Kelt burgonyás pogácsa (tej- és tojásmentes, vegán)

Nagyon szeretjük a hagyományos, békebeli krumplis pogácsát, de ha kelt verziót választunk, akkor ez a kedvenc. Maradék főtt krumpli nagyszerű felhasználása, de emiatt a recept miatt akár érdemes külön is főzni egy kis krumplit...

KELT KRUMPLIS POGÁCSA (tej- és tojásmentes, vegán)

30-35 db (4 cm átmérőjű szaggatóval)

285 g burgonya

400 g búza finomliszt

12 g só (természetes, nem finomított) + 1 teáskanál a főzéshez

8 g cukor (nyers nád)

1 cs porélesztő

2 dl (200 g ) kézmeleg víz

10 g olaj (hidegen sajtolt)

kenéshez:

1/4-1/4 teáskanál só és cukor 2 teáskanál vízzel kikeverve

Előkészítés:

- tegyük fel főni a krumplifőző vizet 1 teáskanálnyi sóval, majd hámozzuk meg, daraboljuk apróra a krumplit és főzzük meg (forrástól számítva kb. 15 perc)

- szűrjük le a megfőtt krumplit egy keverőtálba és villával törjük össze, majd várjunk, amíg kissé kihűl, hogy tudjunk vele tésztát gyúrni (ha maradék főtt krumplival dolgozunk, akkor mérjük ki egy keverőtálba és törjük össze villával)

1. ha legalább kézmelegre hűlt a krumpli, kezdhetjük a tészta összeállítását, egy kis tálkába szórjuk bele a porélesztőt, adjunk hozzá a cukorból 1 teáskanálnyit és a kézmeleg vízből 1/2 dl-t, keverjük össze, majd hagyjuk, hogy pár perc alatt felfusson az élesztő

2. mérjük a finomra tört krumplihoz a lisztet, a sót, a maradék cukrot és vizet, adjuk hozzá az olajat és a felfutott élesztőt, majd nyomkodjuk, dolgozzuk össze egy gombóccá (ragacsos, nedves állaga lesz, elég csak addig gyúrni a tálban, amíg összeáll), majd lisztezzük be a felületét és kelesszük duplájára kb. 1 óra alatt 

3. amikor megkelt a tészta, borítsuk alaposan belisztezett felületre, lisztezzük be a tésztát is, sodrófával nyújtsuk kb. 2 cm vastagra (késsel be lehet irdalni, ha szeretnénk) és béleljük ki a tepsit sütőpapírral

4. lisztbe mártott szaggatóval szúrjuk ki a pogácsákat és tegyük a sütőpapírral bélelt tepsire, majd a maradék tésztát nyomkodjuk össze és ismételjük a folyamatot, amíg elfogy a tészta

5. a kenéshez egy pohárban keverjük ki a sót és a cukrot vízzel, kenjük le a pogácsákat, majd 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt süssük meg

Praktikák:

- tehetünk a tésztába ízesebb olajokat is (pl. szőlő, tökmag),

- jól fagyasztható, kiengedés után is puha, kellemes állagú

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Panettone (tej- és tojásmentes, vegán)

Az olasz sütemény leginkább a kalács és a gyümölcskenyér keresztezésére hasonlít, hagyományosan mazsolával és kandírozott citrom, vagy narancshéjjal.

 

A sütéshez sütőpapírral bélelt magas falú kislábos is tökéletes.

PANETTONE (tej-, és tojásmentes, vegán) 

15-20 cm átmérőjű formára (zsúrtorta forma, vagy kislábos)

350 g búzaliszt

100 g nyers nádcukor

30 g kókuszzsír

1 cs porélesztő

csipet só (természetes, nem finomított)

180 ml víz

1 tk reszelt citromhéj (kezeletlen, vagy bio)

csipet őrölt vanília, vagy reszelt tonkabab

70 g mazsola

30 g kandírozott narancshéj

tetejére kenéshez:

1 tk nyers nádcukor porcukorrá őrölve

1/2 tk víz

1. áztassuk be a mazsolát

2. futtassuk fel az élesztőt 1 teáskanál cukorral és 50 ml vízzel (beleszámít a megadott cukor és víz mennyiségébe, tehát a tészta összeállításnál ezt vegyük figyelembe)

