Bodzabogyó lekvár

A bodzavirágot évek óta fogyasztjuk szörpnek, zselének, vagy akár mézzel, de a bogyóból még soha nem készítettünk semmit.

Idén elhatároztuk, hogy a zseniális beltartalmi értékei miatt betankolunk pár üveg lekvárt a téli időszakra. Persze, kellett egy második forduló is, mert a tomboló nyár közepén elkezdett fogyni a készlet...

Ha tavasszal szedtünk bodzavirág tányért, akkor be tudjuk azonosítani az ehető bodzabogyót, ha nem, akkor ügyeljünk arra, hogy az ehető változat a lefelé csüngő, abból is az érett, zöld bogyókat nem tartalmazó fürtöt szedjük.

A bodzabogyó kissé kesernyés, ezért az általunk megszokottnál nagyobb a lekvárban a cukor aránya. A főzés kezdetekor csak a tervezett mennyiség felét adjuk hozzá, passzírozás után még tudjuk édesíteni, ha szükséges.

BODZABOGYÓ LEKVÁR kb. 1,5 l

3,5 kg bodzabogyó

40 dkg cukor (nyers nád)

1 citrom leve

1 késhegynyi citromsav

25 g pektin

1. a bodza fürtöket alaposan mossuk meg, ha találunk rajta zöld bogyót, szedjük ki

2. lefelé fordított villa segítségével válasszuk le a bogyókat a szárról egy lábosba

3. adjuk a bogyókhoz a cukor felét és gyakori keverés mellett, közepes lángon, fedő alatt főzzük, amíg összetöppednek a szemek, elkezdenek kiválni a bogyókból a magok és levet ereszt

4. vegyük le a lángról és szűrőn passzírozzuk át egy másik lábosba a bogyókat és a levet 

5. ha szükséges, adjuk hozzá a maradék cukrot a léhez, majd keverjük el benne csomómentesre a pektint és közepes lángon forraljuk fel, majd hagyjuk 5 percig lobogva forrni (időnként kevergessük át)

6. zárjuk el a hőt a lábos alatt és adagoljuk a lekvárt tiszta, csírátlanított üvegekbe, melyeket zárjunk fóliával és a tetővel, majd fordítsuk 5 percre fejre (vákuum képződik, ami segíti a tartósítást)

7. ha kihűlt címkézzük és mehet a kamrába

Praktikák:

- más bogyós gyümölccsel is készíthető

- szennyeződéstől védett helyen szedjük a bodzát és kerüljük a nem ehető gyalogbodzát

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Törökmogyorós - zabos ropogós (lisztmentes)

Előfordul, hogy a legfinomabb ételek akkor kerülnek ki a kezeink közül, amikor épp nem úgy sikerül valami, ahogyan elterveztük...

Ez a sütemény sem egészen úgy alakult, ahogy számítottam rá az összeállításnál, annál sokkal jobb lett, ropogós, mogyorós, karamellás íz, valahol a grillázs és a keksz között félúton...

TÖRÖKMOGYORÓS - ZABOS ROPOGÓS 20-25 db (egészségesebb összetevők)

10 dkg vaj (ghí)
10 porcukor (nyers nád)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
8 dkg darált törökmogyoró
5 dkg zabpehely
5 dkg zabkorpa
1 tk sütőpor (foszfátmentes)

1. olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a cukrot, keverjük el alaposan, majd, ha már nem meleg, keverjük bele a (megmosott és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást

2. mérjük ki egy keverőtálba a törökmogyorót, a zabpelyhet, a zabkorpát, adjuk hozzá a sütőport és keverjük össze a vajas keverékkel

3. kivajazott, vagy sütőpapírral bélelt tepsire öntsük ki a masszát és terítsük el úgy, hogy lehetőleg mindenhol egyenletes vastagságú legyen

4. 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) előmelegített sütőben süssük 10 percig, majd zárjuk el a hőt és hagyjuk a sütőben még 10 percig a tepsit

