szerda, november 04, 2020

Sütőtökös káposzta

Avagy paradicsomos káposzta alternatíva hisztamin érzékenyeknek és azoknak, akiknek nehezebben tolerálja a gyomruk a paradicsomot.


Gyerekkorom óta óriási kedvenc a paradicsom minden formájában, de egy ideje alacsony hisztamintartalmú ételeket főzök, így a paradicsomos káposzta évek óta nem került az asztalra. Mígnem a legutóbbi sütőtök minestrone leves készítésekor bevillant, hogy el lehetne készíteni alternatív változatban is, szinte azonos ízélménnyel, így megszületett ez a finomság.


Megmaradt főtt rizsből és reszelt répából, zöldfűszerekkel, maroknyi zsemlemorzsával és teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült fasírt volt a feltét.

 

SÜTŐTÖKÖS KÁPOSZTA 4 személyre


1 kg fehér káposzta

0,5 kg körüli sütőtök (lehetőleg Hokkaido)

csipet őrölt, vagy 2-3 babérlevél

0,5 teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál nyers nádcukor

só (természetes, nem finomított)

1-2 evőkanál olíva, vagy repceolaj (hidegen sajtolt)

 

1. mossuk és tisztítsuk meg a sütőtököt (ha Hokkaidoval dolgozunk, nem kell meghámozni, csak a csumát levágni), kockázzuk fel kb. 2x2 cm-es darabokra, majd egy magasabb falú lábosban tegyük fel főni annyi vízzel, ami épp ellepi és fedő alatt főzzük, amíg megpuhul (10-15 perc)

 

2. amíg fő a tök, készítsük elő a káposztát, vágjuk ki a torzsát és szeljük vékony csíkokra

 

3. egy másik lábosban az olajon kezdjük el párolni a káposztát, adjuk hozzá a fűszereket a cukron kívül és egy minimális (1 dl körül) vizet, majd a legalacsonyabb lángon, fedő alatt, de gyakori keveréssel pároljuk, amíg elkészül a tök

 

4. ha megfőtt a tök, botmixerrel pürésítsük krémesre és öntsük a párolódó káposztához, adjuk hozzá a cukrot és állítsuk be a fűszerezést igény szerint, majd fedő alatt, de gyakori keveréssel főzzük addig, míg a káposzta teljesen megpuhul és a sűrűsége is megfelelő számunkra (ha túl sűrű, akkor apránként adagolt vízzel tudjuk hígítani)

 

Praktika:

- ha a hisztaminmentesség nem cél, akkor mehet az ételbe 1 teáskanál friss citromlé is, nagyon jól illik az ízéhez és még jobban hasonlít a paradicsomos káposztához



vasárnap, augusztus 30, 2020

Sütőtök minestrone leves

Sütőtök rajongók vagyunk ez nem kérdés, a levestől, a pitéig sokféle receptet készítettünk már, de eddig a minestrone eszünkbe sem jutott. A paradicsom hisztamin tartalma miatt az eredeti recept tiltólistás, de sütőtökkel helyettesítve egy új, elképesztően ízletes változat jött létre.

Mind közül a hokkaido tök a kedvencünk, nemcsak a jellegzetes íze miatt, hanem azért is, mert a héját nem kell megpucolni (puhára fő/sül), elegendő alaposan megmosni és a magházat kikaparni.

 

SÜTŐTÖK MINESTRONE LEVES 4 személyre

 

1 közepes (kb. 70 dkg) hokkaido tök

maroknyi (10 cm körüli) káposzta

2 db sárgarépa

1 db cukkini

1 db zellerszár

1/2 teáskanál citromlé

50 g mini cső durum tészta

2 teáskanál snidling

1 teáskanál kakukkfű

1/2 teáskanál rozmaring

1/2 teáskanál borsikafű

csipet tört bors

só (természetes, nem finomított)

2-3 evőkanál repceolaj

 

1. tisztítsuk meg a zöldségeket (sárgarépát hámozzuk, káposztát és cukkinit mossuk, hokkaido tököt mossuk és kaparjuk ki a magházat egy kanállal, ha más típusú sütőtököt használunk, akkor pucoljuk is meg)

2.  vágjuk kb. 1x1 cm kockákra a sárgarépát, a cukkinit és a zellerszárat, szeljük vékony csíkokra a káposztát, a sütőtököt pedig aprítsuk nagyobb (kb. 2x2 cm-es) kockákra

3.    tegyük a tököt egy akkora lábosba, amibe kényelmesen belefér, öntsük fel annyi (ha van vízforralónk, akkor forró) vízzel, amennyi ellepi és főzzük, amíg megpuhul (10-15 perc)

4.   egy másik lábosban pirítsuk meg az olajon a többi felaprított zöldséget, majd annyi vízzel öntsük fel, ami épp ellepi és kezdjük el főzni

5.    amikor megpuhult a tök, botmixerrel pürésítsük homogénre, majd óvatosan merjük át a zöldségekre és adjuk hozzá a tésztát

6.   fűszerezzük a levesünket és gyakori keverés mellett főzzük, amíg a tészta is megpuhul

 

Praktikák:

-        friss és szárított zöldfűszerekkel is készíthetjük

-    ha gluténmentes ételt szeretnénk, akkor a durum tészta helyett válasszunk kukorica tésztát, vagy el is hagyhatjuk, anélkül is finom

-     ha a hisztaminmentesség a cél, akkor a citromlevet, a snidlinget és a borsot hagyjuk el, használhatunk viszont kiegészítő fűszernek koriander levelet

 


kedd, június 30, 2020

Tabouleh, avagy a petrezselyem saláta (vegán)

Receptműves - Tabouleh
Többféle néven lehet vele találkozni: tabbouleh, tabulé, tabuli, de ez alapvetően mindegy is, lényeg, hogy egy különlegesen érdekes ízvilágú, hűsítően finom petrezselyem salátát takar, melyet kuszkusszal és bulgurral is szoktak készíteni néhány zöldség felhasználásával.
Nálam az uborka, paprika, aszalt paradicsomos változat került terítékre és bulgurral készült, mert egy picit jobban szeretjük, mint a kuszkuszt. Fontos, hogy az alap zöldfűszer a petrezselyem friss legyen, de kiváló a salátába kiegészítőnek szárított fűszer is.

TABOULEH 4 személyre

100 g bulgur
1 db piros kaliforniai paprika
1 db kovászolni való uborka 
1 nagy marék aszalt paradicsom 
1-2 csokor friss petrezselyem (levél)
1 marék zellerzöld (levél)
2 teáskanál koriander (lehet szárított)
2 teáskanál menta (lehet szárított)
1 teáskanál metélőhagyma (lehet szárított)

Öntet:
0,5 dl olívaolaj (extra szűz)
csipet só (természetes, nem finomított)
csipet bors
2 teáskanál mustár
1 teáskanál cukor
pár csepp citromlé 

1. a bulgurt kétszeres mennyiségű vízben főzzük meg, közben az aszalt paradicsomot (ha nem olajban eltett) áztassuk be, hogy puhuljon meg
2. mossuk meg a zöldségeket és szeljük apróra, majd szeljük hozzá a megtisztított zöldfűszereket is
3. ha megfőtt a bulgur, szűrjük, majd hűtsük le és adjuk a felaprított zöldségekhez
4. szűrjük le és nyomkodjuk ki az aszalt paradicsomot, szeljük apróra és keverjük össze a salátával
5. keverjük össze az öntetet (ha sűrű, egy pici vízzel lehet hígitani), mellyel bekeverve és külön is tálalhatjuk a salátát, ízlés szerint

Praktikák:
- kigyóuborkával és sima paradicsommal is készíthető,
- mustár helyett használhatunk pár csepp ecetet,
- cukor helyett használhatunk datolya-, vagy akár juhar szirupot.









vasárnap, május 17, 2020

Pancake, amerikai palacsinta (tej- és tojásmentes, vegán)

A korábbi klasszikus amerikai palacsinta receptünk vegán változata, így a tejtermék-, vagy tojásallergiások és (bár az almaecet miatt nem teljesen hisztaminmentes) mértékkel a hisztamin érzékenyek is élvezhetik ezt az egyszerű és gyorsan elkészülő finomságot.

