Fordított banántorta kókuszvirágcukor karamellel (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A kókuszvirágcukorból készült karamellel igazán különleges és gyorsan elkészíthető finomság.

FORDÍTOTT BANÁNTORTA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

22 cm átmérőjű piteformára

banános karamell réteg:

2 db banán

50 g kókuszvirágcukor 

0,25 dl (25 g) víz

tészta:

85 g gm. zabpehelyliszt

5 g mandulaliszt

10 g mákliszt

50 g nádcukor 

15 g kókuszolaj (folyékony állapotban)

1/2 mokkáskanál étkezési szódabikarbóna

7 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál frissen facsart citromlé

csipet só (természetes, nem finomított)

1,25 dl (125 g) víz

1. a gyümölcsös karamell réteghez vágjuk a banánokat hosszában ketté és tetszőleges formában tegyük a sütőpapírral bélelt piteformába

2. egy kis tálkában keverjük össze a kókuszcukrot a vízzel és öntsük a banánra úgy, hogy egyenletesen elterüljön

3. a tésztához egy keverőtálba mérjük ki a vizet, keverjük el benne a citromlevet, a sót, a szódabikarbónát és a cukrot, majd adjuk hozzá a folyékony kókuszolajat

4. mérjük a folyadékhoz a liszteket (zabpehely, mandula, mák) és a sütőport, majd manuális, kézi habverővel keverjük össze csomómentesre

5. öntsük a tésztát a karamelles banánra (az adagolást kezdhetjük kanállal, hogy a karamell ne keveredjen össze a tészta masszájával), majd terítsük el egyenletesen és 180 fokon süssük a süteményt aranybarnára 25-30 perc alatt

6. ha megsült a sütemény, óvatosan fordítsuk egy tálra és húzzuk le a sütőpapírt, langyosan és hidegen is tálalható

Praktika:

- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, vanília) is ízesíthető

- banán helyett más gyümölcs (alma, barack) is használható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Spagettitök főzelék (glutén- és tejmentes, vegán)

Érdemes főzeléknek is kipróbálni ezt az érdekes tököt, ízre hasonlít a főzőtökhöz, de sokkal kevesebb teendő van vele. Hő hatására a hús spagetti vékony szálakra esik szét, így elég hámozni és kimagozni (nagyon zsenge tök esetén, amikor a mag még puha, nem szükséges), de reszelni nem kell.

SPAGETTITÖK FŐZELÉK (glutén- és tejmentes, vegán)

2 személyre

1-1,5 kg körüli spagettitök

1 teáskanál (szárított) kapor

1 teáskanál só (természetes, nem finomított)

tört bors

csipet nádcukor

2 evőkanál gm. zabpehelyliszt

1 evőkanál olaj (hidegen sajtolt)

1. zöldséghámozóval hámozzuk le a tök héját, vágjuk ketté és egy kanállal kaparjuk ki a magházat (ha zsenge a tök és puha még a mag, akkor nem szükséges), majd vágjuk a fél tököket 3-4 hasonló méretű darabra

2. tegyük egy lábosba az olajat, majd adjuk hozzá a darabolt tököt és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi

3. adjuk hozzá a kaprot, sót, borsot, cukrot és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a tök megpuhul és a fakanállal szét lehet nyomkodni, keverni szálaira 

4. amikor megpuhult a tök, keverjük ki a sűrítést (habarás), ehhez egy kis csészébe tegyük a zabpehelylisztet, fokozatosan adjunk hozzá 1-1,5 dl vizet és manuális, kézi habverővel keverjük csomómentesre, majd húzzuk le a tűzről a lábost, pár evőkanálnyi főzeléklevet keverjünk a habaráshoz (egyenlítsük ki a hőt)

5. folyamatos keverés mellett adjuk a főzelékhez a habarást és keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze (ha túl sűrűnek érezzük a főzeléket, adjunk hozzá még vizet, ha túl híg, akkor még egy kis habarást – ahogy hűl, egy picit még sűrűsödik)

Praktikák:

- tálalhatjuk zabpelyhes répafasírttal

- a főzelék készíthető friss és szárított kaporral is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Tejbegríz (glutén- és tejmentes, vegán)

Nincs benne sem tej, sem gríz, mégis a végeredmény tejbegríz.

