csütörtök, január 31, 2019

Fahéjas-meggyes tönkölyszelet (tej- és tojásmentes, vegán)

Puha, szaftos, omlós, fahéjas és meggyes, sokszor nem is kell ennél több... 
Ja, és teljes kiőrlésű tönkölylisztből készül, nincs benne tojás, tej, így az erre allergiások és az olyan bőrproblémával (pl. ekcéma, atópiás dermatitisz, pszoriázis/pikkelysömör) élők is ehetik, akiknek figyelni kell az ételek magas hisztamin tartalmára.

FAHÉJAS-MEGGYES TÖNKÖLYSZELET  24x20 cm-es formára

200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g nyers nádcukor
csipet só (természetes, nem finomított)
1 tk szódabikarbóna
1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)
2 tk őrölt fahéj
2,5 dl víz
1 tk friss citromlé
40 g napraforgó olaj (hidegen sajtolt)
200 g magozott meggy (fagyasztott)

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral a tepsit
2. egy keverőtálba mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a sót, a cukrot, a szódabikarbónál, a fahéjat és a sütőport, majd keverjük össze
3. mérjük a szárazanyagokhoz a vizet, abba az olajat és a citromlevet, majd alaposan keverjük homogénre
4. öntsük a masszát a tepsibe és oszlassuk el egyenletesen, majd jó sűrűn szórjuk meg a kimagozott meggyel (néhányat kicsit beljebb szoktam nyomni a tésza belsejébe, hogy rusztikusabb legyen, de ez nem szükséges)
5. tegyük az előmelegített sütőbe és 180 fokon süssük 20 percig, majd ha megsült, vegyük ki a tepsiből és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt szeleteljük

Praktikák:
- fahéj nélkül, vagy más sütemény fűszerrel is finom
- barackkal, almával, körtével és eperrel is készítettük már, mindegyik jól illik hozzá



csütörtök, január 17, 2019

Kínai csipős-savanyú leves

Korábban, ha hűvös időben kínaiban ettünk, akkor ez a leves mindig a menü része volt. Azóta eltelt jónéhány év és tiltólistás lett a tojás, a szója és a chili...

Hisztamin allergia és néhány bőrprobléma (pl. ekcéma, pszoriázis, rozacea, atópiás dermatitisz) esetén a chili, a tojás (fehérje) és a tofu (szója) kerülendő, azonban ezek nélkül is elkészíthető, nagyon finom és gyakorlatilag ugyanolyan ízű, mint az eredeti.

A csípős ízt a gyömbér adja és ha épp van otthon, egy maréknyi fehér káposztát is szoktam beletenni, nagyon jól illik hozzá.

A fűszerek mennyiségét kóstólással szoktuk beállítani, függ a répa, a kápia és a káposzta édességétől, az ecet függ a gyömbér savanyúságától, a keményítő mennyisége pedig attól, hogy mennyire szeretjük folyósan...

KÍNAI CSÍPŐS-SAVANYÚ LEVES 4 személyre

2 db sárgarépa
1 db kápia paprika
1 maréknyi darab fehér káposzta
1 gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma
3-4 cm gyömbér
4-5 szem shitake gomba (szárított)
2-3 evőkanál almaecet (5%-os)
1 evőkanál nyers nádcukor
só (természetes, nem finomított)
1 evőkanál (szezám)olaj
1,5-2 evőkanál étkezési keményítő

1. ha szárított gombával dolgozunk, áztassuk be, tisztítsuk meg a zöldségeket, majd a fokhagymán kívül szeljük apróra konyhai aprítóval 
2. az olajon pirítsuk meg a zöldségeket, reszeljük hozzá a fokhagymát, sózzuk, cukrozzuk, majd öntsük fel annyi vízzel, ami kényelmesen ellepi
3. ha kellemesen fogkeményre puhultak a zöldségek, adjuk hozzá az ecetet, óvatosan kóstoljuk meg és állítsuk be úgy az édes-savanyú ízeket, ahogy ízlésünk kívánja
4. keverjük össze a keménytőt kétszer annyi vízzel és adjuk a forrásban lévő leveshez, majd 2-3 percig, folyamatos keverés mellett hagyjuk összeforrni (ahogy hűl, kissé még sűrűsödik a leves)




szerda, január 16, 2019

Paprikás szalámi - szejtán (vegán, szójamentes)

Nagyon ritkán próbáljuk meg utánozni a húst, ekkor minden esetben szójamentes szejtán (búzahús) a kiindulási alap. 
Most azt találtuk ki, hogy alufóliába hengerelve főzzük ki, így szalámi jellegű lesz, ráadásul kicsomagolva hűtöttük ki, így meg is kérgesedet kissé a felülete, fokozva a klasszikus jelleget.

