Puha, omlós, mogyorós-csokis cookie (vegán, tej- és tojásmentes)
Mindig azt gondoltam, hogy az amerikai keksz alaprecepttel az egyik legfinomabb keksz készíthető, amit csak eddig kóstoltam, de ez a kis huncutság rácáfolt, míg előbbi inkább ropogós, keményebb, ez utóbbi omlós és puha.
Egyik éjjel az internetet böngésztem az aktuális híreket olvasgatva, amikor megakadt a tekintetem a vegán keksz főcímen. A zöldséges fasírtokat mindig tojás nélkül készítem, de eszembe sem jutott ezt kipróbálni keksz esetében.
Erőt vettem magamon, az első próbánál szó szerint követtem a leírást és az eredmény egészen meggyőző lett...
A bemutatott recept alapja is innen ered, egészen kicsit módosítottam benne, hogy még inkább kedvenc lehessen, természetesen az ízesítés egyéni, bátran variálható.
24 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
12 dkg cukor (nyers nád)
1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)
2 evőkanál étcsokoládé pasztilla
10 dkg extra szűz olívaolaj
5-6 dkg víz (liszttől függő)
1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és béleljük ki a tepsit sütőpapírral
2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a cukrot, a sütőport és keverjük hozzá a mogyorót, illetve a csokit
3. egy pohárban mérjük ki az olajat és a vizet, majd adjuk a lisztes keverékhez és alaposan dolgozzuk össze (morzsálódó, enyhén száraz anyagot kell kapni, ha nagyon száraz, egy kevés vizet adjunk még hozzá)
4. formázzunk diónyi gombócokat és a sütőpapírra téve lapítsuk kb. 1 cm magas koronggá
5. az előmelegített sütőben 180 fokon süssük 12 percig, majd vegyük ki a tepsit a sütőből és hagyjuk rajta kihűlni a kekszeket (ekkor még kissé megkeményedik)
Praktikák:
- jól illik hozzá a fahéj, szegfűszeg, kardamom, tonkabab, mézeskalács fűszerek, citrom/narancshéj
- készíthető mazsolával, dióval, mákkal, víz helyett gyümölcslével, ízlés szerint
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült
Itt is mi szorgoskodunk: