• Love2Smile Organic Cosmetics

    Itt is mi szorgoskodunk:

    100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz

    Tovább
  • Fonott kalács

    Ha a hagyományossal megegyezőt szeretnél de tej-, tojásmentes és vegán változatban

    Tovább
  • Bécsi krumplisaláta

    Könnyű, ízletes önmagában és köretként is

    Tovább
  • Bejgli

    Ha a hagyományossal megegyezőt szeretnél de tej-, tojásmentes és vegán változatban

    Tovább
  • Mentes receptválogatás

    Vegán, gluténmentes, laktóz- és tojásmentes? Válogass bátran, mindegyik témában találsz finomságokat!

    Tovább

csütörtök, november 21, 2024

Svéd gyömbéres keksz (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Fűszeres és ropogós, svéd klasszikus ünnepi keksz gluténmentes, vegán változatban.

SVÉD GYÖMBÉRES KEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 
kb. 40 db 

200 g gm. zabpehelyliszt
50 g mandulaliszt
100 g nádcukor porcukorrá darálva
40 g kókuszvirágcukor
2 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
1 teáskanál őrölt gyömbér 
5 g sütőpor (foszfátmentes)
100 g kókuszolaj (szilárd állapotban)
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
50 ml (50 g) víz
csipet só (természetes, nem finomított)

1. keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a kókuszvirágcukrot, a fűszereket és a sütőport, majd keverjük össze
2. mérjük a szilárd kókuszolajat (nem kell, hogy hideg legyen, de folyós se legyen) a szárazanyagokhoz és morzsoljuk össze nedves homok állagúra
3. egy pici pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze
4. öntsük a nedves homok állagú alaphoz a citromos, sós vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát egy nagy gombóccá (*ha nagyon lágyra sikerül a tészta, tegyük 5 percre a hűtőbe, amíg újra megszilárdul kissé a bele dolgozott kókuszzsír és keményebb, nyújthatóbb lesz a tészta)
5. tegyük a tésztát sütőpapírral borított felületre, majd lapítsuk le és a tésztára is tegyünk egy sütőpapírt és a két sütőpapír lap között nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagra
6. vegyük le a felső sütőpapírt a tésztáról és tetszőleges kiszúróval formázzuk meg a kekszeket, melyeket tegyünk sütőpapírral bélelt tepsire egymástól 4-5 mm helyet hagyva, hogy ne süljenek össze (a maradék tésztát nyomkodjuk össze, majd nyújtsuk és formázzuk, amíg elfogy)
7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 13-15 percig (10 percnél nézzünk rá, egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd zárjuk el a hőt és hagyjuk a tepsit az elzárt sütőben további 5 percre, ezt követően vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni a kekszeket

Praktika:
- ha nem szeretnénk nagyon ropogós kekszeket, akkor a sütési időt követően vegyük ki a tepsit a sütőből, ha igazán ropogósat szeretnénk, akkor hagyjuk bent az elzárt sütőben további 5 percre és utána vegyük ki hűlni
- további fűszerek is tehetők a tésztába (pl. narancshéj, kardamom, holland kakaópor)
- kókuszvirágcukor helyett is használható nádcukor



szerda, november 06, 2024

Császármorzsa (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A hagyományos, osztrák kaisersmarn forma és elkészítés, újragondolt összetevőkkel.
 
CSÁSZÁRMORZSA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
2 személyre
 
60 g gm. zabpehelyliszt
20 g mandulaliszt
20 g gesztenyeliszt
30 g cukor (nyers nád)
5 g sütőpor (foszfátmentes)
1,5 dl víz
5 g kókuszolaj (folyékony állapotban)
csipet só (természetes, nem finomított)
 
