Sütőtöktorta mézes krémmel

Most, hogy újra itt a sütőtök szezon, eszembe jutott a kedvenc nyuszis répatorta receptem, miért is ne próbálhatnám ki ugyanúgy elkészíteni, csak répa helyett sütőtökkel...

Miért nem jutott eddig eszembe? Talán így még finomabb is :-)

SÜTŐTÖKTORTA MÉZES KRÉMMEL
22 cm-es tortaformára (egészségesebb összetevők)

Tészta:
20 dkg tisztított és lereszelt sütőtök
(orange, vagy amerikai néven ismert, sonka alakú)
30 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 kávéskanál őrölt fahéj
2 dl víz
1 tojás (bio, vagy szabadtartású)
1/2 dl olívaolaj (extra szűz)

Krém:
10 dkg méz (jó minőségű, termelői)
25 dkg mascarpone
1 db narancs héja és leve
2 evőkanál étkezési keményítő
1 csipet fahéj

Díszítés:
5 dkg tisztított, szeletelt mandula

1. pucoljuk meg a magházától a sütőtököt és az egyik felének a héját is (a maradék héjas felét meg lehet sütni egyben, vagy előételnek, de akár szintén megpucolva készíthető belőle leves, vagy rizottó is)

2. a megpucolt tökből 20 dkg mennyiséget reszeljünk le, majd gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (4-es fokozat), vajazzuk és lisztezzük ki a tortaformát
3. keverjük össze a tészta szárazanyagokat (liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna, fahéj) és morzsoljuk össze a reszelt tökkel
4. keverjük össze a tészta nedves összetevőit (víz, olaj, tojás) és öntsük a száraz anyag keverékhez
5. a masszát öntsük a lisztezett tortaformába és egyenletesen oszlassuk el
6. az 1. pontban írt hőfokon süssük 25-30 percig (tűpróbával ellenőrizzük, kissé ragacsos típusú tészta)
7. amíg sül a tészta, főzzük meg a krémet, a mézet melegítsük fel, amíg folyós lesz, keverjük bele a mascarponét, a fahéjat és reszeljük bele a narancs héját, majd közepes lángon főzzük
8. a narancs levét nyomjuk ki és keverjük össze csomómentesre a keményítővel, majd keverjük a forrásban lévő krémhez és folyamatosan kevergetve forraljuk össze még egyszer
9. ha megsült a torta, várjuk meg amíg kihűl, majd egyenletesen borítsuk be a krémmel
10. száraz serpenyőben pirítsuk aranybarnára a mandulát és szórjuk meg a torta tetejét

Praktikák:
- a krém ízesítése tetszés szerint változtatható (javasolt a citrusok bármelyike), de el is hagyható
- a tortát kókusz reszelékkel, marcipánnal, rumos és kókuszos golyóval is díszíthetjük
- a képen látható torta teljes kiőrlésű tönköly liszttel és nyers nádcukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Narancsos-diós pite

Tudom, hogy mostanában kissé túlzásba vittem a pitegyártást, de szerettem volna a számunkra legfinomabb tészta receptjét összeállítani, amely azután kedvünk, hangulatunk, vagy a rendelkezésre álló alapanyagok figyelembevételével variálható.

Így született ez a recept is, időrendi sorrendben: vendégségbe meghívás, hűtő, illetve gyümölcsös kosár terepszemle, majd finomság a sütőből :-)

DIÓS-NARANCSOS PITE 25 cm átmérőjű formához (egészségesebb összetevők)

tészta:
22 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg vaj (ghí)
1 dl víz
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
krém:
2 db narancs
10 dkg méz (jó minőségű, termelői)
10 dkg pucolt dió
25 dkg mascarpone
1 mokkáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál étkezési keményítő