TEJBEGRÍZ (glutén- és tejmentes, vegán) 

2 személyre

50 g gm. zabpehelydara

30 g nádcukor

csipet só (természetes, nem finomított)

2,5 dl kókusztej 

2,5 dl víz

tálaláshoz:

1-2 evőkanál porcukorrá darált nádcukor 

1 evőkanál holland kakaópor

1. egy kis lábosba mérjük bele a száraz összetevőket, majd (manuális, kézi habverővel) keverjük össze csomómentesre a 2,5 dl vízzel és öntsük fel a kókusztejjel

2. gyakori keverés mellett, kis lángon forraljuk fel és pár másodpercig folyamatosan kevergetve forraljuk össze, amíg „köpködni” kezd (közben kissé be is sűrűsödik)

3. zárjuk el a hőt alatta és hagyjuk pihenni pár percig (közben még tovább sűrűsödik, ha túl sűrűnek érezzük, keverjünk hozzá pár evőkanál vizet)

4. keverjük össze a porcukrot a kakaóporral és tálalásnál szórjuk meg a tejbegrízt

Praktikák:

- lehet víz nélkül csak kókusz-, mandula-, zab-, vagy rizstejjel készíteni, de csak vízzel főzve is finom (bármelyik folyadékot választjuk, ha keverjük is, összesen 0,5 l legyen)

- kakaó mellett fahéjas cukorral, aszalt gyümölcsökkel, mazsolával is tálalható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Sajttorta ízű pite (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Nem is sajttorta és nem is pite, mégis a végeredmény valahogy mindkettő.

SAJJTORTA ÍZŰ PITE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

22 cm-es piteformára 

Keksz alap:

220 g alapkeksz*

20 g kókuszolaj (folyékony állapotában)

30 ml (30 g) víz

Sajttorta ízű töltelék:

75 g mandulaliszt

75 g nádcukor

65 ml kókusztejszín

1 mokkáskanál reszelt citromhéj (kezeletlen, vagy bio)

1,5 dl víz

csipet só (természetes, nem finomított)

30 g étkezési keményítő + 20 g vízzel kikeverve

*Alapkeksz (kb. 220 g lesz belőle):

100 g gm. zabpehelyliszt

25 g mandulaliszt

50 g nádcukor porcukorrá darálva

4 g sütőpor (foszfátmentes)

50 g kókuszolaj (hideg, szilárd állapotban)

1/4 teáskanál citromlé (frissen facsart)

25 ml (25 g) víz

csipet só (természetes, nem finomított)

*1 teáskanál holland kakaó (ha kakaós kekszeket is készítünk)

Előkészülés az alapkeksz elkészítése (akár előző napon):

- konyhai aprítóba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot és a sütőport, majd keverjünk egyet rajta

- kisebb darabokra szedve mérjük a hideg, szilárd kókuszolajat a szárazanyagokhoz a konyhai aprítóba, majd néhány pulzálással keverjük nedves homok állagúra

- egy pici pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze

- vegyük ki az aprítóból a kést és az edényt használjuk tovább a tészta összeállításához

- öntsük a nedves homok állagú alaphoz a citromos, sós vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát egy nagy gombóccá (*ha vegyesen készítünk fehér és barna kekszeket, akkor osszuk ketté a tésztagombócot és az egyikbe gyúrjunk bele 1 teáskanál kakaót)

- béleljük ki sütőpapírral a tepsit, majd csippentsünk ki a tésztából apróbb diónyi darabokat és egyengessük el a sütőpapírral bélelt tepsin kb. 3-4 cm széles és 0,5 cm magas koronggá (a kekszek között hagyjunk 2-3 mm rést, hogy ne süljenek össze)

- gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 13-15 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

