• Love2Smile Organic Cosmetics

    Itt is mi szorgoskodunk:

    100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz

    Tovább
  • Tiramisu

    Gyorsan elkészíthető és nagyon finom, nyár kompatibilis, tojásmentes krémmel készülő tiramisu.

    Tovább
  • Fonott kalács

    tökéletes tej- és tojásmentesen is

    Tovább
  • Mentes receptválogatás

    Vegán, gluténmentes, laktóz- és tojásmentes? Válogass bátran, mindegyik témában találsz finomságokat!

    Tovább

szerda, szeptember 29, 2010

Cukkinis langalló egyszerűen (kevert tésztával)

A langalló eredendően kenyérlángos, leginkább a pizzához hasonlító, kenyértésztából, változatos feltétekkel készített étel. Egyes források szerint eredete török, mások szerint szlovák, az azonban biztos,hogy napjaink -gasztronómiai és minden más- fesztiváljainak elengedhetetlen eledele...
Az egyszerű langalló sem nem kenyér, sem nem lángos, a recept úgy alakult ki, hogy gyors, könnyen elkészíthető, gyúrás, kelesztés nélküli lepényt szerettünk volna enni.
A recept megszületett, azóta az egyik kedvenc egészséges "gyorsétel", szinte bármilyen feltéttel el lehet készíteni az alap tésztára.

CUKKINIS LANGALLÓ EGYSZERŰEN 4 személyre (egészségesebb összetevők)

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
2 dl víz
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
0,5 dl olívaolaj (extra szűz)
2 db közepes cukkini
2 db közepes paradicsom
2 gerezd fokhagyma
10 dkg sajt (kemény)
só (természetes, nem finomított)
bors
oregano

1. begyújtjuk a sütőt 175 fokra (3,5-es fokozat)
2. a tésztához összekeverjük a szárazanyagokat (liszt, szódabikarbóna, sütőpor), ízesítjük csipet sóval és oreganoval
3. egy másik tálban összekeverjük a tésztához a nedves hozzávalókat (tojás, tej, olaj), majd a szárazanyaghoz öntjük
4. elkeverjük a tésztát és kiolajozott hőálló tálban egyenletesen elterítjük
5. a tésztát betesszük a sütőbe és 10 percig az 1. pontban írt hőfokon sütjük, majd kivesszük a sütőből
6. amíg a tészta sül, megtisztítjuk a zöldségeket, a cukkinit és a fokhagymát vékonyan felkarikázzuk, a paradicsomot apróra kockázzuk
7. kevés olajon, csipet sóval és tört borssal kicsit megpirítjuk a fokhagymát, majd rátesszük a paradicsomot és fedő alatt főzzük
8. amint a paradicsom levet eresztett, beletesszük a cukkinit és tovább főzzük
9. ha a cukkini enyhén megpuhult, kész a ragu, amelyet egyenletesen eloszlatunk a tészta tetején
10. megszórjuk reszelt sajttal és visszatesszük a sütőbe 15-20 percre (1. pontban írt fokon), amíg aranybarna lesz a sajt

Praktikák:
- illik a feltétbe még a spenót, vörös-, lila-, új- és medvehagyma, bazsalikom, brokkoli, padlizsán, juhtúró, kecskesajt, tejföl, tojás, olajos tonhaltörzs, stb. és ezek számtalan verziója
- a tészta ragacsos állagú a sütés előtt, ezért ajánlott nedves kanállal eloszlatni a tálban
- fenti adag egy 29x19-es ovális tálban 1,5 cm-es tésztarétegre elég, ennél vastagabb tészta nem szükséges
- önmagában is fenséges, azonban lehet köretként is tálalni, vagy salátát felszolgálni mellé
- változatossá tehető azzal is, ha a tésztába tetszés szerinti fűszereket keverünk

Itt is mi szorgoskodunk:

