Pecsenyezsír (vegán)

Szendvicskrém, de akár (egy jó kis borsó)főzelékre is kanalazható, húsmentes és sokféle táplálkozási kultúrába beilleszthető.

A napokban olvastunk vegetáriánus pecsenyezsírról és annyira megkívántuk, hogy elkészítettük a saját verziónkat. Kivételesen nincs megadva pontosan minden fűszer mennyisége, érdemes kisebb adagokkal kezdeni és utána ízesíteni tetszés szerint, ha szükséges. 

Nagyon finom házi tönkölykenyérrel.

PECSENYEZSÍR (VEGÁN) 4 személyre

1 db nagyobb vöröshagyma

1 db nagyobb lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

csipet őrölt pirospaprika 

csipet őrölt füstölt pirospaprika

csipet őrölt kömény

csipet kakukkfű

csipet őrölt rozmaring

csipet őrölt babér

csipet lestyán

csipet majoránna

só (természetes, nem finomított)

őrölt bors

4-5 evőkanál repceolaj (hidegen sajtolt)

2 púpos evőkanál kókuszzsír (olaj állapotában 4 ek.)

1. a hagymákat tisztítsuk meg, a lila és a vöröshagymát szeljük apróra

2. tegyünk annyi repceolajat egy edény aljába, amennyi épp befedi az alját, kezdjük el pirítani a hagymákat, majd, amikor üvegesedik reszeljük hozzá a fokhagymát

3. főzzük, pirítsuk krémesre a hagymákat, gyakori keverés mellett öntsünk alá kevés vizet (feláztassa a lerakódott pörcöt), majd sercegve főzzük el 4-5 alkalommal ismételve, úgy, hogy a 2-3 után adjuk hozzá a fűszereket

4. az utolsó vízelfőzés után adjuk hozzá a kókuszzsírt, keverjük össze alaposan és el is készült

5. érdemes nagy felületű edénybe, tálba tenni, hogy mindenhova jusson a sűrű részből is, ha kihűlt, tálalható

 

Praktikák:

- repceolaj helyett más hidegen sajtolt olaj is használható, de érdemes kipróbálni repcével is, nagyon kellemes ízt ad a krémnek

- a fűszereket ízlés szerint variáljuk, jól illik hozzá a borókabogyó is és 1 mokkáskanál mustár (házi)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gyömbéres hagymakrémleves (glutén- és laktózmentes)

Tipikusan a ne ítélj elsőre kategória... 

Egyszerű kis semmiség, mégis selymes, ízletes, melengető egy hűvös napon. 

Tálalási javaslat mellé a bécsi perec.

GYÖMBÉRES HAGYMAKRÉMLEVES 4 személyre

3 nagyobb vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 nagyobb krumpli

1 nagyobb sárgarépa

kb. 5 cm friss gyömbér

olívaolaj (extra szűz)

só (természetes, nem finomított)

bors (lehet vegyes is)

1. a gyömbéren kívül szeljük közel egyforma méretűre a megtisztított zöldségeket (nem szükséges nagyon apróra, mert pürésítve lesznek)

2. kevés olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát, a krumplit, majd  reszeljük hozzá a gyömbért és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi

3. sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és botmixerrel pürésítsük krémesre (ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsuk)

Praktikák:

- friss petrezselyem, zellerlevél és lestyán is illik hozzá

- más gyökérzöldséggel is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pikáns fügekrém

A környékünk gazdag a vadon termő finomságokban. Van alma, bodza, mirabella, meggy, szilva, dió és gondolom számtalan fajta, amit még fel sem fedeztünk...

Az egyik kedvencünk az óriási fügebokor, amely minden évben roskadozik a terméstől. Az eltelt közel huszonév alatt még egyszer sem láttam, hogy lilába hajlóan értek volna be a gyümölcsök, de ha sikerül találni kissé sárga, már puha darabokat, még nyersen is érdemes elfogyasztani, mert mesésen édes.

Idén sikerült jó időben elcsípni és tudtunk szedni érett darabokat a nassoláson kívül is, bár lekvárnak nem volt elegendő, krém így is készülhetett belőle. Kiváló grillezett sajtok mellé, szendvicsre, vagy akár nyers zöldségek mellé mártogatónak is.

A fügét óvatosan szedjük, a leszakított gyümölcsből távozó ragacsos lé allergén lehet, a levelek pedig viszketés okoznak.

PIKÁNS FÜGEKRÉM kb. 5 dl

15-17 db (érett, kissé puha) füge

10 szem borókabogyó

2-3 cm chili

1 db lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors
1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj

1. távolítsuk el a fügék kemény kacs részét és mossuk meg alaposan, majd negyedeljük egy tálba, adjuk hozzá az olívaolajat

2. tisztítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, negyedeljük, szeljük apróra a chilit, törjük durvára a borókabogyót, majd adjunk mindent a fügéhez

3. sózzuk, borsozzuk és gyakori keverés mellett, lefedve, kis lángon főzzük, amíg szirupos levet enged, majd botmixerrel pürésítsük

4. ha télre (is) teszünk el, akkor szedjük csírátlanított, tiszta üvegekbe, zárjuk fóliával és a tetővel, majd fordítsuk fejre 5 percre (vákuum képződik, ami segíti a tartósítást), ha kihűlt, mehet a kamrába

Praktikák:

- lehet a krémbe tenni balzsamecetet, citromot igény szerint
- aki szereti, a hagymát lepiríthatja, mielőtt a fügét elkezdi főzni

- ha télre tesszük el, akkor kicsi (1-2 dl) üvegekbe töltsük, mivel nincs benne tartósítószer, felbontás után hűtőben tárolva is csak rövid ideig lehet felhasználni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Fehérboros hagymakrémleves

A sima hagymaleves nagy kedvencünk, most azonban volt még egy kevéske fehérbor a hűtőben...

