Üvegtészta leves (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gyorsan és könnyen elkészíthető leves, amely tartalmát és sűrűségét tekintve klasszikusan egytálétel. Pikáns, édes és savanyú ízű, melyhez jól illik a kókuszcukor kellemesen füstös, karamelles íze.

ÜVEGTÉSZTA LEVES (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 4 személyre

1 db sárgarépa
150 g csiperkegomba

3-4 db shiitake gomba

1 szál szárzeller

3-4 cm friss gyömbér

3-4 levél kínai kel

100 g üvegtészta

2 evőkanál kókuszvirágcukor

2 teáskanál szárított koriander (vagy 1 csomag friss)

1 evőkanál friss citromlé

1 evőkanál kókuszolaj

1 evőkanál szezámolaj

só (természetes, nem finomított)

víz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, mindent szeljük vékony, kb. 5 cm hosszú csíkokra, a gyömbért reszeljük le (vagy szeljük nagyon apróra)

2. hevítsük fel a wok-ot (vagy egy nagyobb átmérőjű lábost), a kókuszolajon és a szezámolajon pirítsuk meg a zöldségeket és a gyömbért, majd öntsük fel egy liter vízzel, adjuk hozzá a fűszereket (kókuszvirágcukor, koriander, citromlé, só), majd adjuk hozzá az üvegtésztát

3. főzzük a levest, amíg fogkeményre puhul a tészta, közben igény szerint adjunk még hozzá vizet és fűszereket, ha szükséges 

Praktika:
- ha szárított shiitake gombát használunk, akkor felhasználás előtt áztassuk forró vízbe, majd mossuk meg alaposan, mert lehet benne apró kavics,

- ha szeretjük a csípőset, adjunk hozzá chilipelyhet, vagy finomra szelt friss chili paprikát,

- ha rendelkezésre áll, citrom helyett használjunk lime-ot

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pak choi leves kókusztejjel (vegán)

Viszonylag új az ismeretségünk a pak choi (ejtsd: pak csoj) nevű zöldséggel, de amiben eddig felhasználtuk, elnyerte a tetszésünket.

A pak choi egy kínai kel féle, közeli rokonságban áll az ezen a néven hazánkban is ismert napa káposztával, azonban ezen típus levelei kanál alakúak, melyen a nyél halvány zöld, a levelek pedig elénk, akár egészen sötét zöldek is lehetnek. Remek A- és C-vitamin-forrás, illetve az ásványi anyagok közül kiemelkedő a kálium-, kalcium-, foszfor- és vastartalma, könnyen emészthető, magas élelmi rost tartalmú és háromszor olyan gazdag fehérjében, mint a fejes káposzta.

Beszerzése jellemzően az ázsiai, keleti konyhák autentikus boltjaiban lehetséges, érdemes megkóstolni, akár hőkezelés nélkül, nyersen felszelve salátának is...

Ez a leves elképesztő gyorsan elkészül, így az előkészítésre fontos odafigyelni!

PAK CHOI LEVES KÓKUSZTEJJEL 4 személyre

4 dl kókusztej

1 db magozott chili

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 cm friss gyömbér

30 dkg pak choi
1 db sárgarépa

3 db shiitake gomba

5 g üvegtészta

1 evőkanál gombaszósz

1 evőkanál sötét szójaszósz (vagy álszójaszósz)

1/2 lime leve

2 evőkanál szelt bazsalikomlevél

csipet só (nem finomított)

tört bors

2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj

Előkészítés:

- ha szárított gombát használunk, mossuk meg, mert erre a szárítás előtt nincs lehetőség, majd áztassuk be forró vízbe, így nagyon gyorsan megpuhul, majd, ha megpuhult, kockázzuk fel

- tisztítsuk meg a hagymákat, szeljük apró kockákra a vöröshagymát és nagyon vékony karikákra a fokhagymát

- egy kiskanállal kapargassuk le a gyömbér vékony héját és karikázzuk fel, majd a karikákat vágjuk vékony csíkokra

- magozzuk ki és aprítsuk fel a chilit
- a pok choi-t szedjük leveleire, mossuk meg és csíkozzuk fel kb. 1 cm-es darabokra
- a sárgarépát tisztítsuk meg, karikázzuk fel, majd a karikákat csíkozzuk vékonyra
- a lime-ot mossuk meg alaposan és a felének a levét nyomjuk ki
- a bazsalikom leveleket mossuk meg és csíkozzuk fel vékonyra

