Teasütemény (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Jól záródó dobozban napokig friss marad, így korábban is elkészíthetjük akár vendégvárónak, akár a reggeli tea, vagy kávé kísérőjének, de uzsonnának is kellemes finomság. A zabliszttől kissé diós jellegű lesz, a gluténos változatnál is jobban ízlett nekünk.

TEASÜTEMÉNY (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

30-32 db (4 cm átmérőjű kiszúróval)

125 g gm. zabpehelyliszt

50 g nádcukor porcukorrá darálva

10 g kókuszvirágcukor

3 g sütőpor (foszfátmentes)

késhegynyi őrölt szegfűszeg

40 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony, vagy lágy állapotban)

1 mokkáskanál citromlé (frissen facsart)

25 ml (25 g) víz

csipet só (természetes, nem finomított)

házi lekvár – díszítés opció

1. keverőtálba mérjük ki a zabpehelylisztet, adjuk hozzá a porcukrot, a kókuszvirágcukrot, a szegfűszeget és a sütőport, majd keverjünk össze

2. egy kis pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze

3. adjuk a kókuszolajat a szárazanyagokhoz és kézzel keverjük, morzsoljuk nedves homok állagúra

4. öntsük a nedves homok állagú alaphoz a bekevert vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát egy nagy gombóccá (kissé nedves, ragacsos állagú), majd tegyük be a tésztát a keverőedénnyel együtt a hűtőbe 5-10 percre (kissé megszilárduljon és összeálljon benne a kókuszolaj)

6. béleljük ki sütőpapírral a tepsit, majd két sütőpapír (egyet lehet felezni) között nyújtsuk ki a tésztát 5-6 mm vastagra és mintázzuk tetszőlegesen a felületet (pl. villával csíkozzuk, vagy kissé megkapargatva és finoman lenyomkodva érdes felületet kapunk) és pogácsa szaggatóval szaggassuk ki a süteményeket (a maradék tésztát ismét gombóccá formálva ismételjük a folyamatot, amíg van tészta)

7. tegyük a süteményeket a bélelt tepsire egymástól kb. 0,5 cm távolságra és ha szeretnénk lekvárosat is készíteni, akkor egy evőpálca, vagy egy vékony fakanál végével nyomjuk be a lekvár helyét a sütikorong közepén (alul ne legyen teljesen lukas a tészta, mert kifolyik a lekvár), majd mélyedésbe tegyünk egy cseppnyi lekvárt

8. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket mérettől függően 8-10 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

9. jól záródó dobozban tároljuk

Praktika:

- ha egyszerre nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, akkor duplázzunk meg az összetevők mennyiségét

- tehetünk a tésztába más süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, kardamom), vagy kakaót és a lekvárral két korongot össze is „ragaszthatunk”

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Svéd gyömbéres keksz (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Fűszeres és ropogós, svéd klasszikus ünnepi keksz gluténmentes, vegán változatban.

SVÉD GYÖMBÉRES KEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

kb. 40 db 

200 g gm. zabpehelyliszt

50 g mandulaliszt

100 g nádcukor porcukorrá darálva

40 g kókuszvirágcukor

2 teáskanál őrölt fahéj

1 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

1 teáskanál őrölt gyömbér 

5 g sütőpor (foszfátmentes)

100 g kókuszolaj (szilárd állapotban)

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

50 ml (50 g) víz

csipet só (természetes, nem finomított)

1. keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a kókuszvirágcukrot, a fűszereket és a sütőport, majd keverjük össze

2. mérjük a szilárd kókuszolajat (nem kell, hogy hideg legyen, de folyós se legyen) a szárazanyagokhoz és morzsoljuk össze nedves homok állagúra

3. egy pici pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze

4. öntsük a nedves homok állagú alaphoz a citromos, sós vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát egy nagy gombóccá (*ha nagyon lágyra sikerül a tészta, tegyük 5 percre a hűtőbe, amíg újra megszilárdul kissé a bele dolgozott kókuszzsír és keményebb, nyújthatóbb lesz a tészta)

5. tegyük a tésztát sütőpapírral borított felületre, majd lapítsuk le és a tésztára is tegyünk egy sütőpapírt és a két sütőpapír lap között nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagra

6. vegyük le a felső sütőpapírt a tésztáról és tetszőleges kiszúróval formázzuk meg a kekszeket, melyeket tegyünk sütőpapírral bélelt tepsire egymástól 4-5 mm helyet hagyva, hogy ne süljenek össze (a maradék tésztát nyomkodjuk össze, majd nyújtsuk és formázzuk, amíg elfogy)

7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 13-15 percig (10 percnél nézzünk rá, egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd zárjuk el a hőt és hagyjuk a tepsit az elzárt sütőben további 5 percre, ezt követően vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni a kekszeket

Praktika:

- ha nem szeretnénk nagyon ropogós kekszeket, akkor a sütési időt követően vegyük ki a tepsit a sütőből, ha igazán ropogósat szeretnénk, akkor hagyjuk bent az elzárt sütőben további 5 percre és utána vegyük ki hűlni

- további fűszerek is tehetők a tésztába (pl. narancshéj, kardamom, holland kakaópor)

- kókuszvirágcukor helyett is használható nádcukor

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Gesztenyés patkó kandírozott naranccsal (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gesztenyés patkó, vagy hókifli kandírozott naranccsal töltött, omlós, gluténmentes, vegán tésztából készült változata. 

GESZTENYÉS PATKÓ KANDÍROZOTT NARANCCSAL

(glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 13 db

75 g gesztenyeliszt 

50 g gm. zabpehelyliszt

50 g nádcukor porcukorrá őrölve 

késhegynyi őrölt szegfűszeg

5 g sütőpor (foszfátmentes)

50 g szilárd kókuszzsír

késhegynyi só

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

0,25 dl (25 g) víz

4-5 teáskanál kandírozott narancshéj

forgatáshoz:

nádcukor porcukorrá őrölve

 

1. egy kevertálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a szegfűszeget és a sütőport, majd keverjük össze

2. adjuk a száraz anyagokhoz a kókuszzsírt (nem kell hideg legyen, de szilárd halmazállapotú igen) és morzsoljuk össze nedves homok állagúra

3. egy kis pohárba mérjük ki a vizet, tegyünk bele a sót és a citromlevet, keverjük össze, majd öntsük a kókuszzsírral összemorzsolt alaphoz és nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (könnyen kezelhető, enyhén ragacsos a tészta)

4. osszuk egyenlő méretű golyókra (20 g/db) a tésztát, majd egyesével nyomjuk össze a darabokat a tenyerünkben úgy, hogy egy hosszúkás galuska formára álljon össze

5. nyomjunk hosszában a közepébe egy kis mélyedést, ebbe tegyünk 4-5 darab kandírozott narancshéj darabkát, majd az oldalait összenyomva zárjuk le a mélyedést és sodorjunk kb. 1-1,5 cm átmérőjű és 8-10 cm hosszú, a szélein kissé keskenyedő kukacokat és formázzuk meg a patkó formát, melyeket tegyünk sütőpapírral bélelt tepsire

6. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 15-18 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos aranybarna, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

7. amikor kihűltek a patkók, forgassuk meg porcukorban és jól záródó dobozban tároljuk

Praktikák:

- a töltéshez használhatunk apróra szelt datolyát, vagy kandírozott citromhéjat is, de töltetlenül is készíthető

- a forgatáshoz használt porcukorba tehetünk egy csipet őrölt vaníliát, vagy fahéjat

- ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, akkor duplázzuk meg az összes hozzávalót

- fele méretű tésztagolyókból (10 g/db) is formázhatunk aprósüteményt, kevesebb sütési idővel (8-10 perc)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Sajttorta ízű pite (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Nem is sajttorta és nem is pite, mégis a végeredmény valahogy mindkettő.

SAJJTORTA ÍZŰ PITE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

22 cm-es piteformára 

Keksz alap:

220 g alapkeksz*

20 g kókuszolaj (folyékony állapotában)

30 ml (30 g) víz

Sajttorta ízű töltelék:

75 g mandulaliszt

75 g nádcukor

65 ml kókusztejszín

1 mokkáskanál reszelt citromhéj (kezeletlen, vagy bio)

1,5 dl víz

csipet só (természetes, nem finomított)

30 g étkezési keményítő + 20 g vízzel kikeverve

*Alapkeksz (kb. 220 g lesz belőle):

100 g gm. zabpehelyliszt

25 g mandulaliszt

50 g nádcukor porcukorrá darálva

4 g sütőpor (foszfátmentes)

50 g kókuszolaj (hideg, szilárd állapotban)

1/4 teáskanál citromlé (frissen facsart)

25 ml (25 g) víz

csipet só (természetes, nem finomított)

*1 teáskanál holland kakaó (ha kakaós kekszeket is készítünk)

Előkészülés az alapkeksz elkészítése (akár előző napon):

- konyhai aprítóba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot és a sütőport, majd keverjünk egyet rajta

- kisebb darabokra szedve mérjük a hideg, szilárd kókuszolajat a szárazanyagokhoz a konyhai aprítóba, majd néhány pulzálással keverjük nedves homok állagúra

