Köményes pumpernickel kenyér (dagasztás nélkül)

Itthon kevéssé ismert, főként Németországban kedvelt kenyér. Eredetileg durvára őrölt rozsból, kovásszal és malátával készült, tömör, darabos, jellegzetesen téglatest forma kenyér. A mostani receptünk köménymaggal és egy kevés mákliszttel készült, de a korábbi változatunk alapján ízesíthetjük akár kakaóval is.

Testes, ízes, nagyon finom szendvicsnek, vagy krémek mellé.

KÖMÉNYES PUMPERNICKEL KENYÉR (dagasztás nélkül)

50 g rozsliszt

50 g teljes kiőrlésű búzaliszt

20 g mákliszt (helyettesíthető búzaliszttel)

380 g búzaliszt

12 g cukor (nyers nád)

1 cs porélesztő

15 g só (természetes, nem finomított)

2 tk őrölt kömény

2 tk köménymag

400 ml kézmeleg víz

1. tegyük az élesztőt egy kis tálkába, adjuk hozzá a cukrot és mérjünk hozzá 50 ml kézmeleg vizet, kissé keverjük össze, majd hagyjuk felfutni

2. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a sót és a köményeket, majd keverjük össze

3. a liszt közepébe készítsünk mélyedést, melybe öntsük  felfutott élesztőt és a maradék 350 ml kézmeleg vizet

4. kanállal, vagy az ujjaink hegyével alaposan keverjük, dolgozzuk össze a ragadós, nedves masszát és lefedve kelesszük duplájára (kb. 1 óra), ezalatt béleljük ki sütőpapírral a kenyérformát, vagy a sütőtálat (nagyon képlékeny a tészta, emiatt mindenképp formában kell sütni)

5. ha megkelt a tészta, borítsuk gazdagon lisztezett felületre, gyors mozdulatokkal, a massza oldalait befelé hajtva formázzunk gombócot és tegyük át a kibélelt formába (húzzuk bele egy akkora zacskóba, ami alatt tud emelkedni anélkül, hogy ráragadna és nem szárad ki a felülete), majd hagyjuk újra megkelni (kb. 1/2 óra)

6. melegítsük elő a sütőt 180 fokra és süssük meg a kenyeret 50-55 perc alatt

Praktikák:

- nagyon képlékeny a tészta, emiatt mindenképp formában kell sütni

- kömény és mák nélkül, más fűszerekkel (pl. tört bors, szárított zöldek) is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almás-mákos kevert sütemény (tej-, és tojásmentes, vegán)

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, kevert sütemény, melyben könnyen lehet variálni a liszteket is, nagyon jól bírja, ha csak teljes kiőrlésű (tönköly) búzalisztből készül, de felesben keverhető simával is. 

ALMÁS-MÁKOS KEVERT SÜTEMÉNY 20x25-ös sütőformára, vagy d23 tortaformára

300 g alma

120 g cukor (nyers nád)

220 g víz

1 teáskanál citromlé

30 g olaj (szűz, vagy hidegen sajtolt)

200 g teljes kiőrlésű (tönköly) búzaliszt

20 g zabpehelyliszt

20 g mákliszt

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál őrölt fahéj

20 g mazsola

20 g zabpehely

20 g apróra vágott étcsokoládé (vegán)

1. áztassuk forró vízbe a mazsolát, sütőpapírral béleljük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

2. pucoljuk meg az almát és reszeljük le tökreszelővel egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát

3. mérjük hozzá az olajat, a fahéjat és keverjük össze

4. mérjük a keverékhez a liszteket és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók

5. nyomkodjuk ki a mazsolát, a zabpehellyel és az aprított csokival együtt keverjük el a tésztában és öntsük az előkészített formába

6. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt, vékonyabb tészta esetén 30-35 perc, vastagabb pl. zsúrtorta, vagy kenyérforma esetén 40-45 perc alatt

Praktikák:

- más aszalványokkal, kandírozott gyümölccsel és fűszerezéssel is variálható 

- ha nem csak teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, akkor kevesebb vízzel kezdjünk (200 g) és szükség esetén apránként adjuk hozzá a maradék vizet, lágy, könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen a tészta

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almás pite kevert tésztával (tej- és tojásmentes, vegán)

Egyszerű és egész gyorsan kész van, főként, ha az almás részt korábban elkészítjük, ami azért is célszerű, mert a tésztába érdemes már kihűlt állapotában beletenni. Ha az almát is a sütivel együtt készítjük el, akkor pedig legyen ez az első lépés, így tud kicsit hűlni, mire felhasználjuk.

