Vaníliás karika (glutén, tej- és tojásmentes, vegán)

Tetszőlegesen formázható és díszíthető sütemény. Ha a bekevert tésztát hagyjuk a hűtőben megkeményedni, akkor két sütőpapír között kinyújtva linzer szaggatóval is formázható, míg lágy tésztával a kinyomós verzió készíthető.

VANÍLIÁS KARIKA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

20-25 db 

100 g gm. zabpehelyliszt

25 g mandulaliszt

50 g nádcukor porcukorrá darálva

5 g sütőpor (foszfátmentes)

50 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)

1/2 teáskanál citromlé (frissen facsart)

45 ml (45 g) víz

1 cs vaníliás cukor (Bourbon)

csipet só (természetes, nem finomított)

csokoládé a díszítéshez

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport, majd keverjük össze

2. egy pici pohárba mérjük ki a vizet, öntsük bele a citromlevet és adjuk hozzá a csipet sót, hogy feloldódjon, majd felhasználásig tegyük félre

3. mérjük a lisztes keverékhez a folyékony kókuszolajat és öntsük hozzá az előkészített citromleves, sós vizet, majd egy kanállal keverjük össze a tésztát homogénre

4. kanalazzuk át a tésztát egy habzsákba (ennek hiányában készítsünk elő egy vastagabb pl. uzsonnás, vagy fagyasztó tasakot, állítsuk bele egy magasabb pohárba úgy, hogy az egyik sarok a pohár aljának közepe felé nézzen, majd amikor megtöltöttük a tésztával, vágjunk le a sarkot, úgy, hogy egy pici, kb. fél cm nyílás keletkezzen, másik lehetőség, hogy linzer formával szaggassuk ki a süteményeket, ehhez tegyük a hűtőbe az összekevert tésztát, majd amikor megkeményedett benne a kókuszzsír, akkor két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát 4-5 mm vastagra és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, a maradék tésztát nyomjuk, gyúrjuk össze, majd ismételjük a folyamatot, amíg elfogy)

5. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és a habzsákból nyomjunk kb. 4-5 cm-es karikákat (vagy tegyük az előkészített tepsire a kiszúrt süteményeket) 

6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 10-12 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

7. amikor kihűltek a kekszek mártsuk vízgőz fölött megolvasztott csokoládéba, majd tegyük sütőpapírral bélelt tányérra és hűtőben hagyjuk megdermedni

Praktika:

- ha többféle kinyomó fejjel, vagy mintával dolgozunk, vegyesen is készíthetjük az aprósüteményt

- tehetünk a tészta masszába más süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vaníliás karika (tej- és tojásmentes, vegán)

 A vaníliás hókifli receptből indultam ki, egy picit kellett csak változtatni a tésztán. 

A formázást egy kicsi (4 cm átmérőjű) pogácsa szaggatóval és a linzer kiszúró közepét használva tudtam megoldani. Nagyon gyorsan elkészül így is, érdemes rászánni azt a pár percet.

VANÍLIÁS KARIKA 50 db (4 cm átmérőjű szaggatóval)

150 g tönköly fehérliszt

50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

100 g nyers nád porcukor

1 tk vanília őrlemény

csipet só (természetes, nem finomított)

1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)

50 g semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

1/2 tk friss citromlé

35-40 g víz (amennyit a lisztek felvesznek)

forgatáshoz*:

3 ek nyers nád porcukor

1 tk vanília őrlemény
* hagyományosan étcsokoládéba kellene mártani a sütemény talpát, de mivel nem volt itthon, ezért vaníliás porcukorba forgattam

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral a tepsit

2. mérjük ki a liszte(ke)t, hozzá a porcukrot, vaníliát, csipet sót, sütőport és keverjük össze alaposan

3. adjuk hozzá az olajat, a citromlevet és a vizet, majd gyúrjunk össze a tésztát (könnyen gyúrható, de kicsit inkább szárazabb, keményebb legyen, mint lágy, nedves)
4. tegyük a tésztát enyhén lisztezett felületre, nyújtsuk ki 4-5 mm vékonyra és szaggassuk ki a karikákat (a maradék tésztát újra összegyúrva formázzuk, amíg van tészta)
5. tegyük a süteményeket az előkészített tepsire és az előmelegített sütőben 180 fokon süssük 8 percig, majd hagyjuk a tepsin kihűlni
6. amíg hűl a süti, keverjük össze a forgatáshoz a porcukrot a vaníliával, majd a langyos hókifliket alaposan hempergessük meg benne, vagy, ha csokitalpat szeretnénk, akkor vízgőz fölött olvasszuk fel a csokit, mártsuk meg a kihűlt karika talpát és fejjel lefelé rácsra helyezve hagyjuk, amíg a csoki újra megszilárdul
7. jól záródó dobozban tároljuk fogyasztásig

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Omlós, vaníliás hókifli (tej-, tojás- és zsiradékmentes, vegán)

Régebben sokat készítettük a törökmogyorós, narancsos, vagy mákos verziót, de azokban még használtam vajat és tojást. 

