Spagettitök főzelék (glutén- és tejmentes, vegán)

Érdemes főzeléknek is kipróbálni ezt az érdekes tököt, ízre hasonlít a főzőtökhöz, de sokkal kevesebb teendő van vele. Hő hatására a hús spagetti vékony szálakra esik szét, így elég hámozni és kimagozni (nagyon zsenge tök esetén, amikor a mag még puha, nem szükséges), de reszelni nem kell.

SPAGETTITÖK FŐZELÉK (glutén- és tejmentes, vegán)

2 személyre

1-1,5 kg körüli spagettitök

1 teáskanál (szárított) kapor

1 teáskanál só (természetes, nem finomított)

tört bors

csipet nádcukor

2 evőkanál gm. zabpehelyliszt

1 evőkanál olaj (hidegen sajtolt)

1. zöldséghámozóval hámozzuk le a tök héját, vágjuk ketté és egy kanállal kaparjuk ki a magházat (ha zsenge a tök és puha még a mag, akkor nem szükséges), majd vágjuk a fél tököket 3-4 hasonló méretű darabra

2. tegyük egy lábosba az olajat, majd adjuk hozzá a darabolt tököt és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi

3. adjuk hozzá a kaprot, sót, borsot, cukrot és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a tök megpuhul és a fakanállal szét lehet nyomkodni, keverni szálaira 

4. amikor megpuhult a tök, keverjük ki a sűrítést (habarás), ehhez egy kis csészébe tegyük a zabpehelylisztet, fokozatosan adjunk hozzá 1-1,5 dl vizet és manuális, kézi habverővel keverjük csomómentesre, majd húzzuk le a tűzről a lábost, pár evőkanálnyi főzeléklevet keverjünk a habaráshoz (egyenlítsük ki a hőt)

5. folyamatos keverés mellett adjuk a főzelékhez a habarást és keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze (ha túl sűrűnek érezzük a főzeléket, adjunk hozzá még vizet, ha túl híg, akkor még egy kis habarást – ahogy hűl, egy picit még sűrűsödik)

Praktikák:

- tálalhatjuk zabpelyhes répafasírttal

- a főzelék készíthető friss és szárított kaporral is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Rakott krumpli (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Ez a változat a hagyományos ízeket kedvelők, valamint a glutén- és állati eredetű alapanyagoktól mentesen étkezőknek is finom megoldás. 

RAKOTT KRUMPLI (glutén-, tej-, tojás- és húsmentes, vegán)

4 személyre 20x35-ös tepsire 

1,5 kg krumpli

75 g gm. zabpehelyliszt

75 g kölesliszt

1,5 l víz

só (természetes, nem finomított)

tört bors

2-3 teáskanál sörélesztő pehely

csipet reszelt szerecsendió

2-3 teáskanál szárított petrezselyem

 

tepsi kikenéséhez:

kókuszolaj

 

1. héjában tegyük fel főni a krumplit egy teáskanál sóval és annyi vízben, amennyi kényelmesen ellepi, majd főzzük, amíg megpuhulnak (kb. 30 perc, akkor jó, ha a kést könnyen bele lehet szúrni)

2. amíg fő a krumpli, készítsük el a besamelt, egy lábosba mérjük ki a köles- és a zabpehelylisztet, majd 2-3 dl vízzel keverjük simára (manuális, kézi habverővel a legkönnyebb csomómentesre keverni), ezután öntsük hozzá a maradék vizet és kis lángon, folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik és elkezd „köpködni”, ezután zárjuk el a hőt alatta 

3. ízesítsük a szószt a sóval, borssal, sörélesztőpehellyel és a szerecsendióval

4. amikor megfőtt a krumpli tegyük át hideg vízbe, hagyjuk pár percet hűlni, majd pucoljuk meg

5. kókuszzsírral kenjünk ki egy sütőtálat, vagy egy magasabb falú tepsit

6. karikázzuk fel a krumplikat 3-4 mm vékony szeletekre és kezdjük el lerakni a sorokat a kókuszzsírral kikent sütőtálba úgy, hogy 2-3 soronként alaposan meglocsoljuk a mártással (a tetejére zárásként hagyjunk meg egy adagot), folytatva ezt a műveletet addig, amíg a krumpli elfogy

