• Love2Smile Organic Cosmetics

    Itt is mi szorgoskodunk:

    100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz

    Tovább
  • Tiramisu

    Gyorsan elkészíthető és nagyon finom, nyár kompatibilis, tojásmentes krémmel készülő tiramisu.

    Tovább
  • Fonott kalács

    tökéletes tej- és tojásmentesen is

    Tovább
  • Mentes receptválogatás

    Vegán, gluténmentes, laktóz- és tojásmentes? Válogass bátran, mindegyik témában találsz finomságokat!

    Tovább

péntek, december 25, 2015

Mézes krémes (tejmentes)

Az idei karácsonyon a bejgli mellett ez a sütemény is bekerült a kínálatba.
Sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyen mutatós.
Tejmentesen is nagyon finom.

MÉZES KRÉMES 21x25 cm-es formára

tésztához:
175 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
175 g tönköly fehér liszt
100 g nyers nád porcukor
50 g darált dió
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
4 evőkanál méz (vegyes virág, akác)
csipet őrölt vanília
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
0,5-0,7 dl víz

grízes krémhez:
100 g tönköly búzadara
100 g nyers nádcukor
5 dl víz
csipet őrölt vanília
1/2 citrom reszelt héja (kezeletlen)
2 evőkanál méz (vegyes virág, akác)

lekváros töltelékhez:
150 g barack, vagy mirabella lekvár
2 evőkanál zabkorpa (vagy darált dió) 

csoki bevonat:
100 g étcsokoládé (70-80%-os)
1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit úgy, hogy a vizet fokozatosan adagoljuk (lisztfüggő, hogy mennyit vesz fel), könnyen gyúrható, enyhén ragacsos tésztát kapunk
2. osszuk a tésztát 4 egyenlő részre és egyenként nyújtsuk kb. 2-3 mm vékonyra és annak a tepsinek, tálnak, edénynek a méretére, amiben a sütemény összeállítását végezzük majd
3. a kinyújtott tésztadarabokat egyenként tegyük sütőpapírra és normál tepsi hátulján egyesével süssük ki egyenként 10-10 perc alatt (aranybarna színűek lesznek és hűlés közben keményednek a lapok)
4. amíg sülnek a lapok, készítsük el a grízes krémet, mérjük egy edénybe a grízt, a porcukrot és a vizet, majd főzzük addig, amíg besűrűsödik (elkezd "köpködni), majd keverjük hozzá a vaníliát, a mézet és a citromhéjat
5. keverjük össze egy külön tálban a lekvárt és a korpát (vagy diót)
6. állítsuk össze a süteményt, erre érdemes egy magasabb falú sütőtálat használni, melyet béleljünk ki sütőpapírral
7. tegyük az első tésztalapot a tepsi aljára, kenjük meg a grízes krém felével, arra kerül a második tésztalap, melyre a teljes lekváros keverék kerül, melyet a harmadik lappal borítunk, amelyre a maradék grízes krém kerül, végül rátesszük a negyedik lapot és óvatosan megnyomkodjuk felülről
8. a csoki bevonathoz öntsük egy lábosba az olajat, arra mérjük a csokit, majd folyamatos keverés mellett, kis lángon olvasszuk fel és terítsük el a sütemény tetején
9. tegyük hűtőbe a süteményt (1-2 nap múlva megpuhul, könnyen szelhető lesz)

Praktikák:
- hamis zserbót is készíthetünk ezzel a tésztával, tölteléknek diót és lekvárt használjunk
- minél tovább áll a sütemény, annál finomabb, puhább

csütörtök, december 17, 2015

Wookiee cookie (tejmentes)

Drága Star Wars rajongóm kívánsága volt A Napra...
Az eredeti ötlet a Star Wars szakácskönyvben jelent meg, ezt arányosítottam a keksz alapreceptünk tejmentes változatára. Bármelyik napon érdemes kipróbálni, gyors, egyszerű, variálható, egészségesen is készíthető és nagyon finom.