sütéshez:
1 evőkanál kókuszolaj
 
1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, a cukrot, a sütőport és a csipet sót, keverjük homogénre
2. adjuk a szárazanyaghoz a vizet és a kókuszolajat, majd manuális, kézi habverővel keverjük csomómentesre
3. tegyünk a serpenyőbe 1 evőkanál kókuszolajat, majd, ha kissé felmelegedett öntsük bele a masszát és közepes lángon süssük a tésztát, amíg elkezd az oldala elválni a serpenyőtől és könnyen mozgathatóvá válik
4. ha átsült az alsó oldala, óvatosan fordítsuk meg a lepényt (csúsztassuk ki egy tálra, majd a serpenyőt óvatosan fölé tartva fordítsuk bele a korongot és süssük meg a másik oldalt is, de a rutinosak palacsinta feldobós módszerrel is megfordíthatják)
5. amikor megsült a másik oldal is és könnyen mozgatható a serpenyőben, 2 db fa, vagy szilikon spatula segítségével vagdaljuk kisebb darabokra és pirítsuk ropogósra
 
Praktikák:
- tálalható hidegen, melegen, porcukorral, lekvárral, mazsolával
- különlegesebb ízeket kedvelők készíthetik lenmag, vagy szőlőmagolajjal

Itt is mi szorgoskodunk:

kedd, november 05, 2024

Gesztenyés tiramisu torta (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gyorsan elkészülő, szaftos piskóta, melyet különlegessé tesz az őrölt kávé. A krém pedig igazi tiramisu jelleget kölcsönöz.

GESZTENYÉS TIRAMISU TORTA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
27 cm átmérőjű gyümölcstorta formára

Piskótához:
100 g gm. zabpehelyliszt
100 g gesztenyeliszt
10 g őrölt kávé
100 g cukor (nyers nád)
1/2 mokkáskanál étkezési szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)
20 g kókuszolaj
2 dl víz
csipet őrölt szegfűszeg
csipet só (természetes, nem finomított)
1 teáskanál frissen facsart citromlé

Gesztenyés krémhez:
50 g gesztenyeliszt
75 g cukor (nyers nád)
3 dl víz
20 g étkezési keményítő + 20 g vízzel elkeverve

Szóráshoz:
1-2 evőkanál holland kakaópor

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket a kávét, a cukrot, a csipet sót, a szegfűszeget és a sütőport, majd keverjük össze 
2. öntsük a szárazanyagokhoz a vizet, abba a citromlevet a szódabikarbónát, majd a kókuszolajat és keverjük össze csomómentesre
3. kókuszolajjal kenjük ki alaposan a sütőformát (a később könnyebb kifordítás miatt lehet tenni a gyümölcstorta forma középső részére egy kör alakúra vágott sütőpapírt a kiolajozás után, de ha teflon a forma, akkor ez nem szükséges, csak az olajozás), majd gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
4. öntsük át a masszát a kiolajozott formába, terítsük el egyenletesen és 180 fokon süssük aranybarnára 20-25 perc alatt 
5. ha megsült a piskóta, vegyük ki a sütőből és hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd borítsunk a tetejére egy nagy lapos tálat és a sütőformával együtt fordítsuk vissza, vagyis borítsuk formával a tányérra, ezután emeljük le óvatosan a formát és ha használtunk a közepén sütőpapírt, akkor azt is húzzuk le a piskótáról, majd hagyjuk teljesen kihűlni
6. amíg hűl a piskóta, készítsük el a krémet, egy kis lábosba mérjük bele a gesztenyelisztet és a cukrot, majd manuális kézi habverővel 0,5-1 dl vízzel keverjük csomómentesre, ezt követően keverjük hozzá a maradék vizet
7. gyakran kevergetve, kis lángon tegyük fel főni a krémet, közben keverjük ki egy kis pohárban a 20 g keményítőt a 20 g vízzel és amikor kezd forrni a krém, gyors mozdulatokkal keverjük hozzá, majd folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik és elkezd „köpködni”
8. óvatosan öntsük a meleg krémet a piskóta közepére és terítsük el egyenletesen és hagyjuk hűlni
9. amint teljesen megszilárdult a krém, szépen szeletelhető, de lehet pihentetni hűtőben egy éjszakát is

Praktika:
- nyers nádcukor helyett sima, vagy kókuszvirágcukorral is finom a krém
- készíthető kávéval is a krém, ekkor a hozzáadott vizet csökkentsük annyival, amennyi kávét adunk a krémhez (főzés előtt)



hétfő, november 04, 2024

Gesztenyés patkó kandírozott naranccsal (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gesztenyés patkó, vagy hókifli kandírozott naranccsal töltött, omlós, gluténmentes, vegán tésztából készült változata. 

