Chia puding (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Csak össze kell keverni, majd picit pihentetni, hogy kialakuljon a jellegzetes, pudingos állag és már kész is. Az alaprecept számtalan módon variálható, adhatunk hozzá sütemény fűszereket, vagy tálalható friss gyümölccsel, lekvárral.

CHIA PUDING (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

2 személyre

3 dl kókusztej

40 g chia mag

2 evőkanál nádcukor

1. egy keverőtába, vagy kancsóba mérjük ki a chia magot és a cukrot, majd öntsük rá a kókusztejet és keverjük össze alaposan

2. hagyjuk a keveréket pihenni kb. 30 percig (elkezd kialakulni a mag körüli zselés réteg), majd keverjük össze újra alaposan és adagoljuk poharakba, vagy kis tálkákba

3. hagyjuk pihenni még kb. 30 percig, majd tálalható (előre is elkészíthető, ekkor a kiadagolás után fedjük le a poharakat és fogyasztásig a hűtőben tároljuk)

Praktika:

- tálaláskor megszórhatjuk kakaóporral, vagy kókuszirágcukorral is

- más növényi tejjel is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Citromos-mandulás, sült tápiókapuding (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Szupergyorsan összeállítható, igazán különleges nyalánkság, ráadásul a tápióka telis-tele minden jóval (pl. vas, kálcium, kálium, magnézium).

 

CITROMOS-MANDULÁS, SÜLT TÁPIÓKAPUDING (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

16 cm átmérőjű formára

300 ml kókusztej

100 g nyers nádcukor

50 g mandulaliszt

35 g tápiókakeményítő (tápiókaliszt)

35 g víz

3 teáskanál citromlé (friss facsart)

1/2 citrom héja (kezeletlen, vagy bio)

8 g sütőpor (foszfátmentes)

1. mérjük ki a kókusztejet egy keverőtálba, adjuk hozzá a kókusz- és a nádcukrot, majd a mandulalisztet, a sütőport és kézi, manuális habverővel keverjük össze alaposan, csomómentesre

2. csavarjuk ki az alaposan megmosott citrom levét, adjunk belőle a keverékhez 3 teáskanálnyit és amennyiben kezeletlen (vagy bio) a citrom, akkor reszeljük a héját is bele (a fehér rész nélkül, mert az keserű), újra keverjük össze

3. kicsit hagyjuk pihenni a masszát, addig béleljük ki a formát (vágjunk a sütőpapírból akkora kör alakot, amely kényelmesen túllóg a sütőforma peremén, majd gyűrjük össze a papírt, így könnyen ki tudjuk bélelni a kerek formát) és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

4. egy kicsi keverőtálban, vagy pohárban keverjük össze alaposan a tápiókakeményítőt a vízzel és adjuk a masszához, keverjük össze

5. öntsük a masszát a sütőpapírral kibélelt formába és 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt

6. hagyjuk a desszertet a formában, míg kissé lehűl, majd emeljük ki a sütőpapírral együtt, tálalható langyosan, vagy teljesen kihűlve is

Praktikák:

- csak kezeletlen, vagy bio citromot használjuk alapos mosás után, ennek hiányában a héjat ne használjuk fel

- kókuszvirágcukorral is készíthető

- jól illenek hozzá a bogyós, savanykás gyümölcsök, akár a masszába szórva sütés előtt, akár frissen a desszerthez tálalva

- süthetjük zsúrtorta formában, vagy kis méretű lábosban is, fontos, hogy sütőpapírral bélelt legyen

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kurkuma latte (tejmentes, vegán)

Eredetileg vaníliával készül, ennek hiányában apró csipetnyi szegfűszeg került bele, ami nagyon jó választásnak bizonyult.

Az őrölt gyömbéres változatot hűvös, hideg időben, lenti variációt pedig kellemes, nyárias időben érdemes kipróbálni.

Tálaláskor szokták díszíteni a tetejét egy pici őrölt fahéjjal, illetve akár őrölt borssal is, de mi jobban szeretjük a szép habot szórás nélkül.