Cantuccini, vagy cantucci

Bár ez a ropogós csemege az olaszok (Vinsanto) borba-mártogatós kedvence, mi Görögországban ettünk először ilyen süteményt. A vendéglátást szó szerint értő görögöknél az a szokás, hogy amikor elhelyezkedsz (amit olyan figyelmesen követnek, hogy sem korai zaklatásnak, sem várakozásnak nem érzed a rendelés-felvételt), máris hoznak gyöngyöző poharú, jeges frissítő vizet, így amíg megérkezik a rendelés, addig is tudod a szomjadat oltani a melegben (még akkor is, ha éppen egy pohár vizet szerettél volna rendelni, akkor kellemesen elfogyasztod és távozol).
Ez a gesztus meglepett minket, akik ahhoz vagyunk szoktatva, hogy itthon a kávézókban ritkaságnak számít egy pohár víz "kísérő" a kávé mellé, jellemzően arany áron vásárolhatod meg.
A következő meglepetés a gyorsan megérkező itókák mellé felszolgált rágcsák (édes aprósütemény és sós magvak) voltak. Mindkét típusból hoztak, mivel férjecske a helyi sört ízlelgette, én pedig a helyi jegeskávét.
Ezt a tradíciót a többi, letesztelt kávézóban is tapasztaltuk, volt, ahol apró zöldségtálat fetával, volt, ahol apró tortaszeletet kínáltak (rendelés értékétől függetlenül).
Szóval itt ízleltem először e picinyke ropogós süteményt, melyről már sokat hallottam és most el is készítettem.
Először az alapreceptet teszteltem, de a fantáziám már beindult karácsonyra várakozva: fahéjas, mézeskalács ízű, citromos, narancsos, diós, pisztáciás, csokis, vaníliás, gyömbéres, aszalt gyümölcsös és ezek megszámlálhatatlan kombinációja...

CANTUCCINI, vagy CANTUCCI 28-30 darab (egészségesebb összetevők)

17,5 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
7 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
csipet só (természetes, nem finomított)
1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
3 dkg vaj
20 dkg pucolt, egész mandula, vagy török mogyoró

1. a sütőt begyújtjuk 180 fokra (4-es fokozat) és kibéleljük sütőpapírral a tepsit
2. a lisztet, cukrot, sót, sütőport, mandulát összekeverjük
3. a vajat felolvasztjuk és a száraz anyagokhoz adjuk
4. a tojásokat a keverékhez adjuk
5. összegyúrjuk
6. két vékony hengert formázunk, és a tepsibe tesszük, ahol picit lelapítjuk
7. az 1. pontban írt fokon 20 percig sütjük
8. kivesszük a sütőből és megvárjuk, míg kicsit kihűl
9. a rudakat felszeleteljük 1 cm széles karikákra, 45 fokos szögben
10. az egyik vágott oldalára fektetve visszatesszük a szeleteket a tepsire
11. az 1. pontban írt fokon 10-15 percig arany színűre sütjük

Praktikák:
- lehet a tésztába tenni csipet fahéjat, reszelt citrom-, vagy narancshéjat, más magvakat (dió, pisztácia), aszalt gyümölcsöket
- várjuk meg, amíg a szeletek a tepsin kihűlnek (picit még száradnak), majd süteményes dobozban lehet tárolni








hétfő, szeptember 27, 2010

Ruccola saláta napon szárított paradicsommal

Végre eltelt az "összeérés" várakozási idő és megkóstoltuk az első, házilag eltett, napon szárított paradicsomot (receptet lásd ITT).

Hasonló salátát Görögországban ettük, annyi különbséggel, hogy kószi salátával készítették, melynek az íze leginkább a ruccola ízéhez hasonlított, csak jóval nagyobb levelei voltak. Hazai alapanyagokból is összeállítható a receptet.

