Pikáns zöldség ropogós

Nagyon szeretjük a zöldségeket minden formában, ez az elkészítési mód nem túl régen került be a repertoárba...

Készítettük már kínai 5 fűszer keverékkel, most azonban az indiai ízvilág került előtérbe, ezzel is kiváló :-)

Lehet enni főételként, köretnek, vacsorára, vagy csak nassolni...

PIKÁNS ZÖLDSÉG ROPOGÓS 4 személyre

50 dkg brokkoli
2 db sárgarépa
1 teáskanál őrölt görögszéna
1 teáskanál lestyán
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
2 teáskanál őrölt koriander
3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
tört bors

forgatáshoz:
5 dkg zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű)
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál lenmag
2 evőkanál szezámmag
1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (nem finomított, természetes)

1. a brokkolit szedjük rózsáira, a szárát és a sárgarépát pucoljuk, majd mossuk meg, és karikázzuk fel
2. tegyük a zöldségeket kiolajozott tepsire, vagy sütőtálba, szórjuk meg a fűszerekkel (görögszéna, cayenne bors, lestyán, koriander, tört bors) és locsoljuk meg 1-2 evőkanál olívaolajjal, majd alaposan forgassuk össze az olajjal, fűszerekkel a zöldségeket, hogy jól bevonja a felületüket (ekkor még ne sózzuk, mert a só vizet köt meg a zöldségekből, így azok főni és nem sülni fognak)
3. lefedés nélkül süssük fogkeményre a zöldségeket 190 fokon (gázsütőben 5-ös fokozat) kb. 10 perc alatt
4. amíg a zöldségek sülnek, készítsük el a "panírt", a fokhagymát tisztítsuk meg és szeljük vékony karikákra
5. serpenyőben, kevés olívaolajon pirítsuk lágy aranybarna színűre a fokhagymát (ne égessük meg, mert keserű lesz) és a magokat, majd egy csipet sóval ízesítsük, adjuk hozzá a zsemlemorzsát és pirítsuk meg
6. ha a zöldségek megsültek, merjük át a morzsára és forgassuk össze alaposan

Praktikák:
- más zöldségekkel is elkészíthető
- a képen látható "panír" teljes kiőrlésű tönköly kenyérből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöld (spenótos, brokkolis) lasagne

ZÖLDség rajongók figyelem, ez aztán a zöld lasagne, nem csak színében, ízében is. Azt hiszem ez egy kis magyarázatra szorul ;-) Ha valamilyen zöldségnek nem tudjuk egészen konkrétan meghatározni az ízét, akkor megkapja a zöld ízű jelzőt...

Korábban még nem próbáltam a spenót-brokkoli kombit, ráadásul egy kis medvehagymát is belecsempésztem, már csak egyetlen dolog hiányzott a teljességhez: spenótos (zöld) lasagne tészta az igazán fanatikusoknak :-)

ZÖLD (SPENÓTOS, BROKKOLIS) LASAGNE 26x16-os tál (egészségesebb összetevők)

9 db lasagne lap (durum, teljes kiőrlésű)

töltelék:

50 dkg brokkoli

1 csomag spenót püré (100 %-os)

3-4 levél medvehagyma -opcionális

3-4 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors

oregano

besamel:

5 dkg olívaolaj

5 dkg liszt (teljes kiőrlésű)

4 dl víz

csipet só (természetes, nem finomított)

csipet szerecsendió

tört bors

1. tisztítsuk meg a fokhagymát és a brokkolit (mossuk meg, szedjük rózsáira, majd a szárát pucoljuk meg) és aprítsuk fel kb. 2 cm-es darabokra

2. egy lábosban tegyük fel főni a spenótot (ha fagyasztott, így is ki lehet olvasztani, amíg a brokkolit előkészítjük), reszeljük hozzá a fokhagymát, szeljük bele a medvehagymát és adjuk hozzá a felaprított brokkolit

3. fűszerezzük, ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsuk fel (a lasagne tészta akkor tud jól átsülni-főni, ha leveses a töltelék)

4. ha a brokkoli fogkemény, akkor kész a mártás (még sütni is kell, így nem szabad puhára főzni a brokkolit)

5. tegyünk a hőálló tál aljába 2 merőkanál mártást és egyenletesen oszlassuk szét, erre kerül az első sor száraz lasagne lap (nem kell fedniük egymást, csak illeszkedniük)

6. a mártás felét terítsük el egyenletesen, majd tegyük rá a második sor száraz lasagne lapot

7. a maradék mártást terítsük szét a felső lap rétegen

8. készítsük el a besamelt adjuk az olajhoz a lisztet, keverjük össze csomómentesre, majd öntsük fel a vízzel és főzzük (folyamatosan kevergetve), amíg besűrűsödik

9. ha besűrűsödött a besamel, vegyük le a hőről és adjuk hozzá a sót, a szerecsendiót és a borsot, keverjük össze és terítsük a felső spenótréteg tetejére

10. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és süssük meg a lasagnet (akkor jó, amikor hullámosodik már a tészta és aranybarna a besamel)

Praktikák:

- Nem szabad kifőzni a száraztésztát, szárazon kell felhasználni, ezért kell a bőséges, leveses szósz, az fogja "megfőzni" (fontos szabály lasagne készítésnél, hogy nagyon bőséges szószokkal, mártással készítsük, hiszen a tészta sütés közben fog "megfőni", így sok nedvességet szív fel, ezért is kell az alsó tészta alá is tenni szószt) - szép fodrosra fog sülni, ahogy növekszik a tészta térfogata a nedvességtől

- variációs lehetősége számtalan, lehet paradicsom szósszal, gombával, stb.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Levendulás kardamomos csirkecsíkok

Kicsit hosszabb szünetet követően ismét egy húsos étel következik a férfi szakasztól, de az egészséges körettel azért rendesen kompenzáltam - lúgosítottam a fogást!

Memi a csokoládés muffin levendulával receptjében már körvonalazta a bevásárlási szokásaimat, amikor felügyelet nélkül beszabadulok egy olyan helyre, ahol érdekesebb portékák is kaphatók. Ez persze elég tág megfogalmazás, mert akkor éppen a levendulavirág és zöld kardamom tűnt annak, de előfordul, hogy az érdekesebb portékák halmazába keveredik az ajándékkal töltött csokitojás, százassal működő tekerős ajándékautomata kincsei, fagyi, sör vagy éppen ceruzaelem. Ha lenne a közelünkben (mértékegység: gyalogosan 10 perc átmérőjű kör) keleti fűszeres vagy egy kósza Aston Martin szalon, nyilván nagyobb meglepetést tudnék okozni Meminek, bár az organikus fürdőgolyó gyártás miatt most lehet, hogy egykedvűen sétálnék el az Aston szalon előtt - nincs kombi változatuk. (Halkan bevallom, nem ez a legnagyobb ellenérv, aki ismeri a márkát, tudja mire gondolok.)

No de elég a sztorizásból, lássuk végre a csibecsíkokat bolondítva!

LEVENDULÁS KARDAMOMOS CSIRKECSÍKOK (4 személyre)

50 dkg filézett csirkemell (legjobb, ha boldog tanyasi csirkékből)
1 teáskanál curry por

1 teáskanál majoránna
1 teáskanál szárított levendulavirág

1/2 teáskanál zöld őrölt kardamom

só (himalája)

bors

2 evőkanál extraszűz olivaolaj

KÖRET

1 bögre barna bulgur

Memi brokkolisalátája

1. készítsük el a brokkolisalátát, amit elkészülte után betehetünk a hűtőbe

2. tegyük fel a bulgurt kétszeres mennyiségű enyhén sózott vízben főni

3. a megmosott, filézett csirkemellet vágjuk fel kis csíkokra (ez nálam 1x3 centi körülire sikerült), majd enyhén sózzuk meg

4. hevítsük fel az olívaolajat a serpenyőben, szórjuk bele a fűszereket, majd pár másodperc keverést követően mehetnek rá a csirkemellcsíkok

5. ízléstől függően süssük meg a csirkét, én úgy szeretem, ha kis kéreg ég rá

6. a bulgur elkészültét követően tálalhatjuk

Praktikák:

- aki először próbálja a levendulát, az készüljön fel arra, hogy elég intenzív íz- és zamatvilágú fűszer

- nem kell ragaszkodni a barna bulgurhoz, ez is egy "érdekesebb portéka" körutamról származik, a hagyományos bulgur is tökéletes
- én fekete bors helyett színes (fehér, zöld, rózsa, fekete) keveréket használtam

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Grillezett sárgarépa saláta

A brokkoli saláta az egyik kedvenc csemegénk, nagyon finom önmagában házi tartár mártással, vagy akár köretként.

A "bátran alakítsd ízlésed szerint a receptjeinket" elvünk újabb bizonyítékaként most grillezett sárgarépával készült a saláta, talán még finomabb lett, mint az alap recept.

Igaz, hogy én már szinte nem eszem húst, HeF kedvéért grilleztem pár kiskolbászt :-)

GRILLEZETT SÁRGARÉPA SALÁTA 4 személyre

50 dkg brokkoli

5 db sárgarépa

2 szál újhagyma

1 db sárga kaliforniai paprika (lehet tv -tölteni való- is)

1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)

házi tartármártás ízlés szerint - tálaláshoz

1. kevés sóval tegyünk fel blansírozó vizet a brokkolinak (blansírozás = rövid hőkezelés)

2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a sárgarépát vágjuk 4-5 mm vastag karikákra, a brokkolit szedjük rózsáira, a szárát pucoljuk meg (a fás részeket távolítsuk el), a hagymát karikázzuk vékonyra, a paprikát szeljük apró kockákra

3. ha a víz forr, tegyük bele a megtisztított brokkolit és maximum 10 percig főzzük (szűken mérjük az időt a magasabb vitalomtartalom megőrzése érdekében), majd szűrjük le és hagyjuk kihűlni a brokkolit