Még némi finomításra szorul, tesztelni kell, milyen, ha a főzőlében hagyjuk kihúlni, vagy sütőporral készül, de kezdetnek nagyon ígéretes. A fűszerezés természetesen ízlés szerint változtatható.

VEGÁN PAPRIKÁS SZALÁMI

100 g búzasikér
20 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/2 mokkáskanál őrölt kömény
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
1/2 mokkákanál tört bors
1 mokkáskanál őrölt füstölt paprika
1 mokkáskanál őrölt csemege paprika
2 mokkáskanál fokhagyma granulátum
150 g víz

1. mérjük ki egy keverőtálba a sikért a lisztet és a fűszereket, majd keverjük össze, mert ahogy vizet ér, már nehéz lesz
2. öntsük hozzá a vizet és alaposan gyúrjuk össze a masszát
3. formázzunk 5-6 cm átmérőjű hengert és tekerjük jó szorosan, több réteg alufóliába, a végeit gondosan csavarjuk össze, majd az alufóliás henger közepére legalább 2 helyen tegyünk befőttes gumit, hogy főzés közben tartsa a formáját
4. tegyük a tekercset forrásban lévő vízbe és fedő alatt kis lángon főzzük 30 percig, majd vegyük ki, távolítsuk el a fóliát és hagyjuk teljesen kihűlni, így kissé megkérgesedik
5. a képen látható bucik a perec receptünkből készültek


hétfő, január 14, 2019

Féljünk-E?

Érdekes dolog az aktuálisan alkalmazott marketingpszichológia, amivel úgy próbálják rávenni a fogyasztókat a vásárlásra, hogy bennük félelmet keltenek.
Mindezt akár olyan termékek reklámozása kapcsán is, amiktől egyébként meg valóban lenne félnivalónk - ha figyelmesen elolvasnánk az összetevőlistát és értelmeznénk a felhasznált anyagokat.

Az E-számok körül gerjesztett pánikroham nem új keletű és hajlamosak teljes káoszt okozni a fejekben, ha nem nézünk kicsit a dolgok mögé.

Mi az E-szám?

Az E-számok az Európai Unióban engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok kódjai. Annak érdekében történt a bevezetésük, hogy egyszerűbbé és egyértelművé váljon az adalékanyagok azonosítása. A gyártók a hatályos jogszabályok értelmében kötelesek a csomagoláson feltüntetni az összetevőket, amelyek nagy része E-számmal is kifejezhető.

Nagyon tömören az igazság az, hogy nem az E-számoktól kell tartanunk, hanem némelyik mögöttes alapanyagtól, hiszen szinte mindennek van E-száma, függetlenül attól, hogy szintetikus, vagy természetes.

Az adalékanyagok közül vannak a szervezetre veszélytelenek (pl.: E150a - natúr karamell színezék, E300 - aszkorbinsav/C-vitamin, E500iii - szódabikarbóna, stb.) és vannak azok, amelyekre oda kell figyelni. A gyártók egy része az első E-szám pánik idején nemes egyszerűséggel elhagyta a számokat és az adalékanyag nevét tüntették fel. Ezzel E-szám mentes lett a termék, valójában viszont semmi sem változott. Mostanában már konkrétan erre a tényre utaló reklámokat is lehet látni/hallani, amivel az E-számokra ráparáztatott vásárlók boldog mosollyal reagálnak és továbbra sem éreznek késztetést arra vonatkozólag, hogy átolvassák és értelmezzék az összetevőlistát.

Mit tudunk tenni?

