Svéd gyömbéres keksz (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Fűszeres és ropogós, svéd klasszikus ünnepi keksz gluténmentes, vegán változatban.

SVÉD GYÖMBÉRES KEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

kb. 40 db 

200 g gm. zabpehelyliszt

50 g mandulaliszt

100 g nádcukor porcukorrá darálva

40 g kókuszvirágcukor

2 teáskanál őrölt fahéj

1 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/4 teáskanál őrölt szerecsendió

1 teáskanál őrölt gyömbér 

5 g sütőpor (foszfátmentes)

100 g kókuszolaj (szilárd állapotban)

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

50 ml (50 g) víz

csipet só (természetes, nem finomított)

1. keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a kókuszvirágcukrot, a fűszereket és a sütőport, majd keverjük össze

2. mérjük a szilárd kókuszolajat (nem kell, hogy hideg legyen, de folyós se legyen) a szárazanyagokhoz és morzsoljuk össze nedves homok állagúra

3. egy pici pohárba tegyük bele a csipet sót, arra mérjük ki a vizet, majd öntsük bele a citromlevet és keverjük össze

4. öntsük a nedves homok állagú alaphoz a citromos, sós vizet és gyúrjuk, nyomkodjuk össze a tésztát egy nagy gombóccá (*ha nagyon lágyra sikerül a tészta, tegyük 5 percre a hűtőbe, amíg újra megszilárdul kissé a bele dolgozott kókuszzsír és keményebb, nyújthatóbb lesz a tészta)

5. tegyük a tésztát sütőpapírral borított felületre, majd lapítsuk le és a tésztára is tegyünk egy sütőpapírt és a két sütőpapír lap között nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagra

6. vegyük le a felső sütőpapírt a tésztáról és tetszőleges kiszúróval formázzuk meg a kekszeket, melyeket tegyünk sütőpapírral bélelt tepsire egymástól 4-5 mm helyet hagyva, hogy ne süljenek össze (a maradék tésztát nyomkodjuk össze, majd nyújtsuk és formázzuk, amíg elfogy)

7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 13-15 percig (10 percnél nézzünk rá, egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd zárjuk el a hőt és hagyjuk a tepsit az elzárt sütőben további 5 percre, ezt követően vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni a kekszeket

Praktika:

- ha nem szeretnénk nagyon ropogós kekszeket, akkor a sütési időt követően vegyük ki a tepsit a sütőből, ha igazán ropogósat szeretnénk, akkor hagyjuk bent az elzárt sütőben további 5 percre és utána vegyük ki hűlni

- további fűszerek is tehetők a tésztába (pl. narancshéj, kardamom, holland kakaópor)

- kókuszvirágcukor helyett is használható nádcukor

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Omlós, vaníliás hókifli (tej-, tojás- és zsiradékmentes, vegán)

Régebben sokat készítettük a törökmogyorós, narancsos, vagy mákos verziót, de azokban még használtam vajat és tojást. 

Az idei ünnepi változat vegán és zsiradékmentes, az eddigi legeslegfinomabb, még a "hagyományos változatot is felülmúlja. Omlós, kívül roppanós, belül puha, még egy sima hétköznapi kávézást, vagy teázást iz ünnepivé varázsol.
Ráadásul azok is ehetik, akinek bőrprobléma miatt a hisztamin tartalmat figyelni kell (pl. ekcéma, atópiás dermatitisz, vagy pszoriázis).

OMLÓS, VANÍLIÁS HÓKIFLI 15-20 db (tej-, tojás-, zsiradékmentes, vegán)

150 g tönköly fehérliszt

50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

100 g nyers nád porcukor

1 tk vanília őrlemény

csipet só (természetes, nem finomított)

1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)

50 g olívaolaj (hidegen sajtolt)

1 tk friss citromlé

30 g víz

forgatáshoz:

3 ek nyers nád porcukor

1 tk vanília őrlemény

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral a tepsit

2. mérjük ki a liszte(ke)t, hozzá a porcukrot, vaníliát, csipet sót, sütőport és keverjük össze alaposan

3. adjuk hozzá az olajat, citromlevet és a vizet, majd gyúrjunk össze a tésztát
4. sodorjuk kb. 2 cm átmérőjű hengerré és vágjuk egyenlő 6-7 cm-es darabokra, melyek végeit vékonyítsuk el és hajtsuk be patkó alakúra
5. tegyük a süteményeket az előkészített tepsire és az előmelegített sütőben 180 fokon süssük 10 percig, majd hagyjuk a tepsin langyosra hűlni
6. amíg hűl a süti, keverjük össze a forgatáshoz a porcukrot a vaníliával, majd a langyos hókifliket alaposan hempergessük meg benne
7. ha teljesen kihűlt, jól záródó dobozban tároljuk fogyasztásig

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Datolya keksz, avagy a vegán mézeskalács alap (tej-, tojás- és méz mentes)

Az utóbbi években minden karácsonykor elhatározom, hogy készítek vegán mézeskalácsot. 

