Csokoládés kuglóf (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Írta: Memi csütörtök, február 01, 2024

Egyszerű és gyors, omlós és szaftos, könnyen szeletelhető és nem tartalmaz glutént, tejterméket, sem tojást, viszont van benne rengeteg egészséges anyag. Ráadásul nagyon villantós, szép sütemény...

CSOKOLÁDÉS KUGLÓF (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 
19 cm átmérőjű kuglóf formára

50 g gm. zabpehelyliszt
50 g mandulaliszt
50 g gesztenyeliszt
50 g kölesliszt
15 g cukrozatlan kakaó
100 g porcukor (nyers nád)
30 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)
1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál frissen facsart citromlé
2,3 dl (230 g) víz
csipet őrölt vanília, vagy tonkabab

Tetejére:
50 g étcsokoládé (vegán)
5 g kókuszolaj

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket (zab, mandula, gesztenye, köles), a porcukrot, a sütőport és a szódabikarbónát, szitáljuk hozzá a kakaót és keverjük össze a szárazanyagokat
2. kókuszolajjal kenjük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, a kókuszolajat és a citromlét, majd keverjük össze alaposan a masszát, ne maradjanak benne csomók
4. tegyük át a masszát a kiolajozott formába, oszlassuk el egyenletesen és 180 fokon süssük készre 25-30 perc alatt
5. a kész süteményt hagyjuk a formában kihűlni, csak ezután borítsuk tálra
6. kicsi lábosba tegyük az 5 g kókuszolajat, ebbe törjük bele a csokoládét, majd nagyon alacsony lángon kezdjük melegíteni és folyamatos kevergetés mellett olvasszuk addig, amíg a csokoládé 60-70 %-a elolvad, majd vegyük le a hőről és keverjük folyamatosan addig, amíg a teljes mennyiség felolvad
7. vékony sugárban öntsük az olvasztott csokoládét a teljesen kihűlt kuglóf tetejére tetszés szerinti mintázattal

Praktika:
- nyers nádcukor helyett kókuszvirág cukorral is készíthető
- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió), vagy kezeletlen citrom- és narancshéjjal is ízesíthető