3. mérjük ki a lisztet, a cukrot, keverjük el benne a csipet sót és a vaníliát/reszelt tonkababot, majd adjuk hozzá a kókuszzsírt, a felfuttatott élesztőt és a maradék 130 ml vizet, gyúrjuk lágy, enyhén ragacsos tésztát, majd enyhén lisztezzük be a felületét és lefedve, meleg helyen hagyjuk kelni 1 órát

4.  nyomkodjuk ki a mazsolát és keverjük össze a kandírozott naranccsal, majd béleljük ki sütőpapírral az edényt úgy, hogy a papír magasabb legyen, mint a lábos széle, mert kelesztés és sütés közben túlnyúlhat a tészta

5. amikor letelt az első kelesztés, borítsuk a tésztát lisztezett felületre, nyújtsuk 1,5-2 cm vékonyra és szórjuk meg egyenletesen a gyümölcsök felével, majd hajtsuk félbe a tésztát, nyújtsuk ki újra 1,5-2 cm vékonyra és szórjuk meg a maradék gyümölccsel, hajtsuk össze újra a tésztát, formázzunk gombócot és tegyük át a sütőpapírral bélelt lábosba, fedjük le (legegyszerűbb felülről ráhúzni egy zacskót) és kelesszük 2-3 órán át, hogy szép magasra emelkedjen

6. ha újra megkelt a tészta, kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, egy pohárban keverjük össze a kenéshez az 1 teáskanál porcukrot a 1/2 teáskanál vízzel és kenjük le a tészta tetejét, majd az előmelegített sütőben 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt, majd a formából kivéve hagyjuk kihűlni a süteményt

Praktikák:

- ha időnk engedi, a 2. kelesztés lehet hosszabb is, lényeg, hogy szép magas legyen a tészta

- próbáltuk a fejjel lefelé történő tradicionális hűtést is, de többszöri alkalommal tett kísérlet sem hozott jobb íz, vagy állag élmény, mint amikor hagytuk simán kihűlni a süteményt a formából kivéve

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csíkos kalács (tej- és tojásmentes, vegán)

Sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyen szép és finom. Érdemes a kétféle tésztát külön-külön bedagasztani, könnyebb vele utána dolgozni (a kakaót bele lehetne gyúrni a megkelt sima tészta felébe is, de nálunk inkább egyszerre készül a kakaós és a sima tészta).

CSÍKOS KALÁCS (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

sima tésztához:
200 g búzaliszt
35 g cukor (nyers nád)

10 g olaj (semleges ízű)
100 ml kézmeleg víz
1/2 csomag porélesztő

kakaós tésztához:

200 g búzaliszt

35 g cukor (nyers nád)

10 g olaj (semleges ízű)

100 ml kézmeleg víz

1/2 csomag porélesztő

2 evőkanál kakaó (cukrozatlan)

kenéshez:

1 mokkáskanál porcukor (nyers nád)

1 mokkáskanál víz

Mindkét tészta azonos módon készül, annyi különbséggel, hogy a liszt kimérésekor a kakaós változatnál beleszitáljuk a lisztbe a kakaót. 

1. külön tálkában egyszerre futtassuk fel a két tésztához tartozó élesztőt, ehhez tegyük egy-egy kis tálkába 1 teáskanál cukrot a 1/2 csomag élesztővel, majd öntsük fel 50 ml kézmeleg vízzel és várjuk meg, amíg felfut az élesztő

2. először a sima tésztát készítjük el, mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, adjuk hozzá a cukrot, öntsük rá a maradék vizet, abba az olajat és az egyik tálkában felfuttatott élesztőt, gyúrjuk meg a tésztát, majd fedjük le és meleg helyen kelesszük duplájára

3. mérjük ki egy (másik) keverőtálba a kakaós tésztához a lisztet, szitáljuk bele a kakaót, adjuk hozzá a cukrot, öntsük rá a maradék vizet, abba az olajat és a másik tálkában felfuttatott élesztőt, majd gyúrjuk meg a tésztát, fedjük le és meleg helyen kelesszük duplájára (lágy, nem ragacsos, könnyen gyúrható tésztára van szükség, ezért a kakaó miatt 1-2 evőkanál plusz víz szükséges lehet a gyúráskor)

4. amikor megkeltek a tészták, nyújtsuk ki külön-külön mindkettőt, borítsuk ki enyhén lisztezett felületre és nyújtsuk kb. 1 cm magas téglalapokra, helyezzük a fehérre a barnát, tekerjük fel, kicsit görgessük át, majd tegyük sütőpapírral bélelt kenyérformába (húzzuk bele egy zacskóba, ami alatt tud emelkedni, de nem szárad ki) és kelesszük újra kb. 1/2 órát