GESZTENYÉS PATKÓ KANDÍROZOTT NARANCCSAL
(glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 13 db

75 g gesztenyeliszt 
50 g gm. zabpehelyliszt
50 g nádcukor porcukorrá őrölve 
késhegynyi őrölt szegfűszeg
5 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g szilárd kókuszzsír
késhegynyi só
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
0,25 dl (25 g) víz
4-5 teáskanál kandírozott narancshéj

forgatáshoz:
nádcukor porcukorrá őrölve
 
1. egy kevertálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a szegfűszeget és a sütőport, majd keverjük össze
2. adjuk a száraz anyagokhoz a kókuszzsírt (nem kell hideg legyen, de szilárd halmazállapotú igen) és morzsoljuk össze nedves homok állagúra
3. egy kis pohárba mérjük ki a vizet, tegyünk bele a sót és a citromlevet, keverjük össze, majd öntsük a kókuszzsírral összemorzsolt alaphoz és nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (könnyen kezelhető, enyhén ragacsos a tészta)
4. osszuk egyenlő méretű golyókra (20 g/db) a tésztát, majd egyesével nyomjuk össze a darabokat a tenyerünkben úgy, hogy egy hosszúkás galuska formára álljon össze
5. nyomjunk hosszában a közepébe egy kis mélyedést, ebbe tegyünk 4-5 darab kandírozott narancshéj darabkát, majd az oldalait összenyomva zárjuk le a mélyedést és sodorjunk kb. 1-1,5 cm átmérőjű és 8-10 cm hosszú, a szélein kissé keskenyedő kukacokat és formázzuk meg a patkó formát, melyeket tegyünk sütőpapírral bélelt tepsire
6. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 15-18 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos aranybarna, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni
7. amikor kihűltek a patkók, forgassuk meg porcukorban és jól záródó dobozban tároljuk

Praktikák:
- a töltéshez használhatunk apróra szelt datolyát, vagy kandírozott citromhéjat is, de töltetlenül is készíthető
- a forgatáshoz használt porcukorba tehetünk egy csipet őrölt vaníliát, vagy fahéjat
- ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, akkor duplázzuk meg az összes hozzávalót
- fele méretű tésztagolyókból (10 g/db) is formázhatunk aprósüteményt, kevesebb sütési idővel (8-10 perc)

szerda, október 02, 2024

Fordított banántorta kókuszvirágcukor karamellel (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A kókuszvirágcukorból készült karamellel igazán különleges és gyorsan elkészíthető finomság.

FORDÍTOTT BANÁNTORTA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 
22 cm átmérőjű piteformára

banános karamell réteg:
2 db banán
50 g kókuszvirágcukor 
0,25 dl (25 g) víz

tészta:
85 g gm. zabpehelyliszt
5 g mandulaliszt
10 g mákliszt
50 g nádcukor 
15 g kókuszolaj (folyékony állapotban)
1/2 mokkáskanál étkezési szódabikarbóna
7 g sütőpor (foszfátmentes)
1 teáskanál frissen facsart citromlé
csipet só (természetes, nem finomított)
1,25 dl (125 g) víz