RUCCOLA SALÁTA NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOMMAL
4 személyre

1 csomag ruccola saláta
10 dkg napon szárított paradicsom
parmezán sajt
olívaolaj (extra szűz)


1. a salátát megtisztítjuk, ha szükséges és egy salátás tálba tesszük
2. a paradicsomot 0,5-1 cm-es csíkokra szeljük és a salátához keverjük
3. tálaláskor ízlés szerint (szerintem bőven...) meghintjük parmezán forgáccsal és néhány csepp olivaolajjal

Praktikák:
- sajnos tapasztalatom szerint a ruccola esetén jellemzően szükséges a mosás, ellentétben a többi "zacskós", konyhakész salátával
- lehet hozzá tenni pirított fenyőmagot, durvára tört diót
- illik hozzá a balzsamecet (forralva besűrített változata is), tökmagolaj, szőlőmagolaj

Tiramisu (tojásmentes krémmel)

Kb. 25 évvel ezelőtt ettem először tiramisut, ami akkor még kevésbé ismert ínyencségnek számított. Utána sok-sok év eltelt mire újból megízleltem, azonban nem igazán emlékeztetett az első élményre, ráadásul időközben azt is megtudtam, hogy jellemzően nyers tojással készül a krém, így azonnal tiltólistás lett nálam, egészen addig, amíg az alábbi alternatívát összeállítottam...

Javaslom, hogy a pudingpor mindenképp a karamellás legyen, de a krémet bátran lehet variálni, tej helyett készülhet vízzel, vagy gabonatejjel is. Ha a vegán alapanyagok, a laktóz- és/vagy tojásmentesség cél, akkor a babapiskótát és a mascarpone alternatívát is ehhez igazítsuk.

TIRAMISU 4 személyre (egészségesebb hozzávalók)

250 g mascarpone
1 zacskó tejkaramella ízű puding
6 dl tej (de lehet víz, vagy gabonatej - ebből 5 dl a pudingba, 1 dl a kávéba)
5-6 evőkanál cukor (nyers nád - ebből 3-4 evőkanál a pudingba, 2 evőkanál a kávéba)
1 doboz babapiskóta (teljes kiőrlésű)
4 személyre lefőzött kávé
cukrozatlan kakaópor (karobpor)

1. lefőzzük a kávét és beletesszük a cukrot elolvadni, majd felöntjük tejjel
2. megfőzzük a pudingot a zacskón található leírás szerint, majd a lábost hideg vízbe állítva lehűtjük (kevergessük, hogy ne hártyásodjon a teteje)
3. ha a puding kihűlt csomómentesen elkeverjük benne a mascarponet
4. a babapiskótákat egyesével megmártjuk a kávéban és szorosan lerakjuk az első sort egy magasabb falú tálban
5. a krém felét egyenletesen eloszlatjuk a piskótán
6. szűrőbe kanalazzuk a kakaóport és végighintjük az első sor krémet
7. a második sor piskótához egyesével megmártjuk a piskótákat és szorosan lerakjuk
8. a krém maradék felével egyenletesen beterítjük a piskótát
9. a felső réteget is megszórjuk kakaóval
10. hűtőbe tesszük néhány órára összeállni

Praktikák:
- a piskótát elég egy pillanatra megmártani a kávéban, amint beleért a felső oldal, már vehetjük is ki, így nem áztatjuk el és a krémmel is tud még puhulni
- a kávés mártogatónak érdemes a piskótával közel azonos méretű, de mély edényt választani
- a fenti adag 27x27 cm-es tálhoz elegendő
- jellemzően a tálalás előtti este készítem el, másnapra tökéletesre összeáll
- ha esetleg nem elegendő a piskóta a szoros elrendezéshez, pár mm kihagyható a piskóták között, úgy is összeáll
- kizárólag felnőtteknek készülő verziónál a kávéba lehet tenni kávélikőrt, mandulalikőrt

szombat, szeptember 25, 2010

Sült feta ruccola és cékla ágyon

Sülve, főve, nyersen, ecetesen, turmixolva, levesnek, mindenhogyan szeretjük a céklát. Náthás, influenzás időszakban kiemelten ajánlatos fogyasztani, többek között jótékony hatású a vörösvérsejtek regenerálódására és szaporodására, a sav-bázis egyensúlyra...