5. melegítsük elő a sütőt 180 fokra, keverjük össze a kenéshez a porcukrot a vízzel, irdaljuk be a kalács tetejét, kenjük le a cukros vízzel és süssük aranybarnára 30-35 perc alatt

Praktikák:
- a tésztát lehet turbózni egy pici kezeletlen és alaposan megmosott narancs-, vagy citromhéjjal 
- használhatunk őrölt fűszereket is (fahéj, szegfűszeg, zöld kardamom)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tökmagos pogácsa (tej- és tojásmentes, vegán)

A tökmagolaj és a tökmagliszt tökéletes ízharmóniát és meseszép zöld színt ad a pogácsának, amit ki lehet egészíteni akár aprított tökmaggal is.

TÖKMAGOS POGÁCSA  45-50 db 4 cm átmérőjű kiszúróval

50 g tökmagliszt

350 g búzaliszt

12 g só (természetes, nem finomított) 

8 g cukor (nyers nád)

nagy csipet őrölt bors

1 cs porélesztő

200 g kézmeleg víz

10 g tökmagolaj

1. 50 g vízzel és a cukorral futtassuk fel az élesztőt egy kis tálkában

2..amikor felfutott az élesztő, egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, keverjük el a lisztben a sót, a borsot, majd öntsük a közepébe a maradék vizet, abba a felfutott élesztőt, illetve a tökmagolajat és gyúrjunk lágy tésztát

3. lefedve kelesszük a tésztát a duplájára (kb. 1 óra)

4. borítsuk a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, nyújtsuk 1,5-2 cm vastagra, egy késsel irdaljuk be a tetejét és szaggassuk ki a pogácsákat, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire

5. melegítsük elő a sütőt 190 fokra, addig pihentessük letakarva a pogácsákat, majd 190 fokon 12-15 perc alatt süssük aranybarnára (ha nagyobb pogácsaszaggatóval dolgozunk, akkor a sütési idő is hosszabb lehet)

Praktikák:

- más, semlegesebb ízű olajjal is készíthető

- csak sima liszttel és tökmagolajjal is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Focaccia (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Az olaszok lepénykenyere, melyet számtalan "feltéttel" készítenek, de az extra szűz olívaolaj elengedhetetlen...

Nálunk egy viszonylag alap verzió készült friss paradicsommal és a tésztában őrölt fűszerekkel.

Nem kell túlzottan kidolgozni a tésztát, éppen elég addig dagasztani, amíg elérjük a selymes felületet.

FOCACCIA 2 személyre (20x30-as sütőformához)

tésztához:

200 g sima liszt

5 g só (természetes, nem finomított)

4 g porélesztő

4 g cukor (nyers nád)

1 teáskanál olívaolaj (szűz, extra szűz)

130 ml kézmeleg víz

1/4 teáskanál szárított oregánó

1/4 teáskanál őrölt rozmaring

kenéshez:

1/2 teáskanál só (természetes, nem finomított)

2 teáskanál kézmeleg víz

4 teáskanál olívaolaj (szűz, extra szűz)

feltét (opcionális):

koktélparadicsom

1. futtassuk fel az élesztőt (alapvetően nem szükséges, de az a tapasztalatunk, hogy ennél a lepénynél jót tesz), ehhez egy pohárba tegyük az élesztőt a cukorral és egy csipet liszttel, majd a kimért teljes kézmeleg víz mennyiségéből először egy pár kávéskanálnyival keverjük csomómentesre, ezután öntsük fel két ujjnyira és hagyjuk felfutni

2 egy kelesztő tálba mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a sót és a fűszereket, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt a maradék vízzel és az olajjal, majd gyúrjuk meg a tésztát és kelesszük duplájára (kb. fél – egy óra)

3. amikor megkelt a tészta, egy pohárban keverjük össze a kenéshez szükséges sót a vízzel, majd az olajjal (kissé opálos és sűrűbb lesz)

4. olívaolajjal alaposan kenjük ki a sütőformát és kézzel nyomkodjuk a forma aljába a tésztát úgy, hogy kb. 1,5 cm vastag legyen (nem baj, ha nem tölti ki teljesen a formát)

5. locsoljuk az olajos keveréket a tészta felületére, majd kézzel kenjük el egyenletesen, majd fedjük le légmentesen, hogy ne száradjon ki (legegyszerűbb alufóliával lefedni, vagy mindkét oldalról behúzni zacskóba) és kelesszük 2 órát