PANCAKE, AMERIKAI PALACSINTA (tej- és tojásmentes, vegán) 10-12 db

pancake, tejmentes, tojásmentes, laktózmentes, alacsony hisztamin, tönköly, zab, teljes kiőrlésű, egészséges, reggeli, receptműves, mentes, növényi, 50 g tönköly fehérliszt
50 g teljes kiörlésű tönkölyliszt (zabpehelyliszt is jó)
2 evőkanál nyers nádcukor
1 mokkáskanál vanília örlemény
7 g sütőpor (foszfátmentes)
csipet szódabikarbóna
csipet só (természetes, nem finomított)
100 g víz
1 evőkanál almaecet (4-5%-os)
1-2 evőkanál olaj (semleges ízű, hidegen sajtolt) a sütéshez

1. egy keverőtálban mérjük ki a szárazanyagokat (lisztek, cukor, vanília, sütőpor, szódabikarbóna) és keverjük össze
2. mérjük a szárazanyagokra a vizet és abba tegyük az ecetet, majd kézi habverővel keverjük csomómentesre
pancake, vegán, laktózmentes, alacsony hisztamin, tönköly, zab, teljes kiőrlésű, egészséges, reggeli, receptműves, mentes, növényi, 3. melegítsük fel a serpenyőt és kenőecsettel olajozzuk ki vékonyan, majd 2-3 evőkanálnyi mennyiségekben süssük ki a palacsintát (amikor az alja aranybarna, fordítsuk meg és süssük meg a másik oldalán is)

Praktikák:
- teljes kiőrlésű tönkölyliszt helyett zabpehelyliszttel is finom,
- ne legyen nagyon forró a sütő, mert megég a palacsinta, látszik, amikor már meg lehet forhítani, amikor, a felülete elkezd opálosodni és a kis buborékok is megszilárdulnak,
- az almaecet íze nem érzősik a palacsintában.












hétfő, április 20, 2020

Anyák napi ajándékötlet


Anyák napi rendelési határidő péntek (04.24.) éjfél.

Lepd meg Őt hasznos és praktikus ajándékkal, ami a fokozott fertőtlenítés mellett a bőrét is kíméli.

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Ünnepi és ajándékcsomagolással is választhatod.


vegán, baktériumölő, biztonságos, bőrbarát, fertőtlenítő, hatékony, kézfertőtlenítő, kíméletes, kórokozó, Love2Smile, megbízható, natúr, pálmaolajmentes, szappan, természetes, vegán, vegyszermentes,

baktériumölő, biztonságos, bőrbarát, fertőtlenítő, hatékony, kézfertőtlenítő, kíméletes, kórokozó, Love2Smile, megbízható, natúr, pálmaolajmentes, szappan, természetes, vegán, vegyszermentes,

baktériumölő, biztonságos, bőrbarát, fertőtlenítő, hatékony, kézfertőtlenítő, kíméletes, kórokozó, Love2Smile, megbízható, natúr, pálmaolajmentes, szappan, természetes, vegán, vegyszermentes,


Forrás: szappanműves

szombat, március 21, 2020

Házi Praktika: C vitamin utánpótlás


A szervezet számos anyagcsere folyamatában nélkülözhetetlen, de elsősorban védelmi szerepet lát el. Antioxidáns, segít megóvni a sejteket, könyebben regenerálódik a bőr, a csontok és az izmok, javítja más vitaminok felszívódását. Vízben jól oldódik és a szervezet számára felesleges mennyiség egyszerűen kiürül.

Számos friss zöldségben és gyümölcsben elérhető természetes módon, de akkor sem kell róla lemondanunk, ha ezek épp nem elérhetők. Könnyedén készíthetünk gyógynövényekből, termésekből vizes kivonatokat, így két legyet is üthetünk egy csapásra, hiszen a napi folyadékbevitelünket is be tudjuk tartani:

utánpótlás, házi, praktika, ötlet, áztatás, tea, víz, receptműves, egészséges, természetes, - szobahőmérsékletű legyen az áztató víz (ne forraljuk, vagy melegítsük, mert veszít a tartalmából),
- fémmel ne érintkezzen a növény, lehetőleg a szűréshez is textilt, vagy műanyag szűrőt használjunk,
- célszerű egész éjszakán át hagyni ázni a növényeket,
- tiszta, megbízható forrásból származó (szárított) növényt használjunk,
- magas C vitamin tartalmú pl. csipkebogyó, homoktövis, hibiszkusz (az esetleges ellenjavallatokat mindig olvassul el).
- csipkebogyó esetén nyomjuk össze a bogyókat áztatás előtt.

Kitartást és jó egészséget