Húsvéti répatorta (tej- és tojásmentes, vegán)

A lágy, szaftos, amerikai répatorta receptünk még gazdagabb, ünnepi változata. El lehet készíteni gluténmentesen is és bátran turbózhatjuk más aszalványokkal, kandírozott gyümölcsökkel, apróra vágott csokoládéval és fűszerekkel is. 

Csak arra kell figyelni, hogy a dekorációnak használt alapanyagok is illeszkedjenek a süteményhez (vegán, vagy gluténmentes, ami éppen a cél). 

HÚSVÉTI RÉPATORTA (tej- és tojásmentes, vegán)

18 cm átmérőjű sütőformára

 

100 g sárgarépa (pucolva)

50 g alma (hámozva, magozva)

60 g cukor (nyers nád)

késhegynyi só (természetes, nem finomított)

100 g (100 ml) víz

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

1/4 teáskanál szódabikarbóna

15 g kókuszolaj (vagy más, semleges ízű, hidegen sajtolt)

15 g mazsola

25 g aszalt datolya

7,5 g kandírozott narancshéj

115 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

7,5 g zabkorpa (pehely is jó)

5 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1. áztassuk forró vízbe a mazsolát és mossuk meg, majd vágjuk apróra az aszalt datolyát, valamint kókuszzsírral kenjük ki a kuglóf formát

2. pucoljuk meg a répát, az almát és mindkettőt reszeljük le tökreszelőn (vagy konyhai aprítóban) egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát

3. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg), adjuk hozzá a lecsöpögtetett mazsolát, az aprított datolyát és a kandírozott narancshéjat, majd ismét keverjük össze 

4. mérjük a keverékhez a lisztet, a zabkorpát és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók és öntsük a masszát a kókuszzsírral kikent sütőformába

5. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt, vékonyabb (pl. kuglóf) sütőforma esetén 30-35 perc, vastagabb (pl. zsúrtorta, vagy kenyér) sütőforma esetén 35-40 perc alatt

6. amikor megsült a sütemény, borítsuk ki egy hideg rácsra, várjuk meg, amíg teljesen kihűl, utána dekorálható vízgőz fölött megolvasztott csokoládéval, cukormázzal, drazsékkal, szórócukorral tetszés szerint

Praktikák:

- más aszalványokkal, kandírozott gyümölccsel és fűszerezéssel (pl. zöld kardamom, szerecsendió, gyömbér) is variálható

- ha nem teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, akkor kevesebb vízzel kezdjünk (80-90 ml) és szükség esetén adjunk hozzá a maradék vizet úgy, hogy lágy, könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen a tészta

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szezámos répatorta kuglóf (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gazdag ízű, szaftos répatorta gluténmentes és vegán változatban. Ünnepi alkalmak kísérőjeként dekorálhatjuk olvasztott (akár fehér, vagy ruby) csokoládéval, kandírozott gyümölcsökkel.

SZEZÁMOS RÉPATORTA KUGLÓF (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

18 cm átmérőjű kuglóf formára

 

200 g sárgarépa

150 g gm. zabpehelyliszt

35 g szezámmagliszt

25 g gm. zabpehelydara

100 g cukor (nyers nád)

csipet só (természetes, nem finomított)

200 g víz

1 teáskanál citromlé

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

30 g kókuszolaj (folyékony állapotban)

30 g mazsola

2 teáskanál kandírozott narancshéj

1 teáskanál őrölt fahéj

2 teáskanál szezámmag

kókuszvirág szirup a tálaláshoz (opcionális):

50 g kókuszvirágcukor

1-2 teáskanál víz, vagy narancslé (frissen facsart)

1-2 teáskanál kandírozott narancs

1. áztassuk be a mazsolát, pucoljuk meg a répát és tökreszelőn reszeljük le egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze, majd keverjük bele a szódabikarbónát

2. adjuk hozzá a kókuszolajat, a fahéjat és ismét keverjük össze 

3. mérjük a keverékhez a liszteket (zabpehely, szezám), a zabpehelydarát, a sütőport, a szezámmagot, a kandírozott narancshéjat és a lecsöpögtetett mazsolát, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók

4. kókuszolajjal kenjük ki a kuglóf formát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. tegyük át a masszát az előkészített sütőformába és 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt

6. a megsült kuglófot borítsuk ki a formából és hagyjuk kihűlni

7. (opcionális) keverjük össze a kókuszvirágcukrot annyi vízzel (1-2 teáskanálnyi apránként adagolva), hogy sűrű, de folyós állagú legyen és öntsük a kihűlt kuglóf tetejére, majd kandírozott naranccsal dekoráljuk

Praktikák:

- más aszalványokkal (pl. áfonya, sárgabarack, gyömbér) és fűszerezéssel (pl. szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg, zöld kardamom) is variálható

- zabpehelydara helyett zabpehelykorpa, vagy zabpehely is használható

- szezámmag mellett, aprított dió, mandula, mogyoró is illik a tésztához

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Répatorta szelet (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Lágy, szaftos, gazdag ízesítésű, amerikai stílusú répatorta gluténmentes és vegán változata. Érdekessége, hogy a mákliszt ebben a receptben fűszerként funkcionál. 
Nemcsak ünnepi alkalmak kísérője lehet ez a sütemény, hanem reggelire egy pohár tea, vagy kávé kíséretében is remek. 

RÉPATORTA SZELET (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 20x25-ös sütőformára

300 g sárgarépa
150 g gm. zabpehelyliszt
80 g mandulaliszt
120 g cukor (nyers nád)
250 g víz
2 teáskanál citromlé
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)
20 g olaj (hidegen sajtolt)
25 g kandírozott narancshéj
25 g gm. zabpehely
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
2-3 mm reszelt szerecsendió
2 teáskanál mákliszt

1. pucoljuk meg a répát és tökreszelőn reszeljük le egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát
2. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, mákliszt) és ismét keverjük össze 
3. mérjük a keverékhez a liszteket, a zabpelyhet, a kandírozott narancshéjat és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók
4. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt 40-45 perc alatt

Praktikák:
- nem túl édes sütemény, aki édesebbeket kedvel, emelje a cukrot 150 g-ra
- paleo étrend esetén cukor helyett eritrit, vagy xilit is használható
- aszalványokkal (mazsola, sárgabarack) és fűszerezéssel (pl. zöld kardamom) is variálható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almás-diós tart (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A tart nyitott tetejű, vékony, francia pite omlós tésztával, tölteléknek számos variációs lehetőséggel.

Ebben a receptben megjelenik a bejgli, a zserbó, a flódni és a hókifli ízvilága egy desszertben, így két ünnep között is felidézhetjük a hangulatot.

ALMÁS-DIÓS FRANCIA PITE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

26 cm átmérőjű és 3 cm magas sütőformára

tészta:

150 g gm. zabpehelyliszt

70 g mandulaliszt

30 g mákliszt

100 g porcukor (nyers nád)

100 g hideg kókuszzsír

3 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

0,5 dl víz

almás réteg:

400 g alma

50 g cukor (nyers nád)

0,5 l víz

5-6 szem szegfűszeg

1 rúd fahéj

1-2 teáskanál citromlé (frissen facsart)

zseléhez 4,5 g pektin (1,5 g / 1 dl kompótlé)

diós krém:

100 g pucolt, darált dió

50 g cukor (nyers nád)

0,5 dl víz 

2 evőkanál gm. zabkorpa

3-4 evőkanál baracklekvár (házi)

1. konyhai aprítóval morzsoljuk össze a hideg kókuszzsírt a lisztekkel, a porcukorral és a sütőporral, majd tegyük át egy keverőtálba a nedves homok állagú alapot

2. adjuk hozzá a citromlevet és a vizet, majd gyors, inkább nyomkodó, mint gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát (ügyelve, hogy a kezünk ne olvassza meg nagyon a kókuszzsírt)

3. kókuszzsírral alaposan kenjük ki a piteformát (a peremrészt is) és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

4. tegyük a tésztagombócot 2 sütőpapír közé, nyújtsuk kb. 3-4 mm vékony és a piteforma peremén picivel túlérő tésztakorongra, majd fejjel lefelé borítsuk a tésztára a formát és óvatosan fordítsuk meg az alsó sütőpapír lappal együtt

5. húzzuk le a sütőpapírt a tésztáról és igazgassuk el a tésztát a formában úgy, hogy a peremen kissé túlérjen a tészta (így nem fog sütés közben lecsúszni a közepe felé), melyet tetszőlegesen mintázhatunk is (ha a formában törne, szakadna a tészta, nyugodtan ki lehet pótolni leeső részekkel)

6. a 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt süssük készre a tészta alapot (ne legyen barna, épp kapjon egy kis színt), majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk a formában kihűlni