6. a kelesztési idő felénél (kb. 1 óra, szórjuk a tésztára a koktélparadicsomokat úgy, hogy enyhén nyomjuk bele a tésztába), majd ismét letakarva várjuk meg a kelesztési idő másik felét (kb. 1 óra)

7. amikor letelt a kelesztés, 220 fokon (gázsütő 8-as) süssük 10-15 perc alatt aranybarnára

Praktikák:

- az alaptészta fűszerek nélkül is finom, de jól illenek hozzá: az oregánó, bazsalikom, kakukkfű, zsálya, fokhagyma

- a tészta 50 g teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával is jól működik (csökkentsük ennyivel a sima lisztet)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Ízes bukta (tej- és tojásmentes, vegán)

Finom, foszlós, lekváros bukta, ami sem tejterméket, sem tojást nem tartalmaz, így számos étrendbe beilleszthető finomság. Nem igényel túl sok jelenlétet és igazán mutatós.

LEKVÁROS BUKTA 8 db (tej- és tojásmentes, vegán) 

tésztához:

350 g (tönköly) fehérliszt

50 g (nyers nád) cukor

30 g olaj (hidegen sajtolt)

190 ml kézmeleg víz

1 csomag porélesztő

csipet só (természetes, nem finomított)

sűrű baracklekvár

kenéshez:

2 teáskanál (nyers nád) porcukor 2 teáskanál vízzel kikeverve

1.  mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a sót, szórjuk bele az élesztőt, arra a cukrot, majd öntsük fel a vízzel és adjuk hozzá az olajat

2. gyúrjuk össze a tésztát (enyhén ragacsos, lágyabb legyen), majd fedjük le, hogy ne száradjon ki és kelesszük a duplájára (kb. 60 perc)

3. osszuk 8 egyenlő részre a tésztát, formázzunk gombócokra és letakarva hagyjuk 5 percet pihenni

4. a gombócokkal egyesével dolgozzunk, óvatosan nyomkodva nyújtsuk ki kézzel kb. fél cm vastag téglalappá, az alsó harmadnál kenjünk vastag réteget a sűrű lekvárból, majd hajtsuk be a két szélét kb fél-fél cm szélesen a tésztalapnak és tekerjük fel a buktát (mint a bejglit)

5. tegyük a buktákat sütőpapírral bélelt tepsire, úgy, hogy fél cm hely maradjon köztük, majd kenjük le a cukros vízzel és letakarva pihentessük 15 percig, addig melegítsük elő a sütőt 180 fokra

6. az előmelegített sütőben süssük aranybarnára a buktákat 30-35 percig, majd kihűlve, porcukorral megszórva tálaljuk

Praktikák:
- tehetünk a tésztába fűszereket (vanília, szegfűszeg, fahéj) és szilvalekvárral is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Focaccia, avagy az olasz lepénykenyér

Egy olasz mestertől lestem el ezt a receptet, az alaptészta (liszt, víz, olívaolaj, só, élesztő), a technológiai sorrend az általa huszonéve alkalmazott, a tészta fűszerezése és a feltét pedig a pillanatnyi hangulatunk szerint alakul.

Eredendően tejtermék és tojásmentes, vegán), illetve alacsony hisztamin tartalmú a tészta receptje, ha ezek bármelyike kifejezett cél, akkor a feltéteknél is figyeljünk rá.

FOCACCIA 2 személyre (20*30 cm-es sütőformára)

tésztához:

200 g sima liszt

1 teáskanál só (természetes, nem finomított)

1 teáskanál porélesztő

1 teáskanál cukor (nyers nád)

1 teáskanál olívaolaj (szűz, extra szűz)

120 ml kézmeleg víz

1/2 teáskanál fokhagymapor

1/4 teáskanál szárított oregánó

1/4 teáskanál őrölt rozmaring

kenéshez:

1/2 teáskanál só (természetes, nem finomított)

1,5-2 teáskanál kézmeleg víz

2 teáskanál olívaolaj (szűz, extra szűz)

feltét (opcionális):

4-5 fej gomba

marék olívabogyó

1. futtassuk fel az élesztőt (alapvetően nem szükséges, de az a tapasztalatunk, hogy ennél a lepénynél jót tesz), ehhez egy pohárba tegyük az élesztőt a cukorral és egy csipet liszttel, majd a kimért teljes kézmeleg víz mennyiségéből először egy pár kávéskanálnyival keverjük csomómentesre, ezután öntsük fel két ujjnyira és hagyjuk felfutni