Nagyon jól alkalmazható teljes kiőrlésű búzaliszt ennél a receptnél, szaftos, puha végeredményt ad és igazán pite állagú lesz tőle a sütemény.

ALMÁS PITE KEVERT TÉSZTÁVAL (tej- és tojásmentes, vegán) 20x24-es formához

tészta:

250 g víz

200 g teljes kiőrlésű búzaliszt

100 g nyers nádcukor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1/2 csomag sütőpor

30 g olaj (hidegen sajtolt, extra szűz)

1 teáskanál friss citromlé

töltelék:

600 g körüli alma

50 g nyers nádcukor

2 teáskanál friss citromlé

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2  teáskanál őrölt szegfűszeg

összeállításhoz 2-3 evőkanál zabkorpa

1. először készítsük el a tölteléket, pucoljuk meg az almát és tökreszelőn reszeljük le, majd tegyük egy lábosba és a cukorral, citromlével és a fűszerekkel pároljuk meg

2. amíg hűl a töltelék, készítsük el a tésztát, mérjük ki a vizet egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot, a citrom levét, a szódabikarbónát, majd az olajat és keverjük homogénre

3. adjuk a nedves anyagokhoz a lisztet és a sütőport, keverjük csomómentesre

4. öntsük a massza felét a sütőpapírral bélelt formába és terítsük el egyenletesen vékonyan (a massza felezése miatt elkészíthetjük a tésztát egy mérőedényben is, vagy mérjük le üresen a keverő tálat, így a kész tésztamasszát lemérve és kivonva a tál súlyát, könnyen el tudjuk felezni a masszát)

5. 180 fokon süssük a fél adag tésztát, a sütemény alját 10 percig, majd (óvatosan, a tepsi forró lesz) szórjuk meg a felületet a zabkorpával és terítsük el egyenletesen a párolt, fűszeres almát, majd annak tetején a tésztamassza másik felét és süssük aranybarnára a sütemény 25-30 perc alatt

Prakikák:

- használhatunk kukorica, vagy extra szűz olívaolajat, de akár testesebb ízű pl. mák, vagy dióolajat is

- más gyümölccsel is elkészíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almás-mákos morzsás sütemény (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Két sütemény, a szaftos, puha kevert- és a ropogós, omlós keksztészta találkozása egy kis gyümölccsel.

Nagyon finom kombináció, ráadásul sokféle gyümölccsel el lehet készíteni (pl. alma, szilva, barack, meggy) és a kevert tészta fűszerezése is ízlés szerint alakítható (fahéj, szegfűszeg, vanília, szerecsendió, zöld kardamom).

ALMÁS-MÁKOS MORZSÁS SÜTEMÉNY (tejtermék- és tojásmentes, vegán) 20x24-es formához

 

Felső (keksz) tészta:

100 g sima búzaliszt

50 g nyers nád porcukor

50 g hideg kókuszzsír

4 teáskanál víz

Középső gyümölcsréteg:

200 g alma

1 teáskanál őrölt fahéj

csipet őrölt szegfűszeg

4 teáskanál nyers nádcukor

Alsó (kevert) tészta:

150 g teljes kiőrlésű búzaliszt

100 g nyers nádcukor

50 g darált mák

150 g víz

100 g alma

30 g olaj (semleges ízű, hidegen sajtolt)

1 teáskanál friss citromlé

1/2 teáskanál szódabikarbóna

6 g sütőpor (foszfátmentes)

Előkészület: hámozzuk meg az almát, a harmadát tökreszelővel reszeljük egy keverőtálba, a maradékot kockázzuk apróra egy tálba és adjuk hozzá a gyümölcsrétegnél leírt fűszereket, kézzel keverjük össze alaposan és tegyük félre