Nagyon egyszerű a válasz, szánjunk pár percet arra, hogy átolvassuk, milyen összetevőket, adalékanyagokat készülünk a kosarunkba tenni. Ebben óriási segítség a mobilnetes okostelefon és a Google, ahol a beírt összetevők leírása pillanatok alatt lekérdezhető. A leírásból pontosan eldönthető, hogy szívesen fogyasztunk belőle, vagy inkább kerülnénk. Ilyenkor például sokat tud az E-szám segíteni, mert gyorsabb begépelni az E-479b-t, mint azt, hogy hőoxidált szójababolaj zsírsavak mono- és digliceridjeivel reagáltatva. 
Természetesen mobil applikáció formájában erre a kérdésre is létezik már megoldás, a Tudatos Vásárlók Egyesülete oldalán találjátok a telepíthető E-szám keresőt, ami net nélkül is használható.

Napjainkban hozzá vagyunk nőve a mobilhoz, összetevőlista értelmezésre miért nem használjuk?

Attól, hogy valami E szám mentes, még nem biztos, hogy szívesen megennénk, illetve csak azért, mert az összetevők között van E szám, nem biztos, hogy káros az egészségre. 

foto: internet

Ajánló:


vasárnap, január 13, 2019

Chilimentes édes-savanyú chili szósz (vegán)

Többféle bőrprobléma (pl. rozacea, most divatos nevén kuperózis, atópiás dermatitisz) és hisztamin allergia esetén is kerülendő a chili fogyasztása, ugyanakkor nem kell lemondani erről a finomságról.

Fenti problémák esetén a gyömbér kis mennyiségben tolerálható (ezt érdemes letesztelni), de akkor is ízletes lesz a szósz, ha teljesen elhagyjuk belőle, ezesetben csípős ugyan nem lesz, de édes-savanyú igen.

ÉDES-SAVANYÚ "CHILI" SZÓSZ kb. 2 dl

1 db nagyobb kápia paprika
2-3 cm-es gyömbér
1/2 teáskanál só (természetes, nem finomított)
8 teáskanál almaecet (5%-os)
4 teáskanál nyers nádcukor
2 dl víz
4 csapott teáskanál keményítő

Opcionális:
1 db pici fokhagyma gerezd (enélkül is finom)

1. a paprikát csumázzuk ki és távolítsuk el a magjait, majd konyhai aprítóval vágjuk nagyon apróra
2. tegyük egy edénybe az aprított paprikát, reszeljük hozzá a gyömbért és a fokhagymát, majd adjuk hozzá a sót, cukrot, ecetet és öntsük fel a vízzel
3. tegyük fel főni a keveréket (óvatosan kóstóljuk meg, hogy az ízlésünknek jó-e az ízesítés) és készítsük elő a keményítőt, egy kicsi keverőtálba adjunk a 3 tk keményítőhöz 1-2 tk vizet és keverjük össze csomómentesre
4. amikor forr a paprikás keverék, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a keményítős vízet és  pár percig forraljuk össze
5. ha kihűlt, tegyük jól záródó üvegbe és fogyasztásig tároljuk hűtőben



kedd, január 08, 2019

Vegán receptgyűjtemény

Végre elkészült az a receptgyűjtemény, ami már régóta tervünk volt. 
Aki a kezdetektől követi a receptes oldalunk evolúcióját, felfedezhette a fokozatosságot, mellyel a hús, majd a tejtermékek, végül a tojás is kikerült az étrendünkből.

Számos étel eleve vegán, sokat pedig csak megszokásból készítünk úgy, ahogy, bele sem gondolva abba, hogy egy krémleves krémességéhez nincs szükség tejszínre, hogy a piskóta is tökéletesre sikerül tojás nélkül.

Szeretettel ajánljuk minden evőnek, hiszen a titok az ízekben és a változatosságban rejlik...

Azt már csak halkan tesszük hozzá, hogy többféle bőr és egyéb problémát (pl. pikkelysömör / pszoriázis, atópiás dermatitisz, ekcéma, izületi és bélgyulladások) lehet enyhíteni ilyen ételekkel...


vasárnap, január 06, 2019

A szalagos, a csöröge, a rózsa és a szupergyors..., ha farsang, akkor fánk

Van olyan típusa, ami szupergyorsan elkészül és a klasszikushoz sem kellenek varázsigék, mégis minden évben farsangkor jut csak eszembe fánkot készíteni.

