Húsvéti répatorta (tej- és tojásmentes, vegán)

A lágy, szaftos, amerikai répatorta receptünk még gazdagabb, ünnepi változata. El lehet készíteni gluténmentesen is és bátran turbózhatjuk más aszalványokkal, kandírozott gyümölcsökkel, apróra vágott csokoládéval és fűszerekkel is. 

Csak arra kell figyelni, hogy a dekorációnak használt alapanyagok is illeszkedjenek a süteményhez (vegán, vagy gluténmentes, ami éppen a cél). 

HÚSVÉTI RÉPATORTA (tej- és tojásmentes, vegán)

18 cm átmérőjű sütőformára

 

100 g sárgarépa (pucolva)

50 g alma (hámozva, magozva)

60 g cukor (nyers nád)

késhegynyi só (természetes, nem finomított)

100 g (100 ml) víz

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

1/4 teáskanál szódabikarbóna

15 g kókuszolaj (vagy más, semleges ízű, hidegen sajtolt)

15 g mazsola

25 g aszalt datolya

7,5 g kandírozott narancshéj

115 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

7,5 g zabkorpa (pehely is jó)

5 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1. áztassuk forró vízbe a mazsolát és mossuk meg, majd vágjuk apróra az aszalt datolyát, valamint kókuszzsírral kenjük ki a kuglóf formát

2. pucoljuk meg a répát, az almát és mindkettőt reszeljük le tökreszelőn (vagy konyhai aprítóban) egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát

3. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg), adjuk hozzá a lecsöpögtetett mazsolát, az aprított datolyát és a kandírozott narancshéjat, majd ismét keverjük össze 

4. mérjük a keverékhez a lisztet, a zabkorpát és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók és öntsük a masszát a kókuszzsírral kikent sütőformába

5. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt, vékonyabb (pl. kuglóf) sütőforma esetén 30-35 perc, vastagabb (pl. zsúrtorta, vagy kenyér) sütőforma esetén 35-40 perc alatt

6. amikor megsült a sütemény, borítsuk ki egy hideg rácsra, várjuk meg, amíg teljesen kihűl, utána dekorálható vízgőz fölött megolvasztott csokoládéval, cukormázzal, drazsékkal, szórócukorral tetszés szerint

Praktikák:

- más aszalványokkal, kandírozott gyümölccsel és fűszerezéssel (pl. zöld kardamom, szerecsendió, gyömbér) is variálható

- ha nem teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, akkor kevesebb vízzel kezdjünk (80-90 ml) és szükség esetén adjunk hozzá a maradék vizet úgy, hogy lágy, könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen a tészta

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szezámos répatorta kuglóf (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gazdag ízű, szaftos répatorta gluténmentes és vegán változatban. Ünnepi alkalmak kísérőjeként dekorálhatjuk olvasztott (akár fehér, vagy ruby) csokoládéval, kandírozott gyümölcsökkel.

SZEZÁMOS RÉPATORTA KUGLÓF (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

18 cm átmérőjű kuglóf formára

 

200 g sárgarépa

150 g gm. zabpehelyliszt

35 g szezámmagliszt

25 g gm. zabpehelydara

100 g cukor (nyers nád)

csipet só (természetes, nem finomított)

200 g víz

1 teáskanál citromlé

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

30 g kókuszolaj (folyékony állapotban)

30 g mazsola

2 teáskanál kandírozott narancshéj

1 teáskanál őrölt fahéj

2 teáskanál szezámmag

kókuszvirág szirup a tálaláshoz (opcionális):

50 g kókuszvirágcukor

1-2 teáskanál víz, vagy narancslé (frissen facsart)

1-2 teáskanál kandírozott narancs

1. áztassuk be a mazsolát, pucoljuk meg a répát és tökreszelőn reszeljük le egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze, majd keverjük bele a szódabikarbónát

2. adjuk hozzá a kókuszolajat, a fahéjat és ismét keverjük össze 

3. mérjük a keverékhez a liszteket (zabpehely, szezám), a zabpehelydarát, a sütőport, a szezámmagot, a kandírozott narancshéjat és a lecsöpögtetett mazsolát, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók

4. kókuszolajjal kenjük ki a kuglóf formát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. tegyük át a masszát az előkészített sütőformába és 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt

6. a megsült kuglófot borítsuk ki a formából és hagyjuk kihűlni

7. (opcionális) keverjük össze a kókuszvirágcukrot annyi vízzel (1-2 teáskanálnyi apránként adagolva), hogy sűrű, de folyós állagú legyen és öntsük a kihűlt kuglóf tetejére, majd kandírozott naranccsal dekoráljuk

Praktikák:

- más aszalványokkal (pl. áfonya, sárgabarack, gyömbér) és fűszerezéssel (pl. szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg, zöld kardamom) is variálható

- zabpehelydara helyett zabpehelykorpa, vagy zabpehely is használható

- szezámmag mellett, aprított dió, mandula, mogyoró is illik a tésztához

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Köményes pumpernickel kenyér (dagasztás nélkül)

Itthon kevéssé ismert, főként Németországban kedvelt kenyér. Eredetileg durvára őrölt rozsból, kovásszal és malátával készült, tömör, darabos, jellegzetesen téglatest forma kenyér. A mostani receptünk köménymaggal és egy kevés mákliszttel készült, de a korábbi változatunk alapján ízesíthetjük akár kakaóval is.

Testes, ízes, nagyon finom szendvicsnek, vagy krémek mellé.

KÖMÉNYES PUMPERNICKEL KENYÉR (dagasztás nélkül)

50 g rozsliszt

50 g teljes kiőrlésű búzaliszt

20 g mákliszt (helyettesíthető búzaliszttel)

380 g búzaliszt

12 g cukor (nyers nád)

1 cs porélesztő

15 g só (természetes, nem finomított)

2 tk őrölt kömény

2 tk köménymag

400 ml kézmeleg víz

1. tegyük az élesztőt egy kis tálkába, adjuk hozzá a cukrot és mérjünk hozzá 50 ml kézmeleg vizet, kissé keverjük össze, majd hagyjuk felfutni

2. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a sót és a köményeket, majd keverjük össze

3. a liszt közepébe készítsünk mélyedést, melybe öntsük  felfutott élesztőt és a maradék 350 ml kézmeleg vizet

4. kanállal, vagy az ujjaink hegyével alaposan keverjük, dolgozzuk össze a ragadós, nedves masszát és lefedve kelesszük duplájára (kb. 1 óra), ezalatt béleljük ki sütőpapírral a kenyérformát, vagy a sütőtálat (nagyon képlékeny a tészta, emiatt mindenképp formában kell sütni)

5. ha megkelt a tészta, borítsuk gazdagon lisztezett felületre, gyors mozdulatokkal, a massza oldalait befelé hajtva formázzunk gombócot és tegyük át a kibélelt formába (húzzuk bele egy akkora zacskóba, ami alatt tud emelkedni anélkül, hogy ráragadna és nem szárad ki a felülete), majd hagyjuk újra megkelni (kb. 1/2 óra)

6. melegítsük elő a sütőt 180 fokra és süssük meg a kenyeret 50-55 perc alatt

Praktikák:

- nagyon képlékeny a tészta, emiatt mindenképp formában kell sütni

- kömény és mák nélkül, más fűszerekkel (pl. tört bors, szárított zöldek) is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Üvegtészta leves (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gyorsan és könnyen elkészíthető leves, amely tartalmát és sűrűségét tekintve klasszikusan egytálétel. Pikáns, édes és savanyú ízű, melyhez jól illik a kókuszcukor kellemesen füstös, karamelles íze.

