Gabona saláta sült zöldségekkel

Kedvenceink a gabonák, különösen a bulgur és a kuszkusz. Arra gondoltam, hogy a hűtőben várakozó, maradék zöldségekkel kombinálva saláta legyen belőlük :-)

Elképesztően finom, lehet enni önmagában salátaként, köretként, hidegen, melegen és persze számtalan variációs lehetőséggel (más fűszer, más zöldség)...

GABONA SALÁTA SÜLT ZÖLDSÉGEKKEL 4 személyre

2 db cékla
1 db lilahagyma
4 db csiperke gomba
2 db sárgarépa
4 gerezd fokhagyma
10 dkg kuszkusz
10 dkg bulgur
2 teáskanál őrölt koriander
2 teáskanál curry por
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, szeljük 2-2,5 cm-es darabokra, a fokhagyma gerezdeket elég felezni, vagy ha pici, akkor egészben is maradhat

2. kenjük ki az olajjal egy hőálló tálat, tegyük bele a feldarabolt, céklát, sárgarépát és vöröshagymát, majd szórjuk rá a fokhagymát és az egészet borsozzuk meg tetszés szerint (sót ekkor még ne tegyünk rá, mert kivonja a zöldségekből a vizet, így nem sülne, hanem főne a lében)
3. alufóliával fedjük le és 180 fokon süssük 15 percig fólia alatt, majd utána 15 percig fólia nélkül (az utolsó 5 perc előtt lehet enyhén sózni a zöldségeket)
4. egy edényben öntsük fel a bulgurt kétszeres vízzel, adjunk hozzá 1 teáskanál koriandert és curryt, majd fedő alatt főzzük puhára (ha elfőtt a víz és még nem puha a gabona, lehet alatta pótolni a vizet)
5. egy edényben forraljunk másfélszeres vizet a kuszkusznak, adjuk hozzá a maradék koriandert és curryt, majd, ha forr, vegyük le a tűzről és egy hőálló tálban öntsük fel vele a kuszkuszt, majd fedjük le, amíg megpuhul
6. ha a gabonák megfőttek, a zöldség megsült, keverjük össze őket

Praktikák:
- friss petrezselyemmel és korianderrel, vagy pár csepp citromlével meglocsolva is tálalhatjuk
- más zöldségekkel is elkészíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sült csirkemell fűszeres kuszkusszal és gránátalma szósszal

Ismét elérkezett a Miele játék következő esedékessége, hiszen a hónap 10. napja van :-)

Lássuk mi volt az 5. forduló felhasználandó alapanyag listája:
- joghurt
- csirkemell
- gránátalma
- fahéj
- kuszkusz
- citrom
- fokhagyma

A korábbi fordulók során mindig éltem a játék szabályaiban adott lehetőséggel -mely szerint egy összetevő elhagyható a megadott listából- és a húst elhagytam. Most azonban úgy döntöttem, hogy meglepve HeF-et, húsos receptet kanyarítok az alapanyagokból...

SÜLT CSIRKEMELL FŰSZERES KUSZKUSSZAL ÉS GRÁNÁTALMA SZÓSSZAL
(4 személyre)

Sült csirkemell:
1 egész csirkemell filé
2 db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt kakukkfű
1/2 teáskanál borsikafű
1 teáskanál szárított petrezselyem
5 szem borókabogyó összetörve
só (természetes, nem finomított)
tört bors
olívaolaj
1 dl víz

Fűszeres kuszkusz:
15 dkg kuszkusz
2 teáskanál kínai 5 fűszerkeverék
(ennek hiányában az alábbi keverék: szecsuáni bors, édeskömény, szegfűszeg, ánizs, fahéj)
1 mokkáskanál őrölt zöld kardamom
10 dkg tisztított mandula
5 dkg mazsola
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
5 dl víz

Gránátalma szósz:
1 db gránátalma
1 evőkanál cukor nádcukor
1 csipet fahéj
1/2 citrom leve
1/2 dl száraz fehérbor
1,25 dl joghurt
1 teáskanál étkezési keményítő
2 teáskanál víz

