Vegán palacsinta alaprecept sós és édes töltelékhez (tej- és tojásmentes)

Hosszú kísérletezés után megalkottuk a legeslegfinomabb palacsinta tésztát, ami annyira jó, hogy édes és sós tölteléket is lehet tenni bele. Leggyakrabban cukros kakaóporral, vagy lekvárral esszük, de a gombás hortobágyihoz és a muszakás palacsintához is ezt a receptet szoktuk használni.

A klasszikus, gyerekkori és balatoni palacsintázós emlékeket idézi... 

További előnye, hogy hisztamin érzékenyek, tojásallergiások és vegán étrendet követők is ehetik.

PALACSINTA 10-15 db (vegán, cukormentes)

alaprecept (sós és édes töltelékhez is jó)

100 g sima, vagy tönköly fehérliszt
100 g zabpehelyliszt
600 g víz
30 g semleges ízű hidegen sajtolt olaj

1. mérjük ki és keverjük homogénre az összetevőket
2. forró palacsintasütőben, olaj nélkül süssük aranybarnára a palacsintákat

- ha alacsony hisztamintartalom a cél, akkor kukorica-, repce-, vagy olívaolajjal készítsük

- kizárólag sima liszttel is működik (ezesetben 550 g vízzel kezdjünk és akkor öntsünk még hozzá, ha túl sűrű a tészta)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mézes krémes (tejmentes)

Az idei karácsonyon a bejgli mellett ez a sütemény is bekerült a kínálatba.

Sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyen mutatós.

Tejmentesen is nagyon finom.

MÉZES KRÉMES 21x25 cm-es formára

tésztához:

175 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

175 g tönköly fehér liszt

100 g nyers nád porcukor

50 g darált dió

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)

4 evőkanál méz (vegyes virág, akác)

csipet őrölt vanília

1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

0,5-0,7 dl víz

grízes krémhez:

100 g tönköly búzadara

100 g nyers nádcukor

5 dl víz

csipet őrölt vanília

1/2 citrom reszelt héja (kezeletlen)

2 evőkanál méz (vegyes virág, akác)

lekváros töltelékhez:

150 g barack, vagy mirabella lekvár

2 evőkanál zabkorpa (vagy darált dió) 

csoki bevonat:

100 g étcsokoládé (70-80%-os)

1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit úgy, hogy a vizet fokozatosan adagoljuk (lisztfüggő, hogy mennyit vesz fel), könnyen gyúrható, enyhén ragacsos tésztát kapunk

2. osszuk a tésztát 4 egyenlő részre és egyenként nyújtsuk kb. 2-3 mm vékonyra és annak a tepsinek, tálnak, edénynek a méretére, amiben a sütemény összeállítását végezzük majd

3. a kinyújtott tésztadarabokat egyenként tegyük sütőpapírra és normál tepsi hátulján egyesével süssük ki egyenként 10-10 perc alatt (aranybarna színűek lesznek és hűlés közben keményednek a lapok)

4. amíg sülnek a lapok, készítsük el a grízes krémet, mérjük egy edénybe a grízt, a porcukrot és a vizet, majd főzzük addig, amíg besűrűsödik (elkezd "köpködni), majd keverjük hozzá a vaníliát, a mézet és a citromhéjat

5. keverjük össze egy külön tálban a lekvárt és a korpát (vagy diót)

6. állítsuk össze a süteményt, erre érdemes egy magasabb falú sütőtálat használni, melyet béleljünk ki sütőpapírral

7. tegyük az első tésztalapot a tepsi aljára, kenjük meg a grízes krém felével, arra kerül a második tésztalap, melyre a teljes lekváros keverék kerül, melyet a harmadik lappal borítunk, amelyre a maradék grízes krém kerül, végül rátesszük a negyedik lapot és óvatosan megnyomkodjuk felülről

8. a csoki bevonathoz öntsük egy lábosba az olajat, arra mérjük a csokit, majd folyamatos keverés mellett, kis lángon olvasszuk fel és terítsük el a sütemény tetején