1. törjük kisebb darabokra és tegyük konyhai aprítóba a kekszet, aprítsuk darált keksz állagúra

2. vegyük ki a kést az aprítóból és az edényt használjuk tovább a kekszalap összeállításhoz

3. adjuk a kekszmorzsához a kókuszolajat és a vizet, majd gyúrjuk, nyomkodjuk össze annyira, hogy nedves homok állagú legyen és a markunkban összenyomva összeálljon

4. béleljük ki egy kör alakúra vágott sütőpapírral a piteformát, majd szórjuk bele a nedves kekszmorzsát és a kezükkel, vagy egy egyenes aljú pohárral nyomkodjuk körbe a piteformában úgy, hogy rés nélkül, peremmel együtt kialakuljon a pite alja és oldala

5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük meg a keksz alapot 15-17 perc alatt, majd vegyük ki a sütőből és a formában hagyjuk hűlni

6. amíg hűl a pite keksz alapja, készítsük el a töteléket, mérjük ki egy kislábosba a mandulalisztet és a cukrot, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a csipet sót, a kókusztejszínt, majd öntsük fel a vízzel és manuális, kézi habverővel való folyamatos keverés mellett főzzük közepes lángon, amíg elkezd forrni

7. vegyük alacsonyra a hőt és keverjük ki egy pohárban a tápióka keményítőt a vízzel, öntsük a már forrásban lévő krémhez és folyamatos keverés mellett forraljuk össze, amíg besűrűsödik (pár másodperc, amíg elkezd „köpködni”)

8. öntsük a krémet a pite keksz alapjába és hagyjuk az egészet a formában kihűlni

9. egy éjszakát pihentessük hűtőben, hogy szépen szeletelhető legyen

Praktika:

- tehetünk a tésztába süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)

- tálaláskor megszórhatjuk felkockázott idénygyümölccsel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

ALAP KEKSZ, KEKSZ ALAP (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Néhány süteménynél (pl. sajttorta, vagy gyors pite) jól jön, ha épp kéznél van alap keksz a keksz alaphoz, ami kávé, vagy tea mellé is remek nasi, de akár gyümölcsleveshez is kínálhatjuk levesbetétnek.

ALAP KEKSZ, KEKSZ ALAP (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

25-30 db 

100 g gm. zabpehelyliszt

25 g mandulaliszt

50 g nyers nádcukor porcukorrá darálva

4 g sütőpor (foszfátmentes)

50 g kókuszolaj (hideg, szilárd állapotban)

1/4 teáskanál citromlé (frissen facsart)

25 ml (25 g) víz

csipet só (természetes, nem finomított)

*1 teáskanál holland kakaó (ha kakaós kekszeket is készítünk)

1. konyhai aprítóba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot és a sütőport, majd keverjünk egyet rajta

2. kisebb darabokra szedve mérjük a hideg, szilárd kókuszolajat (kókuszzsírt) a szárazanyagokhoz a konyhai aprítóba, majd néhány pulzálással keverjük nedves homok állagúra

3. egy pici pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze

4. vegyük ki az aprítóból a kést és az edényt használjuk tovább a tészta összeállításához

5. öntsük a nedves homok állagú alaphoz a citromos, sós vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát egy nagy gombóccá (*ha vegyesen készítünk fehér és barna kekszeket, akkor osszuk ketté a tésztagombócot és az egyikbe gyúrjunk bele 1 teáskanál kakaót)

6. béleljük ki sütőpapírral a tepsit, majd csippentsünk ki a tésztából apróbb diónyi darabokat és egyengessük el a sütőpapírral bélelt tepsin kb. 3-4 cm széles és 0,5 cm magas koronggá  (a kekszek között hagyjunk 2-3 mm rést, hogy ne süljenek össze)

7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 13-15 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

Praktika:

- ha egyszerre nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, akkor duplázzunk meg minden összetevőt

- tehetünk a tésztába süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Chocolate chip cookie (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Az amerikai csokicseppes keksz gluténmentes, vegán variációja. Az eredeti keksz állagára nagyon hasonlít, kívül roppanó kéreg, belül ragacsos, mégis omlós, lágy tészta. A belső állagot befolyásolja a gesztenyeliszt, ezért a szárazabb változathoz is adunk ötletet a praktikáknál.

