szombat, május 13, 2017
Számtalan zöldségből lehet hasonló recepttel fasírtot készíteni, a sárgarépa az egyik kedvencünk. Ha van épp kéznél, mehet bele egy kis petrezselyem gyökér is, illetve bátran variáljunk a fűszerezéssel, így nem lesz unalmas.
SÁRGARÉPA FASÍRT 20-25 db
4-5 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál lestyán
1 teáskanál őrölt pirospaprika
2 teáskanál szárított petrezselyem (friss még jobb)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
zsemlemorzsa
teljes kiőrlésű tönkölyliszt
kókuszolaj a sütéshez
1. tisztítsuk meg a zöldségeket, majd a répát és a vöröshagymát konyhai aprítóban aprítsuk fel, majd reszeljük hozzá a fokhagymát
2. fűszerezzük, majd adjunk hozzá 3 evőkanál zsemlemorzsát, keverjük össze alaposan és kóstoljuk meg, hogy nincs-e szükség még valamilyen fűszerre (pl. só)
3. fokozatosan adagolva (1-2 evőkanalanként) keverjünk a masszába annyi teljes kiőrlésű tönkölylisztet, hogy homogénre keverve a markunkba fogott és összenyomott masszadarab egyben maradjon
4. enyhén nedves kézzel formázzunk diónyi gombócokat (le is lehet kissé lapítani), majd hempergessük zsemlemorzsába) és bő kókuszolajban süssük ki, majd papírtörlőre szedve csepegtessük le
Praktikák:
- ne sózzuk be előre a zöldségeket, mert levet ereszt és túl sok liszt kellene ahhoz, hogy összeálljon, csak akkor adjuk hozzá a sót, mielőtt a zsemlemorzsát, lisztet
- más (friss) zöldfűszerekkel is finom (medvehagyma, snidling, kapor, stb.)
- cukkinivel, gombával, karfiollal, zellerrel is finom
- a lecsepegtetésnél próbáljuk meg a korongokat élükre állítani, így minden felesleges olaj kicsöpög belőle
vasárnap, május 07, 2017
Memiélesztő, gyors, kenyér, laktózmentes, lepény, lepénykenyér, mentes, receptműves, tejmentes, tojásmentes, vegán, vegetáriánus
Lepénykenyér (tej- és tojásmentes, vegán)
Ezt készítjük hummusz mellé, vagy vegán "halkrém", "májkrém" mellé, de még salátához is.
Nagyon gyorsan elkészül, igazi jolly-joker, ha elfelejtettünk, vagy nem volt időn kenyeret sütni...
150 g liszt (tönköly fehér)
3 mokkáskanál sütőpor
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
1-1,2 dl víz (amennyit felvesz)
1. adjuk a liszthez a sütőport, a sót és gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát
2. osszuk a tésztát 6 részre, nyújtsuk 3-4 mm vastag korongra, majd enyhén kiolajozott serpenyőben süssük mindkét oldalán aranybarnára
Praktika:
- bátran variálható friss és szárított zöldfűszerekkel, fokhagymával, stb.
Itt is mi szorgoskodunk:
Memiegytálétel, gabona, húsmentes, kolbász, pásztor, pásztortarhonya, receptműves, szója, tarhonya, tojásmentes, vegán, vegetáriánus, virsli
Pásztortarhonya (vegán)
Igazán tartalmas magyaros egytálétel, amely könnyedén készíthető vegán változatban is.
Tálaljuk pl. céklával, savanyú uborkával, vagy vegyes savanyúsággal.
PÁSZTORTARHONYA 4-6 személyre
500 g durum tarhonya
600 g krumpli
1 pár szójavirsli (lehet gabonakolbász is)
1 db paprika
1 db paradicsom
1 nagy vagy 2 kicsi vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt kömény
só (természetes, nem finomított)
tört bors
napraforgó olaj (hidegen sajtolt)
1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát aprítsuk fel, majd 2-3 evőkanál olajon pároljuk üvegesre
2. kockázzuk apróra a paradicsomot, a paprikát, adjuk a hagymához és reszeljük hozzá a fokhagymát
3. szórjuk a zöldségekhez a pirospaprikát, a köményt, pár másodpercig pirítsuk össze, majd adjuk hozzá a felkockázott krumplit és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi
4. sózzuk, borsozzuk és fedő alatt főzzük puhára a krumplit úgy, hogy kb. 15 perc főzési idő után adjuk hozzá a felkarikázott virslit és főzzük össze pár percig (kóstoljuk meg, hogy a krumpli megpuhult-e, majd zárjuk el a hőt alatta)
5. amíg fő a krumpli készítsük el egy másik (magas falú!) edényben a tarhonyát úgy, hogy 2-3 evőkanál olajon, kis lángon elkezdjük pirítani a tarhonyát folyamatos kevergetés mellett addig, amíg szép aranybarna színt kap, majd öntsük fel 1 liter vízzel (óvatosan, mert nagyon köpköd és hirtelen forró gőz csap fel!) és fedő alatt, de nagyon gyakori kevergetés mellett főzzük puhára (ha kóstoláskor vannak még keményebb szemek, akkor apránként adagolva adjunk még hozzá vizet, amíg megpuhul)
6. ha minden megfőtt keverjük össze a két edény tartalmát és hagyjuk pár percet pihenni, összeérni
Praktikák:
- használhatunk füstölt pirospaprikát is,
- atópiás dermatitisz, ekcéma esetén a paradicsomot, a szóját hagyjuk ki az ételből és tojásmentes (dururm) tésztával készítsük
Fenyőrügy szirup
A fenyőrügyeket májusban kell szedni, amikor kb. 3-5 cm-esek és még világos zöldek, olyan helyről, ahol nem éri őket szennyeződés. A fenyőrügyek antibakteriális anyagot tartalmaznak, segítik a gyulladások, fertőzések leküzdését, támogatják az immunrendszert.
Ez a szirup hideg eljárással készül (ellentétben a főzött fenyőmézzel), segíti a felső légutak egészségét, használják köhögés csillapítására, torokfájásra.
FONTOS: véletlenül sem szabad tiszafáról szedni rügyeket, mert életveszélyesen mérgező!
FENYŐRÜGY SZIRUP
500 g fenyőrügy
1. a leszedett fenyőrügyeket alaposan mossuk meg, majd nyomkodjuk ki
2. csírátlanított befőttes üvegben rétegezzünk 2 cm cukrot, arra 2 cm fenyőrügyet váltakozva, ameddig van az összetevőkből (jól tömöríthetjük)
3. tegyük nem túl meleg helyre (pl. kamra) addig, amíg a cukor kivonja a rügyekből a nedvességet, szirupot képez az üveg alján, a rügyek pedig elveszítik halványzöld színüket, bebarnulnak és "felúsznak" a szirup tetejére (ez a folyamat kb. 4-5 nap
4. nyomkodjuk ki a rügyekből a szirupot, szűrjük le az esetleges tűleveleket és töltsük tiszta, csírátlanított üvegbe, majd hűtőben tároljuk
Itt is mi szorgoskodunk:
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)