7. miközben sül és hűl a tészta, állítsuk össze a töltelékeket, a darált diót a cukorral, a vízzel és a zabkorpáva tegyük egy kislábosba és néhány perc alatt, folyamatos kevergetés mellett főzzük össze (amíg elkezd "köpködni"), majd tegyük félte hűlni és amikor szobahőmérsékletű, keverjük bele a lekvárt (ne a forró masszába keverjük bele)

8. az almás réteghez pucoljuk meg az almát, vágjuk ketté és vegyük ki a magházat, majd a felezett almákhoz egy kis lábosban adjuk hozzá a cukrot, a fűszereket, a vizet és főzzük, amíg az alma kissé megpuhul, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni

9. vegyük ki az almát a léből, vágjuk 3-4 mm vastag szeletekre, majd az összeállításig tegyük félre

10. a kompótléből szedjük ki a fűszereket, mérjük meg, mennyi lé maradt és keverjünk bele deciliterenként 1,5 g pektint (manuális, kézi habverővel csomómentesen lehet elkeverni a pektint, ha becsomósodik, akkor botmixerrel segíthetünk rajta), majd tegyük vissza a tűzre és gyakori kevergetés mellett forrástól számítva 5 percig főzzük 

11. ha a tészta kihűlt, állítsuk össze a pitét, a tésztakorong közepében oszlassuk el egyenletesen a diós krémet, arra tegyük a felszeletelt almát, majd kanalanként adagolva terítsük el a zselé réteget (lehet kissé melegen is elteríteni, ne várjuk meg, amíg teljesen kihűl, mert elkezd megdermedni)

12. tegyük a pitét a hűtőbe és hagyjuk legalább egy éjszakát, hogy összeálljon és megdermedjen a zselé (a szép tálalás érdekében érdemes csak ezt követően kiemelni a formából)

Praktikák:

- dió helyett sótlan, pörkölt, darált mogyoró is használható

- a diós krémhez jól illik a reszelt (kezeletlen, vagy bio) narancshéj

- a mákliszt helyettesíthető ugyanannyi súlyú további mandulaliszttel (összesen 100 g)

- ha nagyon lágy, nehezen nyújtható a tészta, akkor 5 percre tegyük hűtőbe, így a benne lévő kókuszzsír újra megszilárdul kissé és könnyebben formázható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gyümölcsös kosárka, avagy mince pie (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

 A vegán mince pie receptünk gluténmentes változata és a töltelékbe is más aszalványok kerültek, most mazsola és datolya, de jól illik hozzá az aszalt barack és áfonya is. 

A mince pie eredete a 13. századra vezethető vissza, tradicionális karácsonyi édesség, melynek fűszerezése (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió) a három napkeleti bölcset szimbolizálja.

A tölteléket kihűlt, hideg állapotában kell használni, hogy ne olvassza fel a tésztát, ezért érdemes egy nappal korábban elkészíteni. Ráadásul így megoszlanak a feladatok és tényleg nagyon gyorsan elkészíthető ez a finom és dekoratív édesség.

MINCE PIE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 20 db 6 cm-es kosárka formára 

töltelék:

300 g hámozott, reszelt alma (kb. 400 g-ból lesz)

50 g mazsola

50 g mag nélküli datolya

40-50 g cukor (nyers nád) az almától függően

1/2 teáskanál őrölt fahéj

1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/4 teáskanál őrölt gyömbér

csipet frissen reszelt szerecsendió

1 teáskanál frissen facsart citromlé

2-3 evőkanál víz

tészta:

100 g szilárd kókuszzsír

100 g porcukor (nyers nád)

100 g mandulaliszt

150 g gm. zabpehelyliszt

3 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál frissen facsart citromlé

0,5 dl víz

5 teáskanál zabkorpa a sütés előtti összeállításhoz 

 

1. állítsuk össze a tölteléket (ha tehetjük, előző nap, de legalább annyival a tészta készítése előtt, hogy legyen ideje teljesen kihűlni), ehhez áztassuk forró vízbe a mazsolát, pucoljuk meg, majd reszeljük le tökreszelőn az almát egy kis főzőedénybe, öntsünk alá a vizet, fűszerezzük és gyakori keverés mellett pároljuk, amíg az alma megpuhul és elpárolog alóla a lé is (ekkor ízlés szerint még adhatunk hozzá citromlevet, cukrot, vagy fűszereket), majd hagyjuk teljesen kihűlni