Megkönnyítendő a választást, lássuk egy csokorban a legnépszerűbbeket.

SZALAGOS FÁNK 8 cm-es kiszúróval 6 db

300 g tönköly fehér liszt
60 g cukor (nyers nád)
30 g semleges ízű olaj
1/2 csomag szárított élesztő
1 dl kézmeleg víz
olaj a sütéshez (magas égéspontú)
-ha nem cél a vegán, akkor a színe
miatt 1 tojássárga mehet a tésztába

1. a vizet melegítsük fel langyosra, tegyünk bele 1 teáskanálnyit a porcukorból és adjuk hozzá az élesztőt, majd meleg helyen futtassuk fel (az élesztő összefüggő habréteget képezzen)
2. tegyük egy keverőtálba a lisztet, adjuk hozzá a maradék cukrot, az olajat, valamint a felfuttatott élesztőt és gyúrjuk lágy, de nem ragacsos tésztát, majd enyhén belisztezve és letakarva, meleg helyen kelesszük duplájára (kb. 1/2 óra)
3. borítsuk enyhén lisztezett felületre a tésztát, nyújtsuk ki 2 cm vékonyra, pogácsa szaggatóval szúrjuk ki a fánkokat és a közepüket nyomjuk be, majd tegyük át egy enyhén lisztezett tálcára és konyharuhával letakarva pihentessük 10-15 percig
4. a pihentetés alatt kezdjük el melegíteni az olajat, közepes lángon és ne túl forróra, majd, ha felmelegedett az olaj, süssük ki a fánkokat a lent írt praktikák* figyelembevételével
*Sütési praktikák:
- az olaj ne legyen nagyon forró, mert nagyon megbarnul, vagy megég a fánk a közepe pedig nyers maradhat, optimális a 160 fok,
- először a benyomott oldalával lefelé és fedő alatt (!) kell sütni kb. 1-2 percig, majd megfordítva a fánkokat, fedő nélkül süssük aranybarnára a másik oldalt is kb. 1 perc alatt (a tető felemelésénél vigyázzunk arra, hogy a tetőben lecsapódó párából ne csöppenjen vízcsepp a forró olajba, mert nagyon fröcsköl),
- maximum annyi olaj legyen, hogy a fánk tudjon lebegni, de a magassága feléig érjen (ott lesz a szalag, ahol nem sül közvetlenül az olajban),

CSÖRÖGEFÁNK kb. 30 db

170 g liszt (fehér és teljes kiőrlésű tönköly felezve)
50 g nyers nád porcukor
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál tejföl
1/2 citrom reszelt héja
1 teáskanál rum, vagy pálinka
1 mokkáskanál vanília kivonat
olaj a sütéshez (magas égéspontú)

1. tegyük egy keverőtálba a lisztet, a porcukrot, reszeljük hozzá a fél citrom héját, majd adjuk hozzá a (megmosott és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást, a vaníliát, a tejfölt, valamint a rumot (vagy pálinkát) és gyúrjuk össze a tésztát
2. lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 2-3 mm vékonyra
3. derelyevágóval vágjuk fel a tésztát kb. 5 cm oldalú négyzetekre*, melyek közepén ejtsünk egy 1,5-2 cm hosszú vágást, amelybe fordítsuk be az egyik csúcsot és húzzuk át a másik oldalára
4. közepes lángon melegítsünk olajat egy edényben (az edény oldalán mérve kb. 2-2,5 cm magasan álljon az olaj) és ha forró, süssük ki a fánkokat, mindkét oldalát aranybarnára (nagyon gyorsan sül, ezért érdemes akkor elkezdeni a sütést, ha már minden fánkot megformáztunk)

RÓZSAFÁNK

csörögefánk hozzávalói
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 tojásfehérje - a kenéshez

*ha rózsafánkot készítünk, akkor 2-3 különböző méretű pogácsaszaggatóval vágjunk köröket, melyek széleit vágjuk be körben 0,5-1 cm-es metszésekkel és a közepüket tojásfehérjével megkenve 2-3 korongot "ragasszunk" össze (sütés közben szép virág alakra duzzad)

