Narancsos-diós pite

Tudom, hogy mostanában kissé túlzásba vittem a pitegyártást, de szerettem volna a számunkra legfinomabb tészta receptjét összeállítani, amely azután kedvünk, hangulatunk, vagy a rendelkezésre álló alapanyagok figyelembevételével variálható.

Így született ez a recept is, időrendi sorrendben: vendégségbe meghívás, hűtő, illetve gyümölcsös kosár terepszemle, majd finomság a sütőből :-)

DIÓS-NARANCSOS PITE 25 cm átmérőjű formához (egészségesebb összetevők)

tészta:
22 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg vaj (ghí)
1 dl víz
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
krém:
2 db narancs
10 dkg méz (jó minőségű, termelői)
10 dkg pucolt dió
25 dkg mascarpone
1 mokkáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál étkezési keményítő

1. a lisztet és a vajat morzsoljuk össze (aprító géppel egyszerűbb), adjuk hozzá a cukrot, majd a vizet fokozatosan adagolva gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a piteformát, vagy egy hőálló tálat
3. nyújtsuk ki a tésztát 0,5 cm vastag kör alakra és tegyük a tálba (óvatosan feltekerjük a nyújtófára, majd a tál fölött letekerjük), a peremét egyenletes magasságra igazítsuk ki
4. tegyük a pite tésztát a sütőbe és a 2. pontban írt hőfokon süssük meg 15-20 perc alatt (tűpróba!), tehetünk a közepébe száraz babot, ha anélkül sütjük és kissé megemelkedik az alja, akkor sütés közben picit szúrjuk meg és nyomjuk le (hőálló kesztyűvel, mert forró!), így kiszorul alóla a levegő (ha a tészta megsült, vegyük ki a sütőből és várjuk meg amíg teljesen kihűl)
5. amíg a tészta sül, készítsük el a krémet, mossuk meg és reszeljük le a narancsok héját, majd nyomjuk ki mindkettő levét
6. a mézet tegyük fel melegedni, majd, ha folyóssá válik, adjuk hozzá a fahéjat, a diót és a reszelt narancshéj felét
7. keverjük a krémbe a mascarponét és kis/közepes lángon melegítsük, amíg forrni kezd
8. a narancsok levét és a keményítőt keverjük össze csomómentesre és adjuk a forrásban lévő krémbe, majd folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik
9. tegyük a krémet a pite közepébe, egyenletesen oszlassuk el, majd tegyük a hűtőbe és hagyjuk megdermedni

Praktikák:
- narancs helyett más citrussal is elkészíthető
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Spenótos quiche mézes paradicsomsalátával

Hol volt, hol nem volt..., vagyis inkább van egy kis csapat, aki ismeretlenül, de annál nagyobb lelkesedéssel összetalálkozott a Miele Főzőiskola éterében és elhatározta, hogy játszik egyet csak úgy a saját és remélhetőleg mások szórakoztatására...
A résztvevők: 5 főzőiskola "tag" (2 lány, 3 fiú) és bárki, aki kedvet érez, hogy játsszon velünk.
A játékszabály: folyamatos rotációban, mind az 5 tag megad egy hozzávalót, majd amikor összeállt az 5 összetevő, akkor azokból legalább 4 felhasználásával el kell készíteni egy-egy ételt, amelyet egyszerre, egy adott napon teszünk közkinccsé, bemutatva azt, hogy ugyanazon hozzávalókból mi mindent lehet készíteni...A nyeremény: inspiráció, szórakozás, alkotás és az ízlelőbimbók csiklandozása.

Íme a várva-várt első forduló...
Az 5 összetevő: spenót, paradicsom, méz, fokhagyma, csirkehús (ennél a fordulónál én adhattam meg az első összetevőt, ami a spenót volt).
Nagyon szerencsés helyzetben voltam az étel kitalálásánál, mivel -ezúton is hála a fiúknak- csak egy összetevő volt a hús és ugye egyet el lehet hagyni, épp kapóra jött, hogy nem eszem húst...
A megmaradt 4 hozzávaló pedig igazán fenséges ételek tárházát kínálja, lássuk mi volt az én alkotásom :-)

SPENÓTOS QUICHE MÉZES PARADICSOMSALÁTÁVAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

Tészta:
22 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg vaj (tisztított -ghí)
0,5 dl hideg víz
1 mokkáskanál só (himalája)
tört bors

