Gyömbéres szilvakrémleves

Vékonyan csurgatott mézzel és szupergyors fánkkal tálaljuk.
Egyszerű, mégis különleges és pikáns. Igazi hűsítő finomság...

GYÖMBÉRES SZILVAKRÉMLEVES 4 személyre

1 kg szilva

10 dkg nyers nádcukor

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1 egész tonkabab

1 teáskanál frissen facsart citromlé

1 teáskanál apróra szelt gyömbér

csipet őrölt vanília

3 evőkanál natúr joghurt

1/2 csomag vaníliás pudingpor

1. tisztítsuk meg és magozzuk ki a szilvát, majd tegyük egy lábosba

2. adjuk hozzá a cukrot, a gyömbért, a tonkababot egészben és szórjuk meg a fűszerekkel (fahéj, szegfűszeg, vanília), majd öntsük hozzá a citromlevet és annyi vizet, ami épp ellepi

3. fedő alatt főzzük, amíg a szilva megpuhul, addig keverjük simára a pudingport a joghurttal

4. vegyük ki a tonkababot, majd botmixerrel pürésítsük a levest

5. folyamatos keverés mellett adjuk a joghurttal kikevert pudingot a forrásban lévő leveshez, majd egyszer forraljuk össze

Praktikák:

- tálaljuk hidegen, vékonyan csurgatott mézzel és szupergyors fánkkal

- ha tejmentesség a cél, akkor a pudingot kevés vízzel keverjük ki

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Joghurtos, kardamomos sütemény

Bármikor jöhet, ha gyors és könnyed édességre vágyunk.

Készíthető joghurt helyett tejföllel, más fűszerezéssel, teasüteménynek, vagy akár torta alapnak is.

Alaprecept ötlete: Rachel Allen

JOGHURTOS SÜTEMÉNY 18 cm-es formára

15 dkg liszt (tönköly fehér)

15 dkg joghurt

10 dkg cukor (nyers nád)

1 tojás (bio-, vagy szabadtartású)

1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál őrölt zöld kardamom

csipet só (természetes, nem finomított) 

csipet őrölt vanília

1. a sütőt bekapcsoljuk 180 fokra (gázsütőnél 4-es), a tortaforma oldalát kiolajozzuk, aljára sütőpapírt teszünk (így könnyebb kiemelni a kész süteményt)

2. a tojást a cukorral krémesre keverjük, hozzáadjuk a joghurtot, a csipet sót, a kardamomot, majd a lisztet, a sütőport és csomómentesre keverjük

3. a masszát beleöntjük a formába, majd az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük (végezzünk tűpróbát, akkor jó, ha a közepébe szűrt hústűn nem marad tészta)

4. ha megsült, hagyjuk a formában hűlni 10 percig, majd utána vegyük ki

Praktikák:

- tálalhatjuk porcukorral, lekvárral, krémekkel

- laktózmentes termékekkel is készíthető, tetszés szerinti fűszerekkel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sült, krémes joghurttorta

Egyszerűen elkészíthető, üde, friss, citrusos és selymesen krémes, bármely sajttortával felveszi a versenyt... Mi más kellene még?

Aki az édesebb krémeket szereti, a joghurthoz keverjen további 5 dkg cukrot a lenti összetevőkön túl.

SÜLT, KRÉMES JOGHURTTORTA 24 cm átmérőjű forma

tésztához:
5 dkg cukor (nyers nád)
5 dkg vaj (ghí)
10 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
csipet őrölt fahéj
0,2 - 0,3 dl víz (liszttől függ)

krém:
75 dkg natúr joghurt
15 dkg cukor (nyers nád)
1,5 dkg étkezési keményítő
2,5 dkg liszt (tönköly fehér)
2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
1/2 citrom reszelt héja (kezeletlen)
csipet őrölt vanília

1. tegyünk a kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt, szorítsuk rá a gyűrűt, aminek a belső oldalát kenjük be vajjal (ezzel a módszerrel könnyen tudjuk kivenni a formából a tortát)

2. morzsoljuk össze a vajat a liszttel (aprító géppel egyszerűbb), adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, majd fokozatosan adagolva a vizet és gyúrjunk nem ragacsos, de könnyen formázható tésztát

3. nyújtsuk ki a tésztát kb. 0,5 cm vékonyra és nyomkodjuk a sütőpapírral bélelt forma aljába úgy, hogy teljesen befedje

4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, amíg melegszik, készítsük el a krémet