Ha gyorsan kell valamilyen levest készíteni, ez egy jolly joker, bármilyen kombinációban lehet variálni a hagymát. Tálaljunk mellé sajtos pirítóst és kész is a remek fogás :-)

FEHÉRBOROS HAGYMAKRÉMLEVES 4 személyre

2 db vöröshagyma
2 db lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál görögszéna
1 teásaknál lestyán
1 dl fehérbor
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

1. tisztítsuk meg a hagymákat és vágjuk kockára
2. az olívaolajon pirítsuk meg a vörös- és a lilahagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, öntsük föl a borral és amikor forr, adjunk hozzá annyi vizet, hogy bőven ellepje a hagymákat
3. fűszerezzük és fedő alatt főzzük puhára a hagymát, majd botmixerrel pürésítsük (ha túl sűrű, adjunk hozzá még vizet és főzzük össze)

Praktikák:
- nagyon jól illik hozzá a tört borókabogyó
- lehet készíteni alaplével is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szégyenlős hagyma

Kifejezetten kedvelem azokat a gasztro műsorokat, melyekben mernek kísérletezni, alapanyagokat párosítani, újítani az egyszerű és egészséges jegyében.
Néhány napja láttam egy műsort, melyben vöröshagymát leveles tésztában sütöttek.

Mivel nálunk is nagy kedvenc a hagyma, egyik tartalmasabb levest követő főételként elkészítettem a mi verziónkat.

SZÉGYENLŐS HAGYMA 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 csomag leveles tészta
4 fej lilahagyma
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
4 mokkáskanál vaj
cukor (nád, nyírfa vagy sztívia)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
köménymag

1. a felhasználási útmutató szerint vegyük ki a tésztát (ha szükséges nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságúra) és vágjuk 8 db kockára
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzunk ki egy tepsit
3. tisztítsuk meg a hagymát és vágjuk vízszintesen félbe, majd a felekre ejtsünk kereszt alakban bemetszést és minden fél hagymát helyezzünk egy kocka tésztára
4. a hagyma metszésekbe tegyünk fél mokkáskanálnyi vajat, szórjuk meg kevés sóval, borssal, csipet cukorral

5. verjük fel a tojást és kenjük körbe a hagymák mellett a tészta széleit
6. tegyünk minden hagymás kockára egy üreset, a széleit nyomkodjuk le villával

7. kenjük meg a tetejét is a felvert tojással és szórjuk meg köménnyel
8. a 2. pontban írt hőfokon süssük (kb. 20 perc alatt) aranybarnára

Praktikák:
- készíthető vöröshagymával, paradicsommal, mozzarellával, juhtúróval, baconnel
- köménymag helyett őrölt köménnyel is készíthető, illetve ízlés szerint más fűszerrel
- a képen látható tészta nyújtása teljes kiőrlésű tönköly liszttel történt

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Hagymaleves

Ez volt az első leves, amelyet kezdő háziasszony koromban megtanultam. Nem sokkal később ebédre volt hivatalos hozzánk az egyik világot látott és szőrszálhasogató maximalizmusáról messze földön híres rokonunk, aki csak annyit mondott, amikor végzett a levessel, hogy ez még a franciák hagymalevesénél is finomabb volt.
Azóta a receptet picit átalakítottam egészségesebb verzióra, azonban így csak még egyszerűbb elkészíteni, úgyhogy kedves kezdő és haladó főzőmesterek sikerre és elismerésre fel!

HAGYMALEVES 4 személyre (egészségesebb összetevők)

4-5 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db újhagyma
1 db zöldségleves kocka (sómentes)
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
bors

1. megtisztítjuk és felkockázzuk a vöröshagymát, felaprítjuk a fokhagymát és felkarikázzuk az újhagymát
2. lábosban 1-2 evőkanálnyi olajat hevítünk és rátesszük a vöröshagymát, a fokhagymát és az újhagyma fehér részeit
3. üvegesre pirítjuk, majd felöntjük annyi (tisztított) vízzel, hogy bővel ellepje
4. sóval, borssal és leves kockával ízesítjük
5. ha megfőtt a hagyma botmixerrel besűrítjük (nem turmixoljuk krémlevessé, hanem addig, amíg kissé besűrűsödik)
6. beletesszük az újhagyma zöld részeit és pár percig összefőzzük
7. pirított kenyérrel, kenyérkockával és reszelt sajttal tálaljuk

Praktikák:
- ha vegyes hagymából (vörös, fehér, mogyoró, póré, stb.) készítjük még finomabb
- ügyeljünk arra, hogy a zöld részeket (póré, új, stb.) mixelés után tegyük bele, mivel megszínezné a levest
- lehet tálalni kenyérre olvasztott reszelt sajttal, kibelezett és sütőben szikkasztott kenyér cipóban
- készíthető krémleves is belőle a turmixolás mértékétől függően

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...