ÜVEGTÉSZTA LEVES (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 4 személyre

1 db sárgarépa
150 g csiperkegomba

3-4 db shiitake gomba

1 szál szárzeller

3-4 cm friss gyömbér

3-4 levél kínai kel

100 g üvegtészta

2 evőkanál kókuszvirágcukor

2 teáskanál szárított koriander (vagy 1 csomag friss)

1 evőkanál friss citromlé

1 evőkanál kókuszolaj

1 evőkanál szezámolaj

só (természetes, nem finomított)

víz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, mindent szeljük vékony, kb. 5 cm hosszú csíkokra, a gyömbért reszeljük le (vagy szeljük nagyon apróra)

2. hevítsük fel a wok-ot (vagy egy nagyobb átmérőjű lábost), a kókuszolajon és a szezámolajon pirítsuk meg a zöldségeket és a gyömbért, majd öntsük fel egy liter vízzel, adjuk hozzá a fűszereket (kókuszvirágcukor, koriander, citromlé, só), majd adjuk hozzá az üvegtésztát

3. főzzük a levest, amíg fogkeményre puhul a tészta, közben igény szerint adjunk még hozzá vizet és fűszereket, ha szükséges 

Praktika:
- ha szárított shiitake gombát használunk, akkor felhasználás előtt áztassuk forró vízbe, majd mossuk meg alaposan, mert lehet benne apró kavics,

- ha szeretjük a csípőset, adjunk hozzá chilipelyhet, vagy finomra szelt friss chili paprikát,

- ha rendelkezésre áll, citrom helyett használjunk lime-ot

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Répatorta szelet (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Lágy, szaftos, gazdag ízesítésű, amerikai stílusú répatorta gluténmentes és vegán változata. Érdekessége, hogy a mákliszt ebben a receptben fűszerként funkcionál. 
Nemcsak ünnepi alkalmak kísérője lehet ez a sütemény, hanem reggelire egy pohár tea, vagy kávé kíséretében is remek. 

RÉPATORTA SZELET (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 20x25-ös sütőformára

300 g sárgarépa
150 g gm. zabpehelyliszt
80 g mandulaliszt
120 g cukor (nyers nád)
250 g víz
2 teáskanál citromlé
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)
20 g olaj (hidegen sajtolt)
25 g kandírozott narancshéj
25 g gm. zabpehely
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
2-3 mm reszelt szerecsendió
2 teáskanál mákliszt

1. pucoljuk meg a répát és tökreszelőn reszeljük le egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát
2. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, mákliszt) és ismét keverjük össze 
3. mérjük a keverékhez a liszteket, a zabpelyhet, a kandírozott narancshéjat és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók
4. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt 40-45 perc alatt

Praktikák:
- nem túl édes sütemény, aki édesebbeket kedvel, emelje a cukrot 150 g-ra
- paleo étrend esetén cukor helyett eritrit, vagy xilit is használható
- aszalványokkal (mazsola, sárgabarack) és fűszerezéssel (pl. zöld kardamom) is variálható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Amerikai stílusú, szaftos, fűszeres répatorta (tej- és tojásmentes, vegán)

Az eddig bemutatott répatorta variációinknál sokkal lágyabb, szaftosabb, gazdagabb ízvilág, egyértelműen ez a jelenlegi kedvenc. Lehet turbózni aszalványokkal, kandírozott gyümölcsökkel, apróra vágott csokoládéval és a fűszereket is bátran variálhatjuk. 

Natúr, kevés cukorral és narancslével ízesített (vegán) krémsajttal is tálalhatjuk, de önmagában is megállja a helyét. Ünnepi alkalmak kísérője is lehet, de reggelire egy pohár tea, vagy kávé kíséretében is remek. 

AMERIKAI STÍLUSÚ RÉPATORTA (vegán)

20x25-ös sütőformára, vagy d23 tortaformára

 

300 g sárgarépa

150 g alma

120 g cukor (nyers nád)

késhegynyi só (természetes, nem finomított)

200 g víz

1 teáskanál citromlé

1/2 teáskanál szódabikarbóna

50 g olaj (szűz olíva, vagy hidegen sajtolt repce)

230 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

30 g mazsola

30 g aszalt sárgabarack

5-6 szem kandírozott gyömbér

30 g pucolt dió, vagy sótlan, hántolt mogyoró (apróra szelt)

30 g zabpehely

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

reszelt narancshéj (kezeletlen)

