vasárnap, december 30, 2018

Lencsefőzelék (tejtermék- és lisztmentes, vegán)

A korábban készített vörös és fekete lencséből készül főzelék hagyományos lencsével, tejtermék és liszt nélkül.

LENCSEFŐZELÉK 4 személyre

50 dkg lencse
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt paprika (füstölt)
3 db babérlevél
1-2 evőkanál almaecet, vagy friss citromlé
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1 db fekete kardamom (füstös íz miatt)

Előkészület: 
- válogassuk ki a lencséből az esetleges más magvakat, kavicsot és áztassuk be egy éjszakára (nem feltétlenül szükséges előző este beáztatni, de akkor hosszabb a főzési idő)

1. tisztítsuk meg a hagymákat és a vöröshagymát szeljük apróra, a fokhagymát vékony karikára (aki szereti az intenzívebb ízt, reszelje le)
2. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, majd keverjük hozzá a fokhagymát és a paprikát, pár másodpercig pirítsuk, majd adjuk hozzá a lencsét és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje
3. ízesítsük (só, bors, babérlevél, ecet, kardamom), majd fedő alatt főzzük, amíg a lencsék megpuhulnak
4. ha megfőtt a lencse, 2-3 merőkanálnyi adagot vegyünk ki és botmixerrel pürésítsük, majd keverjük vissza a lencséhez (ezzel önmagával sűrítjük)

Praktikák:
- ecet helyett használhatunk friss citromlevet is
- a kardamom mag opcionális (kellemes füstölt ízt kölcsönöz), húsevők 1 újjnyi füstölt sonkával is készíthetik a főzeléket (felkockázva a hagymán pirítsuk meg)
- füstölt őrölt pirospaprikával még finomabb
- az ecetet ízlésünk szerint adagoljuk (apránként, ha szükséges inkább növeljük)

szombat, december 29, 2018

Szójaszósz szója nélkül

Az egyik nagyobb adag aszalt paradicsom eltevésekor fennmaradt a tűzön a főzőleve, már majdnem felére redukálódott, amikor észrevettük és megkóstoltuk. 

Sós, kissé füstös, fanyar íz, jellegzetes illat, de vajon mire hasonlít annyira... Szójaszósz!

Mivel nemcsak allergia, hanem többféle bőrprobléma esetén sem ajánlott a szója fogyasztása, így kiváló alternatíva ázsiai jellegű leves, tészta, gombóc készítéséhez, de legközelebb a szusihoz is megkóstoljuk. Füstölt paprikával, reszelt gyömbérrel, fokhagymával ízletes mártást is készíthetünk.

SZÓJAMENTES SZÓJASZÓSZ

Hozzávalók: 
aszalt paradicsom (min. 250g)
1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

1. tegyük egy edénybe az aszalt paradicsomot, adjuk hozzá a szódabikarbónát és öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi
2. főzzük a paradicsomot, amíg a keményebb darabok is felpuhulnak, várjuk meg amíg kihűl és nyomkodjuk ki úgy. hogy a lé megmaradjon (az aszalt paradicsom eltevés további lépései itt olvashatók, ennél a receptnél a főzőlé a főszereplő)
3. a megmaradt főzőlevet szűrjük át egy másik edénybe és forraljuk addig, amíg kb. felére besűrűsödik
4. ha lehűlt a lé, öntsük tiszta üvegbe, fogyasztásig hűtőben tároljuk




Fotó: internet

péntek, december 28, 2018

Aszalt (napon szárított) paradicsom eltevése

A klasszikus, gyors változathoz képest egy icipici munka van vele, de tényleg minimális és az eredmény megéri. Ezzel a módszerrel szaftos, ízletes ínyencséget varázsolhatunk, amit használhatunk salátákhoz, tésztákhoz, szendvicsekhez, de önmagában is csemege.

A szódabikarbónától gyorsan felpuhulnak a keményebb héjak is, a fűszeres olaj főzéshez is használható, a visszamaradó paradicsom főzőlé pedig szójamentes szójaszószként remekül hasznosítható.