WOOKIEE COOKIE 10 db kb. 9 cm átmérőjű

200 g teljes kiőrlésű liszt (1/2 zab, 1/2 tönköly)
100 g nyers nádcukor
100 g extra szűz olívaolaj
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál őrölt vanília
csipet só (nem finomított, természetes)
100 g csokicsepp (70-80% kakaótartalmú)

1. a tojást a cukorral, a csipet sóval és a vaníliával keverjük habosra (legalább 2,5-3 percig kézi habverővel), majd keverjük el benne homogénre az olajat
2. mérjük a masszába a lisztet, a sütőport és a csokicseppet, majd kanállal alaposan keverjük össze
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki a tepsit 
4. fagyis kanállal adagoljuk a tésztát a tepsire és minden halmot nyomkodjuk kb. 0,5 cm laposra (fagyis kanál hiányában púpozott evőkanálnyi adagokat mérjünk, de természetesen kisebb méretű süteményeket is készíthetünk)
5. 180 fokon süssük a süteményeket 10 percig, majd vegyük ki a tepsiből és hagyjuk kihűlni (még keményedik közben)
6. rakjuk egymás mellé egy tálcára a kekszeket és tegyük 0,5 órára hűtőbe, megkeményednek újra a csokicseppek, könnyen lehet egymásra tenni dobozban és finomabb is így...

Praktikák:
- készíthetjük más lisztek keverékével is, jól bírja a teljes kiőrlésűeket
- használhatunk más fűszereket is (fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér, tonkabab, stb.)

Az eredeti

kedd, december 15, 2015

Zöldborsófőzelék (glutén- és tejmentes)

Piros, vagy fehér zöldborsófőzelék? Megoszlanak a vélemények...
Itt az új alternatíva a zöld zöldborsófőzelék, glutén- és tejtermék mentesen.

ZÖLDBORSÓFŐZELÉK 4 személyre

3 zacskó 450g-os fagyasztott zöldborsó
1 fej vöröshagyma
1 kicsi gerezd fokhagyma
1 evőkanál szárított lestyán
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1 evőkanál cukor (nyers nád)
2-3 evőkanál barna rizsliszt
olívaolaj (extra szűz)

1. kevés olajon pároljuk üvegesre az apróra szelt vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zöldborsót, néhány másodpercig kevergetve pirítsuk
2. öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi, reszeljük hozzá a fokhagymát, adjuk hozzá a fűszereket (só, bors, lestyán, cukor), majd fedő alatt főzzük, amíg a borsó megpuhul
3. vegyük ki a zöldborsó és a lé negyedét/harmadát (attól függ, mennyi levet szeretnénk) egy magas falú edénybe és botmixerrel pürésítsük, majd a pürébe tegyük a 2-3 evőkanál rizslisztet (attól függ, mennyire sűrűn szeretnénk), botmixerrel keverjük csomómentesre, majd az egész pürét keverjük a maradék zöldborsóhoz

Praktikák:
- friss petrezselyemmel is készíthető, 
- barna rizsliszt helyett más liszt alternatívával is készíthető (pl. sima rizsliszt, csicseriborsó liszt)

péntek, november 27, 2015

Batáta (édesburgonya) saláta

Ennek a remek zöldségnek semmi köze a burgonyához, a megvastagodott tarlógyökere fogyasztható, rendkívül gazdag vitaminokban, rostokban, vasban, káliumban, az egyik legtáplálóbb zöldség, különösen ebben a formában felhasználva.

BATÁTA (ÉDESBURGONYA) SALÁTA 4 személyre

1,5 kg batáta
1 lilahagyma
5 evőkanál almaecet
1 evőkanál cukor (nyers nád)
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
1 mokkáskanál őrölt fehérbors
2 mokkáskanál mustár
4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
4-5 dl víz

1. főzzük meg héjában a batátát (akkor jó, ha a kés hegye könnyen belemegy), majd szűrjük le, hámozzuk meg és szeljük max. 0,5 cm vastag karikákra egy 6-8 cm-es darab kivételével (!), a karikákat tegyük egy magas falú tálba
2. szeljük apróra a lilahagymát és szórjuk a felkarikázott batátára
3. mérőedényben mérjük az ecetet, a cukrot, a sót, a fehérborsot, a mustárt, az olajat és öntsük fel annyi vízzel, hogy 5 dl legyen
4. szeljük a lébe a félretett batátát, majd botmixerrel pürésítsük össze
5. öntsük a levet a batátára és óvatosan, de alaposan keverjük össze, mindenhol érje a mártás
6. legalább egy éjszakát hagyjuk hűtőben összeérni (ha valamely ízből még szeretnénk, adjunk hozzá)