1. a gyümölcsös karamell réteghez vágjuk a banánokat hosszában ketté és tetszőleges formában tegyük a sütőpapírral bélelt piteformába
2. egy kis tálkában keverjük össze a kókuszcukrot a vízzel és öntsük a banánra úgy, hogy egyenletesen elterüljön
3. a tésztához egy keverőtálba mérjük ki a vizet, keverjük el benne a citromlevet, a sót, a szódabikarbónát és a cukrot, majd adjuk hozzá a folyékony kókuszolajat
4. mérjük a folyadékhoz a liszteket (zabpehely, mandula, mák) és a sütőport, majd manuális, kézi habverővel keverjük össze csomómentesre
5. öntsük a tésztát a karamelles banánra (az adagolást kezdhetjük kanállal, hogy a karamell ne keveredjen össze a tészta masszájával), majd terítsük el egyenletesen és 180 fokon süssük a süteményt aranybarnára 25-30 perc alatt
6. ha megsült a sütemény, óvatosan fordítsuk egy tálra és húzzuk le a sütőpapírt, langyosan és hidegen is tálalható

Praktika:
- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, vanília) is ízesíthető
- banán helyett más gyümölcs (alma, barack) is használható



kedd, október 01, 2024

Spagettitök főzelék (glutén- és tejmentes, vegán)

Érdemes főzeléknek is kipróbálni ezt az érdekes tököt, ízre hasonlít a főzőtökhöz, de sokkal kevesebb teendő van vele. Hő hatására a hús spagetti vékony szálakra esik szét, így elég hámozni és kimagozni (nagyon zsenge tök esetén, amikor a mag még puha, nem szükséges), de reszelni nem kell.

SPAGETTITÖK FŐZELÉK (glutén- és tejmentes, vegán)
2 személyre

1-1,5 kg körüli spagettitök
1 teáskanál (szárított) kapor
1 teáskanál só (természetes, nem finomított)
tört bors
csipet nádcukor
2 evőkanál gm. zabpehelyliszt
1 evőkanál olaj (hidegen sajtolt)

1. zöldséghámozóval hámozzuk le a tök héját, vágjuk ketté és egy kanállal kaparjuk ki a magházat (ha zsenge a tök és puha még a mag, akkor nem szükséges), majd vágjuk a fél tököket 3-4 hasonló méretű darabra
2. tegyük egy lábosba az olajat, majd adjuk hozzá a darabolt tököt és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi
3. adjuk hozzá a kaprot, sót, borsot, cukrot és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a tök megpuhul és a fakanállal szét lehet nyomkodni, keverni szálaira 
4. amikor megpuhult a tök, keverjük ki a sűrítést (habarás), ehhez egy kis csészébe tegyük a zabpehelylisztet, fokozatosan adjunk hozzá 1-1,5 dl vizet és manuális, kézi habverővel keverjük csomómentesre, majd húzzuk le a tűzről a lábost, pár evőkanálnyi főzeléklevet keverjünk a habaráshoz (egyenlítsük ki a hőt)
5. folyamatos keverés mellett adjuk a főzelékhez a habarást és keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze (ha túl sűrűnek érezzük a főzeléket, adjunk hozzá még vizet, ha túl híg, akkor még egy kis habarást – ahogy hűl, egy picit még sűrűsödik)

Praktikák:
- a főzelék készíthető friss és szárított kaporral is

Tejbegríz (glutén- és tejmentes, vegán)

Nincs benne sem tej, sem gríz, mégis a végeredmény tejbegríz.


TEJBEGRÍZ (glutén- és tejmentes, vegán) 
2 személyre

50 g gm. zabpehelydara
30 g nádcukor
csipet só (természetes, nem finomított)
2,5 dl kókusztej 
2,5 dl víz

tálaláshoz:
1-2 evőkanál porcukorrá darált nádcukor 
1 evőkanál holland kakaópor

1. egy kis lábosba mérjük bele a száraz összetevőket, majd (manuális, kézi habverővel) keverjük össze csomómentesre a 2,5 dl vízzel és öntsük fel a kókusztejjel
2. gyakori keverés mellett, kis lángon forraljuk fel és pár másodpercig folyamatosan kevergetve forraljuk össze, amíg „köpködni” kezd (közben kissé be is sűrűsödik)
3. zárjuk el a hőt alatta és hagyjuk pihenni pár percig (közben még tovább sűrűsödik, ha túl sűrűnek érezzük, keverjünk hozzá pár evőkanál vizet)
4. keverjük össze a porcukrot a kakaóporral és tálalásnál szórjuk meg a tejbegrízt