2 egy kelesztő tálba mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a sót és a fűszereket, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt a maradék vízzel és az olajjal, majd gyúrjuk meg a tésztát és kelesszük duplájára (kb. fél – egy óra)

3. amikor megkelt a tészta, egy pohárban keverjük össze a kenéshez szükséges sót a vízzel, majd az olajjal (kissé opálos és sűrűbb lesz)

4. egy kevés olívaolajjal kenjük ki a sütőformát (tényleg kevés legyen az olaj, mert visszacsúszik a tészta) és kézzel nyomkodjuk a forma aljába a tésztát úgy, hogy teljesen kitöltse

5. locsoljuk az olajos keveréket a tészta felületére, majd kézzel kenjük el egyenletesen úgy, hogy néhány helyen benyomjuk a tésztát az ujjainkkal, majd fedjük le légmentesen, hogy ne száradjon ki (legegyszerűbb alufóliával lefedni, vagy mindkét oldalról behúzni zacskóba) és kelesszük 2 órát

6. ha letelt a második kelesztés, szórjuk meg a feltétekkel és 220 fokon (gázsütő 8-as) süssük 10-15 perc alatt aranybarnára

Praktikák:

- az alaptészta fűszerek nélkül is finom, de jól illenek hozzá: az oregánó, bazsalikom, kakukkfű, zsálya, fokhagyma

- a tészta 50 g teljes kiőrlésű lisztel is jól működik (csökkentsük ennyivel a sima lisztet)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kanellangd, vagyis svéd fahéjas kalács (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyen szép és finom. A lenti receptből nem túl nagy kalács készül, 4 személynek egy evésre való, ha nagyobb családnak készül, akkor érdemes duplázni a mennyiségeket.

Hagyományosan rácsurgatott cukormázzal tálalják, szerintünk enélkül is szuper finom és elég édes.

SVÉD FAHÉJAS KALÁCS (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

tésztához:

170 g liszt

17 g nyers nádcukor

17 g semleges ízű olaj

85 ml kézmeleg víz

3 g porélesztő

2 g só (természetes, nem finomított)

1/3 teáskanál őrölt zöld kardamom

töltelékhez:

30 g nyers nádcukor

1 teáskanál őrölt fahéj

30 g puha, de még nem olaj állagú kókuszzsír

csipet őrölt szegfűszeg

csipet őrölt zöld kardamom

kenéshez:

2 teáskanál porcukor (nyers nád)

1 teáskanál víz

1. alapvetően nem szükséges, de szeretem felfuttatni a porélesztőt, így tegyük egy kis tálkába 1 mokkáskanál cukorral és egy csipet liszttel, majd öntsük fel a kézmeleg víz felével és várjunk egy kis időt, amig felfut az élesztő

2. amíg várakozunk, mérjük ki egy tálba a lisztet, keverjük el benne a sót, a maradék cukrot és a kardamomot, öntsük rá a maradék vizet, abba az olajat és a felfuttatott élesztőt, majd gyúrjuk meg a tésztát, majd fedjük le és meleg helyen kelesszük duplájára

3. amíg a tészta kel, készítsük elő a tölteléket, a puha (de nem olaj állagú) kókuszzsírba keverjük el alaposan a cukrot, fahéjat és kardamomot

4. amikor megkelt a tészta, nyújtsuk kb. 25x30 cm-es téglalapra és egy kanál hátuljával pórbáljuk meg egyenletesen elosztani a tölteléket

5. tekerjük fel a fahéjas töltelékkel megkent tésztát a szélesebb oldalról, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, majd felülnézetből vágjuk fel 2-2,5 cm-es csíkokra úgy, hogy az alsó tésztaréteget ne vágjuk át teljesen

6. hajtsunk minden első szeletet kissé jobbra, minden másodikat kissé balra úgy, hogy közben egy kicsit megdöntjük hátrafelé

7. takarjuk le a kalácsot egy olyan konyharuhával, amibe nem ragad bele, majd kelesszük ismét, kb. fél órát, közben készítsük el a kenéshez a mázat, egy kis pohárkában keverjük össze a porcukrot a vízzel

8. amikor letelt a második kelesztés, kenjük meg a kalács felső tésztarétegét (ami nem a vágott éle, ahol a töltelék van) és 180 fokos sütőben süssük aranybarnára 20-22 perc alatt (nagyobb kalácsnál ennél hosszabb lesz a sütési idő)

Praktikák:

- ha nincs kéznél őrölt zöld kardamom, anélkül is remek

- a tésztát lehet turbózni egy pici kezeletlen és alaposan megmosott narancs-, vagy citromhéjjal 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Húsvéti fonott kalács (tej- és tojásmentes, vegán)

Nem is olyan bonyolult elkészíteni, mint amennyire látványos kis szépség...