1. készítsük el a kekszmorzsa alapot, a hideg kókuszzsírt szeljük 1-2 cm-es darabokra és a porcukorral, valamint a liszttel tegyük egy konyhai aprítóba, keverjük homogénre (kézzel is összemorzsolhatjuk, de így egyszerűbb és nem olvad fel a kezünk melegétől a zsír), majd adjuk hozzá a vizet és gyúrjuk nedves homok állagúra (nem kell, hogy tésztagolyóvá összeálljon, elegendő, ha a markunkba szorítva egyben marad, mint a nedves homok)

2. készítsük el a kevert tésztát, vegyük elő a keverőtálat a lereszelt almával, adjuk hozzá a cukrot, a vizet, a citromlevet és az olajat, keverjük össze

3. adjuk a keverékhez a szódabikarbónát, a mákot, a lisztet és a sütőport, majd keverjük homogénre

4. gyújtsuk be a sütőt és béleljük ki sütőpapírral a tepsit

5. öntsük az előkészített formába a kevert masszát, terítsük el egyenletesen, szórjuk meg a tetejét a cukros, fűszeres almakockával (az alma alatt összegyűlt levet is ráönthetjük), majd a keksz tésztát 3-4 adagban vegyük a kezünkbe, szorítsuk a markunkba, hogy összeálljon és tördeljük apróbb, olívabogyó méretű darabokra, melyeket a sütemény tetejére szórunk úgy, hogy mindenhová jusson apróbb és nagyobb darabka is

6. az előmelegített sütőben 180 fokon süssük aranybarnára kb. 30 perc alatt

Praktikák:

- más gyümölcsökkel, akár vegyesen is készíthető, de gyümölcs nélkül a finom a két tészta együtt

- ízlés szerint variáljuk a fűszereket

- a kevert tészta csak teljes kiőrlésű (tönköly) búzaliszttel is szaftos és puha

 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Lekvárhab újrahasznosítás, avagy a vegán "joghurtos" sütemény

Idén is a mirabella adja a téli lekvárkészletünk alapját. A legutóbbi befőzéseknél elég sok habot kellett leszedni a lekvárról az üvegekbe töltés előtt, így már többször is elkészült ez a "hulladékmentő" finomság.

Az elkészült sütemény íze nagyon hasonlít a joghurtos sütihez, de ez a verzió tejmentes, tojásmentes, vegán.

VEGÁN "JOGHURTOS" SÜTEMÉNY (tej- és tojásmentes, vegán) 20x25 cm-es formához

100 g lekvárhab

250 g víz

100 g (nyers nád)cukor

1 mokkáskanál friss citromlé

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

30 g olaj (hidegen sajtolt, extra szűz)

200 g teljes kiőrlésű (tönköly)liszt

1/2 csomag sütőpor

díszítéshez:

- darabolt idénygyümölcs (barack, meggy, eper), de enélkül is finom

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral, vagy olajozzuk ki a tepsit
2. mérjük ki a lekvárhabot, öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, a szódabikarbónát és keverjük össze, majd öntsük hozzá az olajat és ismét keverjük át

3. mérjük a folyadékba a lisztet és a sütőport és keverjük össze csomómentesre

4. öntsük a masszát az előkészített formába, majd süssük meg a süteményt kb. 25-30 perc alatt (tűpróba)

Prakikák:

- a megmaradt lekvárhab műanyag edényben kiválóan lefagyasztható, így befőző szezonon kívül is elkészíthető ez a finomság

- használhatunk extra szűz olívaolajat, hidegen sajtolt napraforgó, repce, vagy kukoricacsíra olajat, de akár testesebb pl. mák, vagy dióolajat is

- egyedi ízlés szerint fűszerezhető is (pl. vanília, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, stb.)

- nagyon jól illik a süteménybe a teljes kiőrlésű liszt, de lehet keverni fele-fele arányban sima liszttel is, illetve 10%-ban zabpehelyliszttel is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almatorta (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Annyira nagy kedvencünk az amerikai stílusú, szaftos, fűszeres répatorta, hogy a receptjét már többféle gyümölccsel és zöldséggel kipróbáltam, így lett már belőle baracktorta, sütőtöktorta és ez az almatorta.