Praktikák:
- lehet víz nélkül csak kókusz-, mandula-, zab-, vagy rizstejjel készíteni, de csak vízzel főzve is finom (bármelyik folyadékot választjuk, ha keverjük is, összesen 0,5 l legyen)
- kakaó mellett fahéjas cukorral, aszalt gyümölcsökkel, mazsolával is tálalható

csütörtök, augusztus 29, 2024

Sajttorta ízű pite (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Nem is sajttorta és nem is pite, mégis a végeredmény valahogy mindkettő.

SAJJTORTA ÍZŰ PITE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 
22 cm-es piteformára 

Keksz alap:
220 g alapkeksz*
20 g kókuszolaj (folyékony állapotában)
30 ml (30 g) víz

Sajttorta ízű töltelék:
75 g mandulaliszt
75 g nádcukor
65 ml kókusztejszín
1 mokkáskanál reszelt citromhéj (kezeletlen, vagy bio)
1,5 dl víz
csipet só (természetes, nem finomított)
30 g étkezési keményítő + 20 g vízzel kikeverve

*Alapkeksz (kb. 220 g lesz belőle):
100 g gm. zabpehelyliszt
25 g mandulaliszt
50 g nádcukor porcukorrá darálva
4 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g kókuszolaj (hideg, szilárd állapotban)
1/4 teáskanál citromlé (frissen facsart)
25 ml (25 g) víz
csipet só (természetes, nem finomított)
*1 teáskanál holland kakaó (ha kakaós kekszeket is készítünk)

Előkészülés az alapkeksz elkészítése (akár előző napon):
- konyhai aprítóba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot és a sütőport, majd keverjünk egyet rajta
- kisebb darabokra szedve mérjük a hideg, szilárd kókuszolajat a szárazanyagokhoz a konyhai aprítóba, majd néhány pulzálással keverjük nedves homok állagúra
- egy pici pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze
- vegyük ki az aprítóból a kést és az edényt használjuk tovább a tészta összeállításához
- öntsük a nedves homok állagú alaphoz a citromos, sós vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát egy nagy gombóccá (*ha vegyesen készítünk fehér és barna kekszeket, akkor osszuk ketté a tésztagombócot és az egyikbe gyúrjunk bele 1 teáskanál kakaót)
- béleljük ki sütőpapírral a tepsit, majd csippentsünk ki a tésztából apróbb diónyi darabokat és egyengessük el a sütőpapírral bélelt tepsin kb. 3-4 cm széles és 0,5 cm magas koronggá (a kekszek között hagyjunk 2-3 mm rést, hogy ne süljenek össze)
- gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 13-15 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

1. törjük kisebb darabokra és tegyük konyhai aprítóba a kekszet, aprítsuk darált keksz állagúra
2. vegyük ki a kést az aprítóból és az edényt használjuk tovább a kekszalap összeállításhoz
3. adjuk a kekszmorzsához a kókuszolajat és a vizet, majd gyúrjuk, nyomkodjuk össze annyira, hogy nedves homok állagú legyen és a markunkban összenyomva összeálljon
4. béleljük ki egy kör alakúra vágott sütőpapírral a piteformát, majd szórjuk bele a nedves kekszmorzsát és a kezükkel, vagy egy egyenes aljú pohárral nyomkodjuk körbe a piteformában úgy, hogy rés nélkül, peremmel együtt kialakuljon a pite alja és oldala
5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük meg a keksz alapot 15-17 perc alatt, majd vegyük ki a sütőből és a formában hagyjuk hűlni
6. amíg hűl a pite keksz alapja, készítsük el a töteléket, mérjük ki egy kislábosba a mandulalisztet és a cukrot, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a csipet sót, a kókusztejszínt, majd öntsük fel a vízzel és manuális, kézi habverővel való folyamatos keverés mellett főzzük közepes lángon, amíg elkezd forrni
7. vegyük alacsonyra a hőt és keverjük ki egy pohárban a tápióka keményítőt a vízzel, öntsük a már forrásban lévő krémhez és folyamatos keverés mellett forraljuk össze, amíg besűrűsödik (pár másodperc, amíg elkezd „köpködni”)
8. öntsük a krémet a pite keksz alapjába és hagyjuk az egészet a formában kihűlni
9. egy éjszakát pihentessük hűtőben, hogy szépen szeletelhető legyen