5. vegyük ki a tepsit a sütőből és kockázzuk fel tetszőleges méretű darabokra a langyos süteményt, majd hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:
- lehet dióval, vagy vegyesen, esetleg kókusszal is készíteni
- ha tejmentes készítmény a cél, akkor vaj helyett ghí-t használjunk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Újhagymás pogácsa szőlőmagolajjal - kelesztés nélkül

A szappanokhoz és a fürdőgolyókhoz használt hidegen sajtolt szőlőmagolajat már régóta próbálgatjuk a konyhában is, főként salátákra locsolva, most azonban egy érdekes kombinációban, kelt tésztához próbáltuk ki.

Az igazán jó minőségű szőlőmagolajnak van egy jellegzetes illata, amely elegánsan megfogalmazva a feldolgozott szőlőre emlékeztet, magunk között szólva pedig bizony cefre illatú... Nálunk ez kicsit megosztó, HeF imádja és mindig a borospincék világát juttatja eszébe, nekem viszont szoknom kellett, de az íze és a kiváló beltartalmi értéke mindenért kárpótol...

A felhasznált szőlőmagolaj a napérlelte (Tokajból és Villányból származó) szőlőszemek magvából készül. A hidegsajtolással előállított szőlőmagolaj alapvető szerepet játszik az egészség megőrzésében és javításában. Az olaj külsőleg-belsőleg, élelmiszeripari, kozmetikai és gyógyászati célra egyaránt alkalmazható. Rendkívül gazdag bioaktív és antioxidáns anyagokban, magas a reaktív szabadgyök semlegesítő hatása.

Hatékony kozmetikai szer, a bőr simaságát, rugalmasságát biztosítja, megelőzi korai öregedését, képes a kollagén szöveteket regenerálni, növekedésüket stimulálni, a bőr állapotát javítani. Könnyen és gyorsan felszívódik, különösen alkalmas száraz, érett bőr ápolására. Gyulladáscsökkentő és regeneráló hatású. A felhasználható szőlőmagolaj mennyisége kozmetikai termékekben nincs korlátozva, így akár hatóanyagként, vagy vivőanyagként kényelmesen használható. Számos előnyös élettani tulajdonságának köszönhetően valamennyi növényi olajfélénél értékesebbnek tartják.

(forrás: Grapoila, Love2Smile)

ÚJHAGYMÁS POGÁCSA SZŐLŐMAGOLAJJAL - kelesztés nélkül (20-25 db)

tésztához:

25 dkg tönköly fehér liszt

15 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

10 dkg natúr joghurt

1 dkg só (nem finomított, természetes)

2 szál újhagyma

5 dkg szőlőmagolaj (hidegen sajtolt)

1 csomag porélesztő

csipet tört bors

1 teáskanál cukor (nyers nád)

1 dl kézmeleg víz

kenéshez:

1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. mérjük ki a liszteket, keverjük el benne alaposan a sót és a tört borsot

2. a liszt közepében készítsünk egy kis mélyedést, amibe szórjuk bele az élesztőt, arra tegyük a cukrot, majd önsük rá a kézmeleg vizet, a szőlőmagolajat és lazán keverjük össze a masszát

3. adjuk a tésztához a joghurtot, majd a vékonyra karikázott újhagymákat és gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát

4. lisztezett felületen nyújtsuk 1,5-2 cm vastagra a tésztát, rácsozzuk be 1-2 mm mélyen a tetejét és szúrjuk ki a pogácsákat (a leeső tésztát addig gyúrjuk össze és nyújtsuk újra, amíg van maradék)

5. tegyük a pogácsákat olajozott, vagy sütőpapírral bélelt tepsire és a tetejüket kenjük le a felvert tojással

6. előmelegített sütőben, 180 fokon (gázsütőnél 4-es fokozat) süssük aranybarnára (20 perc)

Praktikák:

- tökmagolajjal és olívaolajjal is finom

- újhagyma helyett magvakkal is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...