- egy pici pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze

- vegyük ki az aprítóból a kést és az edényt használjuk tovább a tészta összeállításához

- öntsük a nedves homok állagú alaphoz a citromos, sós vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát egy nagy gombóccá (*ha vegyesen készítünk fehér és barna kekszeket, akkor osszuk ketté a tésztagombócot és az egyikbe gyúrjunk bele 1 teáskanál kakaót)

- béleljük ki sütőpapírral a tepsit, majd csippentsünk ki a tésztából apróbb diónyi darabokat és egyengessük el a sütőpapírral bélelt tepsin kb. 3-4 cm széles és 0,5 cm magas koronggá (a kekszek között hagyjunk 2-3 mm rést, hogy ne süljenek össze)

- gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 13-15 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

1. törjük kisebb darabokra és tegyük konyhai aprítóba a kekszet, aprítsuk darált keksz állagúra

2. vegyük ki a kést az aprítóból és az edényt használjuk tovább a kekszalap összeállításhoz

3. adjuk a kekszmorzsához a kókuszolajat és a vizet, majd gyúrjuk, nyomkodjuk össze annyira, hogy nedves homok állagú legyen és a markunkban összenyomva összeálljon

4. béleljük ki egy kör alakúra vágott sütőpapírral a piteformát, majd szórjuk bele a nedves kekszmorzsát és a kezükkel, vagy egy egyenes aljú pohárral nyomkodjuk körbe a piteformában úgy, hogy rés nélkül, peremmel együtt kialakuljon a pite alja és oldala

5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük meg a keksz alapot 15-17 perc alatt, majd vegyük ki a sütőből és a formában hagyjuk hűlni

6. amíg hűl a pite keksz alapja, készítsük el a töteléket, mérjük ki egy kislábosba a mandulalisztet és a cukrot, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a csipet sót, a kókusztejszínt, majd öntsük fel a vízzel és manuális, kézi habverővel való folyamatos keverés mellett főzzük közepes lángon, amíg elkezd forrni

7. vegyük alacsonyra a hőt és keverjük ki egy pohárban a tápióka keményítőt a vízzel, öntsük a már forrásban lévő krémhez és folyamatos keverés mellett forraljuk össze, amíg besűrűsödik (pár másodperc, amíg elkezd „köpködni”)

8. öntsük a krémet a pite keksz alapjába és hagyjuk az egészet a formában kihűlni

9. egy éjszakát pihentessük hűtőben, hogy szépen szeletelhető legyen

Praktika:

- tehetünk a tésztába süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)

- tálaláskor megszórhatjuk felkockázott idénygyümölccsel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

ALAP KEKSZ, KEKSZ ALAP (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Néhány süteménynél (pl. sajttorta, vagy gyors pite) jól jön, ha épp kéznél van alap keksz a keksz alaphoz, ami kávé, vagy tea mellé is remek nasi, de akár gyümölcsleveshez is kínálhatjuk levesbetétnek.

ALAP KEKSZ, KEKSZ ALAP (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

25-30 db 

100 g gm. zabpehelyliszt

25 g mandulaliszt

50 g nyers nádcukor porcukorrá darálva

4 g sütőpor (foszfátmentes)

50 g kókuszolaj (hideg, szilárd állapotban)

1/4 teáskanál citromlé (frissen facsart)

25 ml (25 g) víz

csipet só (természetes, nem finomított)

*1 teáskanál holland kakaó (ha kakaós kekszeket is készítünk)

1. konyhai aprítóba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot és a sütőport, majd keverjünk egyet rajta

2. kisebb darabokra szedve mérjük a hideg, szilárd kókuszolajat (kókuszzsírt) a szárazanyagokhoz a konyhai aprítóba, majd néhány pulzálással keverjük nedves homok állagúra

3. egy pici pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze

4. vegyük ki az aprítóból a kést és az edényt használjuk tovább a tészta összeállításához

5. öntsük a nedves homok állagú alaphoz a citromos, sós vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát egy nagy gombóccá (*ha vegyesen készítünk fehér és barna kekszeket, akkor osszuk ketté a tésztagombócot és az egyikbe gyúrjunk bele 1 teáskanál kakaót)

6. béleljük ki sütőpapírral a tepsit, majd csippentsünk ki a tésztából apróbb diónyi darabokat és egyengessük el a sütőpapírral bélelt tepsin kb. 3-4 cm széles és 0,5 cm magas koronggá  (a kekszek között hagyjunk 2-3 mm rést, hogy ne süljenek össze)

7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 13-15 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

Praktika:

- ha egyszerre nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, akkor duplázzunk meg minden összetevőt

- tehetünk a tésztába süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Chocolate chip cookie (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Az amerikai csokicseppes keksz gluténmentes, vegán variációja. Az eredeti keksz állagára nagyon hasonlít, kívül roppanó kéreg, belül ragacsos, mégis omlós, lágy tészta. A belső állagot befolyásolja a gesztenyeliszt, ezért a szárazabb változathoz is adunk ötletet a praktikáknál.