1. a lisztet és a vajat morzsoljuk össze (aprító géppel egyszerűbb), adjuk hozzá a cukrot, majd a vizet fokozatosan adagolva gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a piteformát, vagy egy hőálló tálat
3. nyújtsuk ki a tésztát 0,5 cm vastag kör alakra és tegyük a tálba (óvatosan feltekerjük a nyújtófára, majd a tál fölött letekerjük), a peremét egyenletes magasságra igazítsuk ki
4. tegyük a pite tésztát a sütőbe és a 2. pontban írt hőfokon süssük meg 15-20 perc alatt (tűpróba!), tehetünk a közepébe száraz babot, ha anélkül sütjük és kissé megemelkedik az alja, akkor sütés közben picit szúrjuk meg és nyomjuk le (hőálló kesztyűvel, mert forró!), így kiszorul alóla a levegő (ha a tészta megsült, vegyük ki a sütőből és várjuk meg amíg teljesen kihűl)
5. amíg a tészta sül, készítsük el a krémet, mossuk meg és reszeljük le a narancsok héját, majd nyomjuk ki mindkettő levét
6. a mézet tegyük fel melegedni, majd, ha folyóssá válik, adjuk hozzá a fahéjat, a diót és a reszelt narancshéj felét
7. keverjük a krémbe a mascarponét és kis/közepes lángon melegítsük, amíg forrni kezd
8. a narancsok levét és a keményítőt keverjük össze csomómentesre és adjuk a forrásban lévő krémbe, majd folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik
9. tegyük a krémet a pite közepébe, egyenletesen oszlassuk el, majd tegyük a hűtőbe és hagyjuk megdermedni

Praktikák:
- narancs helyett más citrussal is elkészíthető
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tiramisu (tojásmentes krémmel)

Kb. 25 évvel ezelőtt ettem először tiramisut, ami akkor még kevésbé ismert ínyencségnek számított. Utána sok-sok év eltelt mire újból megízleltem, azonban nem igazán emlékeztetett az első élményre, ráadásul időközben azt is megtudtam, hogy jellemzően nyers tojással készül a krém, így azonnal tiltólistás lett nálam, egészen addig, amíg az alábbi alternatívát összeállítottam...

Javaslom, hogy a pudingpor mindenképp a karamellás legyen, de a krémet bátran lehet variálni, tej helyett készülhet vízzel, vagy gabonatejjel is. Ha a vegán alapanyagok, a laktóz- és/vagy tojásmentesség cél, akkor a babapiskótát és a mascarpone alternatívát is ehhez igazítsuk.

TIRAMISU 4 személyre (egészségesebb hozzávalók)

250 g mascarpone

1 zacskó tejkaramella ízű puding

6 dl tej (de lehet víz, vagy gabonatej - ebből 5 dl a pudingba, 1 dl a kávéba)

5-6 evőkanál cukor (nyers nád - ebből 3-4 evőkanál a pudingba, 2 evőkanál a kávéba)

1 doboz babapiskóta (teljes kiőrlésű)

4 személyre lefőzött kávé

cukrozatlan kakaópor (karobpor)

1. lefőzzük a kávét és beletesszük a cukrot elolvadni, majd felöntjük tejjel

2. megfőzzük a pudingot a zacskón található leírás szerint, majd a lábost hideg vízbe állítva lehűtjük (kevergessük, hogy ne hártyásodjon a teteje)

3. ha a puding kihűlt csomómentesen elkeverjük benne a mascarponet

4. a babapiskótákat egyesével megmártjuk a kávéban és szorosan lerakjuk az első sort egy magasabb falú tálban

5. a krém felét egyenletesen eloszlatjuk a piskótán

6. szűrőbe kanalazzuk a kakaóport és végighintjük az első sor krémet

7. a második sor piskótához egyesével megmártjuk a piskótákat és szorosan lerakjuk

8. a krém maradék felével egyenletesen beterítjük a piskótát

9. a felső réteget is megszórjuk kakaóval

10. hűtőbe tesszük néhány órára összeállni

Praktikák:

- a piskótát elég egy pillanatra megmártani a kávéban, amint beleért a felső oldal, már vehetjük is ki, így nem áztatjuk el és a krémmel is tud még puhulni

- a kávés mártogatónak érdemes a piskótával közel azonos méretű, de mély edényt választani

- a fenti adag 27x27 cm-es tálhoz elegendő

- jellemzően a tálalás előtti este készítem el, másnapra tökéletesre összeáll

- ha esetleg nem elegendő a piskóta a szoros elrendezéshez, pár mm kihagyható a piskóták között, úgy is összeáll
- kizárólag felnőtteknek készülő verziónál a kávéba lehet tenni kávélikőrt, mandulalikőrt

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...