Tej- és tojásmentes mindig készült, de az ideihez már méz sem kell, mégis kísértetiesen hasonlít az íze az igazihoz. Puha omlós, de keményre is lehet sütni, ha valaki úgyszereti, ráadásul azok is ehetik, akinek bőrprobléma miatt a hisztamin tartalmat figyelni kell (pl. ekcéma, atópiás dermatitisz, vagy pszoriázis).

Az igazi változat illúziójához csupán egy kis datolya szükséges, nálunk az abszolút kedvenc az iráni, nem cukrozott, friss változat.

Önmagában is finom keksz, ha pedig mézeskalácsnak készül, akkor a liszthez keverjük a mézeskalács fűszert, vagy a saját ízlés szerint összeállított keveréket (fahéj, gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg, csillagánizs, szegfűbors, kardamom őrlemények).

DATOLYA KEKSZ, AVAGY A VEGÁN MÉZESKALÁCS ALAP 35-40 db

alaptésztához:

100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

100 g tönköly fehérliszt

100 g nyers nád pocukor

100 g datolya (friss, magosból kb. 10-12 db)

20 g olívaolaj (hidegen sajtolt)

3 ek víz

1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)

csipet só (természetes, nem finomított)

gyúráshoz még 1-2 ek víz

mézeskalács fűszerek*:

2 tk örölt fahéj

1 tk örölt szegfűszeg

1/2 tk őrölt gyömbér

1/4 tk őrölt szerecsendió

* ízlés szerint

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral a tepsit

2. botmixer edényébe mérjük és magozzuk ki a datolyát, adjuk hozzá az olajat és 3 evőkanál vizet, majd pürésítsük homogénre

3. mérjük ki a liszte(ke)t, ha mézeskalácsot készítünk itt adjuk hozzá a fűszereket, a porcukrot, a csipet sót, a sütőport és keverjük össze alaposan

4. adjuk a lisztes keverékhez a datolyapürét, majd morzsoljuk össze, mintha vajat morzsolnánk a liszhez

5. adjunk apránként 1-2 evőkanál vizet a datolyás liszthez, morzsoljuk bele kézzel, majd ha a markunkban összenyomva kezd összeállni a tészta, akkor enyhén lisztezett felületen gyúrjuk meg a (nem túl ragacsos) tésztát

6. nyújtsuk 3-4 mm vékonyra, szaggassuk ki a kívánt formára, majd tegyük az előkészített tepsire

7. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 8 percig, ha puha mézeskalácsot szeretnénk, akkor vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni, ha kissé ropogósabbra vágyunk, akkor a 8 perc sütés után a hőt elzárva hagyjuk a meleg sütőben még 5 percig, majd a tepsit vegyük ki és hagyjuk teljesen kihűlni a süteményt

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szeretnél egy egyedi, limitált szériás designer nyakláncot ajándékba?

Legyen a Tiéd, vagy az általad megajándékozni kívánt szerettedé az egyik Vadjutka szépség a mindössze 6db egyedi, limitált kiadású nyaklánc közül!
 

Mindegyik ékszer külön egyéniség és nem készül belőle több!

A játék befejeződött, köszönjük!

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mézes puszedli

Az azonnal puha mézeskalács receptjéből elkészült a puszedli is, lehet simán, csokimázzal, aszalt szilvával töltött változat is, mindegyik finom...

MÉZES PUSZEDLI 10-12 db (egészségesebb összetevők)

25 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

5 dkg cukor (nyers nád)

10 dkg méz

2 dkg olvadt vaj

1,5 csapott evőkanál tejföl

1/2 narancs reszelt héja

1 mokkáskanál szódabikarbóna

2 mokkáskanál őrölt fahéj

1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér

csipet őrölt szerecsendió

 

mázhoz:

10 dkg étcsokoládé

1 teáskanál vaj

1. a tojást a cukorral keverjük össze, majd adjuk hozzá a mézet, a tejfölt, az olvadt vajat, a fűszereket és keverjük simára.

