Cukkini lepény fűszeres tomatillo-s paradicsomraguval
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqdXzJTe2Rfv6ZZacukYoyGFC16gnl8pm2hfe-RuOC90pUqlNY33GUw6499iRY0LLl7xhe4Lv3rEua4GH6ssFgdF8DAnmAfNDYf9DNj4ZidXaaV6y26wiZOI9ePJfpXrK7R8vzT6Y-TiFO/s320/Tomatillo_1.jpg)
50 dkg paradicsom (vegyesen tomatillo-val)
1 db vöröshagyma
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6PGWKW9_lSwxNZuNmo_SU4uWYOPTGlJ_ONEQ1FQZCyvtMMQ5pV5Ipeew9yn_lYpjIY9NrbWsRJB3A1oPB2cXc16d87CxSJmcuEeLJGhrKWgusxbkpsoHvj_9My0K8SRsAevlVeMNmdV_K/s320/Tomatillo_2.jpg)
2-3 cm gyömbérgumó (vagy 1 mk őrölt)
1-2 cm chili (vagy 1/2 mk őrölt)
2 teáskanál szárított menta
2 teáskanál őrölt koriander
1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2. készítsük el a ragut, a megtisztított hagymát csíkozzuk vékonyra és az olívaolajon pirítsuk meg
3. a paradicsomokat (tomatillo-kat) mossuk meg, szeljük 6-8 cikkre, adjuk a hagymához
4. reszeljük a raguhoz a fokhagymát, a gyömbért, majd adjuk hozzá a felaprított chili, a mentát, a koriandert, kevés sót és tört borsot és hagyjuk összerotyogni (de a paradicsomot ne főzzük szét)
5. készítsük el a lepényt, nyomkodjuk ki a cukkini levét, majd adjuk hozzá a finomra kockázott vöröshagymát, a reszelt fokhagymát, a fűszereket (sót csak akkor, ha nem elég sós a kinyomkodás után) és fokozatosan annyi teljes kiőrlésű lisztet, hogy marokba szorítva formázható legyen a massza
6. formázzunk evőkanálnyi mennyiségből lepényeket és az olívaolajon süssük aranybarnára
7. tetszőleges körettel (a képen bulgurral) tálalhatjuk a lepényt és a ragut
Praktikák:
- a lepény formázása csak teljes kiőrlésű tönköly liszttel lehet tojás nélkül, mást típusú liszt használata esetén üssünk egy tojást a masszához
- csak paradicsommal, csak tomatillo-val és vegyesen is finom a ragu