SÜLT FETA RUCCOLA ÉS CÉKLA ÁGYON 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 zacskó ruccola saláta
30 dkg ecetes cékla
25 dkg feta
olívaolaj (extra szűz)
balzsamecet
tört bors (lehet vegyes is)

1. a fetát 4 egyenlő részre osztjuk, felmelegített serpenyőben kevés olajon mindkét oldalán 1-2 percig sütjük, sütés közben törjünk rá borsot
2. egy bő maréknyi ruccolát tegyük tálra
3. pár karika céklát lecsöpögtetve tegyük a salátára
4. a sült fetát tegyük a céklára
5. díszítsük pár csepp olivaolajjal és balzsamecettel


Praktikák:
- kecskesajt helyett lehet rá tenni parmezán forgácsot is
- ecetes cékla helyett nyers céklakarikával is lehet készíteni, úgy még egészségesebb
- a balzsamecetet serpenyőben forralva besűríthetjük, kellemesebb, selymesebb ízű lesz, néhány csepp citromlével, vagy mézzel keverhető, többféle ízvariáció érhető el



péntek, szeptember 24, 2010

Sushi (maki, nagy maki és kifordított maki)

Sokáig viszolyogtam a sushi-tól, bár fogalmam sem volt milyen is az íze, csak ugye nyers hal, alga, meg miazmás... Aztán egyszer meglátogattuk az egyik "futószalagos" éttermet, ahol a sok-sok távol-keleti finomság mellett felszolgáltak sushi variációkat is. Szerencsémre lehetett választani zöldséges verziót, így kipróbáltam és másodjára-harmadjára bele is szerettem, annyira, hogy megtanultam elkészíteni.

Sima, kissé ragacsosabbra főzött rizzsel is jó móka elkészíteni, de ha igazán finomat szeretnénk, mindig az alábbi technikával és ízesítéssel készítjük. Ja, és a jázmin rizs is ad egy finom plusz ízt.

SUSHI (maki, nagy maki és kifordított maki) 4 személyre (1 tekercsből kb. 10  db lesz, a tekercsek száma a típustól függ, makiból lesz a legtöbb)

algalap
1 db uborka
1 db kaliforniai paprika (piros, vagy sárga)
1 db avokadó
200 g rizs (jázmin)
wasabi (zöld vízitorma)
sushi tekerő bambusz gyékény
- opcionális, ha nem cél a vegán sushi:
- surimi (rákhús imitáció)
- rákhús

rizs ízesítéséhez:
25 g almaecet (5%) - eredetileg mirin (rizsecet), de lehet borecet is
20 g cukor (nyers nád)
4 g só

1. elkészítjük a rizst:
- kimérjük a rizst és kétszeres mennyiségű vizet, melyet felforralunk, ráöntjük a rizsre, majd mini lángon, fedő alatt 15 percig főzzük, ezt követően elzárjuk alatta a hőt és további 15 percig fedővel lefedve hagyjuk (nem nyúlunk hozzá, nem kevergetjük)
- amíg fő a rizs, összekeverjük az ízesítéshez az ecetet, cukrot, sót, majd, ha letelt a második 15 perc is, levesszük a fedőt és ráöntjük az ecetes keveréket a rizsre és alaposan összekeverjük
- áttesszük a rizst egy tálcára, ahol egyenletesen ki tud hűlni
2. amíg hűl a rizs, előkészítjük a hozzávalókat:
- néhány algalapot széltében kettévágunk a kicsi maki tekercseknek (összehajtjuk és a hajtás mentén elfelezzük ollóval)
- az uborkából algalap szélességű, 0,5 cm vastag csíkot vágunk
- a paprikát 0,5 cm-es csíkokra vágjuk
- előkészítünk egy tálban tiszta vizet, amelyben majd a kezünket tudjuk nedvesíteni
3. a munkalapra kiterítjük a bambusz tekerőt (sima fele nézzen felénk, ha van csomózott vége, az legyen távolabb)
4. a tekerő felénk eső szélére fektetjük az algalapot

Maki sushi:
5. mindkét oldalon, a megnedvesített kezünkkel falat képezve leterítünk rizst úgy, hogy alul és oldalt a lap széléig érjen, felül kb. 1,5 cm kimaradjon (a képen kicsi maki tekercshez elfelezett algalap látható)
6. kitöltjük rizzsel a két széle között, enyhén lenyomkodjuk és középre helyezzük a "tölteléket" 
7. a hozzánk közelebb eső éltől, a tölteléket lefogva, szorosan feltekerjük úgy, hogy a szabadon hagyott részen végighúzzuk a vizes ujjunkat, majd a felhajtott bambuszt megemelve a benedvesített részre rágörgetjük a tekercset