Praktikák:
- a klasszikus bécsi krumplisaláta receptben nem kell a lébe pürésíteni egy krumplit, ezt Figlmüller-ben "tanultuk", így valóban sokkal finomabb és a levet/krémet is meg lehet enni
- snidlinggel is finom
- tálaljuk madársalátával és tökmagolajjal meglocsolva
- készítik a levet víz helyett szűrt hús-, vagy zöldséglevessel is 

Mézes puszedli tallér (tejtermék és zsiradékmentes)

Azonnal süthető, azonnal puha, azonnal elfogy.
Nem csak ünnepekre...

MÉZES PUSZEDLI TALLÉR 35-40 db

200 g liszt (1/2-1/2 teljes kiőrlésű és fehér tönköly)
100 g cukor (nyers nád)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
10 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g méz (virág)
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
1/4 citrom reszelt héja (kezeletlen)
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
2 mokkáskanál őrölt fahéj
1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér
csipet szerecsendió (friss őrölve)

1. gépi habverővel keverjük habosra a tojást a cukorral, majd adjuk hozzá a mézet, a citromlevet és a fűszereket
2. mérjük hozzá a liszte(ke)t és a sütőport, majd kanállal keverjük össze az összetevőket (ragacsos a massza, de ne keverjünk hozzá több lisztet)
3. borítsuk a masszát lisztezett felületre, lágyan gyúrjuk át, majd nyújtsuk kb. 0,5 cm vékonyra, tetszőleges formázóval szúrjuk ki a puszedliket és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük a süteményeket 10 percig (ne tovább, mert kiszárad)
5. ha kihűltek a puszedlik, jól záródó dobozban tároljuk fogyasztásig

Praktikák:
- használható még friss gyömbér, narancshéj (kezeletlen), tonkabab
- jól illik hozzá a teljes kiőrlésű liszt

szerda, november 18, 2015

Kakaós rozsos keksz (tejtermék és zsiradékmentes)

Hivatalosan is felavattam az új mintáimat, egy héten belül a harmadik típusú keksznél próbáltam ki.

A vaníliás tönkölykeksz és a diós zabkeksz után itt a következő kombináció. 

KAKAÓS ROZSOS KEKSZ (tejmentes) 25-30 db

100 g tönköly fehérliszt
35 g teljes kiőrlésű rozsliszt
50 g cukor (nyers nád)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
4 mokkáskanál kakaópor (karob)
1/2 tonkabab
csipet só (természetes, nem finomított)
1 mokkáskanál sütőpor

1. adjuk a tojáshoz a cukrot, a sót, reszeljük hozzá a fél tonkababot és keverjük krémesre
2. mérjük a tojásos keverékhez a liszt(ek)et és a sütőport, majd gyúrjuk össze tésztát (kissé ragacsos)
3. tegyük a tésztagombócot enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk 3-4 mm vékonyra és szaggassuk ki tetszőleges mintára (a leeső darabokat gyúrjuk össze, nyújtsuk ki addig amíg van tészta)
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 5-7 percet (világos marad, de ne süssük tovább, mert nagyon kemény lesz), majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:
- használhatunk más fűszereket (fahéj, vanília, szegfűszeg, gyömbér)
- finomra darált diót, mogyorót is használhatunk, a liszt mennyiségét azonos mértékben csökkentve
- ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, duplázzuk az összetevők mennyiségét


hétfő, november 16, 2015

Farinata (olasz lepényke)

Tradicionális liguriai csicseriborsó egytálétel. A hagyományos változatban csak só és bors van, de más fűszerekkel és apróra szelt zöldségekkel is készítik.

Kipróbáltuk turbó változatban és hagyományosan készítve is (sütés előtt 4 órával kevertük be), örömmel tapasztaltuk, hogy a gyors változat is tökéletes. A készítés hosszát a felhasznált víz hőmérséklete befolyásolja, a gyors változat forró vízzel készül.

