Levendulás kardamomos csirkecsíkok

Kicsit hosszabb szünetet követően ismét egy húsos étel következik a férfi szakasztól, de az egészséges körettel azért rendesen kompenzáltam - lúgosítottam a fogást!

Memi a csokoládés muffin levendulával receptjében már körvonalazta a bevásárlási szokásaimat, amikor felügyelet nélkül beszabadulok egy olyan helyre, ahol érdekesebb portékák is kaphatók. Ez persze elég tág megfogalmazás, mert akkor éppen a levendulavirág és zöld kardamom tűnt annak, de előfordul, hogy az érdekesebb portékák halmazába keveredik az ajándékkal töltött csokitojás, százassal működő tekerős ajándékautomata kincsei, fagyi, sör vagy éppen ceruzaelem. Ha lenne a közelünkben (mértékegység: gyalogosan 10 perc átmérőjű kör) keleti fűszeres vagy egy kósza Aston Martin szalon, nyilván nagyobb meglepetést tudnék okozni Meminek, bár az organikus fürdőgolyó gyártás miatt most lehet, hogy egykedvűen sétálnék el az Aston szalon előtt - nincs kombi változatuk. (Halkan bevallom, nem ez a legnagyobb ellenérv, aki ismeri a márkát, tudja mire gondolok.)

No de elég a sztorizásból, lássuk végre a csibecsíkokat bolondítva!

LEVENDULÁS KARDAMOMOS CSIRKECSÍKOK (4 személyre)

50 dkg filézett csirkemell (legjobb, ha boldog tanyasi csirkékből)
1 teáskanál curry por

1 teáskanál majoránna
1 teáskanál szárított levendulavirág

1/2 teáskanál zöld őrölt kardamom

só (himalája)

bors

2 evőkanál extraszűz olivaolaj

KÖRET

1 bögre barna bulgur

Memi brokkolisalátája

1. készítsük el a brokkolisalátát, amit elkészülte után betehetünk a hűtőbe

2. tegyük fel a bulgurt kétszeres mennyiségű enyhén sózott vízben főni

3. a megmosott, filézett csirkemellet vágjuk fel kis csíkokra (ez nálam 1x3 centi körülire sikerült), majd enyhén sózzuk meg

4. hevítsük fel az olívaolajat a serpenyőben, szórjuk bele a fűszereket, majd pár másodperc keverést követően mehetnek rá a csirkemellcsíkok

5. ízléstől függően süssük meg a csirkét, én úgy szeretem, ha kis kéreg ég rá

6. a bulgur elkészültét követően tálalhatjuk

Praktikák:

- aki először próbálja a levendulát, az készüljön fel arra, hogy elég intenzív íz- és zamatvilágú fűszer

- nem kell ragaszkodni a barna bulgurhoz, ez is egy "érdekesebb portéka" körutamról származik, a hagyományos bulgur is tökéletes
- én fekete bors helyett színes (fehér, zöld, rózsa, fekete) keveréket használtam

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csirkepörkölt Light graham nokedlivel

... a férfiszakasz ismét kitúrta Memit a konyhából. :-) Egy komoly konyhai találós kérdésre kerestem a választ, nevezetesen, hogyan tegyem a magyar háztartásokban oly gyakori csirkepörköltet ehetővé húst csak minden harmadik szökőévben fogyasztó páromnak - Meminek. Egyrészről az egészet egészségesebbé kívántam varázsolni, másrészről a hús zamatát próbáltam tompítani, mert egyébként a pörkölt szaftját kedveli.

Köretnek mindenképpen meg akartam tartani a nokedlit, itt a lisztet cseréltem egészségesebb graham lisztre.

A húsnál a csirke alkatrészeiről levágtam a bőrt, illetve a mellet kicsontoztam, mert a vágásnál a borda csontszilánkos lett, amit meg én nem szeretek. Annak érdekében, hogy a pörkölt szaftja azért megfelelően testes maradjon, a fazékba kerülhet két (csontos/bőrös) szárny is.

