Szezámos répatorta kuglóf (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gazdag ízű, szaftos répatorta gluténmentes és vegán változatban. Ünnepi alkalmak kísérőjeként dekorálhatjuk olvasztott (akár fehér, vagy ruby) csokoládéval, kandírozott gyümölcsökkel.

SZEZÁMOS RÉPATORTA KUGLÓF (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

18 cm átmérőjű kuglóf formára

 

200 g sárgarépa

150 g gm. zabpehelyliszt

35 g szezámmagliszt

25 g gm. zabpehelydara

100 g cukor (nyers nád)

csipet só (természetes, nem finomított)

200 g víz

1 teáskanál citromlé

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

30 g kókuszolaj (folyékony állapotban)

30 g mazsola

2 teáskanál kandírozott narancshéj

1 teáskanál őrölt fahéj

2 teáskanál szezámmag

kókuszvirág szirup a tálaláshoz (opcionális):

50 g kókuszvirágcukor

1-2 teáskanál víz, vagy narancslé (frissen facsart)

1-2 teáskanál kandírozott narancs

1. áztassuk be a mazsolát, pucoljuk meg a répát és tökreszelőn reszeljük le egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze, majd keverjük bele a szódabikarbónát

2. adjuk hozzá a kókuszolajat, a fahéjat és ismét keverjük össze 

3. mérjük a keverékhez a liszteket (zabpehely, szezám), a zabpehelydarát, a sütőport, a szezámmagot, a kandírozott narancshéjat és a lecsöpögtetett mazsolát, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók

4. kókuszolajjal kenjük ki a kuglóf formát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. tegyük át a masszát az előkészített sütőformába és 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt

6. a megsült kuglófot borítsuk ki a formából és hagyjuk kihűlni

7. (opcionális) keverjük össze a kókuszvirágcukrot annyi vízzel (1-2 teáskanálnyi apránként adagolva), hogy sűrű, de folyós állagú legyen és öntsük a kihűlt kuglóf tetejére, majd kandírozott naranccsal dekoráljuk

Praktikák:

- más aszalványokkal (pl. áfonya, sárgabarack, gyömbér) és fűszerezéssel (pl. szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg, zöld kardamom) is variálható

- zabpehelydara helyett zabpehelykorpa, vagy zabpehely is használható

- szezámmag mellett, aprított dió, mandula, mogyoró is illik a tésztához

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mazsolás, kókuszlisztes kuglóf (tej- és tojásmentes, vegán)

Egy ideje ismerkedünk a kókuszliszttel, eddig ez a legfinomabb felhasználása, amit próbáltunk. Rengeteg folyadékot vesz fel, emiatt kissé ragacsos állagot ad a süteménynek, de ettől talán még finomabb ez a kuglóf.

MAZSOLÁS, KÓKUSZLISZTES KUGLÓF (tej-, tojás- és gluténmentes, vegán)

125 g búzaliszt (ebből 25 g lehet teljes kiőrlésű is)

25 g kókuszliszt

30 g mazsola

20 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)

100 g cukor (nyers nád)

7 g sütőpor (foszfátmentes)

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

250 ml víz

csipet őrölt vanília, vagy reszelt tonkabab

1. kókuszolajjal kenjük ki a kuglóf sütőformát és áztassuk be a mazsolát egy kis meleg vízben

2. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, a cukrot, a szódabikarbónát és a sütőport, adjuk hozzá a vaníliát és keverjük össze

3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, a citromlevet és a leszűrt mazsolát, majd keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók

4. tegyük a masszát a kókuszolajjal kikent formába, oszlassuk el egyenletesen és 180 fokos sütőben süssük aranybarnára 35-40 perc alatt, majd óvatosan borítsuk egy hideg sütőrácsra és hagyjuk kihűlni

Praktikák:

- tetszés szerint fűszerezhető (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, zöld kardamom)

- mazsola helyett, vagy mellett használható kandírozott gyümölcs is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokoládés kuglóf (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Egyszerű és gyors, omlós és szaftos, könnyen szeletelhető és nem tartalmaz glutént, tejterméket, sem tojást, viszont van benne rengeteg egészséges anyag. Ráadásul nagyon villantós, szép sütemény...