8. a bambuszt kiterítjük, a közelebb eső részhez húzzuk a tekercset, feltekerjük a bambuszt köré és picit megnyomkodjuk végig a hengert, kitekerjük a bambuszt és kész

9. felszeleteljük kb. 1-2 cm-es korongokra


Nagy maki sushi:
ugyanúgy készül mint a kicsi (felezett algalapos), csak az egész algalapot felhasználjuk, tehát az egész algalapot beborítjuk rizzsel (felül kihagyva a kb. 1,5 cm-t) és több "tölteléket teszünk bele (pl. surimi, paprika, uborka, vékony csík wasabi -ezzel csak óvatosan :-), a mai cseppnyi adagtól is sírtunk...)

Kifordított maki sushi:
5. a megnedvesített kezünkkel falat képezve leterítünk rizst úgy, hogy minden oldalán a lap széléig érjen
6. leterítjük frissen tartó fóliával és megfordítjuk, ez lesz a külső része
7. a közelebb eső bambusz szélhez igazítjuk és szintén nedves kézzel falat képezve leterítjük a rizst úgy, hogy ezen oldalon kihagyjuk felül a 1,5 cm-es részt, majd rátesszük a tölteléket (mivel ez vastag tekercs, mehet mindenből)

8. a hozzánk közelebb eső éltől, a tölteléket lefogva, szorosan feltekerjük úgy, hogy a fóliát fokozatosan felhúzzuk, majd a szabadon hagyott részen végighúzzuk a vizes ujjunkat, és a felhajtott bambuszt és fóliát megemelve a benedvesített részre rágörgetjük a tekercset

9. a fólia két végét szorosan összetekerjük, a kiterített bambusz közelebbi szélére húzzuk a tekercset, szorosan betekerjük és picit megnyomkodjuk végig a hengert
10. kitekerjük a bambuszt, a fóliát és kész, felszeleteljük kb. 1-2 cm-es korongokra

Praktikák:
- ügyeljünk arra, hogy amikor a rizst terítjük folyamatosan nedvesítjük a kezünket
- lehet piros és sárga paprikával is, még színesebb
- a kifordított tekercset bele lehet forgatni fekete, vagy világos szezám magba, piros apró kaviárba
- nagyon finom a friss bazsalikom levéllel is
- nagyon éles, sima élű késsel lehet szépen felszeletelni, a kést folyamatosan öblíteni kell törlés nélkül, másképp ragad és szakad az algalap










Itt is mi szorgoskodunk:

Sült túrótorta

Hosszas próbálgatás, tesztelés és kísérletezés után, ezennel véglegesen leteszem a voksomat -sült túrótorta esetén- a saját gyártmányú kekszből készített torta alapra. A hangsúly itt most nem a saját gyártmányon, hanem a keksz alapon van, sajnos gyúrt tésztából nem nyerte el a tetszésemet...

SÜLT TÚRÓTORTA 22 cm átmérőjű tortaformára (egészségesebb összetevők)

25 dkg keksz (saját készítésű)
10 dkg vaj
25 dkg túró (ricotta)
1,5 dl tejföl
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 db citrom
2 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)
1,5 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
csipet só (természetes, nem finomított)

1. gyújtsuk be a sütőt 175 fokra (3-4 fokozat között)
2. daráljuk le a kekszet
3. olvasszuk fel a vajat és alaposan keverjük a kekszhez
4. a vajas kekszet nyomkodjuk egyenletesen a tortaforma aljára és 10 percre tegyük be a sütőbe (1. pontban írt fokon süssük)
5. keverjük össze a túrót, a tejfölt a cukorral, csipet sóval, reszeljünk bele citromhéjat és nyomjunk bele kevés citromlevet,
6. keverjük bele a lisztet, a tojásokat és egyenletesen keverjük össze a túrós masszát
7. öntsük rá a keksz alapra és tegyük vissza a sütőbe
8. 30-35 percig süssük az 1. pontban leírt hőfokon (lágy, világos torta, a tortasütő falánál látjuk, ha már kezd aranyszínű lenni)