7. terítsük el egyenletesen a maradék mártást a rakottas tetején (ha időközben besűrűsödött a massza, adjunk hozzá néhány evőkanálnyi vizet, hogy szépen el tudjuk oszlani), majd szórjuk meg szárított petrezselyemmel

8. 180 fokon süssük 40-45 percig, majd tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni, úgy szebben szeletelhető

 

Praktikák:

- a sörélesztő pehely jellegzetes íze a sajtra emlékeztet, így nagyon jól illik a tejmentes ételbe

- tetszés szerint más szárított fűszerrel (friss zöldfűszert ne szórjunk a tetejére, mert megég), vagy akár pirított hagymával is készíthető

- a tojásos ízélmény miatt fekete sót is használhatunk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szerzetesek eledele (vegán, gluténmentes)

Ezzel az étellel rendszerint a kínai étkezdék kínálatában lehet találkozni, általában a fő összetevők ugyanazok, de néhol feltűnik benne egy kis kukorica, csiperke gomba, vagy zöldbab.

Az elkészítése annyira egyszerű, hogy otthon is össze lehet dobni 10 perc alatt. Változatosan készíthető, egészséges, sokféle étkezési kultúrába illeszthető és nagyon finom. Önmagában is remek fogás, de jó kísérője lehet akár az ebédnek, akár a vacsorának.

Az alábbi alaprecept, igény szerint tehetünk hozzá többféle gombát (csiperke, fafüle), zöldbabot, borsót, cukkinit, stb.

SZERZETESEK ELEDELE 4 személyre

1 nagyobb sárgarépa

1 fej brokkoli

10 szem szárított shitake gomba

1/2 kg fehér fejes káposzta

2 tk szezámolaj

1 tk só (természetes, nem finomított)

csipet tört bors

csipet fokhagymapor

Előkészítés:

- áztassuk forró vízbe a szárított shitake (vagy, ha azzal dolgozunk a fafüle) gombát

- szedjük nagyobb rózsáira a brokkolit, mossuk meg, a törzsét pucoljuk meg és lobogó vízben blansírozzuk 2-3 percet (ne többet!), majd szűrjük le 

1. vágjuk a káposztát nagyobb kockákra, a megtisztítot répát szeleteljük 2-3 mm vastag ferde karikákra, majd a karikákat hosszában középen vágjuk ketté

2. a blansírozott brokkoli rózsákat hosszában felezzük el, a törzset karikázzuk nagyobb darabokra, a felpuhult gombát vágjuk félbe (az aprók maradhatnak egészben, ebben az ételben minden kissé elnagyoltra van darabolva)

3. wokot, vagy nagyobb serpenyőt hevítsünk fel és a szezámolajon pár percig kevergetve pirítsuk össze a feldarabolt zöldségeket, közben fűszerezzük (só, bors, fokhagymapor)

4. amikor elkezd kissé opálosodni a répa és a káposzta, érdemes levenni a tűzről, mert ez az étel akkor a legfinomabb, ha kevés hőkezelést kapnak a zöldségek és jó ropogósak maradnak

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sólet (gyors, főtt, vegán)

Régóta tervezgettük már, hogy készítünk sóletet, de abban is biztosak voltunk, hogy nem sütőben fog sülni, hanem valamilyen gyors alternatíva lesz. Nemrégiben neki is álltunk, de valamilyen megmagyarázhatatlan okból az indiai verziót kezdtük el, úgyhogy épp itt volt az ideje már egy hagyományosabb változatnak.

Vegán, húsmentes verzióban is elképesztő finom ez az étel, jól illik hozzá a füstölt őrült paprika és a fekete kardamon is a jellegzetes füstös zamatával.

Ha gluténmentesség is cél, akkor az árpagyöngyöt (gersli) hagyjuk ki.