2. szórjuk a tojásos keverékhez a lisztet, majd arra a szódabikarbónát és alaposan keverjük össze (ekkor ragacsos, nyúlós, nagyon lágy a tészta, ez így jó!)

3. tegyük a tésztát a hűtőbe 1 órára pihenni (megkeményedik és gyúrhatóvá válik)

4. ha letelt a pihentetés ideje, enyhén lisztes alapon gyúrjuk össze a tésztát és sodorjunk belőle kb. 5 cm átmérőjű hengert, melyet karikázzunk fel egyenlő (kb. 1,5-2 cm) széles darabokra

5. formázzuk a tésztadarabokat félgömb alakúra és helyezzük kivajazott tepsire egymástól legalább 1 cm távolságra (sütés közben megnövekednek)

6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és 10-12 perc alatt süssük meg a puszedliket

7. ha teljesen kihűltek a puszedlik, lehet csokoládéba mártani, de önmagában is finom

8. vízgőz fölött olvasszuk fel a vajat a csokoládéval, villa segítségével, egyesével mártsuk, forgassuk bele a puszedliket, majd rácsra kiszedve hagyjuk megdermedni a csokoládét

Praktikák:

- a fűszereket ízlés szerint lehet variálni

- a formázáskor nyomhatunk a puszedlik közepébe aszalt gyümölcsöt

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Flódni (ihlette) torta

A bejgli készítésekor eszembe jutott, hogy flódnit is kellene készíteni, de mégsem akartuk több hétig a dió-mák kombinációt :-)

Végre eljött az alkalom, vagyis a "...most már ennénk valami diósat!" és eszembe jutott, hogy betettem a fagyasztóba a maradék mákot és diót. Minden összeállt a flódni készítéséhez, illetve szinte minden, mivel almát elfelejtettem venni, sebaj, volt körte...

FLÓDNI (ihlette) TORTA 18-as zsúrtorta (egészségesebb összetevők)

tészta:
25 dkg liszt (tönköly fehér, teljes kiőrlésű tönköly)
12,5 dkg vaj
5 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
0,5 dl fehér bor -lehet víz is

diós töltelék:
10 dkg darált dió
5 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
4 evőkanál baracklekvár (házi)

mákos töltelék:
5 dkg darált mák
5 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
4 evőkanál szilvalekvár

körtés töltelék:
2 nagyobb (kb. 35 dkg) körte
5 dkg cukor (nyers nád, nyírfa, sztívia)
1 citrom reszelt héja
1/2 mokkáskanál fahéj
1 evőkanál zabkorpa -lehet morzsa is

1. a tészta összetevői közül morzsoljuk össze a lisztet a vajjal, adjuk hozzá a cukrot

2. egy kis tálban verjük fel a tojást és 3/4 részét adjuk a lisztes keverékhez (a maradékkal fogjuk lekenni a torta tetejét), majd a borral gyúrjuk össze a tésztát (lágy lesz) és tegyük hűtőbe, amíg a töltelékeket elkészítjük
3. keverjük össze a diós töltelék hozzávalóit egy kis lábosban és közepes lángon főzzük össze (akkor jó, ha elkezd "köpködni"), majd ugyanezt tegyük meg a mákos töltelékkel is
4. tisztítsuk meg a körtét és reszeljük le egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, a citrom héjat, a fahéjat és főzzük addig, míg elfő a leve, majd keverjük bele a zabkorpát
5. vegyük ki a hűtőből a tésztát, gyúrjuk át és lisztezett felületen nyújtsuk 2-3 mm vékonyra, majd a tortaforma kapcsos peremével "szúrjuk ki a tésztalapokat, addig ismételve, amíg 4 db lapunk lesz (az utolsót sodrófával nyújtsuk kör alakúra és igazítsuk a formához
6. vajazzuk ki a tortaformát és tegyük le az első lapot, terítsük el rajta a diós réteget, tegyük rá a második tészta lapot, arra terítsük el a mákos réteget, majd jön a harmadik lap, arra a körte réteg, végül a negyedik lap, melyet kenjük meg a maradék tojással és hústűvel szúrjuk meg a tetejét (a gőz tudjon távozni sütés közben)
7. melegítsük elő a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és 40-45 perc alatt süssük meg a tortát