Spenót töltelék:
50 dkg friss spenót
3 gerezd fokhagyma
1 db vöröshagyma
3-4 szál medvehagyma
1 teáskanál őrölt szerecsendió
1 kicsi doboz tejföl (csökkentett zsírtartalmú)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál olivaolaj
10 dkg kemény sajt

Saláta:
25 dkg paradicsom
1 citrom leve
1 teáskanál méz
2 teáskanál őrölt koriander
3 evőkanál olivaolaj
2-3 levél medvehagyma

1. adjuk a liszthez a sót és morzsoljuk bele a vajat (ha van aprító gép, azzal végezzük, sokkal gyorsabb, könnyebb) és a vízzel gyúrjuk könnyű, lágy, de gyúrható tésztává (ne ragadjon)
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a formát
3. nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vastagra és egyenletesen terítsük a formába
4. 10 perig süssük elő a tésztát a 2. pontban írt hőfokon és azalatt készítsük el a tölteléket
5. tisztítsuk meg a spenótot, pucoljuk meg a vöröshagymát és szeljük kockára
6. olivaolajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd reszeljük bele a megtisztított fokhagymát
7. adjuk hozzá a spenót leveleket, sózzuk, borsozzuk és fonnyasszuk meg (ne főzzük túl, mert még sütni is kell)
8. a tojásokat (egyesével ellenőrizve a frissességet!) és a tejfölt keverjük össze alaposan a szerecsendióval és a felcsíkozott medvehagymával
9. öntsük a tojásos keveréket a megfonnyasztott spenóthoz, keverjük össze és öntsük az elősütött tésztára
10. tegyük vissza a qiuche-t a sütőbe és a 2. pontban írt hőfokon süssük készre 30-35 perc alatt úgy, hogy 20 perc sütés után szórjuk meg a tetejét a reszelt sajttal

Praktikák:
- a szóráshoz füstölt sajtot is lehet használni, még pikánsabb az íze
- a képen látható quiche teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Póréhagymás quiche

A quiche (ejtsd: kís) a francia konyha hagyományos étele, a franciák pizzája, amelynek lényege az omlós tésztaágyon pihenő tojásos lepény.
Sok recept leveles tésztát ajánl hozzá, azonban javaslom saját készítésű vajas tésztával elkészíteni, ígérem tényleg nagyon könnyű és gyors művelet.
Mielőtt valaki azzal próbál menekülni, hogy nincs quiche sütő tálja, jelzem, nekem sincs, tökéletesen megfelel a gyümölcstorta sütő, vagy egy kerek hőálló üvegtál.

A "feltét" szabadon variálható zöldségekkel, fűszerekkel, ahogy tetszik...

PÓRÉHAGYMÁS QUICHE 24 cm-es tálra (egészségesebb összetevők)

tésztához:
18 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg (hideg) vaj
1 dl (hideg) víz (lisztfüggő, hogy mennyi szükséges)
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
lepényhez:
2 szál póréhagyma
3 szelet Feketeerdő sonka, vagy bacon (magas hústartalmú)
3 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 doboz (175 g) tejföl
1 mokkáskanál oregano
só (természetes, nem finomított)
bors (lehet egész és vegyes is)

1. adjuk a liszthez a sót és morzsoljuk bele a vajat (ha van aprító gép, azzal végezzük, sokkal gyorsabb, könnyebb) és a vízzel gyúrjuk könnyű, lágy, de gyúrható tésztává (ne ragadjon)
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a formát
3. nyújtsuk ki a tésztát 4-5 mm vastagra és egyenletesen terítsük a formába
4. 10 perig süssük elő a tésztát a 2. pontban írt hőfokon és azalatt készítsük el a lepény alapot
5. tisztítsuk meg a zöldséget és a sonkával szeljük apróra (ezt is végezhetjük az aprítóval), ízesítsük sóval, borssal és oreganoval
6. adjuk hozzá a tojásokat (egyesével ellenőrizve a frissességet!) és a tejfölt, majd alaposan keverjük össze
7. öntsük a tojásos keveréket az elősütött tésztára és tegyük vissza a sütőbe 30 percre, amíg a tojásos massza is megsül

Praktikák:
- tehetünk a lepénybe tejszínt, ízlés szerint fűszereket, zöldségeket
- a profik az elősütésekor tesznek a tésztára száraz babot, vagy süthető kerámia gyöngyöt, én nem szoktam, mivel nincs a tészta alapban térfogat emelő anyag (pl. sütőpor, szódabikarbóna), ha valahol kissé púpos lesz, le lehet nyomni kézzel
- a képen látható quiche teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...