1. az olívaolajon pirítsuk üvegesre a vöröshagymát (kevés sóval, így könnyebben kiengedi a levét és az ízét), majd adjuk hozzá a chilit, a fokhagymát, a gyömbért, a sárgarépát és keverjük át, hogy egy kicsit piruljanak
2. adjuk hozzá a gombát, a pak choi-t és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje
3. ízesítsük tört borssal, gomba-, szójaszósszal (ha szükséges, óvatosan sózzuk, mert a szósz jellemzően elég sós)
4. közepes lángon főzzük, majd ha kezd forrni, adjuk hozzá a kókusztejet, a lime levét és a bazsalikom leveleket, valamint az üvegtésztát, majd forraljuk össze és kész (az üvegtészta a forró levesben megpuhul)

Praktika:
- a pak choi helyett lehet használni klasszikus kínai kelt (napa káposzta) is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Keleties tésztasaláta

Bevallom nagyom szeretem a keleties ízvilágot, jó lenne egyszer az autentikus ételt is megkóstolni ott, ahol nem "kínai, vagy japán kajának", hanem egyszerűen csak "kajának" hívják ezeket az ételeket :-)
Sok évvel ezelőtt egy kínai étteremben ettem hasonló tésztasalátát, az alapján kísérleteztem az előállításkor. Tippem szerint az valamilyen ecettel készült, de szójaszósszal talán még finomabb.

KELETIES TÉSZTASALÁTA 4 személyre

15 dkg rizstészta (lehet mungóbab, vagy üvegtészta is)
1 db sárgarépa
1/2 kígyóuborka
3-4 evőkanál szójaszósz

1. a tésztát a típusának megfelelően, az útmutató szerint "főzzük ki" (az üvegtésztát csak áztetni kell)
2. a sárgarépát tisztítsuk, az uborkát mossuk meg és mindkettőt szeljük vékony csíkokra (aki nem akar ezzel bíbelődni, tökreszelőn reszelje le)
3. keverjük a zöldségeket a megpuhult tésztához
4. adjuk a szójaszószt a tésztához és alaposan keverjük össze (a 2. evőkanál szójaszósz bekeverése után kóstoljuk meg, mivel elég sós, a további szójaszószt ízlés szerint adjuk hozzá)

Praktikák:
- bármilyen tésztából elkészíthető
- még színesebb a saláta, ha egy kápia, vagy egy fél kaliforniai paprikát is beleszelünk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Keleties tésztaleves

Pár héttel ezelőtt nagytakarítást tartottam a spejzban, amikor rátaláltam egy fél zacskó japán ramen tésztára. Régen, ha megkívántam a tésztás levest, megvettem a számtalan változatban kapható kocka alakú gyorslevest, vagy előre gyártott mártás segítségével elkészítettem otthon.
Néhány éve azonban átalakulóban van az étkezési kultúrám, igyekszem kerülni az előre elkészített, "mű" ételeket, így aztán álltam a spejz közepén a tésztával és elhatároztam, hogy csakazértis elkészítem a tésztás levest.

Picit magyarosítva elkészült és most már nem is kívánom a csomagolt verziót :-)

KELETIES TÉSZTALEVES 4 személyre (egészségesebb összetevők)

3 db sárgarépa
5 dkg bambuszrügy
3 dkg gyömbér
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál szójaszósz (csökkentett sótartalmú)
olívaolaj (extra szűz)csipet só (természetes, nem finomított)
chili pehely, vagy chili paprika
25 dkg japán tészta (ramen, soba, somen, de készíthető üveg, vagy rizstésztából is)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a bambuszrügyet és a répát vágjuk vékony csíkokra, a vöröshagymát kockázzuk, a fokhagymát vékonyan karikázzuk, a gyömbért pedig vágjuk apróra
2. kevés olajon, csipet sóval pároljuk üvegesre a hagymákat, majd tegyük rá a sárgarépát, bambuszt és a gyömbért
3. öntsük fel annyi vízzel, hogy bővel ellepje
4. ízesítsük ízlés szerint chilivel, szójaszósszal és főzzük, amíg a bambusz és a répa fogkeményre fő
5. adjuk hozzá a tésztát és főzzük össze amíg a tészta megpuhul

Praktikák:
- minden típusú japán tésztafajtánál kövessük az útmutatót, pl. rizstészta esetén forró vízben áztatást követően adjuk a tésztát a zöldségekhez, így már nem kell főzni tovább a tésztát
- lehet még bele tenni gombát (főként shiitake), csirkehúst, rákhúst
- óvatosan ízesítsük chilivel az ételt, forrón nem érezzük tökéletesen az erősséget, utólag lehet még bele tenni annak, aki csípősebben kedveli az ételt
- tálalható további szójaszósszal (ízlés szerint)
- alapvetően sűrű leves, de ha valaki túl sűrűnek találja, víz hozzáadásával hígítsa

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...