CHOCOLATE CHIP COOKIE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

6 db 

90 g gm. zabpehelyliszt

20 g mandulaliszt

15 g gesztenyeliszt

50 g nyers nádcukor porcukorrá darálva

5 g sütőpor (foszfátmentes)

50 g hideg kókuszzsír (kókuszolaj szilárd állapotban)

35 g étcsokoládé (vegán)

1/4 teáskanál citromlé (frissen facsart)

25 ml (25 g) víz

csipet só (természetes, nem finomított)

1. aprítsuk fel a csokoládét és felhasználásig tegyük félre

2. konyhai aprítóba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot és a sütőport, majd keverjünk egyet rajta

3. kisebb darabokra szedve mérjük a hideg, szilárd kókuszolajat a szárazanyagokhoz a konyhai aprítóba, majd néhány pulzálással keverjük nedves homok állagúra

4. egy pici pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze

5. vegyük ki az aprítóból a kést és az edényt használjuk tovább a tészta összeállításához

6. öntsük a nedves homok állagú alaphoz a citromos, sós vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát, majd, amikor kezd összeállni, adjuk hozzá a felaprított csokoládét és azzal gyúrjuk, nyomkodjuk össze egy nagy gombóccá (jól összeálló, ragacsos tészta a cél, ha nagyon száraz maradna, akkor +5 g vizet adjunk hozzá)

7. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és minden darab előtt enyhén benedvesítve a kezünket, formázzunk 6 db egy forma méretű (kb. 8 cm széles és 1 cm magas) korongot

8. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 15-17 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

Praktika:

- ha egyszerre nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, akkor duplázzunk meg minden összetevőt

- ha gesztenyeliszt helyett is mandulalisztet használunk (minden más összetevő változatlan), akkor kevésbé lesz ragacsos állagú a tészta

- tehetünk a tésztába süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)

- többféle csokoládéval, vagy csokidrazséval is készíthető (figyeljünk arra, hogy csak akkor vegán a keksz, ha a csokoládé is az) 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Rakott krumpli (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Ez a változat a hagyományos ízeket kedvelők, valamint a glutén- és állati eredetű alapanyagoktól mentesen étkezőknek is finom megoldás. 

RAKOTT KRUMPLI (glutén-, tej-, tojás- és húsmentes, vegán)

4 személyre 20x35-ös tepsire 

1,5 kg krumpli

75 g gm. zabpehelyliszt

75 g kölesliszt

1,5 l víz

só (természetes, nem finomított)

tört bors

2-3 teáskanál sörélesztő pehely

csipet reszelt szerecsendió

2-3 teáskanál szárított petrezselyem

 

tepsi kikenéséhez:

kókuszolaj

 

1. héjában tegyük fel főni a krumplit egy teáskanál sóval és annyi vízben, amennyi kényelmesen ellepi, majd főzzük, amíg megpuhulnak (kb. 30 perc, akkor jó, ha a kést könnyen bele lehet szúrni)

2. amíg fő a krumpli, készítsük el a besamelt, egy lábosba mérjük ki a köles- és a zabpehelylisztet, majd 2-3 dl vízzel keverjük simára (manuális, kézi habverővel a legkönnyebb csomómentesre keverni), ezután öntsük hozzá a maradék vizet és kis lángon, folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik és elkezd „köpködni”, ezután zárjuk el a hőt alatta 

3. ízesítsük a szószt a sóval, borssal, sörélesztőpehellyel és a szerecsendióval

4. amikor megfőtt a krumpli tegyük át hideg vízbe, hagyjuk pár percet hűlni, majd pucoljuk meg