Bátran lehet kísérletezni a fűszerezéssel, került már bele fahéj, szerecsendió, zöld kardamom, gyömbér, szerecsendió, vanília, ötfűszer keverék, de még kurkuma, dió, mák és marcipán is. Ráadásul könnyen lehet variálni benne a liszteket is, nagyon jól bírja, ha csak teljes kiőrlésű (tönköly) búzalisztből készül, de felesben keverhető simával is, illetve szoktam csökkenteni a búzalisztet 30 grammal és ugyanennyi zabpehelyliszttel egészítem ki. Mindegyik keverék finom és rengeteg variációs lehetőséget rejt, nagyon változatosan és gyorsan készíthető sütemény.

ALMATORTA 20x25-ös sütőformára, vagy d23 tortaformára

300 g alma

120 g cukor (nyers nád)

késhegynyi só (természetes, nem finomított)

200 g víz

1 teáskanál citromlé

1/2 teáskanál szódabikarbóna

30 g olaj (szűz, vagy hidegen sajtolt)

230 g teljes kiőrlésű (tönköly) búzaliszt

50 g mazsola

1-2 evőkanál kandírozott narancs

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1. áztassuk forró vízbe a mazsolát, olajozzuk, vagy sütőpapírral béleljük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

2. pucoljuk meg az almát és reszeljük le tökreszelővel egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát

3. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg) és keverjük össze

4. mérjük a keverékhez a lisztet és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók

5. nyomkodjuk ki a mazsolát és szórjuk meg egy kávéskanál liszttel, amivel keverjük el, így adjuk a sütemény masszához, majd keverjük össze alaposan és öntsük az előkészített formába

6. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt, vékonyabb tészta esetén 30-35 perc, vastagabb pl. zsúrtorta, vagy kenyérforma esetén 40-45 perc alatt

Praktikák:

- nem túl édes sütemény, aki édesebbeket kedvel, emelje a cukrot 150 g-ra

- más aszalványokkal, kandírozott gyümölccsel és fűszerezéssel is variálható (lásd bevezető)

- alacsony hisztamin tartalmú

- ha nem teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, akkor kevesebb vízzel kezdjünk (150 g) és szükség esetén apránként adjunk hozzá kevés vizet, lágy, könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen a tészta

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Piskóta alaprecept (vegán, tejtermék és tojásmentes)

Tojás-, tej-, vagy akár hisztamin érzékeny vagy? 

Itt a megoldás (majdnem) minden sütemény alapjához, legyen az piskóta, torta, vagy kevert...

Korábban csak a tejtermékeket kellett elhagyni, azonban egy ideje a tojás is tiltólistás. 

Itt kezdődött az igazi kihívás, hogy legyenek mostantól a születésnapi torták, vagy bármilyen más piskóta alapú sütemény.

Sok-sok próba és tesztelés után itt a tökéletes piskóta vegán (tejtermék és tojásmentes) alapváltozata, amely azon túl, hogy nagyon finom, könnyed, légies, kellőképp szaftos, még elképesztő gyorsan el is készül.

Lenti mennyiség elegendő 1 db normál méretű gyümölcstorta alaphoz, vagy 1 db 18 cm-es zsúrtortához, ha nagyobb méretű tortát készítünk, emeljük 1,5-2-szeresére az adagot (tortaforma méretétől, illetve emelettől függően).

PISKÓTA (vegán, tejtermék és tojásmentes)

10 dkg sima búzaliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt*

10 dkg nyers nádcukor

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 mokkáskanál őrölt vanília

2 dl víz

3 dkg olívaolaj

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, olajozzuk, vagy sütőpapírral béleljük ki a formát

2. mérjük ki egy keverőtálba a liszteket, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliát, a sütőport és a szódabikarbónát

3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, az olajat, majd a citromlevet és egy manuális, kézi habverővel keverjük a tésztát csomómentesre és öntsük az előkészített formába

4. az előmelegített sütőben süssük aranybarnára 15-20 perc alatt (a képen látható piskóta 4 cm maga formában készült, ha tortaformában sütjük, a vastagabb tésztaréteg miatt 30-40 perc is lehet a sütési idő, tűpróba!)