9. tegyük hűtőbe a süteményt (1-2 nap múlva megpuhul, könnyen szelhető lesz)

Praktikák:

- hamis zserbót is készíthetünk ezzel a tésztával, tölteléknek diót és lekvárt használjunk

- minél tovább áll a sütemény, annál finomabb, puhább

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokoládés szelet kókusz cukor sziruppal és kókusz krémmel

Nemrég egy új beszállító partnerrel találkoztunk, akiknél a szakmai megbeszélésen túl hamar kiderült, hogy szenvedélyesen kutatják az új, lehetőleg természetesebb és egészségesebb lehetőségeket a mindennapi életben, legyen szó a tisztálkodásról, a környezetünk megóvásáról, vagy az étkezésről.

Ami különösen megérintett minket az a szeretet és elkötelezettség, ahogyan a szenvedélyüknek (nevezzük munkájuknak) hódolnak, ahogyan választják, szűrik a saját partnereiket, legyen beszállító, vagy megrendelő és ahogyan minderről mesélnek. Már hallgatni és figyelni is érdekes, biztosan lehet tanulni néhány új információt, vagy valamilyen érdekességet...

Mivel a házaspár hölgy tagja is lelkes Főzőtündér, a gyors receptcsere is beindult és a rengeteg élményen túl néhány -általuk forgalmazott- újdonsággal is gazdagabbak lettünk, kaptunk kipróbálásra, tesztelésre kókusz virág szirupból készült cukrot, kókusz vizet és krémet. Alig vártam, hogy kipróbálhassam, különösen a kókusz cukrot, abban azonban biztos voltam, hogy a varázslatos karamelles-törökméz íze miatt szirupként is tálalnom kell. Innen már könnyű volt a döntés :-)

Mi is az a kókusz cukor? Fehérítetlen, finomítatlan, gluténmentes, lassan felszívódó, alacsony glikémiás indexű (35), kókuszvirág nektárból készült természetes édesítő. A kókusz pálma bontatlan virágaiból készül (egy virágból akár 4 liter nedv is nyerhető), vagyis azokból, amelyek biztosan nem hoznak kókusz termést, majd a kinyert nedvből kíméletes úton elpárologtatják a vizet. 17 féle aminosavat, sokféle vitamint tartalmaz, valamint többek között magas a magnézium és vas tartalma. Gyorsan feloldódik és nagyon gazdag, karakteres karamellás-törökmézes íze van.

Természetesen, ha nem áll rendelkezésre kókusz cukor, akkor más (lehetőleg nem finomított, természetes) cukorral is elkészíthető.

CSOKOLÁDÉS SZELET KÓKUSZ CUKOR SZIRUPPAL ÉS KÓKUSZ KRÉMMEL

csokoládés szelet:
10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
10 dkg kókusz cukor
10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál őrölt kardamom -opcionális

kókusz cukor szirup:
10 dkg kókusz cukor
10 dkg (!) víz

kókusz krém:
1 doboz kókusz krém (cocomas-t használtam, ez 2 dl-es sűrítmény)
1 evőkanál kókusz cukor

1. kis lángon olvasszuk fel a vajjal a csokoládéval, majd a hőt elzárva alatta keverjük hozzá a kókusz cukrot és a (megmosott, külön tálban felütve ellenőrzött és kettéválasztott) tojás sárgáját (gyors mozdulatokkal, ne süljön meg a meleg keverékben)
2. a tojás fehérjét verjük fel habbá
3. a csokoládés keverékhez adjuk a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát és keverjük össze alaposan
4. a hab felét adjuk a lisztes keverékhez és keverjük össze (ezzel kissé fellazítjuk a masszát), majd a hab másik felét is adjuk hozzá és óvatosan forgassuk a keverékbe
5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat), majd vajazzuk és lisztezzük ki a tortaformát, vagy a tepsit
6. öntsük a tészta masszát az előkészített sütőformába, terítsük el egyenletesen és süssük meg 20 perc alatt (tűpróba!)
7. amíg sül a sütemény készítsük el a szirupot és a krémet, a sziruphoz tegyük egy lábosba a kókuszcukrot és a vizet 1:1 arányban és közepes lángon forraljuk addig, amíg kissé besűrűsödik (hűlés közben is fog még sűrűsödni)
8. a kókusz krémhez tegyük egy keverőtálba a sűrítményt, adjuk hozzá a cukrot és verjük fel habbá (nem lesz tejszínhab keménységű, de a hűtőben tárolva kiválóan megőrzi a krémes hab jellegét)
9. ha kissé kihűlt a sütemény, tálaljuk hideg habbal és sziruppal