Az idei ünnepi változat vegán és zsiradékmentes, az eddigi legeslegfinomabb, még a "hagyományos változatot is felülmúlja. Omlós, kívül roppanós, belül puha, még egy sima hétköznapi kávézást, vagy teázást iz ünnepivé varázsol.
Ráadásul azok is ehetik, akinek bőrprobléma miatt a hisztamin tartalmat figyelni kell (pl. ekcéma, atópiás dermatitisz, vagy pszoriázis).

OMLÓS, VANÍLIÁS HÓKIFLI 15-20 db (tej-, tojás-, zsiradékmentes, vegán)

150 g tönköly fehérliszt

50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

100 g nyers nád porcukor

1 tk vanília őrlemény

csipet só (természetes, nem finomított)

1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)

50 g olívaolaj (hidegen sajtolt)

1 tk friss citromlé

30 g víz

forgatáshoz:

3 ek nyers nád porcukor

1 tk vanília őrlemény

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral a tepsit

2. mérjük ki a liszte(ke)t, hozzá a porcukrot, vaníliát, csipet sót, sütőport és keverjük össze alaposan

3. adjuk hozzá az olajat, citromlevet és a vizet, majd gyúrjunk össze a tésztát
4. sodorjuk kb. 2 cm átmérőjű hengerré és vágjuk egyenlő 6-7 cm-es darabokra, melyek végeit vékonyítsuk el és hajtsuk be patkó alakúra
5. tegyük a süteményeket az előkészített tepsire és az előmelegített sütőben 180 fokon süssük 10 percig, majd hagyjuk a tepsin langyosra hűlni
6. amíg hűl a süti, keverjük össze a forgatáshoz a porcukrot a vaníliával, majd a langyos hókifliket alaposan hempergessük meg benne
7. ha teljesen kihűlt, jól záródó dobozban tároljuk fogyasztásig

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vaníliakrémes, mazsolás csiga (vegán, tejtermék- és tojásmentes)

A nagy sikerre való tekintettel elkészült más töltelékkel is a vegán csokikrémes csiga. Még az előző verziónál is finomabb lett.

A töltelék besamel (lisztből, vajból és tejből készülő, tetszés szerint ízesíthető alapmártás) jellegű, amelyet tej és vaj nélkül, olajjal és vízzel készítettünk azért, hogy laktózérzékenyek és vegánok számára is fogyasztható legyen.

VANÍLIAKRÉMES, MAZSOLÁS CSIGA 10-12 db

tészta:
15 dkg tönköly fehér liszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

5 dkg nyers nádcukor
1,25 dl kézmeleg víz
csipet só

csipet őrölt fahéj
2,5 dkg extra szűz olívaolaj
1/2 csomag porélesztő

töltelék (besamel alapú):
3 dkg extra szűz olívaolaj
5 dkg tönköly fehér liszt

2 dl víz
5 dkg nyers nádcukor
1 teáskanál őrölt vanília
5 dkg mazsola

Előkészület: áztassuk be a mazsolát meleg vízben

1. először a tésztát készítjük el, adjuk a liszthez a cukrot, keverjünk el benne egy csipet sót és a fahéjat, majd szórjuk bele az élesztőt
2. öntsük hozzá a vizet, az olajat, majd gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát, melyet lefedve kelesszünk duplájára
3. amíg kel a tészta, készítsük el a besamel krémet, mérjük ki egy lábosba az olajat, keverjük el benne a lisztet, majd tegyük kis lángra és a vizet csomómentesre keverve benne főzzük addig, amíg besűrűsödik (elkezd "köpködni"), majd zárjuk el a hőt alatta és keverjük hozzá a cukrot, a vaníliát és a kinyomkodott mazsolát
4. ha megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk 3-5 mm vékony téglalapra (a tekerés irányával párhuzamos rész legyen kb. kétszer olyan hosszú, mint a merőleges oldal, minél többször tudjuk feltekerni a tésztát, annál szebb lesz a csiga)
5. ha kinyújtottuk a tésztát, osszuk el egyenletesen a mazsolás keveréket a felületen
6. tekerjük fel, mint a bejglit, majd 2-2,5 cm vastag szeletekre vágjuk fel és tegyük sütőpapírral bélelt formába
7. hagyjuk újra duplájára kelni (kb. 10-15 perc), majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (15-20 perc)

Praktikák:
- a krém más ízesítéssel finom és ha nem cél a tejmentesség, akkor hagyományos besamel mártással is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vaníliás tönkölykeksz (tejtermék és zsiradékmentes)

Már régóta terveztem tejtermék mentes kekszet készíteni, épp kapóra jött az új szerzemény kiszúró.
Diós zabkeksz és kakaós rozsos változatban is finom.