5. tegyük a joghurtokat egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot, a keményítőt, a lisztet, a citrom héját és a vaníliát (kóstoljuk meg a krémet, hogy kellően édes-e), majd üssük hozzá a tojásokat és alaposan keverjük össze

6. öntsük a krémet a tortalapra és az előmelegített sütőben süssük 50-55 percig (amikor még nagyon enyhén fényes és kissé remeg a torta közepe, akkor kellemesen lágy lesz, ha kihűlt), hagyjuk hűlni a formában (késsel óvatosan válasszuk el a faltól a tortát), majd formából kivéve tegyük hűtőbe, másnap még finomabb

Praktikák:

- tehetünk a krémbe gyümölcsöket

- a képen látható sütemény laktózmentes joghurttal és a lap teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Joghurtos kevert sütemény

Szeretjük a könnyed, egyszerű süteményeket. Ez a változat teljes kiőrlésű liszttel készítve is puha, szaftos, kiváló a reggeli tea, kávé mellé, vagy tízóraira és uzsonnára is.

A leírt recept számtalan finomsággal dúsítható, aszalt és kandírozott gyümölcsökkel, magvakkal, túróval, fűszerekkel (vanília, fahéj, tonkabab, szegfűszeg, menta, citrusok héja), zabpehellyel, zabkorpával.

JOGHURTOS KEVERT SÜTEMÉNY 20 x 30 cm-es tepsire

3 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
2 dl joghurt (natúr, nem ízesített)
15 dkg cukor (nyers nád)
10 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
1 db citrom héja (kezeletlen)
5 dkg mazsola
0,5 cs sütőpor (foszfátmentes)
0,5 mokkáskanál fahéj
2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. a tojásokat a cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a joghurtot, a citrom reszelt héját és az olajat

2. adjuk a keverékhez a lisztet, a sütőport, a fahéjat és keverjük csomómentesre

3. keverjük a masszába a mazsolát és öntsük a sütőpapírral bélelt (vagy kivajazott, lisztezett) tepsibe

4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára 20-25 perc alatt (tűpróba, legyen szaftos, de ne ragadjon a massza a tűre)

Praktikák:

- a 10 dkg liszt azonos mértékben csökkentve keverhető zabkorpával, zabpehellyel

- illenek hozzá a bevezetőben írt fűszerek, gyümölcsök

- langyosan és hűlve is fogyasztható, tálalható önmagában, porcukorral megszórva, vagy akár lekvárral, gyümölcs mártással is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Újhagymás pogácsa szőlőmagolajjal - kelesztés nélkül

A szappanokhoz és a fürdőgolyókhoz használt hidegen sajtolt szőlőmagolajat már régóta próbálgatjuk a konyhában is, főként salátákra locsolva, most azonban egy érdekes kombinációban, kelt tésztához próbáltuk ki.

Az igazán jó minőségű szőlőmagolajnak van egy jellegzetes illata, amely elegánsan megfogalmazva a feldolgozott szőlőre emlékeztet, magunk között szólva pedig bizony cefre illatú... Nálunk ez kicsit megosztó, HeF imádja és mindig a borospincék világát juttatja eszébe, nekem viszont szoknom kellett, de az íze és a kiváló beltartalmi értéke mindenért kárpótol...

A felhasznált szőlőmagolaj a napérlelte (Tokajból és Villányból származó) szőlőszemek magvából készül. A hidegsajtolással előállított szőlőmagolaj alapvető szerepet játszik az egészség megőrzésében és javításában. Az olaj külsőleg-belsőleg, élelmiszeripari, kozmetikai és gyógyászati célra egyaránt alkalmazható. Rendkívül gazdag bioaktív és antioxidáns anyagokban, magas a reaktív szabadgyök semlegesítő hatása.

Hatékony kozmetikai szer, a bőr simaságát, rugalmasságát biztosítja, megelőzi korai öregedését, képes a kollagén szöveteket regenerálni, növekedésüket stimulálni, a bőr állapotát javítani. Könnyen és gyorsan felszívódik, különösen alkalmas száraz, érett bőr ápolására. Gyulladáscsökkentő és regeneráló hatású. A felhasználható szőlőmagolaj mennyisége kozmetikai termékekben nincs korlátozva, így akár hatóanyagként, vagy vivőanyagként kényelmesen használható. Számos előnyös élettani tulajdonságának köszönhetően valamennyi növényi olajfélénél értékesebbnek tartják.