Praktika:
- tehetünk a tésztába süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)
- tálaláskor megszórhatjuk felkockázott idénygyümölccsel


kedd, augusztus 27, 2024

ALAP KEKSZ, KEKSZ ALAP (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Néhány süteménynél (pl. sajttorta, vagy gyors pite) jól jön, ha épp kéznél van alap keksz a keksz alaphoz, ami kávé, vagy tea mellé is remek nasi, de akár gyümölcsleveshez is kínálhatjuk levesbetétnek.

ALAP KEKSZ, KEKSZ ALAP (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 
25-30 db 

100 g gm. zabpehelyliszt
25 g mandulaliszt
50 g nyers nádcukor porcukorrá darálva
4 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g kókuszolaj (hideg, szilárd állapotban)
1/4 teáskanál citromlé (frissen facsart)
25 ml (25 g) víz
csipet só (természetes, nem finomított)
*1 teáskanál holland kakaó (ha kakaós kekszeket is készítünk)

1. konyhai aprítóba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot és a sütőport, majd keverjünk egyet rajta
2. kisebb darabokra szedve mérjük a hideg, szilárd kókuszolajat (kókuszzsírt) a szárazanyagokhoz a konyhai aprítóba, majd néhány pulzálással keverjük nedves homok állagúra
3. egy pici pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze
4. vegyük ki az aprítóból a kést és az edényt használjuk tovább a tészta összeállításához
5. öntsük a nedves homok állagú alaphoz a citromos, sós vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát egy nagy gombóccá (*ha vegyesen készítünk fehér és barna kekszeket, akkor osszuk ketté a tésztagombócot és az egyikbe gyúrjunk bele 1 teáskanál kakaót)
6. béleljük ki sütőpapírral a tepsit, majd csippentsünk ki a tésztából apróbb diónyi darabokat és egyengessük el a sütőpapírral bélelt tepsin kb. 3-4 cm széles és 0,5 cm magas koronggá  (a kekszek között hagyjunk 2-3 mm rést, hogy ne süljenek össze)
7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 13-15 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

Praktika:
- ha egyszerre nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, akkor duplázzunk meg minden összetevőt
- tehetünk a tésztába süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)



vasárnap, augusztus 25, 2024

Chocolate chip cookie (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Az amerikai csokicseppes keksz gluténmentes, vegán variációja. Az eredeti keksz állagára nagyon hasonlít, kívül roppanó kéreg, belül ragacsos, mégis omlós, lágy tészta. A belső állagot befolyásolja a gesztenyeliszt, ezért a szárazabb változathoz is adunk ötletet a praktikáknál.


CHOCOLATE CHIP COOKIE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 
6 db 

90 g gm. zabpehelyliszt
20 g mandulaliszt
15 g gesztenyeliszt
50 g nyers nádcukor porcukorrá darálva
5 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g hideg kókuszzsír (kókuszolaj szilárd állapotban)
35 g étcsokoládé (vegán)
1/4 teáskanál citromlé (frissen facsart)
25 ml (25 g) víz
csipet só (természetes, nem finomított)