2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/2 teáskanál őrölt gyömbér

2-3 mm reszelt szerecsendió

1. áztassuk forró vízbe a mazsolát és az aszalt sárgabarackot 

2. pucoljuk meg a répát, az almát és mindkettőt reszeljük le apróra (sajtreszelő mérettel, az almából pép lesz, így a jó) egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát

3. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió) és reszeljük bele a kezeletlen narancs héját, ismét keverjük össze 

4. mérjük a keverékhez a lisztet, a zabpelyhet és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók

5. aprítsuk fel a diót és a kandírozott gyömbért, nyomkodjuk ki a mazsolát és a barackot, ez utóbbit szintén aprítsuk fel és szórjuk meg mindkettőt egy kávéskanál liszttel, amivel keverjük el, így adjuk a sütemény masszához az aprított dióval és gyömbérrel együtt, majd keverjük össze alaposan a masszát

6. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt, vékonyabb tészta esetén 35-40 perc, vastagabb pl. zsúrtorta, vagy kenyérforma esetén 40-45 perc alatt

Praktikák:

- nem túl édes sütemény, aki édesebbeket kedvel, emelje a cukrot 150 g-ra

- a felső képen lapos formában, az alsó képen tortaformában sütött sütemény látható

- más aszalványokkal, kandírozott gyümölccsel és fűszerezéssel (pl. zöld kardamom) is variálható

- alacsony hisztamin tartalmú, ha a diót elhagyjuk

- ha nem teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, akkor kevesebb vízzel kezdjünk (150 g) és szükség esetén apránként adjunk hozzá kevés vizet, lágy, könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen a tészta

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zebracsíkos sütemény (tej- és tojásmentes, vegán)

Villantós, de nagyon gyorsan elkészülő sütemény. A különböző színű részek eltérő lisztből is (pl. a sötét rétegben nagyon jól el lehet rejteni a teljes kiőrlésű lisztet) és azonos, vagy más fűszerezéssel is finomak.

A jelenlegi receptben a világos massza sima liszttel narancsosan, a sötét rész teljes kiőrlésű tönkölyliszttel és instant kávéval készült, de tényleg csak a képzelet a határ (készítettem már kínai ötfűszerrel is a sötétebb részt).

A csíkokat a két eltérő színű réteg folyamatosan váltott, középpontra öntésével lehet elérni, amihez célszerű a keverékeket mérőkancsóban elkészíteni, azzal tényleg gyerekjáték a mintázás. Kisebb sütőformánál látványosabb csíkot lehet elérni, nagyobb formánál vékonyabb, jobban elterül a tészta.

ZEBRACSÍKOS SÜTEMÉNY   20-22 cm átmérőjű sütőformára

világos tészta:

100 g sima liszt

50 g cukor (nyers nád)

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

4 g sütőpor (foszfátmentes)

10 g olaj (hidegen sajtolt, v. extra szűz)

125 g víz (pl. 1 narancs leve felvizezve)

1 mokkáskanál friss facsart citromlé

sötét tészta:

100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

50 g cukor (nyers nád)

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

4 g sütőpor (foszfátmentes)

10 g olaj (hidegen sajtolt, v. extra szűz)

125 g víz

2-3 mokkáskanál instant kávé (lehet cikória is)

1 mokkáskanál friss facsart citromlé

1. készítsünk elő 2 csőrős mérőkancsót, tegyük az egyiket a konyhai mérlegre és mérjük ki a világos tészta száraz összetevőit (liszt, cukor, szódabikarbóna, sütőpor) és keverjük homogénre

2. folytassuk a nedves összetevőkkel, adjuk hozzá a 125 g-ra hihított facsart narancslevet, az olajat és a citromlevet, majd manuális, kézi habverővel keverjük össze csomómentesre

3. a másik mérőkancsóban készítsük el a sötétebb tésztát (mérjük ki a száraz összetevőket és a vízzel, citromlével, olajjal keverjük homogénre)

4. olajozzuk ki a sütőformát és kb. 0,5-1 deciliterenként váltogatva a két tésztát öntsük egymás közepébe 

5. 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára 25-30 perc alatt

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldséges rizsgombóc kapormártásban

 Ez a recept úgy született, hogy már hét elején kitaláltam, hogy a hétvégi menüben lesz karalábé szószos gombóc, ám csak a megvalósítás közben vettem észre, hogy nem krumplit tettem fel főni, hanem rizst. Gondoltam sebaj, akkor rizsgombóc lesz a krumpligombóc helyett. 