SZUPERGYORS FÁNK 20-25 db 

200 g liszt (fehér és teljes kiőrlésű tönköly felezve)
50 g nyers nádcukor
10 g sütőpor (foszfátmentes)
2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
200 g tejföl
olaj a sütéshez (magas égéspontú)

1. szűk 2 ujjnyi olajat magas falú lábosban, kis lángon tűzre teszünk
2. a lisztet, cukrot és a sütőport összekeverjük
3. a lisztes keverékbe beleöntjük a tejfölt, hozzáadjuk a tojást (egyesével, külön pohárban felütve - ha nem jó, ne kelljen mindent kidobni) és alaposan összekeverjük (sűrű, nokedli tészta állagú legyen)
4. egy csipet tésztával ellenőrizzük az olajat, ha forró, akkor habzsákba kanalazzuk a tésztát és kör alakban belenyomjuk a fánkokat az olajba, vagy evőkanállal adagoljuk, ekkor gömb formájú lesz
5. néhány perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük (egy darabot kettétörve ellenőrizzük, hogy belül is megsült-e)



szombat, január 05, 2019

Lépésről lépésre: tudatos életmód (II. rész)

ELŐZŐ RÉSZ

Idénytermények előtérben

Idényben nem szükséges vegyszerekkel, tápanyagokkal, növekedést stimuláló szerekkel pótolni a hiányzó körülményeket, melynek következtében teltebb ezen termények íze, kedvezőbb a beltartalmuk, az élettani hatásuk és sok esetben az áruk is.

Lehetőség szerint válasszuk a hazait, a termelőit

- kisebb a szállítási út
- nincs kényszerérés
- nem igényel vegyszeres tartósítást (hamarabb jut el a fogyasztóhoz)
- segíti a gazdaságot
- élénkíti a termelést
- csökkenti a függést más országoktól

Újrahasznosítás

Biztos, hogy minden maradék = hulladék?
Érdemes nyitottan és bátran kísérletezve tekinteni az alapanyagokra, utánanézni az interneten fellelhető rengeteg ötlet és praktika között.
Pl. a karfiol zöldje blansírozás után kiválóan használható a rakottasba, akár levesbe, vagy a friss zsenge (vegyszermentes) retek leveléből nagyon finom pesto készíthető, de a maradék rizsköret is könnyen átalakítható zöldséges fasírttá és persze még számtalan zseniális fogás készíthető elsőre hulladéknak tűnő alapanyagból.

Biztos, hogy minden lejárt = romlott?
Természetesen ide nem értve a romlékony élelmiszereket, megfelelő körültekintés mellett számtalan termék (pl. szárazárú) fogyasztható a lejárati idő után is.

Küllem
Az apró, a nagy, az amorf alakú, a kevésbé szabályos, a nem egyforma miért kizáró ok? Biztosan nem lehetnek ezek a termékek is finomak, egészségesek (sokszor épp ezek a termékek a természetesek, vegyszermentesek)...

Megszokás
Megtartva és tisztelve értékes hagyományainkat bátran kérdőjelezzünk meg egy technikát, egy mozdulatot, egy berögződést, ha csak annyi a magyarázata, hogy "így szoktuk", változtassuk, alakítsuk át saját tudásunk, igényeink, értékrendünk szerint.

Költséghatékonyság

mint mellékhatás... 
Ha odafigyelünk fentiekre, akkor a magasabb ár / érték arány mellett gyakran még megtakarítani is tudnunk, ráadásul sok medicina elkerülhető, vagy kiváltható természetes anyagokkal és még a súlytartásunkra is kedvezően hat.

Összefoglalva a  TUDATOS TÁPLÁLKOZÁS

Tisztelet magunk és a családunk iránt: étkezés
Tisztelet a természeti és emberi energia iránt: alapanyagok
Tisztelet a környezetünk iránt: egység, melynek részei vagyunk

Tiszta, természetes és gyönyörű => egyszerűen tökéletes
100% natúr, vegán, prémium minőségű kozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. Nézz körül a webáruházunkban!