Praktikák:
- ha nagyobb adagban készítjük, lehet egy külön szilvalekváros réteg is
- eredetileg almával készül (körte helyett)
- a képen látható torta fele-fele arányban teljes kiőrlésű tönköly és tönköly fehér liszttel, valamint xilittel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Bejgli (diós, mákos, gesztenyés)

Húsvétra, karácsonyra, vagy csak úgy, mert jól esik, lényeg, hogy sok töltelék legyen benne... A gesztenyés verzió kipróbálása régóta terv volt, kissé lágy lett a krém, így mindenképp kell bele egy kis "szárazanyag", ami tartást ad neki.
A töltelék mennyisége egészen bőséges, mi így szeretjük, bátran lehet ízlés szerint módosítani a töltelékeket aszalt gyümölcsökkel, fűszerekkel, vagy amivel jól esik...

BEJGLI (DIÓS, MÁKOS, GESZTENYÉS) 3 rúd (egészségesebb összetevők)

tésztához:
300 g liszt (nálam 1/3 teljes kiőrlésű tönköly - 2/3 tönköly fehér)
15 g olívaolaj (extra szűz)
1 cs szárított élesztő
50 g cukor (nyers nád)
1/2 citrom reszelt héja
135 g langyos víz
kenéshez:
cukros víz (1 mk porcukor kevés vízzel kikeverve)

diós töltelék:
150 g darált dió
80 g cukor (nyers nád)
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál konyak, vagy rum
4 evőkanál barack lekvár (házi)
1-2 evőkanál víz (a lekvár sűrűségétől függ)

mákos töltelék:
150 g darált mák
80 g cukor (nyers nád)
50 g mazsola
1/2 citrom reszelt héja
2 evőkanál konyak, vagy rum
100 g víz

gesztenyés töltelék:
150 g natúr, cukrozatlan gesztenyemassza
80 g cukor (nyers nád)
2 evőkanál konyak, vagy rum
50 g zabkorpa, vagy zsemlemorzsa

1. először a tésztát készítjük el, adjunk a langyos vízhez 1 evőkanálnyi cukrot és futtassuk fel benne az élesztőt (akkor jó, ha az élesztő vékony, összefüggő habréteget képez a víz felszínén)
2. egy kelesztő tálban keverjük össze a liszte(ke)t, a maradék cukrot, a fél citrom reszelt héját, majd adjuk hozzá az olajat és a felfuttatott élesztőt
3. gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát, majd meleg helyen, lefedve kelesszük duplájára (kb. 1 óra)
4. amíg kel a tészta, készítsük el a töltelékeket, a diós és mákos töltelék összetevőjét tegyük egy-egy külön tálba és főzzük össze (akkor jó, amikor elkezd "köpködni"), a gesztenye töltelék hozzávalóit pedig alaposan keverjük össze
5. készítsük elő a kenéshez a cukros vizet
6. ha megkelt a tészta, gyúrjuk át és osszuk 3 egyenlő gombócra, majd hagyjuk 5 percet pihenni (a gyúrás után könnyen összeugrana, ha pihentetés nélkül kezdenénk a nyújtást)
7. nyújtsuk ki az első gombócot 2-3 mm vastag és kb. 25x30-as téglalap alakúra, majd a két oldalsó és a felső szélét vékonyítsuk kissé
8. oszlassuk el egyenletesen az első tölteléket a nem vékonyított területen, majd terítsük le egy fóliával és a sodrófát óvatosan, nem túlzottan nyomva görgessük végig a tölteléken, majd vegyük le a fóliát és a tésztát két oldalt és felül kenjük le kevés vízzel
9. a tészta két oldalát hajtsuk a töltelékre és alulról feszesen, de nem túl szorosan tekerjük fel a bejglit, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire
10. a 7-8. lépést a további két töltelékkel is végezzük el
11. kenjük le cukros vízzel a bejglik tetejét, várjuk meg, amíg megszárad és kenjük le még egyszer, majd villa segítségével szúrjunk néhány apró lukat a tetejére (itt fog távozni a gőz a bejgli belsejéből, így kenés után szúrjuk, hogy ne tömődjön el)
12. melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd 25-30 perc alatt süssük aranybarnára a bejgliket