Nem tudom eldönteni, hogy melyik a jobb, talán a frissebb élmény miatt erre a rizsgombócra szavaznék újra, elképesztően finom együtt a szósszal.

ZÖLDSÉGES RIZSGOMBÓC KARALÁBÉ SZÓSZBAN 15-20 gombóc (4 személyre)

Gombóc:

2 dl bögrényi rizs

1 szál sárgarépa

1 szál halványító zeller

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors

petrezselyem (szárított is lehet)

lestyán (szárított is lehet)

1 marék zsemlemorzsa

1 marék teljes kiőrlésű tönkölyliszt

kókuszolaj a sütéshez

Szósz:

1 nagyobb, vagy 2 kisebb karalábé

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors

kapor (szárított, vagy friss)

napraforgó olaj (nem finomított)

Előkészítés:
- tegyük fel főni a rizst kétszeres mennyiségű forró vízzel úgy, hogy kimérjük a rizst egy tálba, hozzáadjuk a forró vizet, egy csipet sót, elkeverjük, majd lefedjük teljesen fedővel és kis lángon 20 pecig főzzük, majd a hőt elzárva, a fedő levétele nélkül még 20 percig pihentetjük, ha letelt, akkor kitesszük egy tálcára a megfőtt rizst, hogy hamarabb kihűljön

1. miközben fő a rizs, elkészítjük a szószt, megtisztítjuk a zöldségeket és felkockázzuk
2. kevés olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a felaprított karalábét, belereszeljük a fokhagymát, fűszerezzük (só, bors, kapor) és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, majd fedő alatt, néhányszor megkeverve főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek,
3. ha megpuhult a karalábé, botmixerrel pürésítjük (ha sűrű, akkor kevés vízzel forraljuk össze) és kész
4. a rizsgolyó elkészítéséhez tisztítsuk meg a zöldségeket, a répát, zellerszárat és hagymát tegyük konyhai aprítóba és nagyon finomra aprítsuk, majd tegyük át egy keverőtálba és adjuk hozzé a kihűlt, vagy maximum kézmeleg rizst
5. a rizses zöldségekhez reszeljük hozzá a fokhagymát, fűszerezzük, majd adjunk hozzá kb. egy marék zsemlemorzsát és eg marék teljes kiőrlésű tönkölylisztet és alaposan gyúrjuk, dolgozzuk össze, olyan állagot kell kapnunk, ami kissé még ragacsos, de, ha a markunkban összenyomunk egy adagot az könnyen összeáll (ha szétesik, tegyünk még hozzá egy kis tk lisztet)
6. enyhén nedves kézzel formázzuk meg a golyókat kb. dió nagyságra és annyi forró kókuszolajban süssük ki, amennyi maximum a golyók feléig ér (ha ennél több, vagy nem elég forró, akkor széteshet a golyó)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Grill füge (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

A környékünkön van egy óriási, gyönyörű fügebokor, amely minden évben elképesztő mennyiségű finomságot növeszt. 

Itthon ugyan nem tud lilára beérni a füge, de ami már puha, enyhén sárgás példány, az kiválóan grillezhető, finom édes nektárt fog engedni a hőkezelés alatt.

Ha nem fűszerezzük, csak egy kevés olajon megpirítjuk, akkor az édes íz dominál, akár édességként is fogyaszthatjuk, de bátran fűszerezhető is, akár salátához, akár körethez készítjük.