CHOCOLATE CHIP COOKIE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

6 db 

90 g gm. zabpehelyliszt

20 g mandulaliszt

15 g gesztenyeliszt

50 g nyers nádcukor porcukorrá darálva

5 g sütőpor (foszfátmentes)

50 g hideg kókuszzsír (kókuszolaj szilárd állapotban)

35 g étcsokoládé (vegán)

1/4 teáskanál citromlé (frissen facsart)

25 ml (25 g) víz

csipet só (természetes, nem finomított)

1. aprítsuk fel a csokoládét és felhasználásig tegyük félre

2. konyhai aprítóba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot és a sütőport, majd keverjünk egyet rajta

3. kisebb darabokra szedve mérjük a hideg, szilárd kókuszolajat a szárazanyagokhoz a konyhai aprítóba, majd néhány pulzálással keverjük nedves homok állagúra

4. egy pici pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze

5. vegyük ki az aprítóból a kést és az edényt használjuk tovább a tészta összeállításához

6. öntsük a nedves homok állagú alaphoz a citromos, sós vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát, majd, amikor kezd összeállni, adjuk hozzá a felaprított csokoládét és azzal gyúrjuk, nyomkodjuk össze egy nagy gombóccá (jól összeálló, ragacsos tészta a cél, ha nagyon száraz maradna, akkor +5 g vizet adjunk hozzá)

7. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és minden darab előtt enyhén benedvesítve a kezünket, formázzunk 6 db egy forma méretű (kb. 8 cm széles és 1 cm magas) korongot

8. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 15-17 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

Praktika:

- ha egyszerre nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, akkor duplázzunk meg minden összetevőt

- ha gesztenyeliszt helyett is mandulalisztet használunk (minden más összetevő változatlan), akkor kevésbé lesz ragacsos állagú a tészta

- tehetünk a tésztába süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)

- többféle csokoládéval, vagy csokidrazséval is készíthető (figyeljünk arra, hogy csak akkor vegán a keksz, ha a csokoládé is az) 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vaníliás karika (glutén, tej- és tojásmentes, vegán)

Tetszőlegesen formázható és díszíthető sütemény. Ha a bekevert tésztát hagyjuk a hűtőben megkeményedni, akkor két sütőpapír között kinyújtva linzer szaggatóval is formázható, míg lágy tésztával a kinyomós verzió készíthető.

VANÍLIÁS KARIKA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

20-25 db 

100 g gm. zabpehelyliszt

25 g mandulaliszt

50 g nádcukor porcukorrá darálva

5 g sütőpor (foszfátmentes)

50 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)

1/2 teáskanál citromlé (frissen facsart)

45 ml (45 g) víz

1 cs vaníliás cukor (Bourbon)

csipet só (természetes, nem finomított)

csokoládé a díszítéshez

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport, majd keverjük össze

2. egy pici pohárba mérjük ki a vizet, öntsük bele a citromlevet és adjuk hozzá a csipet sót, hogy feloldódjon, majd felhasználásig tegyük félre

3. mérjük a lisztes keverékhez a folyékony kókuszolajat és öntsük hozzá az előkészített citromleves, sós vizet, majd egy kanállal keverjük össze a tésztát homogénre

4. kanalazzuk át a tésztát egy habzsákba (ennek hiányában készítsünk elő egy vastagabb pl. uzsonnás, vagy fagyasztó tasakot, állítsuk bele egy magasabb pohárba úgy, hogy az egyik sarok a pohár aljának közepe felé nézzen, majd amikor megtöltöttük a tésztával, vágjunk le a sarkot, úgy, hogy egy pici, kb. fél cm nyílás keletkezzen, másik lehetőség, hogy linzer formával szaggassuk ki a süteményeket, ehhez tegyük a hűtőbe az összekevert tésztát, majd amikor megkeményedett benne a kókuszzsír, akkor két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát 4-5 mm vastagra és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, a maradék tésztát nyomjuk, gyúrjuk össze, majd ismételjük a folyamatot, amíg elfogy)

5. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és a habzsákból nyomjunk kb. 4-5 cm-es karikákat (vagy tegyük az előkészített tepsire a kiszúrt süteményeket) 

6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 10-12 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

7. amikor kihűltek a kekszek mártsuk vízgőz fölött megolvasztott csokoládéba, majd tegyük sütőpapírral bélelt tányérra és hűtőben hagyjuk megdermedni

Praktika:

- ha többféle kinyomó fejjel, vagy mintával dolgozunk, vegyesen is készíthetjük az aprósüteményt

- tehetünk a tészta masszába más süteményfűszert is (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almás pite (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Időtlen klasszikus glutén-, tej- és tojásmentes, vegán változatban. A tölteléket kihűlt, hideg állapotában használjuk, hogy ne olvassza fel a tésztát, ezért érdemes egy nappal korábban elkészíteni, így megoszlanak a feladatok és gyorsan elkészül a pite.