Praktikák:
- érdemes előző napon házilag elkészíteni a kekszet, kb. 5 perc összeállítani és 15 perc megsütni (2 receptet is találsz a blogban -zabkeksz és rozskeksz)
- eperrel mennyei, de lehet más gyümölccsel, vagy lekvárral is tálalni

Itt is mi szorgoskodunk:

Grillcsirke gabonával és sült zöldséggel

A szavazás eddigi eredménye alapján meghajolva a többség és drága "vércse" párom akarata előtt, a mai menüben hús szerepel főételként. Szerencsére, vagy sajnos, nem igazán szeretem a húst, azonban igyekszem olyan köreteket készíteni mellé, hogy az is jóllakjon, aki sorstárs.

GRILLCSIRKE GABONÁVAL ÉS SÜLT ZÖLDSÉGGEL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 db kisebb egész csirke (szabadtartású)
1 bögre (2 dl) bulgur
1 bögre (2 dl) kuszkusz
4-5 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 db cukkini
kevés só (természetes, nem finomított)

1. csirkét megmossuk, bőrét megtisztítjuk és ízlés szerint fokhagymával megtűzdeljük és megsózzuk
2. grillnyársra feltűzzük és alsó-felső melegítéssel 1 órát 200 fokon, majd csak felső melegítéssel 1 órát 250 fokon sütjük, azonban ez függ a madár méretétől is (akinek nincs grillsütője, 1 kg sóágyon süsse pirosra)
3. sárgarépát megpucoljuk, cukkinit megmossuk és felkarikázzuk, hőálló edénybe pici olajra sorba fektetjük, picit sózzuk, borsozzuk
4. a bulgurt 2-szeres mennyiségű enyhén sózott vízben feltesszük főni, a legkisebb lángon kb. 15 perc, amíg a víz elfő alóla
5. a kuszkuszhoz felforralunk enyhén sózott vizet és annyit ráöntünk, hogy bővel ellepje, majd lefedjük, kb. 5 perc alatt felszívja a vizet
6. ha minden megfőtt, sült, puhult, tálalhatunk

Praktikák:
- a csirke bőre alá lehet tenni kolbász karikákat, bacont, hagymát
- a bulgur és a kuszkusz tetszőlegesen ízesíthető kurkumával, curryvel, sáfránnyal, indiai fűszerekkel, főtt zöldségekkel, hús- vagy zöldséglével
- a sült zöldségköretbe természetesen bármilyen zöldség variálható


Itt is mi szorgoskodunk:

Karfiol krémleves

A hűvösebb idő beköszöntével nagy kedvenc nálunk a leves. A zöldségeket kombinálva, gyakorlatilag végtelen számú lehetőséget rejt ez az étel, ráadásul diétába is jól beilleszthető, jóllakottság érzetet kelt.
Ha nem főzzük túl sokáig a zöldségeket, illetve egy-egy összetevőt nyersen turmixolunk, vagy keverünk bele (pl. petrezselyem), akkor a magasabb ásványi anyag és vitamintartalom is megőrizhető.

KARFIOL KRÉMLEVES 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 fej karfiol
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
maréknyi petrezselyem
1 db zöldségleves kocka
csipet só (természetes, nem finomított)olívaolaj (extra szűz)

1. zöldségeket megtisztítjuk, hagymát kockára szeljük és kevés olajon csipet sóval üvegesre pároljuk
2. belereszeljük a fokhagymát (akinek így túl intenzív az íz, szeletelje)
3. a hagymára tesszük a felkarikázott répákat, picit pirítjuk
4. apró rózsáira szedjük a karfiolt és a répákra tesszük
5. felöntjük annyi (tisztított) vízzel, hogy ellepje, ízesítjük és fedő alatt, kis lángon hagyjuk főni
6. ha a zöldségek megpuhultak, összeturmixoljuk botmixerrel
7. beleszeljük a petrezselymet