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Aszalt gyümölcsös kalács

A Béres Egészségtár január havi Hírlevelébe készült ez a kalács. A kérés csak annyi volt, hogy mindegy mi készül, csak legyen benne aszalt vörös áfonya és / vagy aszalt szilva. Mivel már régóta tervezgettem kipróbálni egy aszalt gyümölcsös kalácsot, így éppen kapóra jött a kérés :-)

Ha már áfonya, jöjjön egy kis gyorstalpaló ;-)

- vörös áfonya: az erdei fenyvesek jellegzetes örökzöld törpecserjéje, népies nevén: havasi meggy, kövi málna. A fekete áfonyához hasonlóan közkedvelt, de savanyú íze miatt csak feldolgozott formában fogyasztják. Hazánkban jóval ritkábban fordul elő, mint a fekete áfonya, levelei télen is megtartják élénkzöld színüket.

- fekete áfonya: különleges zamatú, közkedvelt önmagában, gyümölcssalátákban, süteményekben és lekvárként is. Termését és levelét a népi gyógyászat is alkalmazza, többek között sok vitamint és flavonoidokat tartalmaz.

- tőzegáfonya: tőzegmohalápokon él, Magyarországon védett, így termesztése és gyűjtése engedélyhez kötött.
- amerikai tőzegáfonya (cranberry): a tőzegáfonya közeli rokona, szabadon termeszthető, enyhén fanyar ízű, többek között gazdag antioxidánsokban. A fekete áfonyához hasonlóan frissen, szárítva, lekvárnak is fogyasztható.

ASZALT GYÜMÖLCSÖS KALÁCS 22-es sütőforma

40 dkg tönköly fehér liszt
12 dkg nyers nádcukor
10 dkg olvadt vaj
1,5 dl (kézmeleg) víz
1 csomag szárított élesztő
1 db tojás sárgája
1 db narancs reszelt héja
10 dkg vörös áfonya
10 dkg aszalt szilva

1. a kézmeleg víz feléhez adjunk 1 teáskanál cukrot, majd ebben keverjük el az élesztőt és várjuk meg, amíg felfut (habos, egybefüggő réteget képez a víz felszínén)
2. a lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot, az olvadt vajat, a tojás sárgáját, a (megmosott) narancs reszelt héját, valamint a felfuttatott élesztőt és a maradék vizet apránként adagolva, lágy, de nem ragacsos tésztát gyúrunk
3. fóliával lefedve a tésztát (ne száradjon ki a felülete), kelesszük duplájára (kb. 1 óra)
4. amíg kel a tészta készítsük elő az aszalt gyümölcsöket, a nagyobb darabokat vágjuk 1 cm-es darabokra, illetve ellenőrizzük, hogy mag maradványt ne tartalmazzon (szilva)
5. a megkelt tésztát borítsuk lisztezett felületre és sodrófával nyújtsuk 1-1,5 cm magasra, szórjuk meg az aszalt áfonyával, majd hajtsuk félbe a tésztát
5. nyújtsuk ki ismét 1-1,5 cm magasra a tésztát, szórjuk meg a felaprított aszalt szilvával és ismét hajtsuk félbe
6. óvatosan gyúrjuk össze és ismét kelesszük a duplájára (kb. 1 óra)
7. ha megkelt a tészta, gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk, lisztezzük ki a sütőformát
8. a megkelt tésztát borítsuk lisztezett felületre, formázzuk a sütőforma méretére, tegyük az előkészített formára és a 7. pontban írt hőfokon süssük aranybarnára (30-40 perc formától függ, tűpróba!)

Praktikák:
- lisztfüggő, hogy mennyi vizet vesz fel a tészta, ezért a vizet apránként adagoljuk a gyúrásnál
- lehet a tésztába tenni más aszalt gyümölcsöt és magvakat is
- a tojást mindig mossuk meg felhasználás előtt és célszerű külön tálban felütve ellenőrizni (ne az összes alapanyagot kelljen kidobni, ha esetleg nem megfelelő)

Elkészítési idő: 20 perc + 2 x 1 óra kelesztés

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Diós zellerfasírt mézes-mázas garnélával

Egyik éjjel messze elkerült az álommanó, akkor született ez a recept. A vöröskáposzta fasírt sikere után eszembe jutott, hogy zellerből is el lehetne készíteni és innen nem volt megállás. Jött a dió ötlet és, hogy HeF-nek is kedvezzek -illetve épp kapóra jött az akciós hétvége- egy kis garnélát terveztem mellé, mivel úgy emlékeztem, hogy a tengeri herkentyűkhöz nagyon illik a zeller...