ALMÁS PITE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

20 cm átmérőjű piteformára

tészta:

120 g gm. zabpehelyliszt

80 g mandulaliszt

80 g nádcukor porcukorrá darálva

80 g kókuszzsír (kókuszolaj szilárd állapotban)

7 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

0,4 dl (40 g) víz

csipet só (természetes, nem finomított)

almás réteg:

500 g alma

50-60 g (az alma édességétől függően) nádcukor

1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

a pite összeállításához:

2-3 evőkanál gm. zabpehelykorpa

Előkészítés:

- pucoljuk meg és tökreszelőn reszeljük le az amát, adjuk hozzá a citromlevet, majd a cukorral és a fűszerekkel pároljuk puhára és hagyjuk kihűlni

1. egy tálba mérjük ki a mandula- és a zabpehelylisztet, a porcukrot, a sütőport, keverjük homogénre, majd morzsoljuk össze a szilárd kókuszzsírral (nedves homok állagú legyen)

2. egy kis pohárba tegyük bele a csipet sót, majd mérjük hozzá a vizet és adjuk hozzá a citromlevet

3. öntsük a vizes keveréket a szárazanyagokhoz és gyors, inkább nyomkodó, mint gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát, majd tegyük a hűtőbe 5 percre (ha nagyon lágy a tészta, akkor tartsuk tovább a hűtőben, hogy újra megszilárduljon kissé a kókuszzsír, úgy könnyebben nyújtható)

4. kókuszzsírral alaposan kenjük ki a piteformát (a peremrészt is, illetve a pite könnyebb kiemelése érdekében bele tehetünk egy 5-6 cm széles, a formán túllógó sütőpapír csíkot is) és az előkészített formát is tegyük a hűtőbe

5. kb. 1/3 – 2/3 arányban osszuk ketté a tésztagombócot, a nagyobb rész lesz a pite alja, ezt a darabot tegyük 2 sütőpapír közé és nyújtsuk 3-4 mm vékony és a piteforma peremén picivel túlérő méretű tésztakorongra, majd fejjel lefelé borítsuk a tésztára a hűtőből kivett formát és óvatosan fordítsuk bele a tésztát az alsó sütőpapír lappal együtt

5. húzzuk le a sütőpapírt a tésztáról és igazgassuk el a tésztát a formában úgy, hogy a peremen kissé túlérjen a tészta (ahol esetleg elszakadt, ott gondosan foltozzuk be, ne szivárogjon a formába a töltelék a sütéskor) és tegyük vissza a hűtőbe, amíg kinyújtjuk a felső tésztaréteget

6. ha az alsó tésztarétegből volt leeső maradék, gyúrjuk össze a félretett 1/3 tésztához, majd 2 sütőpapír között nyújtsuk 3-4 mm vékony, a piteforma méretével egyező kör formára és a közepéből szúrjuk ki egy kis rést, ahol a gőz tud távozni sütés közben

7. vegyük elő a hűtőből a pite alját és az alma tölteléket, szórjuk meg az alsó tésztaréteget zabpehelykorpával, oszlassuk el egyenletesen rajta az almás tölteléket, majd a kinyújtott felső tésztaréteget a sütőpapír segítségével emeljük és borítsuk a pite tetejére

8. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

9. a pite alsó és felső tésztaréteg találkozásánál nyomjuk össze és tetszés szerint mintázzuk a tésztát, majd tegyük a sütőbe és 180 fokon süssük 25-30 percig (ha ennél több idő kell és a széle elkezd barnulni, akkor óvatosan tegyünk a peremre alufóliát és úgy süssük tovább 5-10 percig)

10. a megsült pitét hagyjuk a formában kihűlni, majd óvatosan emeljük ki

Praktikák:

- az almás töltelékbe tehetünk mazsolát, apróra darabolt diót, kandírozott narancshéjat, vagy gyömbért

- ha nagyon lágy, nehezen nyújtható a kókuszzsírral készült tészta, akkor 5-10 percre tegyük hűtőbe, így a benne lévő kókuszzsír újra megszilárdul kissé és könnyebben formázható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pilóta keksz (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Könnyen elkészíthető finomság, ami vegyesen, akár lekvárral is készülhet különböző formájú, linzer kiszúrókkal.