CSOKOLÁDÉS KUGLÓF (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

19 cm átmérőjű kuglóf formára

50 g gm. zabpehelyliszt

50 g mandulaliszt

50 g gesztenyeliszt

50 g kölesliszt

15 g cukrozatlan kakaó

100 g porcukor (nyers nád)

30 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)

1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)

1/4 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál frissen facsart citromlé

2,3 dl (230 g) víz

csipet őrölt vanília, vagy tonkabab

Tetejére:

50 g étcsokoládé (vegán)

5 g kókuszolaj

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket (zab, mandula, gesztenye, köles), a porcukrot, a sütőport és a szódabikarbónát, szitáljuk hozzá a kakaót és keverjük össze a szárazanyagokat

2. kókuszolajjal kenjük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, a kókuszolajat és a citromlét, majd keverjük össze alaposan a masszát, ne maradjanak benne csomók

4. tegyük át a masszát a kiolajozott formába, oszlassuk el egyenletesen és 180 fokon süssük készre 25-30 perc alatt

5. a kész süteményt hagyjuk a formában kihűlni, csak ezután borítsuk tálra

6. kicsi lábosba tegyük az 5 g kókuszolajat, ebbe törjük bele a csokoládét, majd nagyon alacsony lángon kezdjük melegíteni és folyamatos kevergetés mellett olvasszuk addig, amíg a csokoládé 60-70 %-a elolvad, majd vegyük le a hőről és keverjük folyamatosan addig, amíg a teljes mennyiség felolvad

7. vékony sugárban öntsük az olvasztott csokoládét a teljesen kihűlt kuglóf tetejére tetszés szerinti mintázattal

Praktika:

- nyers nádcukor helyett kókuszvirág cukorral is készíthető

- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió), vagy kezeletlen citrom- és narancshéjjal is ízesíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Citromos kuglóf

Különleges vendégek jártak nálunk a műhelyben. Mivel ez normál gyártási napokon elképzelhetetlen, ezért úgy gondoltuk, hogy meglepjük a kis csapatot egyszerű, saját készítésű finomságokkal.

A csokis kuglóf volt a kiindulási alap a citromos verzióhoz is, sós csemegének pedig teasütemény készült.

CITROMOS KUGLÓF kb. 20 cm átmérőjű formára

15 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
15 dkg cukor (nyers nád)
2 db citrom héja (kezeletlen)
2,5 dkg olívaolaj (extra szűz)
2,5 dkg ghí (ha nincs, akkor vaj)
0,5 cs sütőpor (foszfátmentes)
0,3 dl frissen facsart citromlé
0,3 dl víz

1. gyújtsuk be a sütőt 170 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat)

2. adjuk a tojásokhoz a cukrot és keverjük habosra, majd adjuk hozzá az olajat, a ghít, a citromlevet és a vizet, keverjük össze

3. mérjük a keverékhez a lisztet, szórjuk rá a sütőport és keverjük csomómentesre

4. vajazzuk / lisztezzük ki a kuglóf sütőformát és a masszát öntsük bele egyenletesen

5. az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süssük aranybarnára

Praktikák:
- vízben / rumban áztatott mazsolával is készíthető
- kezeletlen narancs, tonkabab és vanília is illik hozzá
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült
- ha tejmentesség a cél, ghí-t, vagy vaj helyett is olajat használjunk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokoládés kuglóf egyszerűen (tejmentes)

Tudom, hogy a klasszikus kuglóf élesztős, kelt tésztával készül, annak is terveztem, de az időhiány közbeszólt.

Amikor időm engedi lesz persze kelt is, de ez a sütőporos változat is annyira finom, hogy gyors verziónak bekerül a repertoárba.

CSOKOLÁDÉS KUGLÓF kb. 20 cm átmérőjű formára

15 dkg liszt (teljes kiőrlésű és fehér tönköly)
2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
15 dkg cukor (nyers nád)
5 dkg olívaolaj (extra szűz)
5 dkg étcsokoládé
0,5 cs sütőpor (foszfátmentes)
0,6 dl víz

1. gyújtsuk be a sütőt 170 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat), majd olvasszuk fel a csokoládét

2. adjuk a tojásokhoz a cukrot és keverjük habosra, majd öntsük hozzá az olajat és a vizet 

3. mérjük a keverékhez a lisztet, szórjuk rá a sütőport és keverjük csomómentesre

4. olajozzuk / lisztezzük ki a kuglóf sütőformát és a massza 2/3 részét öntsük bele egyenletesen

5. a massza maradék 1/3 részét keverjük össze az olvadt csokoládéval és csurgassuk a már a formában lévő masszába

6. az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süssük aranybarnára

Praktikák:
- vízben / rumban áztatott mazsolával is készíthető, ekkor a csokoládét hagyjuk el
- kezeletlen narancs / citrom héja és vanília is illik hozzá
- a csokoládés részhez keverhetünk 1 evőkanál cukrozatlan kakaóport, úgy még intenzívebb az íze
- a képen látható sütemény fele-fele arányban teljes kiőrlésű tönköly és tönköly fehér liszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...