FARINATA (gyors változat) 20 cm átmérőjű formára

100 g csicseriborsóliszt
400 g  forró (!) víz
1 mokkáskanál só 
őrölt bors
2 mokkáskanál lestyán  
olívaolaj (extra szűz)

1. mérjük ki az összetevőket és keverjük össze csomómentesre a forró vízzel (óvatosan kóstoljuk meg, hogy elég fűszeres-e)
2. gyújtsuk be a sütőt 200 fokra, olajozzuk ki alaposan a sütőtálat és öntsük bele a keveréket, terítsük el egyenletesen
3. süssük aranybarnára a farinatat 200 fokon 20-25 perc alatt

FARINATA (hagyományos készítés) 20 cm átmérőjű formára

100 g csicseriborsóliszt
400 g víz
1 mokkáskanál só 
őrölt bors
2 mokkáskanál lestyán  
olívaolaj (extra szűz)

1. mérjük ki az összetevőket és keverjük össze csomómentesre a vízzel (kóstoljuk meg, hogy elég fűszeres-e)
2. időnként megkeverve hagyjuk a pihenni legalább 4 órát (ennél több lehet, akár előző este is elkészíthető)
3. ha letelt a pihentetési idő, gyújtsuk be a sütőt 200 fokra, olajozzuk ki alaposan a sütőtálat és öntsük bele a keveréket, terítsük el egyenletesen
3. süssük aranybarnára a farinatat 200 fokon 30-35 perc alatt

Praktikák:
- használhatunk más szárított, vagy friss fűszernövényt, fokhagymát, hagymát
- ha zöldségeket is használunk, azokat formába öntés előtt keverjük a masszához
- ha magas nedvességtartalmú zöldségeket is adunk a masszához, akkor csökkentsük a víz mennyiségét

Diós zabkeksz (tejtermék és zsiradékmentes)

Ismét tejmentességre kellett áttérnünk, így lelkesen próbálgatom a tejmentes és más zsiradékoktól mentes keksz variációit.

A vaníliás tönköly és a kakaós rozsos után itt a diós zabkeksz és még mennyi változat lehetséges...

DIÓS ZABKEKSZ (tejtermék és zsiradékmentes) 25-30 db

50 g finomra őrölt dió
110 g teljes kiőrlésű zabliszt
50 g cukor (nyers nád)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1 mokkáskanál őrölt fahéj
csipet só (természetes, nem finomított)
1 mokkáskanál citromlé (frissen facsart)
1 mokkáskanál sütőpor

1. adjuk a tojáshoz a cukrot, a fahéjat, a sót, a citromlevet és keverjük krémesre
2. mérjük a tojásos keverékhez a lisztet,a finomra darált diót és a sütőport, majd gyúrjuk össze tésztát (kissé ragacsos)
3. tegyük a tésztagombócot enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk 3-4 mm vékonyra és szaggassuk ki tetszőleges mintára (a leeső darabokat gyúrjuk össze, nyújtsuk ki addig amíg van tészta)
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 5-7 percet (világos marad, de ne süssük tovább, mert nagyon kemény lesz), majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:
- használhatunk más fűszereket (vanília, szegfűszeg, szerecsendió, tonkabab)
- kakaóport, karobport, vagy finomra mogyorót is használhatunk, a liszt mennyiségét azonos mértékben csökkentve
- ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, duplázzuk az összetevők mennyiségét

szombat, november 14, 2015

Vaníliás tönkölykeksz (tejtermék és zsiradékmentes)

Már régóta terveztem tejtermék mentes kekszet készíteni, épp kapóra jött az új szerzemény kiszúró.
Diós zabkeksz és kakaós rozsos változatban is finom.