 

péntek, január 04, 2019

Gombás tarhonya, avagy a vegán tarhonyás "hús"

Imádjuk az üttorőgombócot, így a pásztortarhonya mellett ez a tarhonyás "hús" verzió is gyakran készül. 

Ebben a változatban is igazán ízletes, a titok a gomba leve, amellyel főzés közben öntözzük a tarhonyát. Savanyú, vagy kovászos uborkával, de persze céklával is finom és idényben természetesen friss fűszernövényekkel is készíthetjük.

GOMBÁS TARHONYA 4 személyre

500 g durum tarhonya
500 g barna csiperke (lehet portobello is)
1 db nagy vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt csemege fűszerpaprika
1/2 teáskanál őrölt füstölt fűszerpaprika
1 teáskanál szárított zellerlevél
1 teáskanál szárított lestyán
2 teáskanál szárított petrezselyem
1/2 teáskanál köménymag
tört bors
olívaolaj (extra szűz)

1. tisztítsuk meg a gombát a szennyeződésektől és negyedeljük, majd pucoljuk meg a hagymákat és a vöröset szeljük apróra
2. 2-3 evőkanál olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd reszeljük hozzá a fokhagymákat és pár keverés erejéig pirítsuk össze
3. adjuk hozzá a darabolt gombát, fűszerezzük (paprika, só, bors, zellerlevél, lestyán, petrus) és öntsük fel annyi vízzel, hogy félig ellepje (a gomba is ereszt majd levet, ezzel fogjuk öntözni a tarhonyát) és időnként kevergetve, fedő alatt főzzük, amíg a gomba kellemesen megpuhul (kissé eltúlozhatjuk a fűszerezést, mert a tarhonya tompít majd rajta)
4. amíg fő a gomba, egy másik (magasabb falú) edényben készítsük el a tarhonyát
5. 1-2 evőkanál olajon, alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve pirítsuk meg a tarhonyát addíg, amíg aranybarna (néhány szem akár barna) színt kap, majd öntsük fel annyi forró vízzel, ami  kb. 1 cm-re ellepi (óvatosan öntsük és ne hajoljunk fölé, mert nagyon felcsap a gőz és a forró víz!), majd nagyon gyakori kevergetés mellett, fedő alatt főzzük a tarhonyát úgy, hogy fokozatosan adagoljuk hozzá a gomba levének nagy részét, vagy vizet, amíg puhák lesznek a szemek
6. ha megfőtt a tarhonya, öntsük hozzá a gombát és fedő alatt hagyjuk 5-10 percet összeérni (ekkor már nem kell tovább főzni)

Praktika:
- vizet is lehet adagolni folyamatosan a tarhonyához, de a gomba levével ízletesebbre fő
- ÓVATOSAN öntsük fel (ne hajoljunk fölé) a tarhonyát forró vízzel, mert nagyon felcsap a gőz és a víz




Lépésről lépésre: tudatos életmód (I. rész)

TÁPLÁLKOZÁS

Táplált tudatosság, avagy tudatos táplálkozás... Divat, vagy lehetőség?

Sokszor kérdezitek tőlünk, hogyan érdemes kezdeni, mit tegyek, mi legyen az, amit holnap már másképp csinálok?
A válasz egyszerű és egyben bonyolult is, mindenkinek más a motivációja, más a szükségesség, eltérő a környezetünk és másképp is gondolkozunk. Információk áradata ér mindannyiunkat nap, mint nap, sokszor akár egymásnak teljesen ellentmondóan, a bőség zavara, melyben nehéz eligazodni.

A mi válaszunk általában az, hogy fokozatosan kell haladni, nyitottan az ismeretekre, de erősen szűrve azokat a saját igényeink, tudásunk és legfőképpen a testünk visszajelzései alapján.

Ezért úgy döntöttünk, hogy a saját (immár több, mint 10 éve tartó) utunkat, az alakulásunk során tapasztaltakat gyűjtjük csokorba és adjuk át, mindenki csemegézve belőle annyit, amennyi szeretne.