Praktikák:
- szirup és hab nélkül is finom sütemény, de így együtt igazán mennyei
- használható más (lehetőleg nem finomított, természetes) cukor is
- 22-es kör tortaformára, vagy 21x25-ös tepsire elegendő a mennyiség

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Reform brownie

Ez a sütemény kivételesen alakult reformossá, bár figyelek arra, mit eszünk, ezúttal semmilyen előre megfontolt tudatosság nem vezérelt, pusztán a kísérletező, kíváncsi lényem.
Elkezdtem előkészíteni a brownie receptemhez az összetevőket, amikor a kamrába toppanva megakadt a tekintetem az egyik kedvenc alapanyagomon a zabpelyhen. Huncut mosoly és már a kezemben is volt :-)
Egyébként épp kapóra jött egy kis változtatás, mivel a dióm elfogyott...

Arra szeretném felhívni a figyelmet, hogy ezzel a recepttel elkészítve szárazabb a sütemény, mint a korábban bemutatott brownie.

REFORM BROWNIE 4 személyre
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
8 dkg nádcukor
5 dkg étcsokoládé (70% körüli)
3 dkg zabpehely
2 evőkanál karobpor
1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 dl olivaolaj
1 marék szeletelt mandula -opcionális

1. begyújtjuk a sütőt 180 fokra (4-es fokozat) és kivajazzuk a hőálló tálat
2. felkockázzuk a csokit és a cukor kivételével összekeverjük a szárazanyagokat (liszt, zabpehely, sütőpor, szódabikarbóna, karobpor, csoki)
3. a tojásokhoz hozzákeverjük a cukrot, majd az olajat
4. a tojásos keveréket a szárazanyaghoz öntjük és alaposan összekeverjük
5. a masszát egyenletesen eloszlatjuk a kivajazott tálban, tetejét szórjuk meg zabpehellyel és/vagy szeletelt mandulával
6. az 1. pontban írt hőfokon 15-20 percig sütjük (teteje ropogós legyen, közepe lágyabb)

Praktikák:
- lehet bele tenni felaprított diót
- rozsliszt helyett más teljes kiőrlésű liszttel is készíthető
- a massza elterítése könnyebb egy benedvesített kanál hátuljával

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szupergyors fánk új köntösben

Minden évben elhatározom, hogy a farsang nem telhet el szalagos fánk nélkül.
Jó ideig sikerült tartanom a hagyományt, pár éve azonban mindig közbejött valami, adott pillanatban fontosabb, mint fánk tésztát keleszteni :-)

Idén már háromszor sütöttem fánkot és még mindig tart a farsang (vízkeresztkor -január 6- kezdődik és hamvazószerdáig -a húsvét előtti 40 napos böjt kezdetéig- tart, ami idén március 7).
Na jó, azt azért elárulom, hogy most sem a kelesztett verziót készítettem, hanem kísérleteztem egy kicsit a szupergyors fánk recepttel...
Tény, hogy a végeredmény még mindig nem szalagos fánk, de ez a recept, ezzel a sütési technikával olyan finom fánkot eredményez, ami nálunk jelenleg a kedvenc.

A csurgatva sütés a fánk méretéhez képest óriási sült, finoman roppanó felületet ad, belül puha, légbuborékos tésztát rejtve.