GRILL FÜGE

 

Minden összetevő tetszés szerint:

érett füge (enyhén puha és sárgás)

vöröshagyma

só (természetes, nem finomított)

tört bors

fokhagymapor -opcionális

extra szűz olívaolaj

1. alaposan mossuk meg a fügét, vágjuk le a kemény kacs részét és hosszában szeljük ketté, valamint pucoljuk meg a hagymát és szeljük vastagabb csíkokra

2. serpenyőben, kevés olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, majd amikor üveges, kissé karamellizálódott, megbarnult, akkor tegyük ki egy tálra

3. tegyünk újra kevés olívaolajat a serpenyőbe, majd vágott éllel lefelé tegyük rá a a fügéket, 2-3 percig pirítsuk, majd fordítsuk meg, süssük a gömbölyű részén szintén 2-3 percig, ekkor szórjuk meg sóval, borssal és csipet fokhagymaporral, majd ismét fordítsuk a vágott élére és így is süssük még 1 percig, majd tálaljuk a hagymára

Praktikák:

- fűszerek nélkül édességekhez is remek

- fokhagymapor nélkül is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Cukkini lepény fűszeres tomatillo-s paradicsomraguval

Érdekes kis gyönyörűséget, tomatillo-t  kaptunk tesztelésre (persze még nyáron, a recept kissé késve érkezik...).

A mexikói földicseresznye, spanyolul tomatillo, a burgonyafélék családjába tartozó Észak-Amerika déli részén honos faj. Mexikóban és Guatemalában évezredek óta nagyra becsülik, két fő fajtája van, a pingponglabda nagyságú zöld, amit termesztenek és a kisebb méretű padlizsán lila, ami vadon szedhető gyomnövény.

Az ízletes, C-vitaminban gazdag bogyók a mexikói salsa fűszeres szósz jellegzetes alapanyagai, de nyersen és főzve/sütve is igazi csemege.

Kipróbáltuk a receptet csak hagyományos paradicsommal is, úgy is nagyon finom...

CUKKINI LEPÉNY PARADICSOMRAGUVAL 4 személyre

Cukkini lepényhez:

25 dkg cukkini

1 db vöröshagyma

1 evőkanál menta (friss, vagy szárított)

1 evőkanál kapor (friss, vagy szárított)

1 evőkanál petrezselyem (friss, vagy szárított)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

teljes kiőrlésű tönkölyliszt

extra szűz olívaolaj -sütéshez

Paradicsomraguhoz:
50 dkg paradicsom (vegyesen tomatillo-val)
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 cm gyömbérgumó (vagy 1 mk őrölt)
1-2 cm chili (vagy 1/2 mk őrölt)
2 teáskanál szárított menta
2 teáskanál őrölt koriander
1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj

1. mossuk meg a cukkinit, majd tökreszelőn reszeljük le, adjunk hozzá 1 evőkanál sót, keverjük össze alaposan és tegyük félre, amíg kissé levet ereszt
2. készítsük el a ragut, a megtisztított hagymát csíkozzuk vékonyra és az olívaolajon pirítsuk meg
3. a paradicsomokat (tomatillo-kat) mossuk meg, szeljük 6-8 cikkre, adjuk a hagymához
4. reszeljük a raguhoz a fokhagymát, a gyömbért, majd adjuk hozzá a felaprított chili, a mentát, a koriandert, kevés sót és tört borsot és hagyjuk összerotyogni (de a paradicsomot ne főzzük szét)
5. készítsük el a lepényt, nyomkodjuk ki a cukkini levét, majd adjuk hozzá a finomra kockázott vöröshagymát, a reszelt fokhagymát, a fűszereket (sót csak akkor, ha nem elég sós a kinyomkodás után) és fokozatosan annyi teljes kiőrlésű lisztet, hogy marokba szorítva formázható legyen a massza
6. formázzunk evőkanálnyi mennyiségből lepényeket és az olívaolajon süssük aranybarnára
7. tetszőleges körettel (a képen bulgurral) tálalhatjuk a lepényt és a ragut

Praktikák:
- a lepény formázása csak teljes kiőrlésű tönköly liszttel lehet tojás nélkül, mást típusú liszt használata esetén üssünk egy tojást a masszához
- csak paradicsommal, csak tomatillo-val és vegyesen is finom a ragu

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...