Illeszthető legyen a környezetünkbe

Alapvetően meghatározó és befolyásoló szempont, hogy milyen környezetben létezünk, nap, mint nap, mennyire van lehetőség tágítani a határainkat, amelyben mozogni tudunk.

Külső tényezők:
- makro (pl. hol élünk, mely országban, városban, vagy kisebb településen, van-e lehetőség saját termesztésre, milyen elérhető alapanyagok jellemzők)
- mikro (pl. családi hagyományok, tradíciók, munkahelyi lehetőségek, akár saját étel melegítésére)

Belső tényezők:  
- motiváció (pl. alkat, súly, allergia megléte, egészségi állapot, bőrprobléma kezelése)
- gondolkodásmód (pl. tudatosság, életmód, irányzat követése)

Természetesen semelyik fenti ok nem szolgálhat kifogásul, azonban egyértelműen meghatározó szempontok, melyek hatnak arra, hogyan, milyen úton tudunk haladni a változás során.

Alapanyagok

A technikai részt érdemes az alapanyagok ismeretével, cseréjével kezdeni. Nagyon fontos, hogy pontosan tudjuk azt, hogy a saját étrendünkbe melyik alapanyagot és miért illesztjük be? Ne csak fenntartás nélkül kövessünk egy új trendet, hanem nezzünk alaposan utána, szerezzünk ismereteket.

Só és cukor esetében érdemes a kémiailag finomított helyett természetes, nem finomított változatokat használni (részletesen ennek okairól itt: cukor, )

Lisztek esetében válasszuk a teljes kiőrlésű változatokat, melyek a gabona minden értékes elemét tartalmazzák (Miért süssünk saját kenyeret?)

Étkezzünk változatosan, színesen (idény zöldség, gyümölcs), fogyasszunk sokféle teljes értékű hüvelyest, magvat.

Kerüljük a feldolgozott, tartósított, ízesített, szintetikus élelmiszereket, készítsük el magunknak, amit tudunk, vagy válasszunk feldolgozatlan alapanyagokat (igaz, hogy egy kis előre tervezést igényel, de dolgozhatunk egyszerre nagyobb adagokkal is).

Gondolkodásunktól függően csökkentsük, vagy hagyjuk el az állati eredetű alapanyagokat, termékeket (sok bőrprobléma esetén ez a lépés javulást eredményez). Ehhez segítségül készítettünk egy receptgyűjteményt.

Lehetőségünk szerint válasszuk a tömegtermék helyett az egyedit.

Folytatás (II. rész)



csütörtök, január 03, 2019

Narancsos, kakaós keksz (tej- és tojásmentes, vegán)

A kedvenc, hagyományos amerikai kekszünk vegán változata. Annyira jó a tésztája, hogy kézzel is könnyű gombócokat formázni belőle, de akár lisztezett felületen is ki lehet nyújtani és figurás szaggatóval formázni.

Számtalan módon variálható (dió, mogyoró, csoki darabok), vagy fűszerezhető (vanília, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, stb.). Nálunk a malomkerék méret a kedvelt, de természetesen (sokkal) kisebbre is lehet formázni.

NARANCSOS, KAKAÓS KEKSZ 10 db kb. 10 cm átmérőjű 

200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g nyers nád porcukor
15 g cukrozatlan kakaópor
1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)
35 g kandírozott narancshéj
80 g kókuszzsír
65 g víz

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral a tepsit
2. keverjük össze a lisztet, a porcukrot, a kakaóport, a sütőport és morzsoljuk el benne a kökuszzsírt
3. adjuk hozzá a narancshéjat, majd öntsük hozzá a vizet és gyúrjuk össze a tésztát
4. diónyi darabokból formázzunk golyót, majd nyomkodjuk szét a bélelt tepsin kb. 1/2 cm vastagra
5. az előmelegített sütőben 180 fokon süssük 10 percig, majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk a tepsin kihűlni


Kezdd el most!


Minden évben elhatározod, hogy egészségesebben fogsz élni, de nem tudod, hogyan kezdj hozzá? 
Az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb lépéssel: ápold tisztán, természetesen a testedet! 

Mindent, amire ehhez igazán szükséged lehet, megtalálsz nálunk
Mire is vársz még? Kezdd el most, ha jót akarsz magadnak!