A hagyományos húsvéti fonott kalácsunk tejmentes, tojásmentes (vegán) változata.

Nem túl édes, nem túl sós, éppen tökéletes a húsvéti ételekhez, de akár önmagában is.

HÚSVÉTI FONOTT KALÁCS (tej- és  tojásmentes) 50-55 dkg-os

tésztához:

340 g (tönköly) fehérliszt

34 g nyers nád porcukor

34 g olaj (pl. hidegen sajtolt repce)

170 g kézmeleg víz

1 csomag porélesztő

2 g só (természetes, nem finomított)

kenéshez:

1 teáskanál nyers nád porcukor

3 teáskanál víz

1. mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a sót

2. készítsünk egy kis mélyedést a lisztben, szórjuk bele az élesztőt, arra a cukrot, majd öntsük fel a vízzel és adjuk hozzá az olajat

3. gyúrjuk össze a tésztát (nagyon enyhén ragacsos), majd fedjük le, hogy ne kérgesedjen és kelesszük duplájára

4. ha megkelt, osszuk 6 egyenlő részre a tésztát, melyeket sodorjuk ki egyforma szálakra és fonjuk meg a kalácsot (video segédlet)

5. tegyük a kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük le a vízben feloldott cukorral és letakarva (pl. alufóliával, ami nem ragad a kenésbe) kelesszük meleg helyen 10-15 percig

6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

7. ha letelt a kelesztés, kenjük le újból a cukros vízzel, majd süssük aranybarnára a kalácsot kb. 25-30 perc alatt.

Praktikák:

- hagyományos hármas fonással is szép

- ha nem húsvéti sós ételekhez tálaljuk, akkor vaníliát, vagy kezeletlen citrom és narancs héját is használhatjuk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gyoza a pirított gőzölt gombóc (tej-, tojás- és húsmentes, vegán)

Ismert olajban sült, gőzölt és gőzölt-pirított változata is.

Most káposztával készítettük, de szinte bármilyen töltelék (pl. pirított gomba, hagyma, zöldfűszeres tört krumpli) választható hozzá, akár  édes-savanyú mártással, hamis szójaszósszal, akár magában is tálalható.

Egyszerű, mégis különleges és gőzölő edény nélkül is elkészíthető egy kis trükkel...

GYOZA GOMBÓC 30-35 db (egészségesebb összetevők)

tészta:
300 g tönköly fehérliszt
20 g nyers nádcukor
1 tk só (természetes, nem finomított)
1 tk sütőpor (foszfátmentes)
1 ek olaj (szezám)
1 cs porélesztő
1,5 dl kézmeleg víz

töltelék:
káposztás tészta feltét

1. mérjük ki a tészta összetevőket és gyúrjunk lágy, nem túl ragacsos tésztát, majd lefedve, meleg helyen kelesszük duplájára (kb. 1 óra)

2. amíg kel a tészta, készítsük el a tölteléket, szeljük vékonyra a káposztát és kevés olajon sóval, borssal, cukorral pirítsuk meg és várjuk meg, amíg kissé meghűl a tésztába töltés előtt

3. érdemes összeállítani a gőzölő edényt is, amíg kel a tészta, egy nagyobb fedeles lábos aljába tegyük egy kis kerámia (hőálló) tányért fejjel lefelé, öntsük körbe annyi vízzel, hogy ne lepje el, majd tegyünk egy lapos hőálló (pl. kerámia) tányért a fejjel lefelé lévő kicsire, arra figyeljük, hogy a lapos tányér akkora legyen, hogy a pereme és a lábos oldala között legyen hely a gőznek távozni, végül tegyünk a lapos tányérra egy pont illeszkedő sütőpapírt
4. ha megkelt a tészta, gyúrjuk át és nyújtsuk 2-3 mm vékonyra, majd 6 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval szúrjunk ki tésztakorongokat