SÓLET (gyors, főtt, vegán) 4 személyre

500 g apró szemű fehér száraz bab

100 g árpagyöngy (gersli)

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál füstölt őrölt paprika

1 teáskanál csemege őrölt paprika

1 db nagy egész fekete kardamom

2-3 db babérlevél

késhegynyi szódabikarbóna

só (természetes, nem finomított)

tört fekete bors

2-3 ek semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

Előkészítés:

- válogassuk át a bab szemeket (szinte mindig van benne más, oda nem illő gabona és kavics) és egy éjszakára áztassuk be (lefedve, hűtőben)

1. mérjük ki, majd válogassuk át a gerslit (abban is lehet más gabona és kavics) és tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröset vágjuk apróra

2. az olajon pirísuk meg a hagymát, reszeljük hozzá a fokhagymákat és kevergessük át

3. adjuk a hagymához a leszűrt babot, fűszeresszük a só kivételével (paprikák, bors, babér, kardamom) és adjuk hozzá a szódabikarbónát, amitől még gyorsabban puhára fő a bab

4. adjuk a babhoz a kiválogatott gerslit és az egészet öntsük fel annyi vízzel, ami kb. 1-2 újjnyira ellepi

5. fedő alatt, időnként átkevergetve főzzük, amíg a bab megpuhul, majd ízlés szerint sózzuk (azért csak a főzés végén sózzuk, mert nem engedné könnyen megfőni a babot a só)

6. ha megfőtt a bab és a gersli is, vegyünk ki 2 merőkanállal a botmixer keverőtáljába és pürésítsük össze, majd ezzel a pürével sűrítsük be az ételt, alaposan keverjük össze és kész

Praktikák:

- gluténmentesen, gersli nélkül is finom

- az őrölt füstölt paprikából ízlés szerint lehet plusz 1 kanállal is tenni

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pesto gazdaságos, ráadásul szupergyors (laktózmentes, nyers vegán)

Vannak olyan napok, akár rohanós, akár pihenős, amikor vágyunk valami finomságra, de arra is, hogy azonnal kész legyen. Nálunk mindig van a fagyasztóban 1 zacskó bazsalikom, így bármikor kész a 15 perces pesto-s tészta.

Az eredeti pesto-hoz képest olcsóbb, hiszen a fenyőmagot napraforgó maggal helyettesítjük, ráadásul ízében és állagában a parmezánt is pótolja, így laktózmentes és vegán is egyben.

Az olajjal érdemes óvatosan bánni, hogy könnyed maradjon a szósz, inkább csak a víz krémesítésére, sűrítésére szolgáljon. 

Mi spagettivel szeretjük a legjobban, amit szoktunk deluxe változatban is készíteni, akkor aprított aszalt paradicsommal és kapribogyóval tálaljuk, de önmagában és pirítósra kenve is nagyon finom.

PESTO 2 személyre (250 g tésztához)

5 ek bazsalikom (fagyasztott)

2 tk darált napraforgómag

1 gerezd fokhagyma

1/2 tk fokhagymapor

2 ek olívaolaj (extra szűz)

1/2 dl víz

só

bors

Tálaláshoz:

- 250 g kifőtt durum spagetti

- aszalt paradicsom

- kapribogyó

1. ha tésztával tálaljuk, tegyük fel melegedni a tésztafőző vizet 1 evőkanál sóval, majd a forrásban lévő vízben főzzük fogkeményre a tésztát

2. amíg fő a tészta, készítsük el a pesto-t, tegyünk minden hozzávalót a botmixer magas falú edényébe, pürésítsük homogénre, sózzuk, borsozzuk, valamint, ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsuk

3. tálaljuk a kifőtt tésztán és szórjuk meg aprított aszalt paradicsommal, kapribogyóval és bazsalikom levéllel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gombás tarhonya, avagy a vegán tarhonyás "hús"

Imádjuk az úttörőgombócot, így a pásztortarhonya mellett ez a tarhonyás "hús" verzió is gyakran készül. 

Ebben a változatban is igazán ízletes, a titok a gomba leve, amellyel főzés közben öntözzük a tarhonyát. Savanyú, vagy kovászos uborkával, de persze céklával is finom és idényben természetesen friss fűszernövényekkel is készíthetjük.