Praktikák:

*- készíthetjük fehér- és teljes kiőrlésű tönköly lisztekkel, vagy csak sima búzaliszttel is

- tehetünk a tésztába víz helyett gyümölcslevet, illetve más fűszereket is (fahéj, szegfűszeg, tonkabab, kardamom, stb.)

- ha csokoládés piskótát készítünk, akkor a csoki szárazanyagtartalma alapján csökkentsük a hozzáadott olajat

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Omlós lekváros keksz (tej- és tojásmentes, vegán)

Többször készítettem már citromos omlós kekszet, de eszembe sem jutott, hogy vastag, szinte amerikai keksz típusú finomságnak is jó lehet egy pici átalakítással. 

Az ötlet végül egy főzős műsor formájában érkezett Matt Moren hagyományos vajas, tojásos receptjével, ekkor ugrott be, hogy egy mentes változatom nekem is van, abból kellene ezt a formát elkészíteni, hátha működik.

Bizony működik, teasütemény jellegű, porhanyós finomság lett, ráadásul sokféle ízesítéssel lehet variálni (csokoládé, fűszerek, lisztek). Az omlósság fokozására készülhet 50g kukoricaliszttel (ennyivel csökkentve a sima liszt mennyiségét), vagy akár fele arányban teljes kiőrlésű tönkölylisztből is, mindegyik változatban késztettük már és nagyon finom.

OMLÓS LEKVÁROS KEKSZ 24 db

250 g sima liszt

100 g porcukor (nyers nád)

100 g hideg kókuszzsír

5 g sütőpor (foszfátmentes)

csipet só (természetes, nem finomított)

csipet vanília, vagy helyette őrölt szegfűszeg

1 teáskanál frissen facsart citromlé

0,5 dl víz

néhány teáskanálnyi lekvár (házi kedvenc)

 

1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a liszt(ek)et a kókuszzsírral, majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk gyúrni a tésztát

2. adjuk a keverékhez a porcukrot, a csipet sót, szegfűszeget és a sütőport, morzsoljuk össze homogénre

3. öntsük a citrom levét és a víz 3/4-ét a lisztes keverékhez és gyors mozdulatokkal (ne olvadjon fel teljesen a kókuszzsír) nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát, liszttől függően, ha szükséges a víz maradéka, akkor fokozatosan adjuk hozzá (könnyen kezelhető, minimálisan törős, nem ragacsos tésztát kell kapni)

4. osszuk 24 egyenlő részre (kb. 21 g/db) a tésztát, formázzunk golyókat és fakanál nyelével nyomjunk egy kis mélyedést a közepébe, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire

5. tegyünk minden keksz közepébe kb. fél mokkáskanálnyi lekvárt, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük 13-15 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz)

Praktikák:

- csak sima lisztből, vagy akár teljes kiőrlésű tönkölylisztből is finom

- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó

- a mélyedésekbe tehetünk csokoládét is a lekvár helyett

 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Amerikai csokis keksz (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Amerikai típusú csokicseppes keksz (chocolate chip cookie) recepteket többféle vegán változatban próbáltunk már, valahogy egyik sem ízlett igazán, egynek elment, de nem hívogatott, hogy újra elkészítsem.

Ezzel a recepttel készült keksz viszont egészen közelít az eredeti élményhez, ráadásul sokféle ízesítéssel lehet variálni (kakaó, fűszerek, lisztek keverése).

Készíthetjük vegyesen is a kekszeket, lekvárral, aprított, pörkölt mogyoróval, vagy csokival.