5. a tészta közepébe tegyünk 1 kiskanál tölteléket, hajtsuk félbe és jól záródóan csípjük össze a batyu szélét, ezt ismételjük meg az összes tésztadarabnál

6. kezdjük el melegíteni a vizet közepes lángon, majd amikor forr a víz, tegyük a sütőpapírral bélelt tányérra a gombócokat (egymástól 0,5 cm távolra, mert még kelnek), majd fedő alatt gőzöljük a gombócokat 5 percig
7.  kb. 1 evőkanál olajon pirítsuk meg mindkét oldalát a meggőzölt gombócoknak

Praktikák:
- a töltelék készíthető más zöldségekkel
- mártással is kínálhatjuk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

A szalagos, a csöröge, a rózsa és a szupergyors..., ha farsang, akkor fánk

Van olyan típusa, ami szupergyorsan elkészül és a klasszikushoz sem kellenek varázsigék, mégis minden évben farsangkor jut csak eszembe fánkot készíteni.

Megkönnyítendő a választást, lássuk egy csokorban a legnépszerűbbeket.

SZALAGOS FÁNK 8 cm-es kiszúróval 6 db

300 g búzaliszt (tönköly fehér is lehet)
50 g cukor (nyers nád)
15 g olaj (pl. hidegen sajtolt repce)

pici csipet só (természetes, nem finomított)
4 g szárított élesztő
1,5 dl kézmeleg víz
olaj a sütéshez (magas égéspontú pl. kókusz)

1. kis tálban futtassuk fel az élesztőt (keverjük össze egy mokkáskanál cukorral, fél deci kézmeleg vízzel és egy csipet liszttel és várjuk meg, amíg habos lesz a teteje)

2. mérjük egy keverőtálba a lisztet, adjuk hozzá a csipet sót, a maradék cukrot, a felfuttatott élesztőt, az olajat és 2-3 részletben a vizet (lisztfüggő, hogy mennyit vesz fel) és gyúrjuk lágy, de nem ragacsos tésztát, majd belisztezve és letakarva, meleg helyen kelesszük 30 percig 

3. az első kelesztés leteltét követően gyúrjuk át a tésztát (lehetőleg már ne lisztezzük a felületet) és kelesszük újabb 30 percig

4. ha letelt a második kelesztés is, borítsuk enyhén lisztezett felületre a tésztát, nyújtsuk ki 2 cm vékonyra, hagyományos formához pogácsa szaggatóval, vagy akár virág formával szúrjuk ki a fánkokat, majd tegyük át egy enyhén lisztezett tálcára és konyharuhával letakarva pihentessük 15 percig (a konyhapulton is lehet hagyni, ha nem kell a felülete a pihentetés ideje alatt, csak legyen letakarva, ne száradjun ki a tészta felülete).

Ha császárzsemle motívumot szeretnénk, akkor sodorjunk 1-1,5 cm-es csíkokat és abból formázzuk meg a mintát.
5. a pihentetés alatt kezdjük el melegíteni az olajat, közepes lángon, majd, ha felmelegedett az olaj 185 fokra, süssük ki a fánkokat a fent írt praktikák* figyelembevételével

*Sütési praktikák:
- az olaj ne legyen nagyon forró, mert nagyon megbarnul, vagy megég a fánk a közepe pedig nyers maradhat, az optimális a 185 fok (érdemes kókuszolajban sütni, mert magasabb a füstölési pontja, így nehezebben ég meg),
- hagyományos formánál először a benyomott oldalával lefelé és az összes mintánál az első oldalt fedő alatt (!) kell sütni kb. 2 percig, majd megfordítva a fánkokat, fedő nélkül süssük aranybarnára a másik oldalt is kb. 1 perc alatt (a tető felemelésénél vigyázzunk arra, hogy a tetőben lecsapódó párából ne csöppenjen vízcsepp a forró olajba, mert nagyon fröcsköl),
- maximum annyi olaj legyen, hogy a fánk tudjon kissé lebegni, ott lesz a szalag, ahol nem sül közvetlenül az olajban.