GOMBÁS TARHONYA 4 személyre

500 g durum tarhonya

500 g barna csiperke (lehet portobello is)

1 db nagy vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1 teáskanál őrölt csemege fűszerpaprika

1/2 teáskanál őrölt füstölt fűszerpaprika

1 teáskanál szárított zellerlevél

1 teáskanál szárított lestyán

2 teáskanál szárított petrezselyem

1/2 teáskanál köménymag

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

1. tisztítsuk meg a gombát a szennyeződésektől és negyedeljük, majd pucoljuk meg a hagymákat és a vöröset szeljük apróra

2. 2-3 evőkanál olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd reszeljük hozzá a fokhagymákat és pár keverés erejéig pirítsuk össze

3. adjuk hozzá a darabolt gombát, fűszerezzük (paprika, só, bors, zellerlevél, lestyán, petrus) és öntsük fel annyi vízzel, hogy félig ellepje (a gomba is ereszt majd levet, ezzel fogjuk öntözni a tarhonyát) és időnként kevergetve, fedő alatt főzzük, amíg a gomba kellemesen megpuhul (kissé eltúlozhatjuk a fűszerezést, mert a tarhonya tompít majd rajta)

4. amíg fő a gomba, egy másik (magasabb falú) edényben készítsük el a tarhonyát

5. 1-2 evőkanál olajon, alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve pirítsuk meg a tarhonyát addíg, amíg aranybarna (néhány szem akár barna) színt kap, majd öntsük fel annyi forró vízzel, ami  kb. 1 cm-re ellepi (óvatosan öntsük és ne hajoljunk fölé, mert nagyon felcsap a gőz és a forró víz!), majd nagyon gyakori kevergetés mellett, fedő alatt főzzük a tarhonyát úgy, hogy fokozatosan adagoljuk hozzá a gomba levének nagy részét, vagy vizet, amíg puhák lesznek a szemek

6. ha megfőtt a tarhonya, öntsük hozzá a gombát és fedő alatt hagyjuk 5-10 percet összeérni (ekkor már nem kell tovább főzni)

Praktika:

- vizet is lehet adagolni folyamatosan a tarhonyához, de a gomba levével ízletesebbre fő

- ÓVATOSAN öntsük fel (ne hajoljunk fölé) a tarhonyát forró vízzel, mert nagyon felcsap a gőz és a víz

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Töltött káposzta (vegán, szója- és szejtánmentes)

Karácsonyi, vagy újévi menübe, de akár húsvétra, vagy csak úgy is készülhet.

A titok a töltelék fűszerezése, így húsevők észre sem fogják venni, hogy az nincs benne...

TÖLTÖTT KÁPOSZTA 4 személyre

1 kg savanyított káposzta

8 db savanyított káposztalevél

1 db nagyobb vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 evőkanál csemege őrölt paprika

2 evőkanál füstölt őrölt paprika

1/2 evőkanál köménymag

3 db babérlevél

4-5 szem szegfűbors

tört bors

2-3 evőkanál napraforgóolaj (hidegen sajtolt)

töltelék:

20 dkg rizs

1 db kisebb vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál csemege őrölt paprika

1 teáskanál füstölt őrölt paprika

só (természetes, nem finomított)

tört bors

Előkészítés:

- ha túl sós a káposzta, mossuk át, csöpögtessük le

- kétszeres mennyiségű vízben, csipet sóval főzzük félkeményre a rizst

1. először a tölteléket készítjük el, vágjuk apróra a hagymát, adjuk a félig megfőzött rizshez, reszeljük hozzá a fokhagymát, fűszerezzük a paprikákkal, borssal és csipet sóval (mert a káposzta alapból sós) és keverjük össze homogénre

2. terítsük ki az első káposztalevelet, formázzunk az ízesített rizs nyolcadából henger alakot, tegyük a levél erének vastag részéhez, hajtsuk be a levél oldalait úgy, hogy takarja a töltelék szélét, majd tekerjük fel a levelet, ezt ismételjük, amíg van levél

3. szeljük fel a másik hagymát, kevés olajon pároljuk üvegesre, reszeljük rá a fokhagymákat, hintsük rá az őrölt paprikákat, néhány másodpercig kevergetve pirítsuk és öntsük fel ujjnyi vízzel

4. halmozzuk az edénybe a savanyított káposzta felét, adjuk hozzá a babérlevelet, szegfűborsot, tört borsot, majd helyezzük el rajta az összes töltött káposzta gombócot

5. fedjük be a gombócokat a maradék káposztával, öntsük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje és időnként megrázogatva az edényt, fedő alatt, kis lángon főzzük, amíg a káposzta megpuhul

6. ha elkészült az étel és már nem forró, kóstoljuk meg, hogy elég sós-e (nem nagyon igényel sózást)

Praktikák:

- a tölteléket készíthetjük barna rizzsel is

- ha már nyersen is túl sós a káposzta, mindenképp mossuk át, mert nagyon sós lesz az étel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pásztortarhonya (vegán)

Igazán tartalmas magyaros egytálétel, amely könnyedén készíthető vegán változatban is. 

