Indiai sólet

Mivel imádjuk a csicseriborsót, nagy örömmel vetettem bele magam az ötletelésbe, mit készítsek belőle, egy finom krémet (humusz), vagy levest, esetleg fasírtot (falafel)? Abban biztos voltam, hogy indiai jellegű lesz... 

Az elkészült egytálétel minden várakozásomat felülmúlta, egyszerre pikánsan édesen csípős, fűszeres, telt, mégis könnyű, omlósan krémes és kellemesen roppanó. Indiai kenyérrel ettük :-)


INDIAI SÓLET 4 személyre

20 dkg száraz csicseriborsó
5 dkg gersli (árpagyöngy)
3 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
4-5 közepes paradicsom
1,5-2 cm friss gyömbér gyökér
1 dl kókusztej -elhagyható
2 teáskanál őrölt fahéj
3 teáskanál curry (enyhe)
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
1/2 teáskanál őrölt római kömény
2 teáskanál cukor (nyers nád, nyírfa)
1 teáskanál chili paszta, vagy pehely
3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

Előkészítés:
- előző nap áztassuk be a csicseriborsót kétszeres mennyiségű vízbe (lehet előfőzött, konzerv csicseriborsóval is dolgozni)
- a paradicsomot pucoljuk meg: mossuk meg a paradicsomokat, az alsó felén ejtsünk a héjon X bemetszést (elegendő csak a héjat átvágni), majd dobjuk forrásban lévő vízbe, hagyjuk benne néhány másodpercig, majd szűrjük le, várjuk meg, amíg kissé lehűl és a bemetszésnél felpöndörödött rész segítségével húzzuk le a héját (lehet konzerv egész paradicsomot használni, ügyeljünk arra, hogy csak paradicsomot tartalmazzon, só és cukor ne legyen benne)

1. tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröshagymát kockázzuk apróra és készítsük elő az összes szükséges fűszert
2. szűrjük le a csicseriborsót és kockázzuk fel a pucolt paradicsomot, tisztítsuk meg egy kanállal a gyömbért és kockázzuk apróra
3. az olívaolajon pároljuk aranybarnára a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, reszeljük hozzá a fokhagymát és forgassuk össze
4. adjuk a paradicsomos hagymához a csicseriborsót és a gerslit, majd fűszerezzük (gyömbér, fahéj, curry, szegfűszeg, koriander, cayenne bors, római kömény, chili, cukor, só, tört bors) és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven (1-2 ujjnyira) ellepje, majd keverjük össze alaposan
5. időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a csicseriborsó megfő (kb. 40-50 perc, de ekkor is kellemesen roppanó, fogkemény)
6. ha megfőtt a csicseriborsó és besűrűsödött az étel, adjuk hozzá a kókusztejet és egyszer forraljuk össze

Praktikák:
- kókusztej nélkül is finom
- aki nem szereti a csípőset, a cayenne borsot és a chilit hagyja el
- vöröslencsével is el lehet készíteni (a vöröslencsét nem kell előre beáztatni)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Chilis fekete bab (vegán)

Újra tesztelhettünk, kifejezetten imádjuk ezeket a lehetőségeket, mert adott az alapanyag és mellette a választás szabadsága, úgy készítjük el, ahogy szeretnénk. Annyit el kell árulnom, hogy szűrjük a kipróbálandó alapanyagokat, csak olyan termékekkel vállalunk tesztelést, amellyel tudunk azonosulni...

Egy ideje már megfordult a fejemben, hogy kellene valamilyen babos étel és ezzel a lendülettel le is ragadtam a sóletnél, imádjuk a gerslit, így biztos voltam benne, hogy hamarosan terítékre kerül. Aztán egy gyönyörű, tavaszias, napsütéses téli reggelen besétáltunk egy megbeszélésre, ahol azzal fogadtak minket, hogy lenne néhány új, tesztelendő termék. Rögtön megakadt a szemem a fekete babon, ez az, biztosan annak üzenete, hogy itt az ideje a sólet elkészítésének, vagy mégsem? Ekkor beugrott ugyanis, hogy chilis babnak is gyönyörű lenne, na de abban nincs gersli... hm, hát legyen :-)
Így született ez a recept, kukorica és hús nélkül, sok-sok pikáns fűszerrel, csipet fahéjjal. Húsevőknek ajánlott bele egy kis darabka füstölt hús, vagy kolbász.

A fekete bab proteinekben, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Indiában nagy tiszteletnek örvend (főként a dhal-ok alapanyaga, melyek leginkább a főzelékekhez hasonlítanak), de Délkelet-Ázsiában szinte mindenütt fogyasztják, kedvelt salátaként, sütve, főzve, pörkölve apró rágcsálnivalóként, illetve liszté őrölve is (melyet a selymes, puha bőrért tisztálkodásra is használnak).

Főzés közben elveszti fekete színét, gyönyörű padlizsán lila lesz.

CHILIS FEKETE BAB (vegán) 4 személyre

50 dkg fekete bab
10 dkg gersli (árpagyöngy)
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
7 dl paradicsomlé (100 %-os)
3 evőkanál sűrített paradicsom
2 teáskanál cukor (nyers nád, nyírfa)
1/2 teáskanál cayenne bors
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál chili pehely
1 kicsi egész chili
csipet fahéj
őrölt bors
só (természetes, nem finomított)
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

Előkészítés:
- a fekete babot felhasználás előtt legalább 12 órára be kell áztatni, érdemes előző nap és éjszaka

1. tisztítsuk meg a hagymákat és a vöröshagymát szeljük apró kockára
2. az olajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a reszelt (vagy apróra szelt) fokhagymát, a leszűrt babot (az áztató vizet tegyük félre, kelleni fog) és a gerslit
3. öntsük fel a babot a paradicsomlével, fűszerezzük (só, tört bors, cukor, cayenne bors, kömény, chili pehely, chili, fahéj) és fedő alatt főzzük
4. ha forr a lé, adjuk hozzá a sűrített paradicsomot és gyakori kevergetés mellett, kis lángon, fedő alatt főzzük tovább, amíg a bab megpuhul, figyelve arra, hogy ne égjen le, mivel a leve folyamatosan elfő, melyet az áztató vízzel pótoljunk

Praktikák:
- az egész chilit ki tudjuk venni főzés közben, ha a számunkra megfelelő erősséget elérte az étel, ha erősebbet szeretnénk, fokozatosan adagoljuk a csípős hozzávalókat
- húsevők tehetnek bele kis darab füstölt csülköt, vagy kolbászt
- a bab áztató levét tegyük félre, kelleni fog a főzés során

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...