ASZALT (NAPON SZÁRÍTOTT) PARADICSOM ELTEVÉSE

250 g aszalt paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
8-10 szem borókabogyó
1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
olívaolaj (extra szűz)

1. tegyük a paradicsomot egy edénybe, adjuk hozzá a szódabikarbónát és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi
2. főzzük addíg a paradicsomot, amíg a keményebbek is kissé felpuhulnak (kb. 10 perc), majd hagyjuk kihűlni a lében
3. tisztítsuk meg a fokhagymát, szeljük 2-3 mm vastagra és készítsünk elő egy tiszta, csírátlanított befőttes üveget 
4. ha kikűlt a paradicsom, nyomkodjuk ki (de a levet tartsuk meg) és rakjuk szorosan a befőttes üveg aljába úgy, hogy néhány soronként tegyünk hozzá pár karika fokhagymát és pár szem borókabogyót
5. ha elkészültünk a paradicsom lerakással, öntsük fel annyi olívaolajjal, amennyi ellepi a felső sort is
6. hűtőben tároljuk fogyasztásig

A visszamaradó levet szúrjük át egy másik edénybe és forraljuk addig, amíg felére sűrűsödik, állagában és ízében is nagyon hasonlít a szójaszószra, így annak helyettesítésére is használhatjuk.

Praktikák:
- a paradicsom elfogyasztása után maradó olaj kiváló főzéshez, salátákhoz, tésztákhoz
- a főzőlé felére beforralva szójamentes szójaszósz alternatívaként használható




szerda, december 26, 2018

Ajakápoló egyszerűen (tiszta, természetes, hatékony)

Könnyen kifújja a szél a szádat és kicserepesedik? Nem szeretnél szintetikus anyagot nyalogatni?
Van természetes megoldás!

Praktikus, ajakápoló, (ajakír, szájfény) tégelyben kiszerelve ez a nemes alapanyag annak érdekében, hogy ne kelljen kézzel belenyúlni és könnyedén lehessen bekenni vele az ajkat, arcot, vagy akár a testen bármilyen száraz felületet.

A kakaóvaj a kakaóbab feldolgozásából jön létre, kezeletlen, szilárd, darabos, nyers és tiszta anyag csokis-kakaós illattal és ízzel. Gazdag telítetlen zsírsavakban, fehérjékben, vitaminokban, foszforban, káliumban, mangánban.

Védelmet nyújt a környezeti ártalmakkal szemben, lassítja a bőr öregedését (antioxidánsok hatása), a száraz bőrt regenerálja, hidratálja, puhítja. Arckrém, krém és testápoló helyett is használható.

Legkényelmesebben szobahőmérsékleten használható, ha ennél hidegebb a tégely, akkor pár percig fogjuk a tubust a tenyerünkben, így ebben az esetben is könnyen adagolható a kívánt mennyiség.



Mivel nem tartalmaz semmilyen más anyagot, sem tartósítószert, sem emulgeátort, ezért kizárólag az őszi-téli időszakban érhető el a webáruházunkban.

csütörtök, december 20, 2018

Omlós, vaníliás hókifli (tej-, tojás- és zsiradékmentes, vegán)

Régebben sokat készítettük a törökmogyorós, narancsos, vagy mákos verziót, de azokban még használtam vajat és tojást. 

Az idei ünnepi változat vegán és zsiradékmentes, az eddigi legeslegfinomabb, még a "hagyományos változatot is felülmúlja. Omlós, kívül roppanós, belül puha, még egy sima hétköznapi kávézást, vagy teázást iz ünnepivé varázsol.
Ráadásul azok is ehetik, akinek bőrprobléma miatt a hisztamin tartalmat figyelni kell (pl. ekcéma, atópiás dermatitisz, vagy pszoriázis).

OMLÓS, VANÍLIÁS HÓKIFLI 15-20 db (tej-, tojás-, zsiradékmentes, vegán)

150 g tönköly fehérliszt
50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g nyers nád porcukor
1 tk vanília őrlemény
csipet só (természetes, nem finomított)
1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)
50 g olívaolaj (hidegen sajtolt)
1 tk friss citromlé
30 g víz

forgatáshoz:
3 ek nyers nád porcukor
1 tk vanília őrlemény

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral a tepsit
2. mérjük ki a liszte(ke)t, hozzá a porcukrot, vaníliát, csipet sót, sütőport és keverjük össze alaposan
3. adjuk hozzá az olajat, citromlevet és a vizet, majd gyúrjunk össze a tésztát
4. sodorjuk kb. 2 cm átmérőjű hengerré és vágjuk egyenlő 6-7 cm-es darabokra, melyek végeit vékonyítsuk el és hajtsuk be patkó alakúra
5. tegyük a süteményeket az előkészített tepsire és az előmelegített sütőben 180 fokon süssük 10 percig, majd hagyjuk a tepsin langyosra hűlni
6. amíg hűl a süti, keverjük össze a forgatáshoz a porcukrot a vaníliával, majd a langyos hókifliket alaposan hempergessük meg benne
7. ha teljesen kihűlt, jól záródó dobozban tároljuk fogyasztásig


péntek, december 14, 2018

Datolya keksz, avagy a vegán mézeskalács alap (tej-, tojás- és méz mentes)