Tálaljuk pl. céklával, savanyú uborkával, vagy vegyes savanyúsággal.

PÁSZTORTARHONYA 4-6 személyre

500 g durum tarhonya

600 g krumpli

1 pár szójavirsli (lehet gabonakolbász is)

1 db paprika

1 db paradicsom

1 nagy vagy 2 kicsi vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 teáskanál őrölt pirospaprika

1 teáskanál őrölt kömény

só (természetes, nem finomított)

tört bors

napraforgó olaj (hidegen sajtolt)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát aprítsuk fel, majd 2-3 evőkanál olajon pároljuk üvegesre

2. kockázzuk apróra a paradicsomot, a paprikát, adjuk a hagymához és reszeljük hozzá a fokhagymát

3. szórjuk a zöldségekhez a pirospaprikát, a köményt, pár másodpercig pirítsuk össze, majd adjuk hozzá a felkockázott krumplit és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi

4. sózzuk, borsozzuk és fedő alatt főzzük puhára a krumplit úgy, hogy kb. 15 perc főzési idő után adjuk hozzá a felkarikázott virslit és főzzük össze pár percig (kóstoljuk meg, hogy a krumpli megpuhult-e, majd zárjuk el a hőt alatta)

5. amíg fő a krumpli készítsük el egy másik (magas falú!) edényben a tarhonyát úgy, hogy 2-3 evőkanál olajon, kis lángon elkezdjük pirítani a tarhonyát folyamatos kevergetés mellett addig, amíg szép aranybarna színt kap, majd öntsük fel 1 liter vízzel (óvatosan, mert nagyon köpköd és hirtelen forró gőz csap fel!) és fedő alatt, de nagyon gyakori kevergetés mellett főzzük puhára (ha kóstoláskor vannak még keményebb szemek, akkor apránként adagolva adjunk még hozzá vizet, amíg megpuhul)

6. ha minden megfőtt keverjük össze a két edény tartalmát és hagyjuk pár percet pihenni, összeérni

Praktikák:

- használhatunk füstölt pirospaprikát is,

- atópiás dermatitisz, ekcéma esetén a paradicsomot, a szóját hagyjuk ki az ételből és tojásmentes (dururm) tésztával készítsük

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Paprikás krumpli bulgurral (vegán)

Fűszerezésében "klasszikus" paprikás krumpli virsli és kolbász helyett bulgurral.

Érdemes kipróbálni, nagyon ízletes egytálétel.

Ecetes céklával tálaljuk.

PAPRIKÁS KRUMPLI BULGURRAL

1 kg krumpli

2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma

10 dkg bulgur

3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1 teáskanál őrölt pirospaprika

1 teáskanál őrölt füstölt pirospaprika
1 teáskanál köménymag

3 db babérlevél

1/2 teáskanál őrölt babér
só (természetes, nem finomított)
tört bors

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a krumplit kockázzuk 2-3 cm-es darabokra, a hagymát szeljük apróra
2. az olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymát pici sóval (így könnyebben kiengedi a levét és az ízét), majd reszeljük hozzá a fokhagymát és pár másodpercig pirítsuk
3. szórjuk meg a pirospaprikával, keverjük át és tegyük bele a krumplit, majd adjuk hozzá a bulgurt
4. öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje
5. ízesítsük sóval, borssal, köménnyel, babérral és fedő alatt főzzük, amíg az összetevők megfőnek és nagy része elfő a víznek

Praktikák:
- ha főzés közben elfő a leve, pótoljuk, ízlés szerinti szaft mennyiséget hagyva
- egész és őrölt kömény is használható fűszerezésként
- lehet bele tenni még felkockázott zöldpaprikát (akár csípőset) és paradicsomot is

- húsevők tehetnek bele 1 pár virslit és egy kis kolbászt felkarikázva, mielőtt a krumpli teljesen megfő

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Muszaka lasagne (vegán)

Avagy a szupergyors muszaka.