Még egy kis mártást kevertem és máris kész lett az ünnepi eledelt, melyet akár a karácsonyi asztalra is el tudok képzelni :-)

DIÓS ZELLERFASÍRT MÉZES-MÁZAS GARNÉLÁVAL

zellerfasírt (16 db):

80 dkg zellergumó (tisztítva kb. 50 dkg)
10 dkg darált dió
10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 teáskanál borsikafű (lehet tört bors helyette)
só (természetes, nem finomított)
nagy marék zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű)
olaj a sütéshez

mézes-mázas garnéla:

személyenként 1-2 db tisztított garnéla farok
1 evőkanál birslekvár -opcionális
2 evőkanál méz
1 mokkáskanál chilipehely (vagy kis darab chili)
1,5 citrom leve
1 narancs leve

Előkészítés:
- a tisztított rákfarkakat tegyük egy magasabb falú tányérba és nyomjuk rá 1 citrom és a narancs levét, sütésig hagyjuk ebben

1. tisztítsuk meg a zellergumót, majd reszeljük nagyon apróra (aprító géppel, ha van)
2. adjuk a reszelt zellerhez a darált diót, a borsikafüvet és a lisztet, majd kevés sót és keverjük össze alaposan (akkor jó a massza, ha a tenyerünkben összeszorítunk egy adagot és összeáll)
3. evőkanállal adagolva, enyhén nedves kézzel formázzunk gombócokat és forgassuk meg a zsemlemorzsában
4. serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat (közepes lángon, ne hevüljön gyorsan és túl), 1-1,5 cm-ig érjen az edény falán nézve
5. csipet zsemlemorzsával próbáljuk ki, hogy forró-e az olaj (ha a morzsa rögtön el kezd sercegve sülni, akkor megfelelő)
6. közepes lángon süssük aranybarnára a pogácsákat (figyelve arra, hogy az olajban sercegve süljön, vagyis ne hűljön ki az olaj - ha kissé lehűlt, várjuk egy kicsit amíg a következő adagot sütjük)
7. amíg sülnek a fasírtok keverjük ki a mázat, a lekvárt a mézet keverjük össze a fél citrom levével, adjuk hozzá a chilipelyhet (vagy apróra vágott chilit)
8. legvégül süssük meg a rákfarkakat, vegyük ki a citrusok levéből, csepegtessük le és forró serpenyőben mindkét oldalukon 1-2 percig süssük (amíg szépséges fehér színűek lesznek)

Praktikák:
- az egészségesebb elkészítésre tekintettel, szűken bánjunk az olajjal, amiben sütünk
- egyszerre max. 4-5 db fasírtot süssünk, hogy ne hűtse le nagyon az olajat

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Törökmogyorós és diós-narancsos vaníliás kifli

Egyszerűen imádom az olyan recepteket, amelyekkel ezerfajta variációt ki lehet próbálni...

Most ismét itt egy ilyen alaprecept, ami könnyedén variálható a saját ízlésünk szerint, most éppen törökmogyorós változatban, aztán másnap diós, narancsos változatban és még annyi ötletem van :-)

Néhány tipp gondolatébresztőnek: diós, mákos, mogyorós, mandulás, pisztáciás, kesudiós, pekándiós, vaníliás, citromos, narancsos, mandarinos, fahéjas, szegfűszeges, gesztenyés, töltött (szilvalekváros, aszalt gyümölcsös, stb.) és ezek számtalan variációja...

TÖRÖKMOGYORÓS KIFLI 16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg porcukor (nád, nyírfa, sztívia)
10 dkg olvadt vaj
5 dkg darált törökmogyoró
1 db mandarin reszelt héja és leve
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

forgatáshoz:
2-3 evőkanál porcukor (nád, nyírfa, sztívia)