1. először a csirkemellet készítjük elő, tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröset negyedeljük, a fokhagymát hosszában vágjuk 2-4 csíkra
2. egy sütőtál, vagy tepsi aljába tegyünk 2-3 evőkanálnyi olívaolajat, tegyük rá a csirkemell filét, szórjuk köré a vöröshagyma darabjait, a fokhagymákat pedig egy helyes kés segítségével szúrjuk a húsba
3. a csirkemell tetejét is kenjük meg olajjal és fűszerezzük (kakukkfű, borsikafű, petrezselyem, borókabogyó összetörve, só, bors), öntsük alá az 1 dl vizet, majd alufóliával letakarva tegyük sütőbe
4. 185 fokon (gázsütőnél 4-5 között) süssük 40-45 percig, úgy, hogy 30 perc után vegyük le a fóliát és anélkül süssük tovább, a szafttal meglocsolgatva

5. amíg a csirke sül, készítsük el a kuszkuszt úgy, hogy a tisztított egész mandulát hosszában szeljük 4 részre (hosszában félbe, majd a feleket ismét hosszában félbe)
6. a felszelt mandulát, a mazsolát és a fűszereket (fűszerkeverék, kardamom, só) tegyük egy lábosba és öntsük fel az 5 dl vízzel, majd közepes lángon forraljuk fel
7. öntsük a kuszkuszt egy zárható, széles aljú (pl. műanyag konyhai tároló) edénybe és ha felforrt a fűszeres víz öntsük rá a kuszkuszra, keverjük össze és fedjük le

8. amíg a kuszkusz puhul, készítsük el a mártást úgy, hogy alaposan megmossuk a gránátalmát és a citromot, majd a gránátalmán a narancs héjának pucolásakor alkalmazott technikát követve ejtsünk négy bemetszést, melyek mentén elkezdjük lehúzni a héjat, így kifordulnak a magok
9. a magokat tegyük egy edénybe, szórjuk meg a nádcukorral, öntsük rá a joghurtot, a fél citrom kinyomott levét és a fehérbort, majd közepes lángon kezdjük el melegíteni
10. keverjük össze csomómentesen a keményítőt 2 teáskanál vízzel és ha forr a mártás, adjuk hozzá
11. folyamatosan kevergetve forraljuk össze még egyszer a keményítővel a mártást
12. ha a csirke megsült, a kuszkusz megpuhult (keverjük össze, ha levesszük az edény tetejét) és a mártás elkészült, akkor tálalhatunk


Praktikák:
- a köret kuszkusz helyett rizzsel is készíthető
- a mártásból elhagyható a fehérbor és joghurt nélkül is készíthető
- ha a mártás túl sűrű, kevés vízzel összefőzve hígítható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Töltött padlizsán - hűtőszekrény takarítás módra

A pasi vonal ismét a konyhában kószált... Történt ugyanis, hogy Memi egyik nap éppen a receptek írásával foglalatoskodott, miközben nagy sebességgel közeledett az ebéd idő. Éppen ráértem és kedvem is volt összeütni valami egyszerű, könnyed ételt, de persze az ilyen motivációt általában a következő kérdés követi: "Mit főzzek??" Szerintem mindannyian átéltük már ezt a helyzetet, amikor egyéntől függően következik a rövidzárlat/pánik/unalom (megfelelő aláhúzandó) és már nem is tűnik annyira jó ötletnek a főzés.

Én ezt egy elegáns gondolattal átkötöttem: "Meglátjuk, mit találok!", innentől pedig még izgalmasabbá vált a dolog. Tudom, hogy a receptet átolvasva többen megjegyzik majd, hogy a felsorolt összetevők az ő háztartásukban nem fordulnak elő, de szándékosan erőltettem az étel nevébe a "hűtőszekrény takarítást", mert azt szerettem volna sugallni, hogy ne ragaszkodjunk mereven a jól bevált receptekhez, érdemes időnként bátran belevetni magunkat az ismeretlenbe! Legrosszabb esetben még mindig tudunk rendelni egy pizzát. :-)

Tekintve, hogy ez egy improvizáció, a fűszerezésnél nem adok meg precíz értékeket. Tessék kóstolgatni és természetesen más fűszer(ek) is használhatók.