1. aprítsuk fel a csokoládét és felhasználásig tegyük félre
2. konyhai aprítóba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot és a sütőport, majd keverjünk egyet rajta
3. kisebb darabokra szedve mérjük a hideg, szilárd kókuszolajat a szárazanyagokhoz a konyhai aprítóba, majd néhány pulzálással keverjük nedves homok állagúra
4. egy pici pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze
5. vegyük ki az aprítóból a kést és az edényt használjuk tovább a tészta összeállításához
6. öntsük a nedves homok állagú alaphoz a citromos, sós vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát, majd, amikor kezd összeállni, adjuk hozzá a felaprított csokoládét és azzal gyúrjuk, nyomkodjuk össze egy nagy gombóccá (jól összeálló, ragacsos tészta a cél, ha nagyon száraz maradna, akkor +5 g vizet adjunk hozzá)
7. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és minden darab előtt enyhén benedvesítve a kezünket, formázzunk 6 db egy forma méretű (kb. 8 cm széles és 1 cm magas) korongot
8. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 15-17 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

Praktika:
- ha egyszerre nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, akkor duplázzunk meg minden összetevőt
- ha gesztenyeliszt helyett is mandulalisztet használunk (minden más összetevő változatlan), akkor kevésbé lesz ragacsos állagú a tészta
- tehetünk a tésztába süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)
- többféle csokoládéval, vagy csokidrazséval is készíthető (figyeljünk arra, hogy csak akkor vegán a keksz, ha a csokoládé is az) 



szombat, július 27, 2024

Rakott krumpli (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Ez a változat a hagyományos ízeket kedvelők, valamint a glutén- és állati eredetű alapanyagoktól mentesen étkezőknek is finom megoldás. 

RAKOTT KRUMPLI (glutén-, tej-, tojás- és húsmentes, vegán)
4 személyre 20x35-ös tepsire 

1,5 kg krumpli
75 g gm. zabpehelyliszt
75 g kölesliszt
1,5 l víz
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 teáskanál sörélesztő pehely
csipet reszelt szerecsendió
2-3 teáskanál szárított petrezselyem
 
tepsi kikenéséhez:
kókuszolaj
 
1. héjában tegyük fel főni a krumplit egy teáskanál sóval és annyi vízben, amennyi kényelmesen ellepi, majd főzzük, amíg megpuhulnak (kb. 30 perc, akkor jó, ha a kést könnyen bele lehet szúrni)
2. amíg fő a krumpli, készítsük el a besamelt, egy lábosba mérjük ki a köles- és a zabpehelylisztet, majd 2-3 dl vízzel keverjük simára (manuális, kézi habverővel a legkönnyebb csomómentesre keverni), ezután öntsük hozzá a maradék vizet és kis lángon, folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik és elkezd „köpködni”, ezután zárjuk el a hőt alatta 
3. ízesítsük a szószt a sóval, borssal, sörélesztőpehellyel és a szerecsendióval
4. amikor megfőtt a krumpli tegyük át hideg vízbe, hagyjuk pár percet hűlni, majd pucoljuk meg
5. kókuszzsírral kenjünk ki egy sütőtálat, vagy egy magasabb falú tepsit
6. karikázzuk fel a krumplikat 3-4 mm vékony szeletekre és kezdjük el lerakni a sorokat a kókuszzsírral kikent sütőtálba úgy, hogy 2-3 soronként alaposan meglocsoljuk a mártással (a tetejére zárásként hagyjunk meg egy adagot), folytatva ezt a műveletet addig, amíg a krumpli elfogy
7. terítsük el egyenletesen a maradék mártást a rakottas tetején (ha időközben besűrűsödött a massza, adjunk hozzá néhány evőkanálnyi vizet, hogy szépen el tudjuk oszlani), majd szórjuk meg szárított petrezselyemmel
8. 180 fokon süssük 40-45 percig, majd tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni, úgy szebben szeletelhető
 
Praktikák:
- a sörélesztő pehely jellegzetes íze a sajtra emlékeztet, így nagyon jól illik a tejmentes ételbe
- tetszés szerint más szárított fűszerrel (friss zöldfűszert ne szórjunk a tetejére, mert megég), vagy akár pirított hagymával is készíthető
- a tojásos ízélmény miatt fekete sót is használhatunk


csütörtök, július 25, 2024

Vaníliás karika (glutén, tej- és tojásmentes, vegán)

Tetszőlegesen formázható és díszíthető sütemény. Ha a bekevert tésztát hagyjuk a hűtőben megkeményedni, akkor két sütőpapír között kinyújtva linzer szaggatóval is formázható, míg lágy tésztával a kinyomós verzió készíthető.