CSÖRÖGEFÁNK kb. 30 db

170 g liszt (fehér és teljes kiőrlésű tönköly felezve)
50 g nyers nád porcukor
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál tejföl
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál rum, vagy pálinka
1 mokkáskanál vanília kivonat
olaj a sütéshez (magas égéspontú)

1. tegyük egy keverőtálba a lisztet, a porcukrot, reszeljük hozzá a fél citrom héját, majd adjuk hozzá a (megmosott és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást, a vaníliát, a tejfölt, valamint a rumot (vagy pálinkát) és gyúrjuk össze a tésztát
2. lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 2-3 mm vékonyra
3. derelyevágóval vágjuk fel a tésztát kb. 5 cm oldalú négyzetekre*, melyek közepén ejtsünk egy 1,5-2 cm hosszú vágást, amelybe fordítsuk be az egyik csúcsot és húzzuk át a másik oldalára
4. közepes lángon melegítsünk olajat egy edényben (az edény oldalán mérve kb. 2-2,5 cm magasan álljon az olaj) és ha forró, süssük ki a fánkokat, mindkét oldalát aranybarnára (nagyon gyorsan sül, ezért érdemes akkor elkezdeni a sütést, ha már minden fánkot megformáztunk)

RÓZSAFÁNK

csörögefánk hozzávalói
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 tojásfehérje - a kenéshez

*ha rózsafánkot készítünk, akkor 2-3 különböző méretű pogácsaszaggatóval vágjunk köröket, melyek széleit vágjuk be körben 0,5-1 cm-es metszésekkel és a közepüket tojásfehérjével megkenve 2-3 korongot "ragasszunk" össze (sütés közben szép virág alakra duzzad)

SZUPERGYORS FÁNK 20-25 db 

200 g liszt (fehér és teljes kiőrlésű tönköly felezve)

50 g nyers nádcukor

10 g sütőpor (foszfátmentes)

2 tojás (bio, vagy szabadtartású)

200 g tejföl

olaj a sütéshez (magas égéspontú)

1. szűk 2 ujjnyi olajat magas falú lábosban, kis lángon tűzre teszünk

2. a lisztet, cukrot és a sütőport összekeverjük

3. a lisztes keverékbe beleöntjük a tejfölt, hozzáadjuk a tojást (egyesével, külön pohárban felütve - ha nem jó, ne kelljen mindent kidobni) és alaposan összekeverjük (sűrű, nokedli tészta állagú legyen)

4. egy csipet tésztával ellenőrizzük az olajat, ha forró, akkor habzsákba kanalazzuk a tésztát és kör alakban belenyomjuk a fánkokat az olajba, vagy evőkanállal adagoljuk, ekkor gömb formájú lesz
5. néhány perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük (egy darabot kettétörve ellenőrizzük, hogy belül is megsült-e)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kakaós csiga (tej- és tojásmentes, vegán)

Sokkal kevesebb jelenlétet igényel az elkészítése, mint ami elsőre látszik és nagyon finom az eredmény... 

KAKAÓS CSIGA 10-12 db

tészta:

40 dkg tönköly fehér liszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg cukor (nyers nád)

2,5 dl víz

csipet só (természetes, nem finomított)

5 dkg olívaolaj (extra szűz)

1 csomag porélesztő

töltelék:

5 dkg cukrozatlan kakaó (karob)
5 dkg reszelt étcsokoládé (lehet ez is kakaó)

10 dkg porcukor

1/4 tonkabab (opcionális)

csipet őrölt fahéj (opcionális)

4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. adjuk a liszthez a cukrot, keverjünk el benne egy csipet sót, majd szórjuk bele az élesztőt

2. öntsük hozzá a vizet az olajat, majd gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát, melyet lefedve kelesszünk duplájára

3. amíg kel a tészta, keverjük össze a reszelt csokoládét, a kakaót a porcukorral, adjuk hozzá a csipet fahéjat és reszeljük bele a negyed tonkababot

4. ha megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk 3-5 mm vékony téglalapra (a tekerés irányával párhuzamos rész legyen kb. kétszer olyan hosszú, mint a merőleges oldal, minél többször tudjuk feltekerni a tésztát, annál szebb lesz a csiga)

5. ha kinyújtottuk a tésztát, ecsettel kenjük be olajjal, majd osszuk el egyenletesen a kakaós keveréket a felületen

6. tekerjük fel, mint a bejglit, majd ujjnyi szeletekre vágjuk fel úgy, hogy minden első vágásnál ne vágjuk át teljesen a tésztát, mert így szét tudjuk hajtani a képen látható formára

7. tegyük a tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire, hagyjuk újra duplájára kelni (kb. 15-20 perc), majd 190 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (10-15 perc)

Praktikák:
- készíthető fahéjas cukorral is, illetve más fűszerezéssel (pl. vanília, szegfűszeg)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...