5. kókuszzsírral kenjünk ki egy sütőtálat, vagy egy magasabb falú tepsit

6. karikázzuk fel a krumplikat 3-4 mm vékony szeletekre és kezdjük el lerakni a sorokat a kókuszzsírral kikent sütőtálba úgy, hogy 2-3 soronként alaposan meglocsoljuk a mártással (a tetejére zárásként hagyjunk meg egy adagot), folytatva ezt a műveletet addig, amíg a krumpli elfogy

7. terítsük el egyenletesen a maradék mártást a rakottas tetején (ha időközben besűrűsödött a massza, adjunk hozzá néhány evőkanálnyi vizet, hogy szépen el tudjuk oszlani), majd szórjuk meg szárított petrezselyemmel

8. 180 fokon süssük 40-45 percig, majd tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni, úgy szebben szeletelhető

 

Praktikák:

- a sörélesztő pehely jellegzetes íze a sajtra emlékeztet, így nagyon jól illik a tejmentes ételbe

- tetszés szerint más szárított fűszerrel (friss zöldfűszert ne szórjunk a tetejére, mert megég), vagy akár pirított hagymával is készíthető

- a tojásos ízélmény miatt fekete sót is használhatunk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vaníliás karika (glutén, tej- és tojásmentes, vegán)

Tetszőlegesen formázható és díszíthető sütemény. Ha a bekevert tésztát hagyjuk a hűtőben megkeményedni, akkor két sütőpapír között kinyújtva linzer szaggatóval is formázható, míg lágy tésztával a kinyomós verzió készíthető.

VANÍLIÁS KARIKA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

20-25 db 

100 g gm. zabpehelyliszt

25 g mandulaliszt

50 g nádcukor porcukorrá darálva

5 g sütőpor (foszfátmentes)

50 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)

1/2 teáskanál citromlé (frissen facsart)

45 ml (45 g) víz

1 cs vaníliás cukor (Bourbon)

csipet só (természetes, nem finomított)

csokoládé a díszítéshez

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport, majd keverjük össze

2. egy pici pohárba mérjük ki a vizet, öntsük bele a citromlevet és adjuk hozzá a csipet sót, hogy feloldódjon, majd felhasználásig tegyük félre

3. mérjük a lisztes keverékhez a folyékony kókuszolajat és öntsük hozzá az előkészített citromleves, sós vizet, majd egy kanállal keverjük össze a tésztát homogénre

4. kanalazzuk át a tésztát egy habzsákba (ennek hiányában készítsünk elő egy vastagabb pl. uzsonnás, vagy fagyasztó tasakot, állítsuk bele egy magasabb pohárba úgy, hogy az egyik sarok a pohár aljának közepe felé nézzen, majd amikor megtöltöttük a tésztával, vágjunk le a sarkot, úgy, hogy egy pici, kb. fél cm nyílás keletkezzen, másik lehetőség, hogy linzer formával szaggassuk ki a süteményeket, ehhez tegyük a hűtőbe az összekevert tésztát, majd amikor megkeményedett benne a kókuszzsír, akkor két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát 4-5 mm vastagra és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, a maradék tésztát nyomjuk, gyúrjuk össze, majd ismételjük a folyamatot, amíg elfogy)

5. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és a habzsákból nyomjunk kb. 4-5 cm-es karikákat (vagy tegyük az előkészített tepsire a kiszúrt süteményeket) 

6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 10-12 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

7. amikor kihűltek a kekszek mártsuk vízgőz fölött megolvasztott csokoládéba, majd tegyük sütőpapírral bélelt tányérra és hűtőben hagyjuk megdermedni

Praktika:

- ha többféle kinyomó fejjel, vagy mintával dolgozunk, vegyesen is készíthetjük az aprósüteményt

- tehetünk a tészta masszába más süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Bulgur piláf (vegán)

Régóta szeretjük levesnek, salátának, vagy akár főételnek is a bulgurt, ez a "török rizs" recept a legújabb kedvencünk belőle.

