szombat, december 30, 2017

Csokis, kakaós, mazsolás bőség kalács (tej- és tojásmentes)

Bármilyen hétköznapot ünneppé varázsol. Reggeli kávé, vagy tea mellé, tízóraira, uzsonnára, vagy csak, ha egy kis nasira éhezünk.

Nem igényel sok munkát, egyszerűen is el lehet készíteni és nagyon mutatós.

CSOKIS, KAKAÓS, MAZSOLÁS KALÁCS (tej-, és tojásmentes)

300 g tönköly fehér liszt
50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
50 g nyers nádcukor
30 g olaj (hidegen sajtolt napraforgó)
180-190 ml kézmeleg víz
1 csomag porélesztő
csipet só (természetes, nem finomított)

töltelék:
60 g nyers nád porcukor
50 g karobpor (cukrozatlan kakaó)
30 g étcsokoládé lereszelve, vagy nagyon apróra szelve
1 mokkáskanál őrölt fahéj
semleges ízű olaj (hidegen sajtolt napraforgó)

1. mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a csipet sót, készítsünk a közepébe egy mélyedést, szórjuk bele az élesztőt, arra a cukrot, majd öntsük fel kevés vízzel és várjuk meg amíg felfut az élesztő, majd öntsük hozzá az olajat és a maradék vizet
2. gyúrjuk össze a tésztát (lágyabb legyen, lisztfüggő, hogy mennyi vizet vesz fel), majd fedjük le, hogy ne száradjon ki és kelesszük a duplájára (30-60 perc)
3. ha megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 4-5 mm vékonyra
4. kenjük meg a tészta felületét olajjal, keverjük össze a porcukrot, a karobot (kakaót), fahéjat és reszeljük hozzá a csokoládét, majd a keverékkel hintsük meg a beolajozott tésztát (egyenletesen oszlassuk el a felületen), majd kevés vízzel spricceljük le a tölteléket (kiváló erre a konyhába rendszeresített vízpermetezős locsoló kanna) és tekerjük fel, mint a bejglit
5. béleljük ki sütőpapírral a sütőformát (kenyérsütő, vagy őzgerinc) és döntsük el, melyik módot választjuk a formázáshoz:
- nagyon egyszerű: így, ahogy van, feltekerve sütjük meg a kalácsot
- egyszerű: vágjuk fel a feltekert tésztát olyan hosszú darabokra, mint a sütőforma szélessége és elforgatva helyezzük a darabokat a sütőformába úgy, hogy a vágott él a sütőforma falánál legyen a darabok oldalai pedig egymáshoz érjenek
- ici-picit bonyolultabb az egyszerűnél (a képen is így látható): vágjuk ketté hosszában középen a feltekert kalácsot, óvatosan fordítsunk annyit a 2 darabon, hogy a vágott él a töltelékkel felfelé nézzen, majd fonjuk egymásba a két részt úgy, hogy a töltelék mindig felfelé nézzen, majd, ha végeztünk a fonással, toljuk össze a két végéről annyira, hogy akkora hossza legyen, mint a sütőformának
6. tegyük a kalácsot az előkészített sütőformában, spricceljük meg alaposan a tetejét vízzel, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára 20-25 percig

Praktikák:
- bármelyik fonással szép
- nem túlságosan édes így a töltelék, ízlés szerint változtatható

Minden évben elhatározod, hogy egészségesebben fogsz élni? Hogyan kezdj hozzá? 
Az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb lépéssel: ápold tisztán, természetesen a testedet! 
Mindent, amire ehhez igazán szükséged lehet, megtalálsz nálunk
Mire is vársz még? 

Töltött káposzta (vegán, szója- és szejtánmentes)

Karácsonyi, vagy újévi menübe, de akár húsvétra, vagy csak úgy is készülhet.
A titok a töltelék fűszerezése, így húsevők észre sem fogják venni, hogy az nincs benne...

TÖLTÖTT KÁPOSZTA 4 személyre

1 kg savanyított káposzta
8 db savanyított káposztalevél
1 db nagyobb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál csemege őrölt paprika
2 evőkanál füstölt őrölt paprika
1/2 evőkanál köménymag
3 db babérlevél
4-5 szem szegfűbors
tört bors
2-3 evőkanál napraforgóolaj (hidegen sajtolt)

töltelék:
20 dkg rizs
1 db kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál csemege őrölt paprika
1 teáskanál füstölt őrölt paprika
só (természetes, nem finomított)
tört bors

Előkészítés:
- ha túl sós a káposzta, mossuk át, csöpögtessük le
- kétszeres mennyiségű vízben, csipet sóval főzzük félkeményre a rizst

1. először a tölteléket készítjük el, vágjuk apróra a hagymát, adjuk a félig megfőzött rizshez, reszeljük hozzá a fokhagymát, fűszerezzük a paprikákkal, borssal és csipet sóval (mert a káposzta alapból sós) és keverjük össze homogénre
2. terítsük ki az első káposztalevelet, formázzunk az ízesített rizs nyolcadából henger alakot, tegyük a levél erének vastag részéhez, hajtsuk be a levél oldalait úgy, hogy takarja a töltelék szélét, majd tekerjük fel a levelet, ezt ismételjük, amíg van levél
3. szeljük fel a másik hagymát, kevés olajon pároljuk üvegesre, reszeljük rá a fokhagymákat, hintsük rá az őrölt paprikákat, néhány másodpercig kevergetve pirítsuk és öntsük fel ujjnyi vízzel
4. halmozzuk az edénybe a savanyított káposzta felét, adjuk hozzá a babérlevelet, szegfűborsot, tört borsot, majd helyezzük el rajta az összes töltött káposzta gombócot
5. fedjük be a gombócokat a maradék káposztával, öntsük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje és időnként megrázogatva az edényt, fedő alatt, kis lángon főzzük, amíg a káposzta megpuhul
6. ha elkészült az étel és már nem forró, kóstoljuk meg, hogy elég sós-e (nem nagyon igényel sózást)

Praktikák:
- a tölteléket készíthetjük barna rizzsel is
- ha már nyersen is túl sós a káposzta, mindenképp mossuk át, mert nagyon sós lesz az étel


Minden évben elhatározod, hogy egészségesebben fogsz élni? Hogyan kezdj hozzá? 
Az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb lépéssel: ápold tisztán, természetesen a testedet! 
Mindent, amire ehhez igazán szükséged lehet, megtalálsz nálunk
Mire is vársz még?