Párolt lilakáposzta gombafasírttal és krumplipürével (vegán)

A párolt káposzta - krumplipüré kombó köret számomra mindig valamilyen sült húst feltételezett, ezért nem is készült hosszú éveken át...

Aztán történt egyszer, hogy a káposzta szinte minden jellegzetes fajtája egyszerre landolt a konyhában, így kissé megfogyatkozott a motiváció, mire elérkezett a lilakáposzta ideje. Kedvenc "találmányunk" receptjét is kilőttük néhány nappal korábban fehér káposztából, így HeF felvetette, mi lenne, ha párolt káposzta lenne belőle. 

Kíváncsiak voltunk, hogy milyen lesz a kombináció húsmentesen, de minden várakozásunkat felülmúlta :-)

PÁROLT KÁPOSZTA GOMBAFASÍRTTAL ÉS KRUMPLIPÜRÉVEL 4 személyre

párolt káposztához:
1,5 kg lilakáposzta
2 evőkanál cukor (nyers nád)
1 teáskanál só (természetes, nem finomított)
5 evőkanál fehérborecet (6%-os)
2 teáskanál köménymag
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

gombafasírthoz:
0,5 kg csiperke gomba
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál lestyán
0,5 teáskanál őrölt görögszéna
2-3 szál petrezselyem
só (természetes, nem finomított)
tört bors
teljes kiőrlésű tönkölyliszt
olaj a sütéshez

krumplipüréhez
1 kg burgonya
só (természetes, nem finomított)
lestyán

Előkészület:
- pucoljuk meg a burgonyát, kockázzuk és sós vízben tegyük fel főni

Párolt káposzta:

1. az esetleges sérült fedőleveleket vegyük le a káposztáról, vágjuk félbe, majd a torzsát eltávolítva szeljük vékony csíkokra

2. az olívaolajon kicsit pirítsuk meg a káposztát, adjuk hozzá az ízesítőket (cukor, só, bors, ecet, kömény), majd öntsünk alá 2 dl vizet és fedő alatt, de gyakori keverés mellett közepes lángon pároljuk, amíg kellemesen megpuhul

Gombafasírt:

3. tisztítsuk meg a gombát és a vöröshagymát, majd szeljük mindkettőt apróra és keverjük össze

4. reszeljük a keverékhez a fokhagymát, adjuk hozzá a fűszereket (paprika, lestyán, görögszéna, bors, nagyobb csipet só) és aprítsuk hozzá a petrezselymet

5. szórjunk a keverékre annyi teljes kiőrlésű tönkölylisztet, hogy az alaposan összekevert massza könnyen formázható állagú legyen (az összetevők nedvességtartalmától függ, de inkább apránként adagoljuk a lisztet)

6. formázzunk meg a fasírtokat (1 db-hoz kb. 1 evőkanálnyi massza), majd ujjnyi, forró olajban süssük aranyszínűre mindkét oldalát 

Krumplipüré:

7. a megfőtt és leszűrt burgonyát törjük össze, adjunk hozzá sót ízlés szerint, valamit egy kis vizet  (esetleg növényi tejet) attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk (fűszerezhetjük borssal, lestyánnal, petrezselyemmel)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Káposztás hajtóka

Hallomásból úgy tudom, hogy a nagymamám készített fenséges káposztás hajtókát. Sajnos erre nem emlékszem, azonban itt az ideje, hogy én is elkezdjem tökéletesíteni, de legalább tesztelni a saját készítésű csemegét...
Elsőre nem is lett rossz, az azonban biztos, hogy legközelebb még vékonyabbra nyújtom a tésztát és sokkal (sokkal!) több káposztát dinsztelek :-)

KÁPOSZTÁS HAJTÓKA 20 db (egészségesebb összetevők)

töltelék:
1,5 kg fehér fejes káposzta
1 evőkanál cukor (nád, vagy nyírfa)
só (himalája)
tört bors
1 evőkanál olivaolaj (extra szűz)
tészta:
30 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
10 dkg tejföl (csökkentett zsírtartalmú)
15 dkg vaj (tisztított -ghí)
1/2 csomag sütőpor (bio, foszfátmentes)
csipet só (himalája)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású) - kenéshez

1. reszeljük le a káposztát, sózzuk és keverjük össze, majd tegyük félre 1/2 órára
2. nyomkodjuk ki a káposzta levét, majd az olajon pároljuk meg, közben fűszerezzük (cukor, bors)
3. a sütőport keverjük el a lisztben, morzsoljuk a vajat a liszthez és gyúrjuk össze a többi alapanyaggal (kivéve a tojás, az a kenéshez kell)
4. amíg a káposzta kihűl, a tésztát tegyük hűtőbe
5. ha kihűlt a töltelék, gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat), vajazzuk ki a tepsit és készítsük elő a tojást a kenéshez (üssük és verjük fel)
6. nyújtsuk ki a tésztát 2-3 mm-es téglalappá, amely kb. 20 cm széles
7. vágjuk hosszában félbe a téglalapot (2 db 10 cm széles csíkot kapunk)
8. felezzük meg a tölteléket és osszuk el egyenletes csíkban végig a tészták közepén
9. kenjük meg tojással mindkét tésztacsík egyik (hosszabb) oldalát, ez kerül hajtásnál alulra
10. hajtsuk rá a töltelékre a nem megkent oldalt, majd fordítsuk az egész csíkot még egyszer, rá a tojással megkent oldalra (mintha bejglit tekernénk fel)
11. kenjük meg mindkét csík tetejét tojással, majd szeljük fel négyzetekre (a hosszú oldalra merőlegesen)
12. az 5. pontban írt hőfokon süssük aranybarnára (25-30 perc)

Praktikák:
- bátran növelhető a káposzta mennyisége :-)
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...