TÖLTÖTT PADLIZSÁN - HŰTŐSZEKRÉNY TAKARÍTÁS MÓDRA (4 személyre)

2 db padlizsán
1 db kígyóuborka
1 fej lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt sajt
1 kis dobozos tejföl
1 pohár kuszkusz
1 pohár hántolt zab
fűszerek ízlés szerint (nálam só, fekete bors, fehér bors, görög széna, petrezselyem, curry, majoránna)

1. tegyük fel főni alacsony lángon a hántolt zabot kétszeres mennyiségű vízben, ízesítsük csipet sóval
2. forraljunk fel kb. 4dl vizet és adjuk hozzá a fűszereket:, só, bors (fekete bors), currypor, görögszéna, majoránna
3. tegyük a kuszkuszt egy lezárható edénybe és öntsük fel a felforrt vízzel úgy, hogy legalább egy bő ujjnyi víz álljon fölötte, majd takarjuk le és tegyük félre (nagyjából 5 perc múlva elkészül)
4. mossuk meg a padlizsánokat, vágjuk félbe és egy kiskanállal kaparjuk ki a közepét úgy, hogy legalább 1cm falvastagság maradjon, vágjuk össze a megmosott petrezselyemleveleket, vágjuk apróra a lila hagymát
5. a kikapart padlizsánt vágjuk apróra, majd keverjük össze az idő közben megdagadt kuszkusszal és az összevágott lila hagymával, petrezselyemmel
6. a keveréket töltsük vissza a kikapart padlizsánba úgy hogy kis halmokat képezünk

7. kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütő 4-es fokozat)
8. szórjuk meg a padlizsánok tetejét a reszelt sajttal, majd tegyük őket olívaolajjal kikent tepsibe és süssük amíg a sajt aranybarnára pirul (padlizsán korától is függ a sütési idő, de 30-40 perc alatt biztosan jól átsül, tűpróbával ellenőrizhetjük)
9. amikor a zab alól elfőtt a víz, tegyük szűrőbe és a főzés során keletkezett nyákot vízzel mossuk le
10. a megmosott kígyóuborkát reszeljük le és enyhén sózzuk meg
11. a tejfölbe keverjük bele a fehér borsot, a két gerezd reszelt fokhagymát
12. a lereszelt uborkából csavarjuk ki a levet és egy tálban keverjük össze a megízesített tejföllel

Praktikák:
- húsosok "találhatnak" felvágottat is, amit a töltelékbe kevernek
- bátran próbálkozzunk a hűtőben és a spejzban talált alapanyagokkal, nagy bajt nem csinálhatunk, maximum tapasztaltabbak leszünk, hogy legközelebb mit csináljunk másként

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

 

Tovább...

Kuszkusszal töltött gomba

Sokan sokféleképpen készítik a töltött gombát, amely kiváló lehet vendégváráshoz falatkának, előételnek, vagy akár főétel mellé köretnek is. Nálam most egy különc verzió került az asztalra, töltelékként a kuszkuszt és a gomba "leeső" szárrészét használtam.
Az a mesés ebben az ételben, hogy számtalan verzió, fűszerezés kipróbálására alkalmas.

KUSZKUSSZAL TÖLTÖTT GOMBA 4 személyre (egészségesebb összetevők)

50 dkg nagyobb fejű csiperke
20 dkg kuszkusz
1 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)10 dkg kemény sajt
olívaolaj (extra szűz)

1. forraljuk vizet a kuszkusznak, kevés sóval és borssal, amikor lobogva forr, zárjuk el a lángot az edény alatt és óvatosan öntsünk a kuszkuszra annyi vizet, hogy bőven ellepje, majd keverjük át és fedjük le
2. tisztítsuk meg a gombát, a szárait emeljük ki és szintén tisztítsuk meg
3. a gomba kalapokat fektessük egy olívaolajjal enyhén meglocsolt hőálló tálra, vagy tepsire
(ha túl gömbölyű a gombafej, vágjuk 1-2 milliméter mélyen vízszintes felületet a gömb részben)
4. a szárakat (és a gömb részről esetlegesen levágott karikát) szeljük apróra
5. hűtsük ki a kuszkusz és keverjük hozzá a gombát, valamint a tojást
6. halmozzuk a tojásos, gombás kuszkuszt egyenlő arányban a gomba tetejére és szórjuk meg reszelt sajttal
7. 180 fokon (gázsütőnél 4-es fokozat) süssük meg a gombát (tűpróbával ellenőrizzük, hogy a gomba megsült-e)
8. tálaláskor szórjuk meg további reszelt sajttal

Praktikák:
- a kuszkusz vizébe lehet tenni keleties, vagy mediterrán jellegű fűszereket is
- víz helyett forró alaplével is felönthetjük a kuszkuszt
- a kuszkuszos töltelékbe is lehet tenni reszelt sajtot
- amennyiben a kuszkusz megpuhult és nem szívta fel az összes, ráöntött vizet, akkor óvatosan öntsük le a maradék vizet, mert másképp nehezen fogja össze a tojás

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...