(forrás: Grapoila, Love2Smile)

ÚJHAGYMÁS POGÁCSA SZŐLŐMAGOLAJJAL - kelesztés nélkül (20-25 db)

tésztához:

25 dkg tönköly fehér liszt

15 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

10 dkg natúr joghurt

1 dkg só (nem finomított, természetes)

2 szál újhagyma

5 dkg szőlőmagolaj (hidegen sajtolt)

1 csomag porélesztő

csipet tört bors

1 teáskanál cukor (nyers nád)

1 dl kézmeleg víz

kenéshez:

1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. mérjük ki a liszteket, keverjük el benne alaposan a sót és a tört borsot

2. a liszt közepében készítsünk egy kis mélyedést, amibe szórjuk bele az élesztőt, arra tegyük a cukrot, majd önsük rá a kézmeleg vizet, a szőlőmagolajat és lazán keverjük össze a masszát

3. adjuk a tésztához a joghurtot, majd a vékonyra karikázott újhagymákat és gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát

4. lisztezett felületen nyújtsuk 1,5-2 cm vastagra a tésztát, rácsozzuk be 1-2 mm mélyen a tetejét és szúrjuk ki a pogácsákat (a leeső tésztát addig gyúrjuk össze és nyújtsuk újra, amíg van maradék)

5. tegyük a pogácsákat olajozott, vagy sütőpapírral bélelt tepsire és a tetejüket kenjük le a felvert tojással

6. előmelegített sütőben, 180 fokon (gázsütőnél 4-es fokozat) süssük aranybarnára (20 perc)

Praktikák:

- tökmagolajjal és olívaolajjal is finom

- újhagyma helyett magvakkal is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Egy kis fagyiológia...

A fagylalt ősét valószínűleg először a kínaiak ismerték, mintegy ötezer évvel ezelőtt, már akkor hóból, tejből és gyümölcsökből készített hűsítő nyalánkságot fogyasztottak a tehetősebbek.

A történelem sok híres alakja volt fagylaltkedvelő, Nagy Sándor a katonáinak szolgáltatta fel a jeges édességet élénkítő hatása miatt, Hippokratész a betegeinek ajánlotta gyógyírként, Nero császár több száz kilométerről is képes volt jeget hozatni a különleges édesség elkészítéséhez. Rómában is kedvelt finomság volt a gazdagabbak számára. Marco Polo kínai utazásáról visszatérve több fagylaltreceptet is magával hozott.

Az első, fagylaltot árusító kávéház valószínűleg Párizsban nyitott meg, ám a fagylalt addig nem terjedhetett el széles körben, amíg az ipari forradalom a konyhatechnológiát is el nem érte, hiszen a fagylalt előállítása és főképpen folyamatos hűtése nagy kihívás elé állította a készítőket és drágává is tette a terméket. A 19. század végére a legtöbb magára valamit is adó kávéházban lehetett kapni fagylaltot.

Miután 1904-ben Charles E. Miches feltalálta a tölcsért, a fagylalt hordozhatóvá vált, növelve népszerűségét, majd 1923-ban Harry Burt szabadalmaztatta a „jégkrém pálcikán” elnevezéssel forgalomba kerülő, csomagolt fagylaltját.

Magyarországra a fagylalt osztrák közvetítéssel került a 18. században és hamar kedvelté vált, az 1900-as évek elején már minden szakácskönyvben szerepelt fagylaltrecept. Akkoriban még leginkább a gyerekeknek ajánlották, bár voltak már olyan receptek is, amelyekben bort és pezsgőt is adtak a recepthez, ezzel leginkább a férfiakat vonzva az édességhez.

A finomságot régen kézi hajtású fagylaltgéppel készítették, egy konyhasóból és jégből álló hűtőkeverékkel bélelt tartályban forgott egy kisebb, ebben keveredett a massza, majd a kész fagylaltot is jéggel tartották hidegen.

A fagylalt tejszínből, vagy tejből, cukorból, különféle ízesítőkből (gyümölcsök, vagy ízesítőanyagok) és adalékanyagokból készült hideg édesség, általában gombócokban szolgálják fel, egy gombóc tömege körülbelül 4 dkg, csomagolt formája a jégkrém.

A fagylalt fajtái:

- parfé: tejszínhabot, cukrot és gyümölcsöket vagy csokoládét kevernek össze, majd 5-6 órára mélyhűtőbe helyezik, elkészülte után tortaként szeletelhető.

- sorbet (szörbet): a fagylaltok őse, az igazi sorbet kizárólag gyümölcspüréből, cukorból és esetleg kevés alkoholból készül

- sült fagylalt: a fagylaltot kemény habbá vert tojásfehérjével kell beborítani, és pár percre sütőbe tenni

- jeges joghurt: fagyasztott joghurt gyümölcsökkel

- granita (jégkása): jégdarát gyümölcslével vagy fagylalttal kevernek össze, szívószállal ihatóvá olvad

A fagylaltoknak néhol ország- vagy táj specifikus változatai is kialakultak, ilyen például a ragacsos rizsből készült japán mocsi fagylalt, vagy a különösen nyúlós és összetettebb állagú török nyalánkság.

forrás: wikipedia

Természetesen házilag is elkészíthető és az sem akadály, ha nincs fagylaltgépünk, kedvcsinálónak néhány egyszerű és egészségesen elkészíthető recept:

- Bodzás-nektarin sorbet

- Csokis-kókusz jégkrém (tej- és tojásmentes) 

- Csokoládé fagylalt (tojásmentes)

- Meggyes görög joghurt fagylalt

- Puncs fagylalt (tojásmentes)

- Túró rudi jégkrém (tojásmentes)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Feta (jellegű) sajt készítése

A görög (jellegű) joghurt, majd belőle a fagylalt készítése pont elegendő motiváció volt ahhoz, hogy a feta (jellegű) sajtot is kipróbáljuk. A zárójeles szöveget kizárólag a teljes pontosság kedvéért használom, hiszen tudom, hogy nem az igazi csemege, de ahhoz nagyon hasonló és bármikor könnyedén elérhető ezzel a módszerrel... Az biztos, hogy mostantól elegendő néhány natúr joghurt és tejföl tartalék a hűtőben és bármikor terítékre kerülhet ez a két finomság.

Tetszőleges mértékben növelhető a megadott mennyiség, alapszabályként az 1 doboz / 1 teáskanál (természetes, nem finomított) só arányt javasoljuk.


FETA (jellegű) SAJT KÉSZÍTÉSE kb. 25 dkg sajthoz

3 db kicsi doboz (175 g-os) tejföl
3 teáskanál só (természetes, nem finomított)

eszközigény:
- magas falu bögre
- forma, amiből ki tud csöpögni a savó (pl. tésztakiszúró)
- tiszta, sűrű szövésű anyag (pl. lepedővászon)
- nehezék (pl. vizes pohár)
- alátét tál, amiből és amibe ki tud csöpögni a savó (pl. csíráztató tál)

1. rögzítsük a bögrére a textilt úgy, hogy kis mélyedés keletkezzen az alja felé (ne lógjon le a textil a bögre aljára, mert a savó nehezebben tud kicsöpögni) - képek a görög joghurtnál
2. öntsük a sóval elkevert tejfölt a textil mélyedésébe és a tányérral lefedve tegyük a hűtőbe 24 órára

3. a 24 óra eltelte után alakítsuk ki a csöpögtető "tornyot" és tegyük át a kívánt formába a textillel a lecsöpögtetett joghurtot, formázzuk (kissé nyomkodjuk a formába, igazítsuk el a textilt), majd tegyük rá a nehezéket és 24 órára tegyük a hűtőbe (márkától függő, ha letelt a 24 óra nézzük meg a sajtot, hogy összeállt-e, ha szükséges még 12-24 órát hagyjuk a csöpögtetőben)

Praktikák:

- csíráztató tál kiválóan alkalmas a csöpögtetésre

- lehet bele tenni szárított, vagy zöld fűszereket

- a képen látható sajt 24 óra csöpögtetéssel és 24 óra formázással készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Meggyes görög joghurt fagylalt

Amióta beszereztük a jégkrém formát folyamatosan jutnak eszünkbe a fagyi variációk, a bodzás nektarin sorbet és a túró rudi jégkrém után a csokis verziót szerettük volna kipróbálni, de közbeszólt a meggyes-mákos rétes... Mivel a fagyasztóból került elő hozzá a meggy, jó sok levet eresztett, amiről persze rögtön az ugrott be a nagy tesztelés közepette, hogy milyen jó lenne belőle valamilyen fagyi. Mivel szinte ezzel egy időben próbáltuk a házi görög joghurt készítését, rögtön megszületett a terv, legyen meggyes görög joghurt fagyi. 

Ahhoz, hogy a meggylé ne sorbet-nek fagyjon meg, egy kevés étkezési keményítővel meggykrémet készítettünk és ezzel kevertük össze a görög joghurtot, így selymes, igazi mennyei finomság lett belőle.