2. kókuszzsírral alaposan kenjük ki a kosárka sütőformákat (a kenéshez lehet folyós a zsír, de a tésztához használt szilárd legyen)

3. a tésztának akkor kezdjünk neki, amikor a töltelék már hideg, konyhai aprítóval morzsoljuk össze a hideg kókuszzsírt a lisztekkel, a porcukorral és a sütőporral, majd tegyük át egy keverőtálba a nedves homok állagú alapot

4. adjuk hozzá a citromlét és a vizet, majd gyors, inkább nyomkodó, mint gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát (ügyelve, hogy a kezünk ne olvassza meg nagyon a kókuszzsírt)

5. tegyük a tészta gombócot 2 sütőpapír közé, nyújtsuk kb. 3-4 mm vékonyra és 6 cm-es pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a kosárka alapját, majd óvatosan béleljük ki a kókuszzsírral kikent formákat (nem kell erősen benyomkodni a tésztát, csak finoman beleengedni a formába, töltés és sütés közben szépen felveszi az alakját)

6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, tegyünk minden tésztakosár közepébe 1/4-ed teáskanálnyi zabkorpát, majd osszuk el a tölteléket a tésztakosárkákban (nem kell lenyomkodni, csak finoman egyenletesre igazítani), majd a maradék tésztát gyors mozdulatokkal összenyomkodva és kinyújtva, szúrjuk ki a díszítésnek választott mintákat és tegyük a töltelék tetejére (ahol találkozik az alsó és a felső tésztaréteg, ott enyhén, finoman nyomjuk a tésztakosárka pereméhez, de azok a minták is szépen fent maradnak, amelyek nem érnek el a kosárka tésztájához)

7. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük 18-20 percig (ne legyen barna a tészta, épp kapjon egy kis színt)

8. várjuk meg, amíg teljesen kihűlnek a gyümölcsös kosárkák, majd a forma és a tészta között vezessünk végig óvatosan egy spékelőtűt ("hústű") és azzal megmozgatva emeljük ki a formából a süteményeket

 

Praktikák:

- a kosárkák tetejét 5 cm-es pogácsa szaggatóval is készíthetjük, ebben az esetben a tésztakorongba vágjunk egy pici x-et, hogy a gőz tudjon távozni

- másféle aszalványokkal és fűszerekkel is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almás-mákos kevert sütemény (tej-, és tojásmentes, vegán)

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, kevert sütemény, melyben könnyen lehet variálni a liszteket is, nagyon jól bírja, ha csak teljes kiőrlésű (tönköly) búzalisztből készül, de felesben keverhető simával is. 

ALMÁS-MÁKOS KEVERT SÜTEMÉNY 20x25-ös sütőformára, vagy d23 tortaformára

300 g alma

120 g cukor (nyers nád)

220 g víz

1 teáskanál citromlé

30 g olaj (szűz, vagy hidegen sajtolt)

200 g teljes kiőrlésű (tönköly) búzaliszt

20 g zabpehelyliszt

20 g mákliszt

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál őrölt fahéj

20 g mazsola

20 g zabpehely

20 g apróra vágott étcsokoládé (vegán)

1. áztassuk forró vízbe a mazsolát, sütőpapírral béleljük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

2. pucoljuk meg az almát és reszeljük le tökreszelővel egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát

3. mérjük hozzá az olajat, a fahéjat és keverjük össze

4. mérjük a keverékhez a liszteket és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók

5. nyomkodjuk ki a mazsolát, a zabpehellyel és az aprított csokival együtt keverjük el a tésztában és öntsük az előkészített formába

6. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt, vékonyabb tészta esetén 30-35 perc, vastagabb pl. zsúrtorta, vagy kenyérforma esetén 40-45 perc alatt

Praktikák:

- más aszalványokkal, kandírozott gyümölccsel és fűszerezéssel is variálható 

- ha nem csak teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, akkor kevesebb vízzel kezdjünk (200 g) és szükség esetén apránként adjuk hozzá a maradék vizet, lágy, könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen a tészta

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almás pite kevert tésztával (tej- és tojásmentes, vegán)

Egyszerű és egész gyorsan kész van, főként, ha az almás részt korábban elkészítjük, ami azért is célszerű, mert a tésztába érdemes már kihűlt állapotában beletenni. Ha az almát is a sütivel együtt készítjük el, akkor pedig legyen ez az első lépés, így tud kicsit hűlni, mire felhasználjuk.

