Tárkonyos zöldségragu leves galuskával

Lassan 5 éve készült a tárkonyos csirkeragu leves receptünk, ezért úgy gondoltuk, időszerű lenne frissíteni. Egyetlen aprócska gond akadt azonban, hogy azóta kikerült a hús az étkezésünkből. Arra a kompromisszumra jutottunk, hogy készüljön egy régi-új recept, húsmentes verzióban.

*karfiollevél: nem szükséges feltétlenül a receptbe, de ha van kéznél semmiképp ne dobjuk ki a karfiol leveleit és a megtisztított torzsát. Ha rakott karfiolt készítünk, akkor ezeket is blansírozzuk és tegyük a rakottas aljára, ha pedig frissen nincs rá szükség az ételhez, akkor felaprítva tegyük a mélyhűtőbe, kiváló levesekhez, főzelékhez, stb.

TÁRKONYOS ZÖLDSÉGRAGU LEVES GALUSKÁVAL 4 személyre

leveshez:

3 szál sárgarépa

1 kicsi zellergumó

5 db csiperke gomba

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

10 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)

3 db karfiollevél*

4-5 evőkanál olaj (hidegen sajtolt)

csipet só (természetes, nem finomított)

tört bors

3-4 teáskanál tárkony (ízlés szerint)

késhegynyi chili pehely

3 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

galuskához:

2 tojás (bio-, vagy szabadtartású)

10 dkg liszt (tönköly)

csipet só (természetes, nem finomított)

1.tisztítsuk meg és aprítsuk fel a zöldségeket, a vöröshagymát pirítsuk aranybarnára az olajon (csipet sóval, így könnyebben kiengedi a levét), majd adjuk hozzá a (reszelt, vagy finomra szelt) fokhagymát
2. adjuk a hagymához a felaprított sárgarépát, zellert, gombát, karfiollevelet és a zöldborsót, néhány keverés erejéig pirítsuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ízesítsük sóval, borssal, tárkonnyal, chilivel és fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek
3.  amíg fő a leves, egy keverőtálban keverjük össze a galuska hozzávalóit (villával könnyebben elkeverhető)
4. ha megfőttek a zöldségek, tartsuk enyhén forrásban a levest és egy evőkanalat a levesbe mártva szaggassuk bele a galuskát (minden galuska után mártsuk a levesbe a kanalat, így szépen lecsúszik róla a galuska, kicsiket szaggassunk, mert duplájára nő a levesben)
5. keverjük össze a tejfölt az 1 evőkanál liszttel és 1-2 evőkanál vízzel csomómentesre, majd húzzuk félre a tűzről a levest, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejfölös keveréket, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze

Praktikák:
- lásd fent karfiollevél hasznosítása
- tejtermékkel történő sűrítés esetén mindig húzzuk le a tűzről az ételt, keverjük el benne a sűrítőt, majd tegyük vissza és forraljuk össze, így nem lesz csomós
- a habarásba mindig tegyünk 1-2 evőkanál vizet, így sima, csomómentes lesz
- gomba nélkül, más zöldségekkel is készíthető ez a leves, pl. zöldbab, karfiol

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.