Ha valaki szeretne játszani a színekkel, kicsit kevesebb meggyszószt készítsen és csak nagyvonalúan keverje össze a két alapot, így akár csíkos fagyi is készülhet. Mi is megpróbáltuk, de arányaiban sok volt a meggyszósz, így csak egészen kicsit látszik a képen a joghurt... De az íze, minden eddig evett hasonló ízvilágú fagyit felülmúlt :-)

MEGGYES GÖRÖG JOGHURT FAGYLALT 4 dl fagyi alap

30 dkg natúr joghurt
3 dl meggylé
10 dkg cukor (nyers nád)
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál víz

1. natúr joghurtból görög joghurtot készítünk (3-4 óra alatt, sűrű anyagon keresztül lecsöpögtetjük a savót)

2. ha elkészült a görög joghurt, a meggylét a cukorral közepes lángon főzzük, majd amikor forr, akkor a vízzel elkevert keményítőt hozzáöntjük és egyszer összeforraljuk

3. ha a meggyszósz szoba hőmérsékletűre hűlt, hozzákeverjük a görög joghurtot (nem szükséges teljesen homogénre, maradhatnak benne joghurt darabkák)

4. formákba adagoljuk és kifagyasztjuk (kb. 6 óra)

Praktikák:

- bármilyen fagyasztott gyümölcs kiengedett levével készíthető

- gyümölcspéppel is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Görög joghurt készítése

Úgy emlékszem, hogy először egy hazai görög étteremben ettünk tzatzikit. Már ott és akkor szerelembe estünk vele, krémes volt és elképesztően selymes, nagyon enyhén, de kellemesen savanykás, azonban akkor még nem firtattuk, hogy miből is állt. Időközben persze azt is megtudtuk, hogy ez a finomság görög joghurttal készül és valljuk be érezhető a különbség, ha mással (tejföl, joghurt, ezek keveréke) tudjuk csak helyettesíteni. 

Aztán néhány éve volt szerencsénk Rodoszon nyaralni, ami varázslatos adottságaival, a lakóival és persze a mesés konyhájával is elvarázsolt bennünket. 

Hamar rá is találtunk a városka egyik apró éttermére, ami törzshelyünkké is vált arra az egy hétre. A második napon már meg sem lepődött a pincérünk, hogy a gyroshoz és görög salátához egy egész tál tzatzikit kértünk és mellé két kanalat :-)

Nem is oly régen, a görög este örömfőzésre bevásárolva fedeztük fel, hogy már itthon is egészen sok helyen elérhető az eredeti (és valóban olyan ízű) görög joghurt. Vicces, hogy éppen ezidőben fedeztük fel, hogy a sima hazai joghurtból is könnyedén elő lehet állítani, igaz kevésbé zsíros és ici-picit savanyúbb, de a kész tzatzikiben már megszólalásig hasonlít az eredetihez, valamint fagylaltban is remek. Leteszteltük joghurt - tejföl keverékkel is, finom, de végül nálunk a csak joghurt verzió lett a kedvenc.

Szóval, ha nehezen elérhető az eredeti, vagy kissé gazdaságosabb alapanyag a cél, akkor bátran tudom ajánlani ezt a nagyon egyszerű praktikát.

GÖRÖG JOGHURT KÉSZÍTÉSE

natúr joghurt (édesítő és ízesítés nélküli)

sűrű szövésű, tiszta anyag (pl. lepedővászon)

bögre (a joghurt mennyiségéhez igazítsuk a méretét)

kávéscsésze alátét tányér

befőttes gumi

1. rögzítsük a bögrén a textilt úgy, hogy kis mélyedés keletkezzen az alja felé (ne lógjon le a textil a bögre aljára, mert a savó nehezebben tud kicsöpögni)

2. öntsük a joghurtot a textil mélyedésbe és a tányérral lefedve tegyük a hűtőbe 3-5 órára (márkától függő), majd borítsuk egy tálba az elkészült görög joghurtot és felhasználásig lefedve tartsuk hűtőben

Praktikák:

- nagyságrendileg a 150 g joghurtból 100 g lecsöpögtetett joghurt lesz

- addig áll el az elkészült görög joghurt, mint a felhasznált joghurt

- tejföllel is el lehet készíteni, de nálunk a joghurt vált be, jobban hasonlít az eredetire, esetleg 1-1 arányban lehet keverni és lecsepegtetni a tejfölt és a joghurtot

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sült csirkemell fűszeres kuszkusszal és gránátalma szósszal

Ismét elérkezett a Miele játék következő esedékessége, hiszen a hónap 10. napja van :-)

Lássuk mi volt az 5. forduló felhasználandó alapanyag listája:
- joghurt
- csirkemell
- gránátalma
- fahéj
- kuszkusz
- citrom
- fokhagyma

A korábbi fordulók során mindig éltem a játék szabályaiban adott lehetőséggel -mely szerint egy összetevő elhagyható a megadott listából- és a húst elhagytam. Most azonban úgy döntöttem, hogy meglepve HeF-et, húsos receptet kanyarítok az alapanyagokból...