Nagyon jól alkalmazható teljes kiőrlésű búzaliszt ennél a receptnél, szaftos, puha végeredményt ad és igazán pite állagú lesz tőle a sütemény.

ALMÁS PITE KEVERT TÉSZTÁVAL (tej- és tojásmentes, vegán) 20x24-es formához

tészta:

250 g víz

200 g teljes kiőrlésű búzaliszt

100 g nyers nádcukor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1/2 csomag sütőpor

30 g olaj (hidegen sajtolt, extra szűz)

1 teáskanál friss citromlé

töltelék:

600 g körüli alma

50 g nyers nádcukor

2 teáskanál friss citromlé

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2  teáskanál őrölt szegfűszeg

összeállításhoz 2-3 evőkanál zabkorpa

1. először készítsük el a tölteléket, pucoljuk meg az almát és tökreszelőn reszeljük le, majd tegyük egy lábosba és a cukorral, citromlével és a fűszerekkel pároljuk meg

2. amíg hűl a töltelék, készítsük el a tésztát, mérjük ki a vizet egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot, a citrom levét, a szódabikarbónát, majd az olajat és keverjük homogénre

3. adjuk a nedves anyagokhoz a lisztet és a sütőport, keverjük csomómentesre

4. öntsük a massza felét a sütőpapírral bélelt formába és terítsük el egyenletesen vékonyan (a massza felezése miatt elkészíthetjük a tésztát egy mérőedényben is, vagy mérjük le üresen a keverő tálat, így a kész tésztamasszát lemérve és kivonva a tál súlyát, könnyen el tudjuk felezni a masszát)

5. 180 fokon süssük a fél adag tésztát, a sütemény alját 10 percig, majd (óvatosan, a tepsi forró lesz) szórjuk meg a felületet a zabkorpával és terítsük el egyenletesen a párolt, fűszeres almát, majd annak tetején a tésztamassza másik felét és süssük aranybarnára a sütemény 25-30 perc alatt

Prakikák:

- használhatunk kukorica, vagy extra szűz olívaolajat, de akár testesebb ízű pl. mák, vagy dióolajat is

- más gyümölccsel is elkészíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gesztenyés zabkeksz (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A (tej- és tojásmentes, vegán) omlós lekváros keksz receptünk alapján készült gluténmentes variáció.

Nálunk a kekszek esetében egy adagban mindig többféle típus készül, így lehet válogatni a pillanatnyi ízlés szerint a sima és lekváros közül.

Ha lekváros kekszet (is) készítünk, akkor az enyhén lelapított tésztagolyók közepét nyomjuk be egy fakanál végével (mélyen, de ne teljesen, hogy alul zárja a lekvárt a tészta) és egy kiskanállal adagoljuk a mélyedésbe a lekvárt. 

GESZTENYÉS ZABKEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 25 db 5 cm-es

100 g hideg kókuszzsír

100 g porcukor (nyers nád)

5 g sütőpor (foszfátmentes)

100 g gesztenyeliszt

150 g zabpehelyliszt

1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1 csipet só (természetes, nem finomított)

0,5 dl víz

tetszőleges (házi) lekvár

1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a zabpehelylisztet a kókuszzsírral (aprító nélkül, kézzel is összemorzsolhatjuk gyors mozdulatokkal, hogy ne olvadjon fel a kókuszzsír), majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk állítani a tésztát

2. adjuk a keverékhez a gesztenyelisztet, a porcukrot, a csipet sót, szegfűszeget, fahéjat és a sütőport, morzsoljuk össze homogénre

3. öntsük a vizet lisztes keverékhez és nyomkodjuk, gyúrjuk össze (könnyen kezelhető, minimálisan törős tésztát kell kapni)

4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, így amíg megformázzuk a kekszeket, elő is tud melegedni

5. osszuk 20 g/db súlyú egyenlő részre a tésztát, a két tenyerünk között sodorjunk golyókat és lapítsuk le egy kissé, hogy kb. 1 cm magas korongok legyenek tegyük sütőpapírral bélelt tepsire (2-3 cm távolság elég a kekszek között, nem terülnek nagyon szét), majd fakarál nyelével nyomjuk be a korongok közepét, picit tágítsuk a mélyedést (de az alját ne szúrjuk át, hogy megtartsa a lekvárt) és adagoljunk mindegyik mélyedésbe 1/2 mokkáskanálnyi lekvárt

6. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük 15-18 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz)

Praktikák:

- sima, vagy teljes kiőrlésű liszttel is készíthető, ha nem szükséges a gluténmentesség

- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gesztenyelisztes aprósütemény (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Különleges aprósütemény a csokicseppes keksz receptünk alapján készült gluténmentes variáció.