VANÍLIÁS TÖNKÖLYKEKSZ (tejmentes) 25-30 db

100 g tönköly fehérliszt
35 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
50 g cukor (nyers nád)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1 mokkáskanál őrölt vanília
csipet őrölt fahéj
csipet só (természetes, nem finomított)
1 mokkáskanál citromlé (frissen facsart)
1 mokkáskanál sütőpor

1. adjuk a tojáshoz a cukrot, a vaníliát, a fahéjat, a sót, a citromlevet és keverjük krémesre
2. mérjük a tojásos keverékhez a liszt(ek)et és a sütőport, majd gyúrjuk össze tésztát (kissé ragacsos)
3. tegyük a tésztagombócot enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk 3-4 mm vékonyra és szaggassuk ki tetszőleges mintára (a leeső darabokat gyúrjuk össze, nyújtsuk ki addig amíg van tészta)
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 5-7 percet (világos marad, de ne süssük tovább, mert nagyon kemény lesz), majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:
- használhatunk más fűszereket
- kakaóport, karobport, vagy finomra darált diót, mogyorót is használhatunk, a liszt mennyiségét azonos mértékben csökkentve
- ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, duplázzuk az összetevők mennyiségét

kedd, november 03, 2015

Állítsd össze és akár vidd haza!

Játékra hívunk Benneteket, állítsátok össze magatoknak a leginkább vágyott termékeket és két szerencsés ajándékba kapja az áhított csomagot! 
 
Remek mikulás, vagy karácsonyi ajándék lehet belőle...
 
 
 

hétfő, november 02, 2015

Gyömbérszörp, gyömbértea

Hidegben az orrban lévő védelmi vonal kissé lelassul, kevésbé reagál a belélegzett bacikra, ezért vagyunk hajlamosabbak ilyenkor jobban köhögni, "krehácsolni".

A gyömbér hatékonyan segíti a gyomrot, az emésztést, a meghűlés leküzdését, erősíti az immunrendszert, gyulladáscsökkentő, segíti a vírusok elpusztítását.

Használhatjuk krémlevesekhez, süteményekhez és persze ital készítésére is.
 Ezzel a csodás nedűvel tudunk segíteni a szervezetünknek, mindemellett nagyon finom is...

GYÖMBÉRSZÖRP, GYÖMBÉRTEA 1,5 l

5 dkg tisztított gyömbér
5 dkg nyers nádcukor (méz)
0,5 l víz (+ annyi, ami 1,5 l-hez szükséges)
3-4 evőkanál frissen facsart citromlé

1. aprítsuk fel a megtisztított gyömbért, tegyük egy hőálló lábosba, adjuk hozzá a cukrot, majd öntsük le 0,5 l forrásban lévő vízzel
2. hagyjuk állni 10 percet (ha többet ázik, csípősebb lesz), majd szűrjük át egy 1,5 l-es palackba, adjuk hozzá a facsart citromlevet (ízlés szerint) és öntsük fel annyi vízzel, amennyi a palackba még fér (érdemes hígítani, mert a fenti arányokkal intenzív, erős)
3. hidegen és melegen is finom

Praktikák:
- több gyömbérrel és hosszabb áztatással intenzívebb, erősebb, csípősebb lesz
- nádcukor helyett használhatunk mézet is, ezesetben a szűrés után adjuk hozzá, ne öntsünk rá forró vizet
- a kiáztatott és leszűrt gyömbér kiválóan felhasználható sütőtök krémlevesbe, vagy almáspitébe

szombat, október 31, 2015

Mézeskalács bonbon, vagy akár cake pop

Kicsit több mézeskalács készült, mint, amennyi a felvevőképességünk volt, így apróra törtem, hagytam levegőn kiszáradni, majd kávédarálón megőröltem.

Kiváló alap sajttortához, cake pop-hoz, bonbonhoz, de akár formázható lenti masszából szaloncukor is.

Használható tetszés szerinti lekvár, próbáltuk barackkal és szilvával is, a szilvás massza kifejezetten hasonlít a "bolti" töltött, csokiba mártott mézes puszedli szívhez.