SÜLT CSIRKEMELL FŰSZERES KUSZKUSSZAL ÉS GRÁNÁTALMA SZÓSSZAL
(4 személyre)

Sült csirkemell:
1 egész csirkemell filé
2 db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt kakukkfű
1/2 teáskanál borsikafű
1 teáskanál szárított petrezselyem
5 szem borókabogyó összetörve
só (természetes, nem finomított)
tört bors
olívaolaj
1 dl víz

Fűszeres kuszkusz:
15 dkg kuszkusz
2 teáskanál kínai 5 fűszerkeverék
(ennek hiányában az alábbi keverék: szecsuáni bors, édeskömény, szegfűszeg, ánizs, fahéj)
1 mokkáskanál őrölt zöld kardamom
10 dkg tisztított mandula
5 dkg mazsola
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
5 dl víz

Gránátalma szósz:
1 db gránátalma
1 evőkanál cukor nádcukor
1 csipet fahéj
1/2 citrom leve
1/2 dl száraz fehérbor
1,25 dl joghurt
1 teáskanál étkezési keményítő
2 teáskanál víz

1. először a csirkemellet készítjük elő, tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröset negyedeljük, a fokhagymát hosszában vágjuk 2-4 csíkra
2. egy sütőtál, vagy tepsi aljába tegyünk 2-3 evőkanálnyi olívaolajat, tegyük rá a csirkemell filét, szórjuk köré a vöröshagyma darabjait, a fokhagymákat pedig egy helyes kés segítségével szúrjuk a húsba
3. a csirkemell tetejét is kenjük meg olajjal és fűszerezzük (kakukkfű, borsikafű, petrezselyem, borókabogyó összetörve, só, bors), öntsük alá az 1 dl vizet, majd alufóliával letakarva tegyük sütőbe
4. 185 fokon (gázsütőnél 4-5 között) süssük 40-45 percig, úgy, hogy 30 perc után vegyük le a fóliát és anélkül süssük tovább, a szafttal meglocsolgatva

5. amíg a csirke sül, készítsük el a kuszkuszt úgy, hogy a tisztított egész mandulát hosszában szeljük 4 részre (hosszában félbe, majd a feleket ismét hosszában félbe)
6. a felszelt mandulát, a mazsolát és a fűszereket (fűszerkeverék, kardamom, só) tegyük egy lábosba és öntsük fel az 5 dl vízzel, majd közepes lángon forraljuk fel
7. öntsük a kuszkuszt egy zárható, széles aljú (pl. műanyag konyhai tároló) edénybe és ha felforrt a fűszeres víz öntsük rá a kuszkuszra, keverjük össze és fedjük le

8. amíg a kuszkusz puhul, készítsük el a mártást úgy, hogy alaposan megmossuk a gránátalmát és a citromot, majd a gránátalmán a narancs héjának pucolásakor alkalmazott technikát követve ejtsünk négy bemetszést, melyek mentén elkezdjük lehúzni a héjat, így kifordulnak a magok
9. a magokat tegyük egy edénybe, szórjuk meg a nádcukorral, öntsük rá a joghurtot, a fél citrom kinyomott levét és a fehérbort, majd közepes lángon kezdjük el melegíteni
10. keverjük össze csomómentesen a keményítőt 2 teáskanál vízzel és ha forr a mártás, adjuk hozzá
11. folyamatosan kevergetve forraljuk össze még egyszer a keményítővel a mártást
12. ha a csirke megsült, a kuszkusz megpuhult (keverjük össze, ha levesszük az edény tetejét) és a mártás elkészült, akkor tálalhatunk


Praktikák:
- a köret kuszkusz helyett rizzsel is készíthető
- a mártásból elhagyható a fehérbor és joghurt nélkül is készíthető
- ha a mártás túl sűrű, kevés vízzel összefőzve hígítható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...