AMERIKAI CSOKIS KEKSZ 20-25 db

125 g sima liszt

125 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

100 g porcukor (nyers nád)

100 g hideg (!) kókuszzsír

5 g sütőpor (foszfátmentes)

csipet só (természetes, nem finomított)

1 teáskanál frissen facsart citromlé

0,5 dl víz

néhány kocka vegán étcsokoládé felaprítva

 

Előkészület: aprítsuk fel a csokit és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a liszt(ek)et a hideg kókuszzsírral, majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk gyúrni a tésztát

2. adjuk a keverékhez a porcukrot, a csipet sót, a sütőport és a felaprított csokit, majd keverjük össze homogénre

3. öntsük a citromlevet és a víz 3/4-ét a lisztes keverékhez és gyors mozdulatokkal (ne olvadjon fel teljesen a kókuszzsír) nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát, liszttől függően, ha szükséges a víz maradéka, akkor fokozatosan adjuk hozzá (könnyen kezelhető, de nem túl ragacsos tésztát kell kapni)

4. osszuk a tésztát 20-25 egyenlő részre (attól függ, milyen nagy kekszet szeretnénk), formázzunk golyókat, lapítsuk kb. 1 cm magasra, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire

5. 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje még maradjon világos, mert ahogy hűl, közben keményedik a keksz)

6. tegyük át a kekszeket egy rácsra, majd, ha szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük a hűtőbe, amíg a csokidarabok megszirárdulnak, utána vegyük ki, mehet dobozba (ezzel a módszerrel nem kenik össze egymást annyira)

 

Praktikák:

- csak sima lisztből, vagy akár teljes kiőrlésű tönkölylisztből is finom

- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Amerikai stílusú, szaftos, fűszeres répatorta (tej- és tojásmentes, vegán)

Az eddig bemutatott répatorta variációinknál sokkal lágyabb, szaftosabb, gazdagabb ízvilág, egyértelműen ez a jelenlegi kedvenc. Lehet turbózni aszalványokkal, kandírozott gyümölcsökkel, apróra vágott csokoládéval és a fűszereket is bátran variálhatjuk. 

Natúr, kevés cukorral és narancslével ízesített (vegán) krémsajttal is tálalhatjuk, de önmagában is megállja a helyét. Ünnepi alkalmak kísérője is lehet, de reggelire egy pohár tea, vagy kávé kíséretében is remek. 

AMERIKAI STÍLUSÚ RÉPATORTA (vegán)

20x25-ös sütőformára, vagy d23 tortaformára

 

300 g sárgarépa

150 g alma

120 g cukor (nyers nád)

késhegynyi só (természetes, nem finomított)

200 g víz

1 teáskanál citromlé

1/2 teáskanál szódabikarbóna

50 g olaj (szűz olíva, vagy hidegen sajtolt repce)

230 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

30 g mazsola

30 g aszalt sárgabarack

5-6 szem kandírozott gyömbér

30 g pucolt dió, vagy sótlan, hántolt mogyoró (apróra szelt)

30 g zabpehely

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

reszelt narancshéj (kezeletlen)

2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/2 teáskanál őrölt gyömbér

2-3 mm reszelt szerecsendió

1. áztassuk forró vízbe a mazsolát és az aszalt sárgabarackot 

2. pucoljuk meg a répát, az almát és mindkettőt reszeljük le apróra (sajtreszelő mérettel, az almából pép lesz, így a jó) egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát

3. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió) és reszeljük bele a kezeletlen narancs héját, ismét keverjük össze 

4. mérjük a keverékhez a lisztet, a zabpelyhet és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók

5. aprítsuk fel a diót és a kandírozott gyömbért, nyomkodjuk ki a mazsolát és a barackot, ez utóbbit szintén aprítsuk fel és szórjuk meg mindkettőt egy kávéskanál liszttel, amivel keverjük el, így adjuk a sütemény masszához az aprított dióval és gyömbérrel együtt, majd keverjük össze alaposan a masszát

6. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt, vékonyabb tészta esetén 35-40 perc, vastagabb pl. zsúrtorta, vagy kenyérforma esetén 40-45 perc alatt

Praktikák:

- nem túl édes sütemény, aki édesebbeket kedvel, emelje a cukrot 150 g-ra

- a felső képen lapos formában, az alsó képen tortaformában sütött sütemény látható

- más aszalványokkal, kandírozott gyümölccsel és fűszerezéssel (pl. zöld kardamom) is variálható

- alacsony hisztamin tartalmú, ha a diót elhagyjuk

- ha nem teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, akkor kevesebb vízzel kezdjünk (150 g) és szükség esetén apránként adjunk hozzá kevés vizet, lágy, könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen a tészta

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...