Praktikák:
- lehet bele tenni zellert, karalábét is
- a botmixerezés lehet a lábosban, nem kell átmerni
- a petrezselymet mixelés után tegyük bele, egyébként zöld színű levest kapunk (próbálva :-), bár lehet ez is cél...)
- kevés tejföllel sűrítve (tűzről lehúzva a lábost!), mixelés nélkül is finom

csütörtök, szeptember 23, 2010

Spagetti tonhalas, kapribogyós paradicsomszósszal

Ezennel közkincsé teszem az egyik "aduász" receptemet. Nincs olyan elhúzódó napi program, késői hazaérés, megkésve elkezdett főzőcskézés, amelyben cserben hagyott volna.
Nálam mindig van tartalékolva tonhaltörzs (olajban, vagy vízben eltett), néhány szem paradicsom, pár zacskó különféle tészta, ahányszor készítem annyi verzió lesz belőle, ráadásul pár perc elkészíteni, a mártást összeállítani gyorsabb, mint ahogy megfő a tészta...
Azt is mindenképp el kell árulnom, hogy ma nem véletlenül készült ez az étel, ráadásul életem párja készítette el, Nála is nagy kedvenc :-)

SPAGETTI TONHALAS, KAPRIBOGYÓS PARADICSOMSZÓSSZAL 2 személyre (egészségesebb összetevők)

0,5 kg paradicsom
1 kicsi vöröshagyma, vagy zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 kiskanál kapribogyó
1 doboz tonhaltörzs (növényi olajban, vagy vízben eltett, natúr)
15 dkg feta
bazsalikom (friss)
tört bors (lehet vegyes)
csipet só (természetes, nem finomított)
olívaolaj (extra szűz)
25 dkg spagetti tészta (teljes kiőrlésű gabonából, durum)

1. a tészta vizét feltesszük főni kevés olívaolajjal és sóval
2. a felszeletelt hagymát és fokhagymát kevés olajon csipet sóval üvegesre pirítjuk
3. a felkockázott paradicsomot a hagymára tesszük és fedő alatt főzzük
4. ha a paradicsom levet eresztett, beletesszük a tonhalat, kapribogyót, és néhány levél felszeletelt bazsalikomot
5. ha megfőtt a tészta, leszűrjük úgy, hogy 1 merőkanálnyi főzővizet félreteszünk
6. a félretett főzövizet a mártáshoz keverjük, összeforraljuk
7. tálalás után szórjuk meg fetával és tört borssal

Praktikák:
- lehet csak paradicsom, fokhagyma, bazsalikom verziót is készíteni
- oreganoval, vagy olajbogyóval is lehet ízesíteni
- ha nem áll rendelkezésre kapribogyó, néhány csepp citromlevet nyomjunk a tonhalra
- a tonhalat el lehet hagyni, vagy helyette csirkemellet beletenni
- a tészta főzővízzel lehet módosítani a mártás sűrűségét, ha sűrűbben szeretnénk, akkor kevesebb, ha hígabban, akkor többet tegyünk bele (a sűrűség függ a mártás összetevőitől is)
- kecskesajt helyett lehet parmezán is

Itt is mi szorgoskodunk:

szerda, szeptember 22, 2010

Rozskeksz aszalt áfonyával

Igazából a sült túrótorta "alját" kísérletezem, gyúrt tészta legyen, vagy darált keksz?
Gondoltam mi lenne, ha saját rozsos kekszet darálnék le, így nekiláttam a keksz sütésnek.
Az aszalt áfonya az azonnal fogyasztható néhány darab kiváltsága, a többi picit szárad és megy az alapozásba...