SZUPERGYORS FÁNK ÚJ KÖNTÖSBEN 20-25 db (egészségesebb összetevők)

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)

5 dkg cukor (nád, nyírfa vagy sztívia)

1 dkg sütőpor

2 tojás (bio, vagy szabadtartású)

20 dkg tejföl

olaj a sütéshez (magas égéspontú)

1. szűk 2 ujjnyi olajat magas falú lábosban, kis lángon tűzre teszünk

2. a lisztet, cukrot és a sütőport összekeverjük

3. a lisztes keverékbe beleöntjük a tejfölt, hozzáadjuk a tojást (egyesével, külön pohárban felütve - ha nem jó, ne kelljen mindent kidobni) és alaposan összekeverjük (sűrű, nokedli tészta állagú legyen)

4. egy csipet tésztával ellenőrizzük az olajat, ha forró, akkor habzsákba kanalazzuk a tésztát és kör alakban belenyomjuk a fánkokat az olajba

5. néhány perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük (egy darabot kettétörve ellenőrizzük, hogy belül is megsült-e)

Praktikák:

- minden fánk adagolásánál érdemes a tésztát a közepe felé irányítva "elcsípni", így szép kerek fánkok lesznek

- házi lekvárokkal tálaljuk

- a képen látható fánkok teljes kiőrlésű tönköly lisztből készültek

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gyömbéres almás pite

Nemrég egy céges születésnapi rendezvényre voltunk hivatalosak, ahol kezembe került egy az egészségesebb életmóddal foglalkozó kiadvány. Beleolvasva kellemes meglepetés ért, nemcsak testünk, hanem lelkünk táplálásával is foglalkozott.
Az élelmiszerek közül egyik fő téma az alma volt és ennek keretében néhány receptet is megosztottak az olvasókkal. Azon gondolkodtam, miért irtóznak oly sokan a reform, vagy egészséges étel hallatán, amikor sok esetben ízletesebben, vagy hagyományos ízzel el lehet készíteni az ételeket, ráadásul jellemzően még meg sem kóstolták eképp.
A recept, amelyen megakadt a szemem az almás pite volt, igaz picit átalakítottam...

GYÖMBÉRES ALMÁS PITE 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 kg alma
30 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
15 dkg cukor, ebből 7 dkg a töltelékbe, 8 dkg a tésztába (nád, nyírfa, vagy sztívia)
15 dkg vaj
0,6 dkg sütőpor (foszfátmentes)
2 tojás, ebből 1 db a tésztába, 1 db a kenéshez (bio, vagy szabadtartású)
csipet só (természetes, nem finomított)
2 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
1/2 citrom

1. héjától, magházától megtisztítjuk az almát és lereszeljük
2. a reszelt almát kinyomkodjuk, majd a 1/2 citrom levével, cukorral, fahéjjal, gyömbérrel és csipet sóval alacsony lángon főzzük, amíg picit megpuhul az alma (amíg meggyúrjuk a tésztát)
3. begyújtjuk a sütőt 180 fokra (4-es fokozat) és kivajazunk egy hőálló tálat
4. a lisztet, cukrot, sütőport, csipet sót összekeverjük a tojással és az olvadt vajjal
5. a tésztát két közel azonos részre osztjuk (a fedő réteg picit kisebb) és mindkettőt kinyújtjuk
6. a kicsit nagyobb darabbal kibéleljük a hőálló tálat (pereme is legyen)
7. a tölteléket egyenletesen elosztjuk az alsó tészta rétegen
8. lefedjük a felső réteggel, óvatosan összenyomjuk a két tésztaréteg találkozásánál és megkenjük egy felvert tojással a tetejét (ha nem formázunk a felső rétegbe mintát, akkor szurkáljuk meg villával)
9. a 3. pontban írt hőfokon 20 percig aranybarnára sütjük (tűpróba!)

Praktikák:
- gyömbér nélkül is finom
- óvatosan formázzuk a felső réteget kivágott mintákkal, mert könnyebben törik a tészta
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...