BULGUR PILÁF (vegán) 4 személyre

200 g bulgur (búzatöret)

1 kisebb zöld kaliforniai paprika (sárga, piros is lehet)

1/4 teáskanál (füstölt) chili pehely

2 teáskanál sűrített paradicsom paszta

1 teáskanál szárított menta

1 teáskanál oregánó

1 teáskanál kakukkfű

1 teáskanál koriander levél - opcionális

1 teáskanál só (természetes, nem finomított)

csipet tört bors

1 evőkanál olívaolaj

400 g (4 dl) víz

1. mossuk meg a paprikát, vágjuk ki a magházát és szeljük apró kockákra

2 az olajon néhány másodpercig pirítsuk meg a paprikát, adjuk hozzá a fűszereket és a paradicsom pasztát, kevergessük össze az olajon és adjuk hozzá a bulgurt is és az egészet kevergetve pirítsuk néhány percig

3. öntsük fel a paradicsomos, bulguros masszát a vízzel, keverjük össze alaposan, majd kis lángon, fedő alatt főzzük 15 percig, ezután zárjuk el a hőt alatta és a fedő alatt hagyjuk párolódni még 15 percig

Praktikák:

- chiliből sima és füstölt pelyhet is használhatunk, vagy akár friss paprikából is karikázhatunk bele ízlés szerint

- a szárított koriander levél opcionális, de nagyon jól illik az ételbe

- apró kockára vágott sárgarépa, vagy lehámozott, friss paradicsom is mehet bele

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Savanyú káposztával töltött hegyes erős paprika

Maradt egy nagyobb adag ajándékba kapott, hegyes erős paprikánk, miután már minden létező ételbe beletettük, így arra gondoltunk, hogy vajon milyen lenne savanyú káposztával megtölteni, ha már az alma- és a cseresznyepaprika változatát szeretjük. Az eredmény minket is meglepett annyira finom.

Ennél a receptnél az arány inkább iránymutatás, mint pontos mennyiség, tetszőlegesen módosítható ízlés és eltenni tervezett adag szerint. 

SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL TÖLTÖTT HEGYES ERŐS PAPRIKA

6-8 szem (250 g) hegyes erős zöld paprika

1 csomag (500 g) savanyított káposzta

1 teáskanál koriandermag

1 teáskanál köménymag

1 teáskanál mustármag

4-5 szem borókabogyó

1-2 szál babérlevél

Savanyító lé:

4 dl (400 g) víz (szobahőmérsékletű, nem kell meleg)

25 g só (természetes, nem finomított)

40 g cukor (nyers nád)

0,5 dl ecet (10 %-os)

1. mossuk meg alaposan a paprikákat, vágjuk ki a kacs részt és a magházat (a csípősséget adó kapszaicin miatt érdemes vékony gumikesztyűben dolgozni) 

2. töltsük meg a paprikákat a savanyított káposztával jó szorosan (evőpálcával, vagy fakanál végével nyomkodjuk a paprikába egészen a végéig)

3. a megtöltött paprikákat tegyük csírátlanított befőttes üvegbe, amikor az üveg megtelt, keverjük össze a savanyító levet és töltsük fel vele a paprikák közötti részt úgy, hogy ellepje, az üveg szájától 1-1,5 cm maradjon csak ki, majd csavarjuk rá a tetőt lazán (a meleg vízfürdőben tudjon tágulni a savanyító folyadék)

4.  állítsuk az üvegeket magasabb falú lábosba, öntsük fel annyi kézmeleg vízzel, hogy az üvegek 3/4-éig érjen, majd forraljuk addig a vizet, amíg a paprikák nagyjából 70 fokosra hevülnek (forrástól számítva kb. 10 perc)

5. óvatosan (még nincs szorosan meghúzva a tető!) emeljük ki és töröljük szárazra az üvegeket, majd húzzuk rá szorosan a tetőt és hagyjuk kihűlni, majd hűtőben tároljuk

Praktika

- alma- és cseresznyepaprika is használható

- ha kevesebb a káposzta, mint a tölteni való paprika, akkor karikázzuk fel a paprikát és töltsük ki vele a réseket, vagy készítsünk egy külön üveget csak szeletekből

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sárga mirabella szilva lekvár (zselatin mentes, vegán)

Évek óta a japán cseresznyeszilva és a mirabella szilva a lekvár készletünk alapja. Idén a japán cseresznyeszilva nagyon kis mennyiségben termett a környékünkön és a lila mirabella (korábbi receptünk) is pihenő évet tart, de cserébe a sárga (Lorraine mirabelle) bőven kárpótol a mennyiségével.

