Hideg burgonyakrémleves kovászos uborka levével

Elhatároztam, hogy idén nyáron készítek kovászos uborka levest, de valahogy mindig elfogy az ubi és megmarad üresen a finom leve. Ekkor jött az ötlet, hogy főzök egy kis krumplit és a koviubi maradék levével beturmixolom.

Lehűtve, kapribogyóval (de ha van maradék koviubi, azt is lehet bele kockázni) tálalva, igazi nyári hűsítő ínyencség. A fűszerezésnél a fokhagymát most direkt por formájában (és nem frissen) ajánlom, mivel így nem annyira intenzív az íze (ha az alacsony hisztamintartalom fontos, akkor hagyjuk el, anélkül is finom a leves).

Nincs is igazán betartandó recept: (maradék) főtt krumpli koviubi lében botmixerrel pürésítve, tetszés szerint fűszerezve.

HIDEG BURGONYAKRÉMLEVES KOVIUBI LÉVEL 4 személyre

4 közepes krumpli

kovászos uborka leve (gm. esetén krumplival készült!)

csipet tört bors

csipet fokhagymapor

pár csepp friss citromlé

kapor (szárított is lehet)

tálaláshoz: kapribogyó

1. pucoljuk meg a krumplit, szeljük apró kockára és kevés vízben főzzük puhára

2. botmixerrel pürésítsük úgy, hogy fokozatosan adjuk hozzá a kovászos uborka levét (olyan sűrű legyen, ahogyan a krémleveseket szeretjük)

3. keverjük bele a fűszereket (bors, fokhagymapor, citromlé, kapor) és hűtsük le a levest

4. apróra kockázott kovászos uborkával, vagy kapribogyóval tálaljuk

Praktikák:

- fűszerezéskor kóstolgassuk, elvileg nem kell bele só a kovászos uborka lé miatt, de ez ízléstől függ

- ha gluténmentes a cél, akkor ügyeljünk arra hogy az alapként használt kovászos uborka leve is gluténmentesen (pl. burgonyával) készüljön

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Burgonyaleves

Igazán évszakálló leves, bárhogy fogyaszthatjuk, melegben langyosan, hűvösben forrón, felturbózva egy kis chilivel...

A paradicsom miatt kissé savanykás, így tálalható tejföllel is és jól illik hozzá a csipetke.

BURGONYALEVES 4 személyre

80 dkg burgonya
1 db paradicsom
1 db paprika
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál köménymag
só (természetes, nem finomított)
tört bors
3-4 szál petrezselyem
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, szeljük a burgonyát 1-2 cm-es darabokra, a vöröshagymát kockázzuk apróra, a paradicsomot és a paprikát vékony csíkokra, a fokhagymát pedig karikázzuk vékonyra

2. az olívaolajon pároljuk meg a vöröshagymát, adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsomot, majd az őrölt paprikát és pár másodpercig kevergetve pirítsuk

3. tegyük az alapra a burgonyát és a felszelt paprikát, fűszerezzük (só, bors, kömény), majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje

4. fedő alatt főzzük, amíg a burgonya megpuhul, majd mielőtt elzárjuk a hőt alatta, adjuk a leveshez a finomra szelt petrezselymet

Praktikák:

- lehet a levesbe tenni felkarikázott kolbászt, virslit és csípős paprikát, tejfölt, vagy akár csipetkét

- új és régi krumpliból is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokis-kókusz jégkrém (tojás- és laktózmentes)

Nemes egyszerűséggel hívhatnánk Bounty fagyinak is, de mégsem teszem, mert az íze ugyan kísértetiesen hasonlít, az összetevői miatt sokkal jobb annál...

Azt már korábban említettem, hogy a saját magunkon tapasztaltak alapján nálunk a tejtermékek nem képezik az alapélelmiszerek részét, inkább az élvezeti értéke miatt szoktunk néha egy kis sajtot, vagy görög joghurtot enni. A túró rudi fagyi után elhatároztam, hogy a maradék kókuszból is kellene egy adagot készíteni és mivel pár napja ismét felfüggesztettük a tejtermékek fogyasztását így kapóra jött a kamrában pihenő kókusztej. Mihez is menne jobban, mint ehhez a csemegéhez...

CSOKIS-KÓKUSZ JÉGKRÉM 2,8 dl-hez

1,65 dl kókusztej

5 dkg kókuszreszelék

5 dkg cukor (nyers nád)

2 dkg étcsokoládé

1. adjuk a kókusztejhez a kókuszreszeléket és a cukrot, majd botmixerrel keverjük össze

2. reszeljük hozzá az étcsokoládét és keverjük össze alaposan

3. adagoljuk a tiszta formákba és tegyük a fagyasztóba (kb. 6 óra alatt kifagy)

Praktikák:

- a cukor mennyisége növelhető, apránként adagoljuk és kóstolgassuk a keveréket, ne legyen túl édes

- habtejszínnel is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Céklás gazpacho

A II. Andalúz receptverseny zárásaként rendezett főzőkurzuson mutatta be Enrique a cékla salmorejo receptet, ami a klasszikus salmorejo (hideg paradicsom krémleves) céklával turbózott változata. 

Azt már ott és akkor tudtuk, hogy ez a finomság beépül a kedvenc leveseink közé. Forró nyári napokon nem is lehet jobb választás, hiszen üde, kellemesen krémes, mindössze 10 perc alatt elkészül és még a főzőlapot/lángot sem kell bemelegíteni (persze, feltételezve, hogy a céklánk már főzve várakozik a sorsára, ahogy nálunk szokott...).

Végre elérkezett az idő, hogy elkészüljön, azonban nagy lelkesedésemben gazpacho (hideg, krémes, zöldségleves) alapot készítettem elő... Ettől talán még finomabb lett, ráadásul annyira sűrű, krémes volt önmagában is, hogy kenyeret már nem is tettem bele, így aztán tényleg bármilyen étkezési kultúrával fogyasztható (glutén-, tej-, cukormentes, nyers - természetesen a feltéteknél is egyedi igény szerint válasszunk).

CÉKLÁS GAZPACHO 4 személyre

40 dkg paradicsom

40 dkg paprika (lecsónak való is jó)

40 dkg uborka (kovászolni való is jó)

2 nagyobb gumó főtt cékla

2 gerezd fokhagyma

1,5 teáskanál só (természetes, nem finomított)

2 teáskanál (fehér) balzsamecet

1 dl olívaolaj (extra szűz)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és kockázzuk fel, a fokhagymát pucoljuk meg

2. tegyük egy lábosba (ha botmixerrel dolgozunk, ha turmix géppel, akkor annak a táljába) az össze zöldséget, adjuk hozzá a sót, a balzsamecetet és pürésítsük össze
3. utolsó lépésként, folyamatos pürésítés mellett adjuk hozzá az olívaolajat (fokozatosan öntve), ettől válik krémessé a leves

Praktikák:

- feltét lehet kockára vágott kemény tojás, olívabogyó, paradicsom, paprika, uborka, sült bacon

- cékla főzése a cékla carpaccio-nál

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldborsóleves galuskával

A zöldborsó az emberiség egyik legkedveltebb kultúrnövénye. Alapvetően három különböző csoportja van: cukorborsó, kifejtő borsó és velőborsó, de a bogyók nagysága és színe alapján is osztályozzák.

Magas a fehérje és a szénhidrát tartalma, B1, B2 és C vitamint tartalmaz. Ha eltávolítjuk a borsóhüvely belső rétegét, akkor ehető, levesekhez is felhasználható.