1. a cukrot az olvadt vajjal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a megmosott (és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást
2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a darált mogyorót, reszeljük hozzá a (megmosott) mandarin héját, majd nyomjuk hozzá a levét és keverjük össze
3. tegyük be a lágy tésztát a hűtőbe kb. 1 órára (akkor formázható kifli alakra, ha újra megkeményedik benne a vaj)
4. ha kissé megkeményedett a tészta, formázzunk belőle 4-5 cm átmérőjű hengert, melyet karikázzunk fel 1,5-2 cm széles karikákra
5. a karikákból sodorjuk a kiflit úgy, hogy a széleket kissé vékonyabbra formázzuk, mint a közepét (ez lesz a pocakja), majd a végeket hajlítsuk egymással szembe
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
7. tegyük a kifliket az előkészített tepsire és 15-20 perc alatt süssük meg
8. a tepsin hűtsük ki a kifliket (ekkor még keményednek), majd egyesével forgassuk meg porcukorban

KARÁCSONYI (DIÓS-NARANCSOS) VANÍLIÁS KIFLI 16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg cukor (nád, nyírfa, sztívia)
1 csomag vaníliás cukor (nád, bourbon)
10 dkg olvadt vaj
5 dkg darált dió
1 db narancs reszelt héja
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

forgatáshoz:
2-3 evőkanál porcukor (nád, nyírfa, sztívia)
1 csomag finomra őrölt vaníliás cukor (nád, bourbon)

1. a cukrokat az olvadt vajjal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a megmosott (és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást
2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a darált diót, reszeljük hozzá a (megmosott) narancs héját
3. tegyük be a lágy tésztát a hűtőbe kb. 1 órára (akkor formázható kifli alakra, ha újra megkeményedik benne a vaj)
4. ha kissé megkeményedett a tészta, formázzunk belőle 4-5 cm átmérőjű hengert, melyet karikázzunk fel 1,5-2 cm széles karikákra
5. a karikákból sodorjuk a kiflit úgy, hogy a széleket kissé vékonyabbra formázzuk, mint a közepét (ez lesz a pocakja), majd a végeket hajlítsuk egymással szembe
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
7. tegyük a kifliket az előkészített tepsire és 15-20 perc alatt süssük meg
8. a tepsin hűtsük ki a kifliket (ekkor még keményednek), majd egyesével forgassuk meg vaníliás porcukorban

Praktikák:
- az ehhez hasonló száraz süteményekhez kiválóan lehet használni a teljes kiőrlésű rozslisztet is
- a forgatáshoz készíthető saját vaníliás cukor: a kiszáradt vanília rudat őröljük meg kávédarálóval és keverjük hozzá a porcukorhoz (ha csak szemcsés cukor áll rendelkezésre, az is megőrölhető kávédarálón)
- a törökmogyorós kifli teljes kiőrlésű rozsliszttel, a diós-narancsos kifli teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült, mindkettő nyers nád porcukorral

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Törökmogyorós-csokis korong

A giga-mega csokis korong akkora sikert aratott nálunk, hogy ki kellett próbálni más ízesítéssel is :-)

A bahlava készítésekor vettem először őrölt törökmogyorót és akkor annyira kellemesen intenzív ízt adott a süteménynek, hogy arra gondoltam, ez a finomság tökéletes lehet egy kekszhez. Így is lett, rendkívül finom ízorgia, amikor az apró, megbúvó csokidarabka íze keveredik a törökmogyoróval, szinte mintha csokis-mogyorókrémet ropogtatnánk :-)

TÖRÖKMOGYORÓS-CSOKIS KORONG 9 db (igény szerint készíthető kisebb korong is)

15 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg puha vaj
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
3 dkg őrölt törökmogyoró
5 dkg étcsokoládé (70% körüli)
1 teáskanál szódabikarbóna
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. adjuk a puha vajhoz a cukrot (ha nagy szemű, érdemes megdarálni ehhez a kekszhez, mert a rövid sütési idő miatt nem biztos, hogy felolvad) és a megmosott tojást, majd keverjük habosra
2. adjuk a vajas keverékhez az őrölt mogyorót, a lisztet és a szódabikarbónát és keverjük össze
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
4. a keksz masszából nagyobb dió nagyságú mennyiségeket formázzunk gombóc alakra (enyhén nedves kézzel, vagy fagylaltos kanállal) és egymástól kb. 10 cm távolságra helyezzük el a tepsin (szétterül sütés közben)
5. süssük a kekszeket 10-12 percig (ne égjen meg), majd vegyük ki a tepsit a sütőből és hagyjuk kihűlni a kekszeket (megszilárdul)

Praktikák:
- törökmogyoró helyett készíthető darált dióval, mandulával
- a képen látható keksz teljes kiőrlésű rozsliszttel, nyers nádcukorral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...