Lenti recept az általunk készített lekvárokhoz képest több cukorral készült, érdemes kisebb adaggal kezdeni, majd fokozatosan adagolni a cukrot a készítés során, ízlésünk szerint, illetve, ha leveses a gyümölcs, akkor nem kell hozzá vizet adni.

Általánosságban a mirabella lekvár készítésénél 40-50% cukrot szoktunk adni attól függően, mennyire édes a gyümölcs, illetve érdemes lemérni a rendelkezésre álló gyümölcs súlyát, majd a leszűrt magokét is és a kettő különbözete alapján adagolni a pektint, tiszta gyümölcs kilónként 8 grammot.

Ha nagyon savanyú lenne a gyümölcs, akkor a cukor mellett nyolcad/negyed mokkáskanálnyi étkezési szódabikarbónát is lehet hozzá adni, ami tompít a savasságon.

MIRABELLA SZILVA LEKVÁR (zselatin mentes, vegán)

kb. 3 liter

4 kg mirabella szilva (esetünkben sárga)

1 dl víz

1,6-2 kg nyers nádcukor

25-30 g pektin (kilogrammonként 8 g)

1. mérjük meg a rendelkezésre álló gyümölcsöt és alaposan mossuk meg, majd tegyük magas falú edénybe, öntsük alá a vizet és kis/közepes lángon főzzük, amíg a gyümölcsök elkezdenek leválni a magról (gyakran kell kevergetni, mert "köpköd")

2. ha levált a gyümölcs a magról, zárjuk el a hőt alatta, majd nagy lyukú tészta-, vagy saláta szűrőn passzírozzuk át (így a legkönnyebb kimagozni a gyümölcsöt), majd mérjük meg a leszűrt magok súlyát (a gyümölcs mennyiségből kivonva megkapjuk a tiszta alapanyag mennyiséget, amihez a pektint adagoljuk kilogrammonként 8 g-ot)

3. tegyük vissza a lábosba a magoktól leszűrt gyümölcspépet, adjuk hozzá a cukrot, majd, amikor feloldódott, kóstoljuk meg, hogy elég édes/savanyú-e, ha szükséges, adjunk még hozzá cukrot, vagy egy csipet szódabikarbónát

4. amikor beállítottuk a megfelelő ízt, egy kis tálkába mérjük ki a pektint, húzzuk le a tűzről a lábost és botmixerrel keverjük el a gyümölcsben a pektint, majd folyamatos keverés mellett, nagy lángon főzzük, amíg forrni kezd, ekkor vegyük vissza kis lángra és gyakori keverés mellett hagyjuk 5 percig rotyogni

5. zárjuk el a hőt, szedjük le a lekvár tetejéről a habot (tegyük félre, készíthető belőle "joghurtos" kevert süti) és adagoljuk tiszta, csírátlanított üvegekbe a lekvárt, majd zárjuk le fóliával és a tetővel, állítsuk fejre 5 percre (vákuum képződik, ami segíti a tartósítást), majd, ha kihűlt, mehet a kamrába

Praktikák:

- faeperből, vagy japán cseresznyéből is finom

- vegyes színű mirabellából is készíthető

- ha házi kalácsot is készítenél, recept ITT

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldborsófőzelék (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Piros, vagy fehér? Egyik sem, itt az új alternatíva a zöld zöldborsófőzelék, glutén- és tejtermék mentesen. Répafasírttal az egyik legegyszerűbb és legfinomabb étel.

A korább gluténmentes, vegán zöldborsófőzelék receptünk hagyma nélküli változata.