Az utóbbi években minden karácsonykor elhatározom, hogy készítek vegán mézeskalácsot. 
Tej- és tojásmentes mindig készült, de az ideihez már méz sem kell, mégis kísértetiesen hasonlít az íze az igazihoz. Puha omlós, de keményre is lehet sütni, ha valaki úgyszereti, ráadásul azok is ehetik, akinek bőrprobléma miatt a hisztamin tartalmat figyelni kell (pl. ekcéma, atópiás dermatitisz, vagy pszoriázis).

Az igazi változat illúziójához csupán egy kis datolya szükséges, nálunk az abszolút kedvenc az iráni, nem cukrozott, friss változat.
Önmagában is finom keksz, ha pedig mézeskalácsnak készül, akkor a liszthez keverjük a mézeskalács fűszert, vagy a saját ízlés szerint összeállított keveréket (fahéj, gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg, csillagánizs, szegfűbors, kardamom őrlemények).

DATOLYA KEKSZ, AVAGY A VEGÁN MÉZESKALÁCS ALAP 35-40 db

alaptésztához:
100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g tönköly fehérliszt
100 g nyers nád pocukor
100 g datolya (friss, magosból kb. 10-12 db)
20 g olívaolaj (hidegen sajtolt)
3 ek víz
1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)
csipet só (természetes, nem finomított)
gyúráshoz még 1-2 ek víz

mézeskalács fűszerek*:
2 tk örölt fahéj
1 tk örölt szegfűszeg
1/2 tk őrölt gyömbér
1/4 tk őrölt szerecsendió
* ízlés szerint

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral a tepsit
2. botmixer edényébe mérjük és magozzuk ki a datolyát, adjuk hozzá az olajat és 3 evőkanál vizet, majd pürésítsük homogénre
3. mérjük ki a liszte(ke)t, ha mézeskalácsot készítünk itt adjuk hozzá a fűszereket, a porcukrot, a csipet sót, a sütőport és keverjük össze alaposan
4. adjuk a lisztes keverékhez a datolyapürét, majd morzsoljuk össze, mintha vajat morzsolnánk a liszhez
5. adjunk apránként 1-2 evőkanál vizet a datolyás liszthez, morzsoljuk bele kézzel, majd ha a markunkban összenyomva kezd összeállni a tészta, akkor enyhén lisztezett felületen gyúrjuk meg a (nem túl ragacsos) tésztát
6. nyújtsuk 3-4 mm vékonyra, szaggassuk ki a kívánt formára, majd tegyük az előkészített tepsire
7. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 8 percig, ha puha mézeskalácsot szeretnénk, akkor vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni, ha kissé ropogósabbra vágyunk, akkor a 8 perc sütés után a hőt elzárva hagyjuk a meleg sütőben még 5 percig, majd a tepsit vegyük ki és hagyjuk teljesen kihűlni a süteményt




kedd, december 11, 2018

Karácsonyi menü - vegán

Akkor is érdemes kipróbálni néhány fogást, ha nem cél az étkezésben a hús-, tej- és tojásmentesség!

Leves:
"Hús"leves - titka a jó sokáig pirított zöldségek és a hagyományos húsleves fűszerezés
Sütőtök krémleves - alaprecept, igény szerint variálható fűszerezéssel mindig más
"Májgombóc" leves - egy kis csiperke és majoránna, máris kész a hamis májgombóc

Főétel:
Klasszikus bécsi krumplisaláta - titka a szószba turmixolt főtt krumpli
"Majonézes" krumpli - ízesítsd hagyományosan és megszólalásig hasonlít
"Székelykáposzta" - szója helyett szejtánnal is finom
Szejtán - feltétnek, rántva kitűnő a krumplis körethez, vagy kockázva a káposztába (is)
Párolt lilakáposzta gombafasírttal, krumplipürével - ízletes kombináció

Desszert:
Bejgli - finom, szaftos, jó sok töltelékkel az igazi
Mákos guba - naranccsal is készíthetjük (de mindig kezeletlen citrus legyen)
Kalács - mazsolával még finomabb
Sütőtökös pite - igazi gyömbérrel, naranccsal karácsonyra hangolható
Csokis cookie - mert ünnepekkor a kávét és a teát is kísérhetjük finomsággal