Jól illik a tésztába az őrölt fűszerek közül a fahéj, a szegfűszeg, a vanília és dekorálhatjuk is kedvünk szerint, lehet golyó, vagy lapos korong alakú. Ha lekváros kekszet (is) készítünk belőle, akkor a golyók közepét nyomjuk be egy evőpálca, vagy vékony fakanál végével (mélyen, de ne teljesen, hogy alul zárja a lekvárt a tészta) és egy kiskanállal adagoljuk a mélyedésbe pár csepp lekvárt. Nálunk a kekszek esetében egy adagban mindig többféle típus készül, így lehet válogatni a pillanatnyi ízlés szerint.

A fahéj és szegfűszeg ízesítéstől és a gesztenyeliszt picit ragacsos állagától nagyon hasonlít a mézes puszedlire.

GESZTENYELISZTES APRÓSÜTEMÉNY (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 48-50db 3cm-es

100 g hideg kókuszzsír

100 g porcukor (nyers nád)

5 g sütőpor (foszfátmentes)

250 g gesztenyeliszt

1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1 csipet só (természetes, nem finomított)

0,5 - 0,7 dl víz

1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a gesztenyelisztet a kókuszzsírral (aprító nélkül, kézzel is összemorzsolhatjuk gyors mozdulatokkal, hogy ne olvadjon fel a kókuszzsír), majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk állítani a tésztát

2. adjuk a keverékhez a porcukrot, a csipet sót, szegfűszeget, fahéjat és a sütőport, morzsoljuk össze homogénre

3. öntsük a vízből előszőr 0,5 dl-t a lisztes keverékhez és nyomkodjuk (ne kifejezetten gyúrjuk, csak álljon össze) a tésztát, ha szükséges, apránként adjunk hozzá a maradék vízből (könnyen kezelhető, minimálisan törős, enyhén ragacsos tésztát kell kapni), 

4. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, így amíg megformázzuk a sütiket, elő is tud melegedni

5. osszuk 10 g/db súlyú egyenlő részre (kb. 48-50 adag) a tésztát, a két tenyerünk között sodorjunk golyókat, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire (1,5-2 cm távolság elég a kekszek között, nem terülnek nagyon szét)

6. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük 10-12 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz)

Praktikák:

- sima, vagy teljes kiőrlésű liszttel is készíthető, ha nem szükséges a gluténmentesség

- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almás-mákos morzsás sütemény (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Két sütemény, a szaftos, puha kevert- és a ropogós, omlós keksztészta találkozása egy kis gyümölccsel.

Nagyon finom kombináció, ráadásul sokféle gyümölccsel el lehet készíteni (pl. alma, szilva, barack, meggy) és a kevert tészta fűszerezése is ízlés szerint alakítható (fahéj, szegfűszeg, vanília, szerecsendió, zöld kardamom).

ALMÁS-MÁKOS MORZSÁS SÜTEMÉNY (tejtermék- és tojásmentes, vegán) 20x24-es formához

 

Felső (keksz) tészta:

100 g sima búzaliszt

50 g nyers nád porcukor

50 g hideg kókuszzsír

4 teáskanál víz

Középső gyümölcsréteg:

200 g alma

1 teáskanál őrölt fahéj

csipet őrölt szegfűszeg

4 teáskanál nyers nádcukor

Alsó (kevert) tészta:

150 g teljes kiőrlésű búzaliszt

100 g nyers nádcukor

50 g darált mák

150 g víz

100 g alma

30 g olaj (semleges ízű, hidegen sajtolt)

1 teáskanál friss citromlé

1/2 teáskanál szódabikarbóna

6 g sütőpor (foszfátmentes)

Előkészület: hámozzuk meg az almát, a harmadát tökreszelővel reszeljük egy keverőtálba, a maradékot kockázzuk apróra egy tálba és adjuk hozzá a gyümölcsrétegnél leírt fűszereket, kézzel keverjük össze alaposan és tegyük félre