Könnyed, egyszerű, ám mégis nagyon ízletes leves. Nálunk az egyik kedvenc :-)

ZÖLDBORSÓLEVES GALUSKÁVAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

leves:
40 dkg (fejtett) zöldborsó
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
3 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 pici gumó zeller és 3-4 szál zöldje
2 teáskanál lestyán (opcionális)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2 teáskanál cukor (nyers nád)
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

galuska:
10 dkg liszt (teljes kiőrlésű és tönköly fehér felesben)
csipet só (természetes, nem finomított)
tört bors
víz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát apróra, a zellert 1-1,5 cm-es darabokra kockázzuk, a fokhagymát vékonyra, a sárga- és fehérrépát 3-4 mm vastagra karikázzuk fel

2. az olívaolajon pároljuk meg a vöröshagymát, adjuk hozzá a pirospaprikát és a fokhagymát, keverjük össze és pár másodpercig pirítsuk, majd adjuk hozzá a répákat, a borsót, valamint a zellert és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ízesítsük (só, bors, cukor, lestyán)

3. amíg fő a leves, keverjük össze a galuskát, a mérjük ki a lisztet, ízesítsük ls apránként adjunk hozzá annyi vízet, hogy keményebb, de kanállal épp keverhető masszát kapjunk

4. ha kellemesen fogkeményre puhultak a zöldségek és forrásban van a leves, teáskanál élével adagoljunk apró galuskákat a levesbe (a kanalat a levesbe mártva könnyedén lecsúszik a massza)

5. adjuk a leveshez az apróra szelt zeller zöldet, majd amikor a galuskák feljönnek a felszínre, még 5 percig főzzük

Praktikák:

- friss petrezselyemmel, vagy zeller zölddel tálaljuk  

- a képen látható galuska teljes kiőrlésű tönköly és tönköly fehér liszt fele-fele arányú keverékével készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Nyári (tavaszi) tekercs

Jellemzően két típusú tavaszi tekercset ismerünk itthon, a forró olajban, vagy sütőben sültet (eredetileg tavaszi tekercsnek nevezett) és a nyers változatot (ennek a neve valójában a nyári tekercs).
Sokáig kizárólag a sült verziót ismertük, kedveltük, aztán néhány évvel ezelőtt itthon is megjelent egy világszinten népszerű, keleti étkeket kínáló, kiszállítós étellánc, ahol azonnal meg kellett kóstolnunk e csemegét.
Izgatottam nyitogattuk a jellegzetes dobozokat és csalódottan láttuk, hogy nem érkezett meg a tekercs..., vagy mégis? Volt az egyikben egy átlátszóan fehér, kissé ragacsos valami, s bár tényleg tekercs formája volt, ismeretlennek tűnt.
Megkóstoltuk és azóta ez a verzió az abszolút favorit. Sajnos az említett kiszállító azóta kivonult az országból, de cserébe megtanultam elkészíteni...

NYÁRI (TAVASZI) TEKERCS 4 személyre

8 db rizslap
1/2 kígyóuborka
1 db kápia paprika (lehet kaliforniai is)
1 db sárgarépa
8 db surimi (rákhús imitáció) -lehet rákfarok is, de enélkül is finom
8 db bazsalikom levél
10 dkg üvegtészta
tavaszi tekercs szósz -ennek hiányában 1 evőkanál juharszirup 1 kicsi morzsolt chilivel összekeverve

1. forró vízbe beáztatjuk az üvegtésztát
2. a surimi mindkét oldalát pár másodpercig sütjük serpenyőben (halvány aranyszínűre)
3. a zöldségeket megtisztítjuk és vékony, kb. 10 cm-es csíkokra vágjuk
4. ha a tészta rugalmassá és áttetszővé vált, leszűrjük
5. egy rizslap mindkét oldalát víz alá tartunk, lecsöpögtetjük és egy tálra fektetjük (amíg megtöltjük, teljesen képlékennyé válik)

6. a kör közepére halmozunk egy maréknyi (a mennyiség nyolcada) tésztát
7. a tésztára 1 evőkanálnyi szószt öntünk, majd a répa, paprika, uborka nyolcadát elhelyezzük a tésztán

8. a halom közepére teszünk egy surimit és egy bazsalikom levelet
9. a tészta két oldalát szorosan egymásra hajtjuk, majd az alsó részét fel, a felső részét le hajtva tasakot képzünk

Praktikák:
- szójaszósszal és tavaszi tekercs szósszal tálaljuk
- surimi helyett lehet rákhússal is készíteni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...