ZÖLDBORSÓFŐZELÉK (glutén-, tej-, és tojásmentes, vegán)

4 személyre

1 kg (vagy 2 zacskó 450 g-os fagyasztott) zöldborsó

1 evőkanál (szárított) lestyán

1 evőkanál (szárított) petrezselyemzöld

1 teáskanál só (természetes, nem finomított)

csipet tört bors

1 evőkanál cukor (nyers nád)

késhegynyi (!) szódabikarbóna

2 evőkanál gm. zabpehelyliszt

2 evőkanál kölesliszt

1 evőkanál semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

1. tegyük egy lábosba az olajat, majd adjuk hozzá a (fagyott) zöldborsót, néhány másodpercig kevergetve pirítsuk

2. öntsük fel annyi vízzel, ami kényelmesen ellepi, majd adjuk hozzá a késhegynyi (tényleg nagyon kis csipet!) szódabikarbónát, a fűszereket a só kivételével (bors, lestyán, petrezselyem, cukor) és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a borsó megpuhul 

3. amikor megpuhult a zöldborsó, adjuk hozzá a sót és keverjük ki a sűrítést (habarás), ehhez egy kis csészébe tegyük a liszteket (zabpehely, köles), fokozatosan adjunk hozzá 1-1,5 vizet és manuális, kézi habverővel keverjük csomómentesre, majd húzzuk le a tűzről a lábost, folyamatos keverés mellett adjuk a borsóhoz a habarást és keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze (ha túl sűrűnek érezzük a főzeléket, adjunk hozzá még vizet, ha túl híg, akkor még egy kis habarást – ahogy hűl, egy picit még sűrűsödik)

Praktikák:

- friss petrezselyemmel és lestyánnal is készíthető és egy kevés korianderlevél is finom hozzá

- a szódabikarbónából valóban egy pici csipetnyit használjunk, ez segít megpuhítani a borsó héját, de nem érződik az ízében ekkora mennyiségben

- a sót akkor adjuk az ételhez, ha a borsó héja már megpuhult, mert másképp kemény marad

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zebrasüti (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Ragacsos, brownie állagú sütemény. Ha piskóta jellegű végeredményt szeretnék, akkor a gesztenyelisztet csökkentve növeljük a mandulaliszt mennyiségét. A sütemény masszát érdemes mérőkancsóban kikeverni, úgy könnyebb kettéosztani és adagolni a tésztát a csíkozáshoz.

ZEBRASÜTI (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

22 cm átmérőjű piteformára

100 g gm. zabpehelyliszt

20 g mandulaliszt

80 g gesztenyeliszt

100 g cukor (nyers nád) 

30 g kókuszolaj (folyékony állapotban)

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

10 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál frissen facsart citromlé

csipet só (természetes, nem finomított)

2,5 dl (250 g) víz

a sötét masszához:

2 teáskanál holland kakaópor

1. egy nagyobb mérőkancsóba mérjük ki a vizet, keverjük el benne a citromlevet, a sót, a szódabikarbónát és a cukrot, majd adjuk hozzá a folyékony kókuszolajat

2. mérjük a folyadékhoz a liszteket (zabpehely, mandula, gesztenye) és a sütőport, majd manuális, kézi habverővel keverjük össze csomómentesre

3. ha rendelkezésre áll még egy mérőkancsó, akkor öntsük át a massza felét (ha nem, akkor egy tálba) és az egyik adaghoz keverjünk hozzá 2 teáskanál kakaóport és 2 teáskanál vizet

4. kókuszolajjal kenjük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. kb. fél dl mennyiségenként adagolva, felváltva öntsük a kétféle masszát a forma közepébe úgy, hogy mindig a középpontba csorgatjuk (a massza önmagát teríti el és a két tészta váltogatásától képez csíkokat) 

6. ha mindkét tésztát kiadagoltuk, 180 fokon süssük a süteményt aranybarnára 25-30 perc alatt

Praktika:

- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, vanília) is ízesíthető

- olvasztott és 1 teáskanál kókuszolajjal elkevert csokoládéval is dekorálhatjuk a tetejét

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...