VANÍLIÁS TÖNKÖLYKEKSZ (tejmentes) 25-30 db

100 g tönköly fehérliszt

35 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

50 g cukor (nyers nád)

1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

1 mokkáskanál őrölt vanília
csipet őrölt fahéj

csipet só (természetes, nem finomított)

1 mokkáskanál citromlé (frissen facsart)

1 mokkáskanál sütőpor

1. adjuk a tojáshoz a cukrot, a vaníliát, a fahéjat, a sót, a citromlevet és keverjük krémesre

2. mérjük a tojásos keverékhez a liszt(ek)et és a sütőport, majd gyúrjuk össze tésztát (kissé ragacsos)

3. tegyük a tésztagombócot enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk 3-4 mm vékonyra és szaggassuk ki tetszőleges mintára (a leeső darabokat gyúrjuk össze, nyújtsuk ki addig amíg van tészta)

4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 5-7 percet (világos marad, de ne süssük tovább, mert nagyon kemény lesz), majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:

- használhatunk más fűszereket
- kakaóport, karobport, vagy finomra darált diót, mogyorót is használhatunk, a liszt mennyiségét azonos mértékben csökkentve
- ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, duplázzuk az összetevők mennyiségét

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Törökmogyorós és diós-narancsos vaníliás kifli

Egyszerűen imádom az olyan recepteket, amelyekkel ezerfajta variációt ki lehet próbálni...

Most ismét itt egy ilyen alaprecept, ami könnyedén variálható a saját ízlésünk szerint, most éppen törökmogyorós változatban, aztán másnap diós, narancsos változatban és még annyi ötletem van :-)

Néhány tipp gondolatébresztőnek: diós, mákos, mogyorós, mandulás, pisztáciás, kesudiós, pekándiós, vaníliás, citromos, narancsos, mandarinos, fahéjas, szegfűszeges, gesztenyés, töltött (szilvalekváros, aszalt gyümölcsös, stb.) és ezek számtalan variációja...

TÖRÖKMOGYORÓS KIFLI 16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg porcukor (nád, nyírfa, sztívia)
10 dkg olvadt vaj
5 dkg darált törökmogyoró
1 db mandarin reszelt héja és leve
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

forgatáshoz:
2-3 evőkanál porcukor (nád, nyírfa, sztívia)

1. a cukrot az olvadt vajjal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a megmosott (és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást
2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a darált mogyorót, reszeljük hozzá a (megmosott) mandarin héját, majd nyomjuk hozzá a levét és keverjük össze
3. tegyük be a lágy tésztát a hűtőbe kb. 1 órára (akkor formázható kifli alakra, ha újra megkeményedik benne a vaj)
4. ha kissé megkeményedett a tészta, formázzunk belőle 4-5 cm átmérőjű hengert, melyet karikázzunk fel 1,5-2 cm széles karikákra
5. a karikákból sodorjuk a kiflit úgy, hogy a széleket kissé vékonyabbra formázzuk, mint a közepét (ez lesz a pocakja), majd a végeket hajlítsuk egymással szembe
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
7. tegyük a kifliket az előkészített tepsire és 15-20 perc alatt süssük meg
8. a tepsin hűtsük ki a kifliket (ekkor még keményednek), majd egyesével forgassuk meg porcukorban

KARÁCSONYI (DIÓS-NARANCSOS) VANÍLIÁS KIFLI 16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg cukor (nád, nyírfa, sztívia)
1 csomag vaníliás cukor (nád, bourbon)
10 dkg olvadt vaj
5 dkg darált dió
1 db narancs reszelt héja
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

forgatáshoz:
2-3 evőkanál porcukor (nád, nyírfa, sztívia)
1 csomag finomra őrölt vaníliás cukor (nád, bourbon)

1. a cukrokat az olvadt vajjal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a megmosott (és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást
2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a darált diót, reszeljük hozzá a (megmosott) narancs héját
3. tegyük be a lágy tésztát a hűtőbe kb. 1 órára (akkor formázható kifli alakra, ha újra megkeményedik benne a vaj)
4. ha kissé megkeményedett a tészta, formázzunk belőle 4-5 cm átmérőjű hengert, melyet karikázzunk fel 1,5-2 cm széles karikákra
5. a karikákból sodorjuk a kiflit úgy, hogy a széleket kissé vékonyabbra formázzuk, mint a közepét (ez lesz a pocakja), majd a végeket hajlítsuk egymással szembe
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
7. tegyük a kifliket az előkészített tepsire és 15-20 perc alatt süssük meg
8. a tepsin hűtsük ki a kifliket (ekkor még keményednek), majd egyesével forgassuk meg vaníliás porcukorban

Praktikák:
- az ehhez hasonló száraz süteményekhez kiválóan lehet használni a teljes kiőrlésű rozslisztet is
- a forgatáshoz készíthető saját vaníliás cukor: a kiszáradt vanília rudat őröljük meg kávédarálóval és keverjük hozzá a porcukorhoz (ha csak szemcsés cukor áll rendelkezésre, az is megőrölhető kávédarálón)
- a törökmogyorós kifli teljes kiőrlésű rozsliszttel, a diós-narancsos kifli teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült, mindkettő nyers nád porcukorral

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...