ROZSKEKSZ 16 db (egészségesebb összetevők)

20 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
7 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 kiskanál szódabikarbóna
1 kiskanál sütőpor (foszfátmentes)
10 dkg puha vaj
1 tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. kivesszük a sütőrácsot és begyújtjuk a sütőt (4-5-ös fokozat, 180-190 fok)
2. kibéleljük a tepsit sütőpapírral
3. a puha (olvadt) vajba belekeverjük a cukrot, majd a tojással habosra keverjük

4. szárazanyagokat (liszt, sütőpor, szódabikarbóna) összekeverjük, majd beleöntjük a vajas keveréket
5. diónyi golyókat formázunk (enyhén nedves kézzel könnyebb) és kb. 1 cm magas koronggá lapítjuk
6. előmelegített sütőben 13-15 percig sütjük az 1. pontban írt fokon
7. áttesszük sütőrácsra hűlni, ott fog megkeményedni
Praktikák:
- ha nem torta alapnak készítjük, mehetnek bele még az alábbiak: fahéj, mézeskalács fűszer, apróra darabolt étcsoki, dió, mandula, mogyoró, cukrozatlan kakaópor (egészségesebb változata: karobpor)
- a cukormennyiség csökkentésével lehet hozzáadni mézet, ekkor folyamatosan figyelni kell sütésnél, mert hajlamos megégni
- lehet nagyobb átmérőjű kekszeket is formázni

Sült citromkrém

Nagyon szeretem a citromot, az ízét, az illatát, a színét. Leginkább annyit tudunk róla, hogy magasan kiemelkedik a természetes C vitamin tartalma, jó hatást gyakorol a táplálkozásunkban.

Az már kevésbé ismert, hogy bár savanyú ízű, mégis lúgosító hatása van.
A környezetemben élőknek azt szoktam javasolni, hogy minden nap 1 citrom kifacsart levét 1,5 l (tisztított) vízben elkeverve folyamatosan elfogyasztva építsenek be a délelőtti programjukba (azért délelőtt, mert a gyümölcsök emészthetősége délelőtt kedvezőbb), így a napi ajánlott folyadékmennyiség egy része is letudva és még nagyon finom is...

Lenti finomság bármikor jöhet, ha nyár van -lehűtve- felfrissít, ha tél van -langyosan- felmelegít, ha tavasz, vagy ősz van éppen, akkor pedig csak úgy, mert ínycsiklandó.


SÜLT CITROMKRÉM 4 adag (egészségesebb összetevők)

1 citrom
1 púpozott evőkanál liszt (teljes kiőrlésű tönköly, vagy rozs)
6 dkg vaj olvasztva
7 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
3 dl tej (víz, vagy gabonatej)
csipet só (természetes, nem finomított)

1. válasszuk szét a tojást 2 magasabb falú keverőedényben
2. verjük fel a fehérjét a csipet sóval
3. a sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a citrom reszelt héját
4. kinyomjuk a citrom levét és a tojássárgás masszához keverjük
5. szintén a tojássárgás masszába belekeverjük a lisztet, majd a tejet
6. a felvert fehérjéhez keverjük a tojássárgás masszát
7. begyújtjuk a sütőt 4-es fokozatra (180 fok)
8. kivajazunk 4 hőálló poharat, vagy szuflé formát és egyenlő részben elosztjuk a masszát
9. a formákat beleállítjuk egy a formáknál magasabb falú sütő tepsibe, vagy hőálló tálba és feltöltjük annyi vízzel, hogy a poharakban lévő massza felét-kétharmadát elérje (a pohár külső falán nézve)
10. 35-40 percig sütjük (7-es pontban írt fokon), amíg a teteje arany színű kérget kap (az alja folyós, sűrű krémmé alakul)


Praktikák:
- nálam a hagyományos porcelán, 5 cm magas, 8 cm átmérőjű cappuccino-s pohár helyettesíti a szuflé formát, így lesz 4 adag
- a formákba merőkanállal egyszerű belemerni a masszát
- az egész desszert összeállításához elegendő egyetlen eszköz a konyhai robotgép habverő része (ezért is kezdem a fehérje felveréssel)


Ha már a pocakunkban a citromkrém:

a citrom nemcsak b
elül, kívül is tud kényeztetni...
Ki nem érezte már úgy, hogy semmi másra nem vágyik jobban, mint egy kellemesen meleg, simogatóan pezsgő, mennyei illatú fürdőre?

Ez a házi wellness könnyedén megvalósítható
az organikus összetevőkből és természetes növényi olajokból álló fürdőgolyókkal