MÉZESKALÁCS BONBON, VAGY CAKE POP 15-20 db

150 g szilvalekvár
100 g étcsokoládé (70 %-os)

1. daráljuk meg kávédarálón a mézeskalácsot
2. két, három részletben adjuk a lekvárt a darálékhoz (a lekvár sűrűségétől is függ, hogy végül mennyit fog felvenni a morzsa), addig adagoljuk a lekvárt, amíg könnyen gyurmázható, formázható (nem túl nedves, de nem is száraz) masszát kapunk
3. formázzunk apró dió nagyságú gombócokat
4. olvasszuk fel vízgőz felett a csokoládét (bátrabbak közvetlenül tűzön is tehetik úgy, hogy ha elkezd olvadni a csoki, akkor folyamatos keverés mellett, gyakran lehúzva, majd visszatéve a hőre olvasszák fel) és két villa segítségével forgassuk meg benne a gombócokat
5. a mártott golyókat tegyük sütőpapírral bélelt tányérra, majd tegyük be a hűtőbe, amíg megdermed

Praktikák:
- adhatunk a masszába további fűszereket, kakaót, olvadt csokit, narancshéjat
- kandírozott, vagy aszalt gyümölcsöt keverhetünk a masszába, vagy tehetünk a golyók közepébe is
- ha cake pop-ot szeretnénk, akkor a mártás előtt nyomjuk a pálcika végét 1-2 cm mélyen a csokiba, így nyomjuk a mártandó golyó közepébe (ez megfogja a süteményt, nem esik le a pálcikáról), majd mártsuk meg a csokiban a fentiek szerint

Klasszikus bécsi krumplisaláta (a világhírű Figlmüller nyomában)

Sokat járunk Bécsbe a kincseinkkel, ilyenkor mindig rohanunk, robogunk, átutazunk. Idén kissé őszire sikeredett a nyári szabadság, így elhatároztuk, hogy pár napot Bécsben töltünk, sétálunk, nézelődünk és kóstolgatunk.
Meglátogattuk a világhírű Figlmüller-t is, ahol megkóstoltuk a krumplisalátát, mert akármilyen fórumon találkoztam vele, mindenki rajongott érte. Tényleg van miért, új dimenzióba emelik ezt a végtelenül egyszerű étket.

Az összetevők arányát ízlés szerint lehet finomítani. Tálaljuk madársalátával és tökmagolajjal meglocsolva.

KLASSZIKUS BÉCSI KRUMPLISALÁTA 4 személyre

1,5 kg krumpli
1/2 lilahagyma
kis marék snidling
5 evőkanál almaecet
4 evőkanál cukor (nyers nád)
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
1/2 mokkáskanál őrölt fehérbors
2 mokkáskanál mustár
4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
3 dl víz

1. főzzük meg héjában a krumplit, majd pucoljuk meg és szeljük max. 0,5 cm vastag karikákra egy darab kivételével (!), tegyük a karikákat egy magas falú tálba
2. szeljük apróra a lilahagymát, a snidlinget és szórjuk a krumplira rétegenként egyenletesen elosztva
3. mérőedényben mérjük ki a vizet, adjuk hozzá az ecetet, a cukrot, a sót, a fehérborsot, a mustárt, az olajat és szeljük bele a maradék egy krumplit, majd botmixerrel pürésítsük össze (kóstoljuk meg, ha valamely ízből még szeretnénk, adjunk hozzá, a krumpli kissé tompítani fogja még)
4. öntsük a levet a krumplira és óvatosan, de alaposan mozgassuk-rázogassuk össze, mindenhol érje a mártás
5. legalább egy éjszakát hagyjuk hűtőben összeérni

Praktikák:
- a klasszikus receptben nem kell a lébe pürésíteni egy krumplit, ezt Figlmüller-ben "tanultuk", így valóban sokkal finomabb és a levet/krémet is meg lehet enni
- snidling nélkül is finom
- tálaljuk madársalátával és tökmagolajjal meglocsolva

péntek, október 16, 2015

Gyömbéres hagymakrémleves (glutén- és laktózmentes)

Tipikusan a ne ítélj elsőre kategória... 
Egyszerű kis semmiség, mégis selymes, ízletes, melengető egy hűvös napon. 

Tálalási javaslat mellé a bécsi perec.