PILÓTA KEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
kb. 30 db (kész, két rétegű keksz, vagyis kb. 60 db vegyesen a kétféle tésztából)

világos keksz:
100 g gm. zabpehelyliszt
25 g mandulaliszt
50 g porcukor (nyers nád)
4 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g szilárd kókuszolaj
1/2 teáskanál citromlé (frissen facsart)
25 ml (25 g) víz
csipet őrölt vanília
csipet só (természetes, nem finomított)
 
kakaós keksz:
100 g gm. zabpehelyliszt
15 g mandulaliszt
10 g holland kakaópor
50 g porcukor (nyers nád)
4 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g szilárd kókuszolaj
1/2 teáskanál citromlé (frissen facsart)
25 ml (25 g) víz
csipet őrölt vanília
csipet só (természetes, nem finomított)
 
párizsi krém (ganache):
75 g étcsokoládé (vegán)
100 g kókusztejszín
25 g porcukor (nyers nád)
 
1. először a világos tésztát készítsük el, egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a csipet vaníliát és a sütőport, keverjük össze
2. egy pici pohárba mérjük ki a vizet, öntsük bele a citromlevet és adjuk hozzá a csipet sót, hogy feloldódjon, majd felhasználásig tegyük félre
3. mérjük a lisztes keverékhez a szilárd kókuszolajat / kókuszzsírt (nem kell hideg legyen, de szilárd igen) és morzsoljuk össze olyan állagúra, mint a nedves homok

4. a morzsás állagú keverékhez öntsük hozzá az előkészített citromleves, sós vizet, majd nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (könnyen kezelhető, nem túl ragacsos tésztát kell kapni, ha nagyon ragad, akkor 2-3 percre tegyük be a hűtőbe lefedve, hogy a kókuszzsír újra kissé megszilárduljon, de ne száradjon ki a tészta)
5. tegyük egy zacskóba, vagy frissentartó fóliába a tésztát és készítsük el a kakaós változatot is, egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a csipet vaníliát, a sütőport és szitáljuk hozzá a kakaót, majd a 2-4. lépést ismételjük meg a sötét tésztával
6. amikor elkészült mindkét tészta, külön-külön szaggassuk ki a mintákat, két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vastagra és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire (a maradék tésztát nyomjuk, gyúrjuk össze, majd ismételjük a folyamatot, amíg elfogy)
7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 10-12 percig (a világoson tudjuk ellenőrizni, hogy egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni
8. amíg sülnek a kekszek, készítsük el a francia krémet, egy kis lábosban melegítsük fel a kókusztejszínt (meleg legyen, de ne kezdjen forrni!), tördeljük bele apróra a csokoládét és manuális, kézi habverővel keverjük el, amíg feloldódik, majd keverjük el benne a porcukrot és hagyjuk kihűlni
9. amikor kihűltek a kekszek és a krém is, 1-1 teáskanálnyi krémmel illesszünk össze két eltérő színű korongot
 
Praktika:
- ha többféle mintával dolgozunk, vegyesen is készíthetjük az aprósüteményt, akár lekvárral töltve, akár más krémmel  

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Grízes krémes szelet (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A népszerű, ünnepi sütemény gluténmentes, vegán változata. A tészta kicsit több figyelmet igényel, mint a klasszikus recept szerinti, de így is egyszerű, ráadásul az íze mindezért kárpótol.

GRÍZES KRÉMES (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Tészta:

250 g gm. zabpehelyliszt

80 g porcukor (nyers nád)

20 g kókuszcukor (porcukorrá őrölve)

100 g kókuszzsír (nem kell hideg, de szilárd legyen)

1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)

1/2 mokkáskanál őrölt fahéj

1 tk citromlé (frissen facsart)

0,4 ml (40 g) víz

Grízes krém:

5 ek gm. zabpehelydara

1/2 l víz

70 g cukor (nyers nád)

csipet őrölt vanília

Csokimáz:

30 g étcsokoládé (vegán)

5 g kókuszzsír

Összeállításhoz:

sűrű baracklekvár (házi)

1. mérjük ki a zablisztet, a porcukrot és a (kávédarálóval) porcukorrá őrölt kókuszcukrot, adjuk hozzá a fahéjat, a sütőport és keverjük homogénre

2. adjuk a száraz anyagokhoz a kókuszzsírt (nem kell hideg, de szilárd halmazállapotú legyen) és gyors mozdulatokkal (ne olvassza fel a kezünk a kókuszzsírt teljesen) morzsoljuk össze nedves homok állagúra