KURKUMA LATTE (tejmentes, vegán) 2 személyre

4 dl kókusztej

4 teáskanál nyers nádcukor

1/2 teáskanál őrölt kurkuma

1/4 teáskanál őrölt fahéj

késhegynyi őrölt szegfűszeg

1. egy lábosban melegítsük fel a kókusztejet (nem kell forralni, csak legyen kellemesen fogyasztható meleg)

2. botmixer keverőedényébe mérjük ki a fűszereket és a cukrot, öntsük rá a meleg tejet és mixeljük össze amíg teljesen homogénre keveredik és kissé habos lesz

3. cappucinos csészékbe tálaljuk 

A fotó kivételesen nem saját, olyan gyorsan elfogyott, hogy elfelejtettük fotózni, de hamarosan pótoljuk.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kókuszital, kókusz"tej", kókuszvíz házilag

Többféle növényi alternatívát mutattunk már a tej helyettesítésére, a mandulatej és a zabtej után itt az újabb kedvenc a kókusztej. Elkészítése roppant egyszerű és a visszamaradó, kiszárított kókuszreszelék kiválóan hasznosítható sütemények készítéséhez.

Ez a változat nincs ízesítve annak érdekében, hogy bármilyen ízvilágú ételhez használható legyen, de aki önmagában is szeretné fogyasztani, ízesítse ízlése szerint mézzel, nyers nádcukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, tonkababbal (ezeket érdemes egészben áztatni benne, így könnyen eltávolítható, ha megfelelő már az íz).

Ajánló - kókusztejes finomságok:

- kókusztejes garnélaleves

- pak choi leves kókusztejjel

- indiai sólet

- kókusztejes rákragu házi tésztával

- csokis-kókusz jégkrém (tojás- és laktózmentes)

KÓKUSZTEJ 5 dl

10 dkg kókuszreszelék

5 dl víz

1. tegyük egy lábosba a kókuszreszeléket és a vizet, majd közepes lángon főzzük, amíg forrni kezd, majd zárjuk el a hőt a lábos alatt és hagyjuk kihűlni 

2. botmixerrel pürésítsük a kókuszreszeléket (nem lesz homogén), majd szűrjük le a "tejet"

3. a visszamaradó, kinyomkodott kókuszreszeléket tegyük konyhai papírtörlőre és szárítsuk ki, süteményekhez kiválóan felhasználható

Praktikák:

- hűtőben tároljuk felhasználásig

- ha önmagában fogyasztjuk, akkor ízlés szerint ízesítsük

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pak choi leves kókusztejjel (vegán)

Viszonylag új az ismeretségünk a pak choi (ejtsd: pak csoj) nevű zöldséggel, de amiben eddig felhasználtuk, elnyerte a tetszésünket.

A pak choi egy kínai kel féle, közeli rokonságban áll az ezen a néven hazánkban is ismert napa káposztával, azonban ezen típus levelei kanál alakúak, melyen a nyél halvány zöld, a levelek pedig elénk, akár egészen sötét zöldek is lehetnek. Remek A- és C-vitamin-forrás, illetve az ásványi anyagok közül kiemelkedő a kálium-, kalcium-, foszfor- és vastartalma, könnyen emészthető, magas élelmi rost tartalmú és háromszor olyan gazdag fehérjében, mint a fejes káposzta.

Beszerzése jellemzően az ázsiai, keleti konyhák autentikus boltjaiban lehetséges, érdemes megkóstolni, akár hőkezelés nélkül, nyersen felszelve salátának is...

Ez a leves elképesztő gyorsan elkészül, így az előkészítésre fontos odafigyelni!

PAK CHOI LEVES KÓKUSZTEJJEL 4 személyre

4 dl kókusztej

1 db magozott chili

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 cm friss gyömbér

30 dkg pak choi
1 db sárgarépa

3 db shiitake gomba

5 g üvegtészta

1 evőkanál gombaszósz

1 evőkanál sötét szójaszósz (vagy álszójaszósz)

1/2 lime leve

2 evőkanál szelt bazsalikomlevél

csipet só (nem finomított)

tört bors

2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj

Előkészítés:

- ha szárított gombát használunk, mossuk meg, mert erre a szárítás előtt nincs lehetőség, majd áztassuk be forró vízbe, így nagyon gyorsan megpuhul, majd, ha megpuhult, kockázzuk fel

- tisztítsuk meg a hagymákat, szeljük apró kockákra a vöröshagymát és nagyon vékony karikákra a fokhagymát

- egy kiskanállal kapargassuk le a gyömbér vékony héját és karikázzuk fel, majd a karikákat vágjuk vékony csíkokra