Egy görög nénitől tanultam a muszaka receptet, amit elképesztően imádunk, akárcsak a sütőtökös verziót, sajnos azonban az előkészület (krumpli, padlizsán sütése) nem mindig megvalósítható egy rohanósabb napon, ezért ki kellett találni valami szupergyors és ízeiben hasonlító ételt. Bár még mindig az igazi az igazi, ezt is szeretjük, ha a gyorsaság az elsődleges.

A paradicsomos-spenótos és a spenótos-gombás lasagne után, egy kis különlegesség. Íme...

MUSZAKA LASAGNE 4 személyre (20x28x8 cm-es sütőtál)

szószhoz:
1 l passzírozott paradicsompüré 
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt pirospaprika 
3 teáskanál oregánó
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
3 teáskanál cukor (nád, nyírfa)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olaj (hidegen sajtolt)

összeállításhoz:
kb. 9 lap lasagna tészta
5 dkg növényi sajt

1. pirítsuk meg az olajon az apróra vágott vöröshagymát, reszeljük rá a fokhagymát, majd öntsük fel a paradicsompürével
2. adjuk hozzá a fűszereket (fahéj, pirospaprika, oregánó, szegfűszeg, nádcukor, csipet só, bors), majd forraljuk össze
3. tegyünk a sütőtál aljára 2 merőkanál szószt, arra tegyük úgy a száraz lasagne tésztát, hogy összeérjenek, de ne lapolódjanak át (ált. 3 lap szükséges egy sorba), majd rétegezzük, ameddig van szósz (ált. 3 "emelet" tészta lesz) úgy, hogy a mártás legyen a legutolsó réteg
4. szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal, majd 180 fokos sütőben süssük 40-45 percig

Praktikák:
- TILOS kifőzni a száraztésztát, szárazon kell felhasználni, ezért kell a bőségesen leveses szósz, az fogja "megfőzni"
- paradicsompüré helyett hámozott paradicsomkonzerv is használható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csicseriborsó egytálétel (indiai)

Alapvetően is imádjuk az indiai jellegű ételeket, de az autentikus recept alapján készült paradicsomos padlizsán után gyorsan elkészült egy a másik recept is, amit kaptunk.
És van még kettő :-)

CSICSERIBORSÓ EGYTÁLÉTEL 4 személyre

20 dkg csicseriborsó
2 db vöröshagyma
2 db paradicsom
2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt kardamom
1/2 teáskanál kurkuma
2 db szárított chili összemorzsolva (v. pehely)
3 db babérlevél
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)


Előkészítés:
- a csicseriborsót áztassuk be egy éjszakára

1. a paradicsomot mossuk meg és szeljük 1-2 cm-es kockákra, a vöröshagymát tisztítsuk meg és kockázzuk apróra, készítsük elő a fűszereket
2. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a hagymát, tegyük rá a paradicsomot, majd amint kissé levet ereszt, adjuk hozzá a tört borsot, a fűszereket és másodpercig pirítsuk együtt
3. tegyük a hagymás alapra a leszűrt csicseriborsót és öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, enyhén sózzuk, majd fedő alatt, időnként kevergetve főzzük puhára a csicseriborsót (sűrű szaftos egytálétel lesz belőle, ha hamarabb elfő a víz, mint ahogy a csicseriborsó megpuhul, akkor adjuk még hozzá)

Praktikák:
- más indiai jellegű fűszerrel is finom
- ugyanez a recept vöröslencsével is elkészíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Indiai sólet

Mivel imádjuk a csicseriborsót, nagy örömmel vetettem bele magam az ötletelésbe, mit készítsek belőle, egy finom krémet (humusz), vagy levest, esetleg fasírtot (falafel)? Abban biztos voltam, hogy indiai jellegű lesz... 

Az elkészült egytálétel minden várakozásomat felülmúlta, egyszerre pikánsan édesen csípős, fűszeres, telt, mégis könnyű, omlósan krémes és kellemesen roppanó. Indiai kenyérrel ettük :-)


INDIAI SÓLET 4 személyre

20 dkg száraz csicseriborsó
5 dkg gersli (árpagyöngy)
3 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
4-5 közepes paradicsom
1,5-2 cm friss gyömbér gyökér
1 dl kókusztej -elhagyható
2 teáskanál őrölt fahéj
3 teáskanál curry (enyhe)
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
1/2 teáskanál őrölt római kömény
2 teáskanál cukor (nyers nád, nyírfa)
1 teáskanál chili paszta, vagy pehely
3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