3. adjuk hozzá a citromlevet és a vizet, majd gyors mozdulatokkal nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (ha nagyon lágy, akkor 5 percre tegyük a hűtőbe, hogy a zsír újra megszilárdítsa kissé)

4. tegyük egy sütőpapírra a tésztát (ezen fogjuk kinyújtani és megsütni is), majd a tésztára is tegyünk egy másik sütőpapírt és nyújtsuk akkora négyzet alakúra, amekkora kényelmesen elfér a tepsi hátulján (kb. 32*32 cm és 3 mm vékony) úgy, hogy időnként eltávolítva a felső sütőpapírt, egy hablapáttal egyenesre igazgatjuk a tészta széleit

5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, majd az alsó sütőpapírral együtt húzzuk át a tésztát a megfordított sütőtepsi aljára

6. egy késsel, vagy pizzavágóval vágjuk 4 egyenlő kockára a tésztát és 180 fokon süssük 8-10 percig (egészen pici színt kapjon, mert keményedik még ahogy hűl), majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk a tepsi hátoldalán kihűlni (amikor teljesen kihűlt, akkor vezessünk végig óvatosan a sütőpapír és a tészta között egy kést, így válasszuk el a papírtól a tésztát az összeállításhoz)

7. amíg hűl a tészta, készítsük el a grízes krémet, egy kis lábosba mérjük ki a zabpehelydarát, a cukrot és a vizet, adjuk hozzá a vaníliát és folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg besűrűsödik (elkezd köpködni), majd hagyjuk kihűlni

8. amikor kihűlt a tészta és a krém is, összeállítható a sütemény, az első tésztalapot kenjük meg a krém felével, arra tegyük óvatosan a második lapot, amelyet kenjünk meg bőségesen lekvárral, arra tegyük a következő lapot, amire kenjük a maradék krémet és tegyük a tetejére az utolsó lapot

9. amíg elkészítjük a csokimázat, tegyük félre a süteményt, az apróra tört csokit és a kókuszzsírt tegyük egy kicsi lábosba és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve melegítsük addig, míg a csoki nagy része elolvad, majd zárjuk el a hőt és kevergetve hagyjuk, hogy a maradék csoki is felolvadjon (így nem melegszik túl és nem csapódik ki) és terítsük el egyenletesen a sütemény tetején

10. tegyük hűtőbe az elkészült süteményt, hogy a máz megszilárduljon, majd legalább 1 napot hagyjuk pihenni (hűtőben, jól záródó dobozban), így teljesen felpuhul a tészta (szeletelés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni)

Praktika:

- kókuszcukor helyett használható sima, vagy nádcukor is

- vanília helyett pici reszelt tonkabab is lehet

- a krém készíthető víz helyett kókusz, vagy mandulatejjel is

- sütemény tároló doboznak kiválóan hasznosítható egy nagyobb, konyhai, tetővel rendelkező, műanyag tároló doboz, aminek a tetejébe tesszük a süteményt (mint ha tálca lenne) és úgy fordítjuk rá a dobozt (gyakorlatilag fejjel lefelé áll a doboz)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Aszalt gyümölcsös scone (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Az angolok könnyed, édeskés / semleges ízű kedvencét elkészítettük már vegán változatban is, most

következzen a gluténmentes vegán verzió aszalt gyümölcsökkel. 

Fogyasztható lekvárral, vagy akár gyümölcsleves kísérőjeként, de nálunk önmagában is megállja a helyét. Ha aszalt gyümölcsök nélkül készítjük, akkor sós ételek mellé is adhatjuk.

Az ízén túl azt is szeretjük benne, hogy nagyon gyorsan elkészül.

SCONE (glutén-, tej-, és tojásmentes, vegán) 6 cm-es kiszúróval 15 db

150 g gm. zabliszt 

100 g kukoricaliszt

50 g mandulaliszt
50 g szilárd kókuszzsír
75 g porcukor (nyers nád)
csipet só (természetes, nem finomított)
1 csomag sütőpor (foszfátmentes)
65 ml kókusztejszín (1 tk-t tegyünk félre a kenéshez)
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
120 g víz 

25 g mazsola

1 evőkanál kandírozott narancshéj

tetejére kenéshez:
1 teáskanál kókusztejszín
1/2 teáskanál víz

1. egy tálkában áztassuk be a mazsolát, majd béleljük ki sütőpapírral a tepsit és vegyünk ki a kókusztejszínből 1 teáskanálnyit egy pohárba a kenéshez

2. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, a porcukrot, a csipet sót és a sütőport, keverjük össze, majd morzsoljuk el benne a kókuszzsírt (nem kell hidegnek lennie, de szilárd halmazállapotú legyen), amíg nedves homok állagú lesz

3. szűrjük le a mazsolát és a narancshéjjal együtt adjuk a tésztához

4. egy keverőpohárban keverjük össze a citromlét a kókusztejszínt és a vizet, majd öntsük a száraz anyagokhoz és nyomkodjuk össze a masszát lágy, könnyen kezelhető tésztagombóccá (ne gyúrjuk, csak óvatosan nyomkodjuk össze), ha túl lágy a tészta, akkor tegyük hűtőbe 5-10 percre, amíg újra megszilárdul a kókuszzsír

5. melegítsük elő a sütőt 180 fokra

6. tegyünk a munkapultra sütőpapírt, arra a tésztát és kézzel lapítsuk le kb. 1,5-2 cm vékonyra, majd pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a formákat, ezt ismételjük meg, amíg van maradék a tésztából

7. a kiszúrt scone-kat tegyük az előkészített tepsire, kenjük meg a tetejüket a félretett és 1/2 teáskanál vízzel elkevert kókusztejszínnel, majd 180 fokon süssük aranybarnára (15-20 perc)

 Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almás pite (tej- és tojásmentes, vegán)

Az aszalt gyümölcsös kosárka (mince pie) tésztája az alap, ebbe kerül a tetszőlegesen -akár az ott leírt, akár a lenti recept szerinti, vagy más gyümölcsből (meggy, cseresznye, vegyes erdei bogyós, aszalt, stb.) készült töltelék.

Különösen finom, ha a felső tésztaréteget nem kinyújtva, hanem morzsolva helyezzük a pitére, így kellemesen ropogós marad másnap is.

ALMÁS PITE (tej- és tojásmentes, vegán) 22-24 cm-es formához

tészta:
100 g hideg kókuszzsír
100 g porcukor (nyers nád)
125 g finomliszt
125 g teljes kiőrlésű búzaliszt
5 g sütőpor (foszfátmentes)
csipet só (természetes, nem finomított)

1 teáskanál frissen facsart citromlé
0,5 dl víz

töltelék:
600 g körüli alma
80-100 g nyers nádcukor (attól függ, milyen édes az alma)
2 teáskanál friss citromlé
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2  teáskanál őrölt szegfűszeg
összeállításhoz 2-3 evőkanál zabpehely

1. állítsuk össze a tölteléket (ha tehetjük, előző nap, de legalább annyival a tészta készítése előtt, hogy legyen ideje teljesen kihűlni), pucoljuk meg, majd reszeljük le tökreszelőn az almát egy kis főzőedénybe, a nádcukorral, a citromlével és a fűszerekkel pároljuk kellemesen puhára, majd hagyjuk teljesen kihűlni
2. a tésztának akkor kezdjünk neki, amikor a töltelék már kihűlt, konyhai aprítóval morzsoljuk össze a hideg kókuszzsírt a lisztekkel, majd tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a porcukrot, a sütőport, a csipet sót
3. keverjük össze a citromlét a vízzel és gyors, inkább nyomkodó, mint gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát (ügyelve, hogy ne olvassza meg nagyon a kókuszzsírt a kezünk)
4. kókuszzsírral kenjük ki a pitesütő formát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. tegyük a tésztát lisztezett felületre, nyújtsuk kb. 3-4 mm vékonyra és olyan nagy koronggá, hogy a pitesütő peremét is befedje, majd tegyük át óvatosan a kókuszzsírral kikent formába (nem kell erősen benyomkodni a tésztát, csak finoman beleigazítani a formába) és a peremrészt az ujjunkkal formázzuk meg, a leeső tésztát pedig gyúrjuk, formázzuk gombóccá

6. attól függően, hogy maradt-e lé a párolt alma alatt, keverjünk hozzá 2-3 evőkanál zabpelyhet, majd terítsük el a tölteléket a tésztán (ha túl lágy a töltelék a tésztára is szórhatunk zabpelyhet, mielőtt rátesszük a tölteléket), a maradék tésztát pedig morzsoljuk a töltelék tetejére 

7. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára a pitét 35-40 perc alatt
8. várjuk meg, amíg teljesen kihűl a pite, utána lehet szépen szeletelni
 
Praktikák:
- tálalásnál szórjuk meg a szeleteket porcukorral és 1-2 teáskanál vízzel kikevert házi lekvárral
- a tetejére a morzsolás helyett ki is nyújthatjuk a tésztát, de kifejezetten finomak a ropogós tésztadarabok a pite tetején

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...