1. készítsük el a kekszmorzsa alapot, a hideg kókuszzsírt szeljük 1-2 cm-es darabokra és a porcukorral, valamint a liszttel tegyük egy konyhai aprítóba, keverjük homogénre (kézzel is összemorzsolhatjuk, de így egyszerűbb és nem olvad fel a kezünk melegétől a zsír), majd adjuk hozzá a vizet és gyúrjuk nedves homok állagúra (nem kell, hogy tésztagolyóvá összeálljon, elegendő, ha a markunkba szorítva egyben marad, mint a nedves homok)

2. készítsük el a kevert tésztát, vegyük elő a keverőtálat a lereszelt almával, adjuk hozzá a cukrot, a vizet, a citromlevet és az olajat, keverjük össze

3. adjuk a keverékhez a szódabikarbónát, a mákot, a lisztet és a sütőport, majd keverjük homogénre

4. gyújtsuk be a sütőt és béleljük ki sütőpapírral a tepsit

5. öntsük az előkészített formába a kevert masszát, terítsük el egyenletesen, szórjuk meg a tetejét a cukros, fűszeres almakockával (az alma alatt összegyűlt levet is ráönthetjük), majd a keksz tésztát 3-4 adagban vegyük a kezünkbe, szorítsuk a markunkba, hogy összeálljon és tördeljük apróbb, olívabogyó méretű darabokra, melyeket a sütemény tetejére szórunk úgy, hogy mindenhová jusson apróbb és nagyobb darabka is

6. az előmelegített sütőben 180 fokon süssük aranybarnára kb. 30 perc alatt

Praktikák:

- más gyümölcsökkel, akár vegyesen is készíthető, de gyümölcs nélkül a finom a két tészta együtt

- ízlés szerint variáljuk a fűszereket

- a kevert tészta csak teljes kiőrlésű (tönköly) búzaliszttel is szaftos és puha

 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almatorta (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Annyira nagy kedvencünk az amerikai stílusú, szaftos, fűszeres répatorta, hogy a receptjét már többféle gyümölccsel és zöldséggel kipróbáltam, így lett már belőle baracktorta, sütőtöktorta és ez az almatorta.

Bátran lehet kísérletezni a fűszerezéssel, került már bele fahéj, szerecsendió, zöld kardamom, gyömbér, szerecsendió, vanília, ötfűszer keverék, de még kurkuma, dió, mák és marcipán is. Ráadásul könnyen lehet variálni benne a liszteket is, nagyon jól bírja, ha csak teljes kiőrlésű (tönköly) búzalisztből készül, de felesben keverhető simával is, illetve szoktam csökkenteni a búzalisztet 30 grammal és ugyanennyi zabpehelyliszttel egészítem ki. Mindegyik keverék finom és rengeteg variációs lehetőséget rejt, nagyon változatosan és gyorsan készíthető sütemény.

ALMATORTA 20x25-ös sütőformára, vagy d23 tortaformára

300 g alma

120 g cukor (nyers nád)

késhegynyi só (természetes, nem finomított)

200 g víz

1 teáskanál citromlé

1/2 teáskanál szódabikarbóna

30 g olaj (szűz, vagy hidegen sajtolt)

230 g teljes kiőrlésű (tönköly) búzaliszt

50 g mazsola

1-2 evőkanál kandírozott narancs

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1. áztassuk forró vízbe a mazsolát, olajozzuk, vagy sütőpapírral béleljük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

2. pucoljuk meg az almát és reszeljük le tökreszelővel egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát

3. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg) és keverjük össze

4. mérjük a keverékhez a lisztet és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók

5. nyomkodjuk ki a mazsolát és szórjuk meg egy kávéskanál liszttel, amivel keverjük el, így adjuk a sütemény masszához, majd keverjük össze alaposan és öntsük az előkészített formába

6. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt, vékonyabb tészta esetén 30-35 perc, vastagabb pl. zsúrtorta, vagy kenyérforma esetén 40-45 perc alatt

Praktikák:

- nem túl édes sütemény, aki édesebbeket kedvel, emelje a cukrot 150 g-ra

- más aszalványokkal, kandírozott gyümölccsel és fűszerezéssel is variálható (lásd bevezető)

- alacsony hisztamin tartalmú

- ha nem teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, akkor kevesebb vízzel kezdjünk (150 g) és szükség esetén apránként adjunk hozzá kevés vizet, lágy, könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen a tészta

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...