Előkészítés:
- előző nap áztassuk be a csicseriborsót kétszeres mennyiségű vízbe (lehet előfőzött, konzerv csicseriborsóval is dolgozni)
- a paradicsomot pucoljuk meg: mossuk meg a paradicsomokat, az alsó felén ejtsünk a héjon X bemetszést (elegendő csak a héjat átvágni), majd dobjuk forrásban lévő vízbe, hagyjuk benne néhány másodpercig, majd szűrjük le, várjuk meg, amíg kissé lehűl és a bemetszésnél felpöndörödött rész segítségével húzzuk le a héját (lehet konzerv egész paradicsomot használni, ügyeljünk arra, hogy csak paradicsomot tartalmazzon, só és cukor ne legyen benne)

1. tisztítsuk meg a hagymákat, a vöröshagymát kockázzuk apróra és készítsük elő az összes szükséges fűszert
2. szűrjük le a csicseriborsót és kockázzuk fel a pucolt paradicsomot, tisztítsuk meg egy kanállal a gyömbért és kockázzuk apróra
3. az olívaolajon pároljuk aranybarnára a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, reszeljük hozzá a fokhagymát és forgassuk össze
4. adjuk a paradicsomos hagymához a csicseriborsót és a gerslit, majd fűszerezzük (gyömbér, fahéj, curry, szegfűszeg, koriander, cayenne bors, római kömény, chili, cukor, só, tört bors) és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven (1-2 ujjnyira) ellepje, majd keverjük össze alaposan
5. időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a csicseriborsó megfő (kb. 40-50 perc, de ekkor is kellemesen roppanó, fogkemény)
6. ha megfőtt a csicseriborsó és besűrűsödött az étel, adjuk hozzá a kókusztejet és egyszer forraljuk össze

Praktikák:
- kókusztej nélkül is finom
- aki nem szereti a csípőset, a cayenne borsot és a chilit hagyja el
- vöröslencsével is el lehet készíteni (a vöröslencsét nem kell előre beáztatni)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vegyes gombás árpagyöngy (gersli) "rizottó"

Ismét elérkezett a Miele Főzőiskola 5-ök játéka, melynek lényege, hogy az összeállt, játékos kedvű 5 tag megad egy-egy összetevőt, amelyet fel kell használni és az elkészült ételeket egy adott napon közzétesszük, így összehasonlítható, hogy ugyanazon alapanyagokból mennyi mindent lehet készíteni. Természetesen bárki játszhat velünk, persze tét nélkül, szívesen látjuk a jobbnál-jobb ötleteket :-)

Szerencsémre van egy kiskapu, egy kötelező elem elhagyható és mivel a fiúk minden fordulóban becsempésznek az összetevők közé valamilyen húst, így a szabály rugalmasságának köszönhetően el tudom hagyni :-)

VEGYES GOMBÁS ÁRPAGYÖNGY "RIZOTTÓ" 4 személyre (egészségesebb összetevők)


50 dkg vegyes gomba
1 bögre (3 dl-es) árpagyöngy / gersli
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 marék friss petrezselyem
1 dl tejszín (gabonatejszín)

só (himalája)
tört bors
olívaolaj

1. az árpát megmossuk és csipet sóval, borssal feltesszük főni kétszeres vízben (kis lángon, fedő alatt)
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát kockázzuk apróra, a fokhagymát karikázzuk vékonyra, a gombát aprítsuk tetszés szerint
3. amikor az árpa kezd kellemesen "fogkemény" lenni, elzárhatjuk alatta a lángot és a fedő alatt hagyjuk még párolódni
4. tegyünk fel egy nagyobb serpenyőt közepes lángra, kevés olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a gombát, csipet sóval, tört borssal ízesítsük
5. amikor a gomba kevés levet eresztett, adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk össze egyszer, majd adjuk hozzá az árpagyöngyöt, alaposan keverjük össze
6. a lángot elzárva hagyjuk pihenni fedő alatt kb. 10 percig, hogy összeérjenek az ízek

Praktikák:
- ha van kéznél alaplevesünk, azzal főzzük meg a gerslit
- ugyanezen recept alapján barna rizzsel, bulgurral, vagy akár zabbal is elkészíthető
- a képen látható étel zabtejszínnel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...