4. melegítsük fel a serpenyőt és az olívaolajon a sárgarépa karikák mindkét oldalát pirítsuk meg (ügyelve arra, hogy a répa maradjon roppanós, fogkemény), majd tegyük tányérra kihűlni

5. keverjük össze a kihűlt brokkolit és répát, majd adjuk hozzá a felszelt újhagymát és paprikát

6. önmagában is finom, de tálalható házi tartár mártással is

Praktikák:

- a profik blansírozás után jeges fürdőbe teszik a zöldséget, én nem alkalmaztam ezt a technikát, így is finom, roppanós maradt

- ha van maradék alaplé, akkor abban blansírozzuk a brokkolit

- a tartár elhagyásával vegánok is ehetik

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Brokkoli saláta

Ebben a salátában az a különleges, hogy a brokkolit egy picit hőkezeljük (tényleg csak egy picit, hogy a vitamintartalmat megőrizzük!), az összes többi hozzávaló zöldséget pedig nyersen adjuk hozzá.
A blansírozás (alapanyag főzése rövid ideig forró vízben) során előcsalogatjuk a brokkoli mélységesen gyönyörű zöld színét és jellegzetes ízét, ugyanakkor megtartjuk fogkemény, roppanós állagát.
Ráadásul a brokkoli magas vitamin és ásványi anyag tartalmú, baktériumölő hatású és a szervezet méregtelenítését is támogatja. Kell ennél több, hogy imádjuk ezt a salátát?

BROKKOLI SALÁTA 4 személyre (egészségesebb összetevők)

50 dkg brokkoli
1 (nagyobb) fej paradicsom
1 (kisebb) fej lila hagyma
só (természetes, nem finomított)
bors

tálaláshoz:
tartármártás (házi)
pirított magvak (sótlan)

1. tegyük fel a brokkoli blansírozó vizet főni kevés sóval, várjuk meg, amíg lobogva forr
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a brokkolit szedjük nagyobb rózsákra, a szárát hámozzuk meg (egészen a világoszöld részig, eltávolítva a fehér szálakat - így nem lesz fás és a húsos szárrész is kitűnően használható), a paradicsomot kockázzuk fel
3. a lila hagymát tisztítás után vágjuk apróra és sózzuk meg 1 teáskanál sóval, majd alaposan keverjük össze (mindenhol érje a só, így mire a brokkoli elkészül, a hagyma selymes, kellemes, enyhén csípős ízű lesz)
4. ha a víz forr, tegyük bele a brokkolit, majd főzzük 8-10 percig (szűken mérjük, ne hagyjunk rá több időt!)
5. szűrjük le a brokkolit, majd várjuk meg, amíg meghűl (ezalatt elkészíthető a tartár és a magok pirítása)
6. a kihűlt brokkolit szedjük apró rózsáira, a szárat karikázzuk fel, szórjuk meg a hagymával és a paradicsommal is keverjük össze
7. tálaláskor locsoljuk meg tartármártással és szórjuk meg pirított magokkal, tört borssal

Praktikák:
- a "profik" a blansírozás után jeges vízfürdőbe teszik a zöldséget, így megőrizendő a roppanós állagát és a színét, én nem alkalmaztam ezt a technikát, de így is finom maradt...
- ha van maradék zöldség-, vagy hús alaplé, akkor abban blansírozzuk a brokkolit
- tartár nélkül is nagyon finom, így vegánok is elkészíthetik
- a képen látható saláta házi tartárral, pirított (sótlan) napraforgómaggal és kesudióval készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Brokkoli krémleves

A brokkoli vitaminokkal és ásványi anyagokkal telített, kitűnő folsav forrás (kismamáknak kiemelten ajánlott), ráadásul magas rosttartalmú.
Fogyasztható a rózsája mellett a szár nagy része is, készíthetünk belőle salátát, egytálétel és levest főzve, vagy akár nyersen.

BROKKOLI KRÉMLEVES 4 személyre (egészségesebb összetevők)

50 dkg brokkoli
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
bors

1. a brokkoli rózsáit levágjuk, a szárrészt megpucoljuk, mindent megmosunk, majd a nagyobb rózsákat és a megpucolt szárrészt feldaraboljuk 1 cm-es darabokra
2. felaprítjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, majd kevés olajon, csipet sóval üvegesre pároljuk
3. beletesszük a brokkolit és felöntjük annyi (tisztított) vízzel, hogy ellepje
4. ízesítjük
5. fedő alatt "fogkeményre" főzzük a brokkolit
6. kézi mixerrel összeturmixoljuk

Praktikák:
- ne főzzük túl puhára a brokkolit a vitamintartalom megőrzése érdekében
- tálalható pirított kenyér kockákkal
- lehet a levesbe tenni felkarikázott sárga- és fehérrépát (brokkoli előtt tegyük bele)
- ha túl sűrű, víz hozzáadásával higítsuk a levest

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...