- magozzuk ki és aprítsuk fel a chilit
- a pok choi-t szedjük leveleire, mossuk meg és csíkozzuk fel kb. 1 cm-es darabokra
- a sárgarépát tisztítsuk meg, karikázzuk fel, majd a karikákat csíkozzuk vékonyra
- a lime-ot mossuk meg alaposan és a felének a levét nyomjuk ki
- a bazsalikom leveleket mossuk meg és csíkozzuk fel vékonyra

1. az olívaolajon pirítsuk üvegesre a vöröshagymát (kevés sóval, így könnyebben kiengedi a levét és az ízét), majd adjuk hozzá a chilit, a fokhagymát, a gyömbért, a sárgarépát és keverjük át, hogy egy kicsit piruljanak
2. adjuk hozzá a gombát, a pak choi-t és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje
3. ízesítsük tört borssal, gomba-, szójaszósszal (ha szükséges, óvatosan sózzuk, mert a szósz jellemzően elég sós)
4. közepes lángon főzzük, majd ha kezd forrni, adjuk hozzá a kókusztejet, a lime levét és a bazsalikom leveleket, valamint az üvegtésztát, majd forraljuk össze és kész (az üvegtészta a forró levesben megpuhul)

Praktika:
- a pak choi helyett lehet használni klasszikus kínai kelt (napa káposzta) is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokis-kókusz jégkrém (tojás- és laktózmentes)

Nemes egyszerűséggel hívhatnánk Bounty fagyinak is, de mégsem teszem, mert az íze ugyan kísértetiesen hasonlít, az összetevői miatt sokkal jobb annál...

Azt már korábban említettem, hogy a saját magunkon tapasztaltak alapján nálunk a tejtermékek nem képezik az alapélelmiszerek részét, inkább az élvezeti értéke miatt szoktunk néha egy kis sajtot, vagy görög joghurtot enni. A túró rudi fagyi után elhatároztam, hogy a maradék kókuszból is kellene egy adagot készíteni és mivel pár napja ismét felfüggesztettük a tejtermékek fogyasztását így kapóra jött a kamrában pihenő kókusztej. Mihez is menne jobban, mint ehhez a csemegéhez...

CSOKIS-KÓKUSZ JÉGKRÉM 2,8 dl-hez

1,65 dl kókusztej

5 dkg kókuszreszelék

5 dkg cukor (nyers nád)

2 dkg étcsokoládé

1. adjuk a kókusztejhez a kókuszreszeléket és a cukrot, majd botmixerrel keverjük össze

2. reszeljük hozzá az étcsokoládét és keverjük össze alaposan

3. adagoljuk a tiszta formákba és tegyük a fagyasztóba (kb. 6 óra alatt kifagy)

Praktikák:

- a cukor mennyisége növelhető, apránként adagoljuk és kóstolgassuk a keveréket, ne legyen túl édes

- habtejszínnel is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kókusztejes garnélaleves

Korábban az egyik hipermarketben akciós volt a friss, egész garnéla, így hazajött velünk 2 kicsi adag. Bekerült a fagyasztóba és várta a sorsát.

Eredetileg valamilyen tésztaételt terveztem, de felfedeztem a kamrában egy doboz kókusztejet, amit elrejtettem, "jó lesz ez még valamikor" jelszóval... Jó volt bizony, rögtön eszembe jutott, hogy lehetne belőle garnélaleves.

Érdemes néha körülnézni a különlegesebb hozzávalókat kínáló pultokon, ez a leves összesen 8 db kisebb garnélából készül, mely alig pár száz forint volt és igazán különleges étel lett belőle, nem feltétlenül drágán...