CSIRKEPÖRKÖLT LIGHT 4 személyre (zárójelben egészségesebb hozzávalók)

1kg csirke - nálam két teljes comb - alsó/felső külön, mell - négy darabra vágva (szabadtartású)
1 nagyobb fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 teáskanál őrölt paprika
1 nagyobb paradicsom
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
bors (lehet vegyes)
majoranna

1. A csirke megtisztítását követően vágjuk kockára a vöröshagymát és paradicsomot, apróra a fokhagymát.
2. Kevés olajon, csipet sóval és tört borssal pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, az őrölt pirospaprikát és paradicsomot. Figyeljünk arra, hogy a túl forró lábosban megéghet a fokhagyma és a paprika is, amitől mindkettő keserű lesz.
3. Amikor a paradicsom kezd szétesni, tegyük bele a csirke darabjait és jól forgassuk át a paprikás alapban, majd öntsük fel kb. 2db vízzel és adjunk hozzá két teáskanál majorannát.
5. 10-15 perc főzés és kavargatás után vegyük le a fedőt és főzzük tovább még 15 percet, hogy a víz egy része elfőjön.

GRAHAM NOKEDLI

25 dkg graham liszt
1db tojás (bio, vagy szabadtartású))
6g só (természetes, nem finomított)
3dl víz
olívaolaj (extra szűz)

1. Tegyünk fel fazékban vizet forrni, melyhez csipet sót és kevés olajat adunk
2. Egy tálban keverjük össze a lisztet a tojással, sóval és annyi vízzel, hogy ragacsos masszává váljon az elegy.
3. A lobogásban lévő vízbe szaggassuk bele a nokedlit. Szaggatások közben kevergessük, ne tapadjanak össze vagy a fazék aljára a kukacok.
4. Szaggatás után 5 percet még forraljuk, majd szűrjük le és öblítsük hideg vízzel. A leszűrt nokedlit locsoljuk le 1 evőkanál olívaolajjal és jól keverjük át, hogy ne tapadjon össze.

Praktikák:
- A csirke fűszerezése ízlés és bátorság szerint tovább bolondítható például chilivel, köménymaggal, lestyánnal
- Érdemes a nokedlik kiszaggatásáig rotyogtatni a pörköltet, hogy a fölösleges vízmennyiség elfőjön.
- nokedlibe a graham liszt helyettesíthető például teljes kiőrlésű tönköly liszttel is
- nokedli szaggatót használat előtt vizezzük be, hogy könnyebben menjen a szaggatás

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Grillcsirke gabonával és sült zöldséggel

A szavazás eddigi eredménye alapján meghajolva a többség és drága "vércse" párom akarata előtt, a mai menüben hús szerepel főételként. Szerencsére, vagy sajnos, nem igazán szeretem a húst, azonban igyekszem olyan köreteket készíteni mellé, hogy az is jóllakjon, aki sorstárs.

GRILLCSIRKE GABONÁVAL ÉS SÜLT ZÖLDSÉGGEL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 db kisebb egész csirke (szabadtartású)
1 bögre (2 dl) bulgur
1 bögre (2 dl) kuszkusz
4-5 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 db cukkini
kevés só (természetes, nem finomított)

1. csirkét megmossuk, bőrét megtisztítjuk és ízlés szerint fokhagymával megtűzdeljük és megsózzuk
2. grillnyársra feltűzzük és alsó-felső melegítéssel 1 órát 200 fokon, majd csak felső melegítéssel 1 órát 250 fokon sütjük, azonban ez függ a madár méretétől is (akinek nincs grillsütője, 1 kg sóágyon süsse pirosra)
3. sárgarépát megpucoljuk, cukkinit megmossuk és felkarikázzuk, hőálló edénybe pici olajra sorba fektetjük, picit sózzuk, borsozzuk
4. a bulgurt 2-szeres mennyiségű enyhén sózott vízben feltesszük főni, a legkisebb lángon kb. 15 perc, amíg a víz elfő alóla
5. a kuszkuszhoz felforralunk enyhén sózott vizet és annyit ráöntünk, hogy bővel ellepje, majd lefedjük, kb. 5 perc alatt felszívja a vizet
6. ha minden megfőtt, sült, puhult, tálalhatunk

Praktikák:
- a csirke bőre alá lehet tenni kolbász karikákat, bacont, hagymát
- a bulgur és a kuszkusz tetszőlegesen ízesíthető kurkumával, curryvel, sáfránnyal, indiai fűszerekkel, főtt zöldségekkel, hús- vagy zöldséglével
- a sült zöldségköretbe természetesen bármilyen zöldség variálható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...