GYÖMBÉRES HAGYMAKRÉMLEVES 4 személyre

3 nagyobb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagyobb krumpli
1 nagyobb sárgarépa
kb. 5 cm friss gyömbér
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
bors (lehet vegyes is)

1. a gyömbéren kívül szeljük közel egyforma méretűre a megtisztított zöldségeket (nem szükséges nagyon apróra, mert pürésítve lesznek)
2. kevés olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát, a krumplit, majd  reszeljük hozzá a gyömbért és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi
3. sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és botmixerrel pürésítsük krémesre (ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsuk)

Praktikák:
- friss petrezselyem, zellerlevél és lestyán is illik hozzá
- más gyökérzöldséggel is készíthető

Bécsi "lúgos" perec (tej- és tojásmentes)

A multiplexes "bécsi" perec után itt a jellemzőbb bécsi lúgos perec, vagy bajor sörperec változat, ami sokkal finomabb, mint amennyi munkát igényel. 

Kiváló reggeli, vacsora, kirándulótárs, sörkorcsolya, vagy kísérője bármilyen krémlevesnek.

BÉCSI LÚGOS PEREC 10 db
receptműves, vegán, sós, sütemény, kelt, tészta, sörkorcsolya, laktózmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán, péksütemény, nasi,

tésztához:
300 g liszt (tönköly fehér)
8 g só (természetes, nem finomított)
25 g cukor (nyers nád)
1 cs porélesztő
180 g kézmeleg víz
10 g olívaolaj (extra szűz)

vízfürdőhöz:
1,5 l víz
2 evőkanál szódabikarbóna

1.  mérjük ki a tészta hozzávalóit és gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát, majd lefedve kelesszük duplájára (30-45 perc)
2. ha megkelt a tészta, osszuk 10 egyenlő részre, melyek mindegyikéből formázzunk gombócot és fedjük le a kelesztő tállal, vagy egy konyharuhával
3. tegyük fel melegedni a vízfürdőhöz a szódabikarbónás vizet, majd gyújtsuk be a sütőt 200 fokra
4. formázzuk meg az első tésztagombócot (a többi maradjon fedve), sodorjunk kb. 50 cm-es csíkot úgy, hogy a tészta középrészén kissé ducibb legyen, a végeinél pedig vékony, majd a végeket egymás előtt keresztezve alakítsuk ki a perec formát
5. ha lobogva forr a víz, egyesével, óvatosan csúsztassuk bele a vízbe a pereceket és 30 másodpercig főzzük, majd lecsepegtetve tegyük sütőpapírral bélelt tepsire
6. a 200 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt süssük aranybarnára a pereceket, majd hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:
- enyhén édeskés a tészta, ízlés szerint fürdő után, sütés előtt meg lehet szórni nagy szemű sóval
- a perecek mérete tetszés szerint változtatható

vasárnap, október 11, 2015

Egyszerű csíkos kalács

Kevés jelenlétet igényel, egyszerűen elkészíthető és mutatós.
Mi a szeleteket pirítva (mint a pirítós kenyér) szeretjük legjobban...

EGYSZERŰ CSÍKOS KALÁCS 25x10 cm-es formára

250 g liszt (tönköly fehér)
50 g cukor (nyers nád)
10 g porélesztő
30 g olvadt vaj
1-1,5 dl langyos tej
csipet só (természetes, nem finomított)
csipet őrölt vanília
fél citrom reszelt héja (kezeletlen)
1/2 evőkanál kakaópor (karob)

1. mérjük ki az összetevőket (a porélesztőt nem kell külön felfuttatni) és gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát, majd felezzük el és az egyik részhez gyúrjuk hozzá a kakaóport
2. lefedve kelesszük duplájára mindkét tésztagombócot
3. nyújtsuk mindkét tésztadarabot külön-külön kb. 25x30 cm-es téglalapra, majd tegyük a sima lapra a kakaósat és a vékonyabbik oldaltól indulva tekerjük fel (illeszkedjen, de ne legyen nagyon szoros)
4. tegyük a tekercset a sütőpapírral bélelt formába és (amíg melegszik a sütő) lefedve hagyjuk még egy kicsit kelni
5. 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (15-20 perc)

Praktikák:
- tegyünk a sütőbe egy hóálló tálkában 1-2 dl vizet, így szebben kel sütés közben a tészta,
- a képen látható kalács tönköly fehér liszttel és karobporral készült
- ha tejmentesség a cél, használjunk tej helyett vizet, vaj helyett olívaolajat