VANÍLIÁS KARIKA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 
20-25 db 

100 g gm. zabpehelyliszt
25 g mandulaliszt
50 g nádcukor porcukorrá darálva
5 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)
1/2 teáskanál citromlé (frissen facsart)
45 ml (45 g) víz
1 cs vaníliás cukor (Bourbon)
csipet só (természetes, nem finomított)
csokoládé a díszítéshez

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport, majd keverjük össze
2. egy pici pohárba mérjük ki a vizet, öntsük bele a citromlevet és adjuk hozzá a csipet sót, hogy feloldódjon, majd felhasználásig tegyük félre
3. mérjük a lisztes keverékhez a folyékony kókuszolajat és öntsük hozzá az előkészített citromleves, sós vizet, majd egy kanállal keverjük össze a tésztát homogénre
4. kanalazzuk át a tésztát egy habzsákba (ennek hiányában készítsünk elő egy vastagabb pl. uzsonnás, vagy fagyasztó tasakot, állítsuk bele egy magasabb pohárba úgy, hogy az egyik sarok a pohár aljának közepe felé nézzen, majd amikor megtöltöttük a tésztával, vágjunk le a sarkot, úgy, hogy egy pici, kb. fél cm nyílás keletkezzen, másik lehetőség, hogy linzer formával szaggassuk ki a süteményeket, ehhez tegyük a hűtőbe az összekevert tésztát, majd amikor megkeményedett benne a kókuszzsír, akkor két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát 4-5 mm vastagra és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, a maradék tésztát nyomjuk, gyúrjuk össze, majd ismételjük a folyamatot, amíg elfogy)
5. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és a habzsákból nyomjunk kb. 4-5 cm-es karikákat (vagy tegyük az előkészített tepsire a kiszúrt süteményeket) 
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 10-12 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni
7. amikor kihűltek a kekszek mártsuk vízgőz fölött megolvasztott csokoládéba, majd tegyük sütőpapírral bélelt tányérra és hűtőben hagyjuk megdermedni

Praktika:
- ha többféle kinyomó fejjel, vagy mintával dolgozunk, vegyesen is készíthetjük az aprósüteményt
- tehetünk a tészta masszába más süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)


vasárnap, július 07, 2024

Bulgur piláf (vegán)

Régóta szeretjük levesnek, salátának, vagy akár főételnek is a bulgurt, ez a "török rizs" recept a legújabb kedvencünk belőle.

BULGUR PILÁF (vegán) 4 személyre

200 g bulgur (búzatöret)
1 kisebb zöld kaliforniai paprika (sárga, piros is lehet)
1/4 teáskanál (füstölt) chili pehely
2 teáskanál sűrített paradicsom paszta
1 teáskanál szárított menta
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál koriander levél - opcionális
1 teáskanál só (természetes, nem finomított)
csipet tört bors
1 evőkanál olívaolaj
400 g (4 dl) víz

1. mossuk meg a paprikát, vágjuk ki a magházát és szeljük apró kockákra
2 az olajon néhány másodpercig pirítsuk meg a paprikát, adjuk hozzá a fűszereket és a paradicsom pasztát, kevergessük össze az olajon és adjuk hozzá a bulgurt is és az egészet kevergetve pirítsuk néhány percig
3. öntsük fel a paradicsomos, bulguros masszát a vízzel, keverjük össze alaposan, majd kis lángon, fedő alatt főzzük 15 percig, ezután zárjuk el a hőt alatta és a fedő alatt hagyjuk párolódni még 15 percig

Praktikák:
- chiliből sima és füstölt pelyhet is használhatunk, vagy akár friss paprikából is karikázhatunk bele ízlés szerint
- a szárított koriander levél opcionális, de nagyon jól illik az ételbe
- apró kockára vágott sárgarépa, vagy lehámozott, friss paradicsom is mehet bele