Csokoládé fagylalt

Írta Memi vasárnap, június 24, 2012 Nincs hozzászólás
Amikor elkezdtük tesztelni a fagyi recepteket minden ízből a forma nagyságának megfelelő adagot készítettünk, ami így egyszerre 6 db jégkrémet jelentett, aztán ahogy jött az újabb és újabb ötlet, kezdett nagyon kevésnek tűnni a 2 szett, így elhatároztunk, hogy vagy erőt veszünk magunkon és addig nem készül újabb adag, amíg egy garnitúra kiürül, vagy egy típusból csökkentett adagokat készítünk.

Így történt, hogy a csokoládés verzió csak a negyedik lett a sorban, hiszen szorgosan kellett ürítgetni a formákat, mivel azokban vegyesen volt meggyes görög joghurt fagyi, túró rudi jégkrém, vagy épp bodzás nektarin sorbet.

Az biztos, hogy megérte a várakozást és méltán csatlakozhat a házi kedvenc fagyik közé, mint az eddigiek :-) 
 

CSOKOLÁDÉ FAGYLALT 4 dl fagyi alap (egészségesebb összetevők)

3 dl főzőtejszín (GMO mentes szójatejjel is finom)
1 teáskanál cukrozatlan kakaó (karobpor)
10 dkg étcsokoládé (nálam 75%-os)
5 dkg cukor (nyers nád)
1 teáskanál étkezési keményítő
1 teáskanál víz

1. a csokoládét tördeljük a tejszínbe, adjuk hozzá a cukrot, a kakaót és közepes lángon melegítve, gyakran kevergetve olvasszuk fel a szilárd összetevőket
2. keverjük össze a keményítőt a vízzel, majd ha homogénné vált a tejszín a többi összetevővel és elkezd forrni, akkor folyamatos keverés mellett adjuk a keményítős vizet a csokis keverékhez, egyszer forraljuk össze és zárjuk el alatta a hőt
3. folyamatosan kevergetve (ne bőrösödjön meg a teteje) hűtsük szoba hőmérsékletűre a masszát, majd adagoljuk a formákba és fagyasszuk ki (kb. 6 óra)

Praktikák:
- a már kihűlt masszába lehet reszelni az étcsokoládéból, ekkor a felolvasztás előtt tegyünk félre 1-2 kockát belőle a hűtőbe, így könnyebb lesz reszelni
- fehér csokoládéval is elkészíthető


Napi útmutató: "Midőn bezárul egy ajtó, kinyílik egy másik." D. Virtue - A.