Nagyon finom leves, akár ünnepi ételként is megállja a helyét :-)

KÓKUSZTEJES GARNÉLALEVES  4 személyre

15 dkg nyers egész garnéla

2 db sárgarépa

1 db fehérrépa

1 db kicsi zellergumó

2 szál újhagyma

1 db közepes chili paprika

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl fehér bor

1 csipet kurkuma

400 ml kókusztej

3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz) 
csipet só (természetes, nem finomított)

tört bors

tálaláshoz:

1 szál újhagyma

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és szeljük közel egyforma nagyságúra (turmixolni fogjuk, így csak az a fontos, hogy a főzési idő miatt egyforma darabok legyenek)

2. pucoljuk meg a garnélát, a húst és a páncélt is tegyük külön félre 

3. az olajon pirítsuk meg a rákpáncélt, a hagymákat, a répákat, a zellert, aprítsuk rá a chilit, majd öntsük fel a borral és hagyjuk pár másodpercig forrni

4. öntsük fel a zöldségeket annyi vízzel, hogy ellepje és fűszerezzük (kurkuma, só, bors), majd főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak

5. vegyük ki a rákpáncélokat és botmixerrel pürésítsük (ha összetöredeztek főzés közben a páncélok, szűrjük át a levest pürésítés után), majd öntsük bele a kókusztejet és forraljuk össze

6. ha felforrt a kókusztejjel a leves, zárjuk el a hőt alatta és dobjuk bele a megtisztított rákfarkakat (ekkor még elég forró a leves a húsnak, de nem lesz rágósan túlfőtt) 

7. tálalható önmagában, vagy friss fűszernövényekkel

Praktikák:

- tálalásnál karikázott újhagymával, vagy aprított zellerlevéllel tálaljuk     

- aki teljesen sima krémlevest szeretne, a pürésítés után szűrje át egy szűrőn a leves, majd utána forralja össze a kókusztejjel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Indiai sólet

Mivel imádjuk a csicseriborsót, nagy örömmel vetettem bele magam az ötletelésbe, mit készítsek belőle, egy finom krémet (humusz), vagy levest, esetleg fasírtot (falafel)? Abban biztos voltam, hogy indiai jellegű lesz... 

Az elkészült egytálétel minden várakozásomat felülmúlta, egyszerre pikánsan édesen csípős, fűszeres, telt, mégis könnyű, omlósan krémes és kellemesen roppanó. Indiai kenyérrel ettük :-)


INDIAI SÓLET 4 személyre

20 dkg száraz csicseriborsó
5 dkg gersli (árpagyöngy)
3 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
4-5 közepes paradicsom
1,5-2 cm friss gyömbér gyökér
1 dl kókusztej -elhagyható
2 teáskanál őrölt fahéj
3 teáskanál curry (enyhe)
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
1/2 teáskanál őrölt római kömény
2 teáskanál cukor (nyers nád, nyírfa)
1 teáskanál chili paszta, vagy pehely
3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

Előkészítés:
- előző nap áztassuk be a csicseriborsót kétszeres mennyiségű vízbe (lehet előfőzött, konzerv csicseriborsóval is dolgozni)
- a paradicsomot pucoljuk meg: mossuk meg a paradicsomokat, az alsó felén ejtsünk a héjon X bemetszést (elegendő csak a héjat átvágni), majd dobjuk forrásban lévő vízbe, hagyjuk benne néhány másodpercig, majd szűrjük le, várjuk meg, amíg kissé lehűl és a bemetszésnél felpöndörödött rész segítségével húzzuk le a héját (lehet konzerv egész paradicsomot használni, ügyeljünk arra, hogy csak paradicsomot tartalmazzon, só és cukor ne legyen benne)

1. tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröshagymát kockázzuk apróra és készítsük elő az összes szükséges fűszert
2. szűrjük le a csicseriborsót és kockázzuk fel a pucolt paradicsomot, tisztítsuk meg egy kanállal a gyömbért és kockázzuk apróra
3. az olívaolajon pároljuk aranybarnára a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, reszeljük hozzá a fokhagymát és forgassuk össze
4. adjuk a paradicsomos hagymához a csicseriborsót és a gerslit, majd fűszerezzük (gyömbér, fahéj, curry, szegfűszeg, koriander, cayenne bors, római kömény, chili, cukor, só, tört bors) és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven (1-2 ujjnyira) ellepje, majd keverjük össze alaposan
5. időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a csicseriborsó megfő (kb. 40-50 perc, de ekkor is kellemesen roppanó, fogkemény)
6. ha megfőtt a csicseriborsó és besűrűsödött az étel, adjuk hozzá a kókusztejet és egyszer forraljuk össze

Praktikák:
- kókusztej nélkül is finom
- aki nem szereti a csípőset, a cayenne borsot és a chilit hagyja el
- vöröslencsével is el lehet készíteni (a vöröslencsét nem kell előre beáztatni)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...