Narancsos zabkeksz (glutén-, tej-, és tojásmentes, vegán)

A gluténmentes és vegán (tejtermék és tojásmentes) amerikai csokicseppes keksz (chocolate chip cookie) receptünk narancsos, fűszeres változata. Kurkuma és zöld kardamom nélkül is készíthető, csupán naranccsal is finom.

Ha nagyobb méretű kekszeket készítünk és keményebb, ropogós verziót szeretnénk, akkor az elzárt, de még meleg sütőben hagyjuk a kekszeket a sütési idő után 10 percig. Nálunk ez utóbb a kedvenc, a ropogós, omlós fajta.

NARANCSOS ZABKEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) kb. 15 db 6 cm átmérőjű

200 g gm. zabpehelyliszt

80 g porcukor (nyers nád)

80 g szilárd kókuszzsír

7 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

0,4 dl víz, vagy facsart narancslé

15 g kandírozott narancshéj

0,5 mokkáskanál őrölt kurkuma

0,5 mokkáskanál őrölt zöld kardamom

1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a lisztet a szilárd (nem kell hideg, de szilárd halmazállapot igen) kókuszzsírral, majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk gyúrni a tésztát
2. adjuk a keverékhez a porcukrot, a sütőport és a fűszereket (kurkuma, kardamom), majd morzsoljuk össze homogénre
3. öntsük a citromlevet és a vizet a lisztes keverékhez, keverjük össze, majd adjuk hozzá a narancshéjat és ismét keverjük, gyúrjuk össze a tésztát (enyhén ragacsos lesz)
4. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
5. egy evőkanállal adagoljunk diónyi méretű sütimassza gombócokat és óvatosan egyengessük el 1 cm lapos és 5-6 cm átmérőjű korongokká

6. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük a kekszeket mérettől függően 12-15 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni (vagy nagyobbak esetén, ha ropogósabbra szeretnénk, akkor hagyjuk még 10 percig a kikapcsolt sütőben)

Praktikák:

- kandírozott narancshéj helyett tehetünk a masszába 1-2 teáskanál kezeletlen (bio) és alaposan megmosott, reszelt narancshéjat

- a zöld kardamom és kurkuma helyett más fűszereket (pl. őrölt vanília, szegfűszeg, fahéj) is használhatunk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kurkumás, darás sütemény (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A kurkumás darás sütemény (Sfouf) közel-keleti eredetű, a fő összetevőkön túl többféle változatban létezik. Gyömbéres, narancsos cukorsziruppal leöntve is fogyasztják, de anélkül is finom.

A korábbi vegán receptünk gluténmentesen.

KURKUMÁS, DARÁS SÜTEMÉNY 20x25-ös sütőformára

(glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

100 g kölesdara

50 g mandulaliszt

50 g gm. zabpehelyliszt

100 g cukor (nyers nád)

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

1 csapott teáskanál őrölt kurkuma

1/2 teáskanál őrölt fahéj

csipet só (természetes, nem finomított)

20 g kókuszolaj

2 teáskanál kandírozott narancshéj

2 teáskanál friss citromlé

2,5 dl forró víz

tetejére 2-3 evőkanál szezámmag

1. melegítsük fel a vizet, gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, béleljük ki sütőpapírral a sütőformát

2. egy keverőtálban keverjük össze a kölesdarát a forró vízzel, mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, adjuk hozzá a citromlevet és az olajat, valamint a fűszereket (kurkuma, fahéj), majd keverjük össze

3. adjuk a keverékhez a mandula- és zabpehelylisztet, a sütőport, végül keverjük hozzá a kandírozott narancshéjat

4. tegyük át a masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg a tetejét pár csipet szezámmaggal, majd 180 fokon süssük aranybarnára kb. 25 perc alatt

 Praktikák:

- ha cukorszirupot is szeretnénk készíteni a süteményhez, akkor 50 g nyers nádcukrot öntsünk fel 1 dl vízzel (adhatunk hozzá 30 g kandírozott gyömbért is), majd forraljuk fel és forrástól számítva főzzük pár percig, amíg kissé sűrűbbé válik a folyadék, majd hűtsük le és azzal meglocsolhatjuk a frissen sült, még forró süteményt (pici befőttes üvegben a hűtőben sokáig eláll a szirup)

- a tésztához használhatunk kandírozott gyömbért is

 Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Barackos, kurkumás sütemény (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

Furcsa lehet, hogy egy sütemény kurkumával készül, de amíg nem próbáltam, addig el sem tudtam képzelni, hogy az édes ízhez mennyire jól illik ez a fűszer, szinte új mélységet ad neki, érdemes használni desszertekben is. 

A közel-keleti eredetű kurkumás darás sütemény (Sfouf) ihlette finomság, nem annyira édes, valamint a recept őszibarackkal egészült ki és nem tartalmaz darát. 

Bátran lehet mindig más verzióban készíteni, mivel ez a sütemény szereti a liszteket többféle variációban is keverve (csak sima búza, csak teljes kiőrlésű búza, ezek tönköly változata, lehet fele-fele arányban keverve, illetve 10 %-ban mehet bele zabliszt is a többi benne lévő -összesen 220 g- lisztet ügyanennyivel csökkentve).

A mostani verzióban sima és teljes kiőrlésű búzalisztet, illetve zablisztet használtam, a zsiradék pedig hidegen sajtolt kukoricaolaj volt.

BARACKOS, KURKUMÁS SÜTEMÉNY 20x25-ös sütőformára

110 g búzaliszt

90 g teljes kiőrlésű búzaliszt

20 g zabliszt

110 g nyers nádcukor

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

2 teáskanál őrölt kurkuma

30 g semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

1 teáskanál friss citromlé

2,5 dl víz

tetejére 300 g őszibarack pucolva, kockázva

1. pucoljuk meg a barackokat, majd vágjuk kockára és béleljük ki sütőpapírral a sütőformát

2. egy keverőtálba mérjük ki a vizet, abba a cukrot és a citromlevet, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük hozzá a szódabikarbónát is

3. adjuk az olajat a keverékhez, abba tegyük a kurkumát és így is keverjük össze alaposan, majd mérjük hozzá a liszte(ke)t, valamint a sütőport és keverjük csomómentesen homogénre

4. öntsük a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg a tetejét a megpucolt és felkockázott őszibarackkal, majd 180 fokon süssük aranybarnára kb. 30 perc alatt (tűpróba!)

Praktikák:

- a tésztába tehetünk más fűszereket is (pl. fahéj, szegfűszeg, vanília, kardamom)

- a tésztához használhatunk kandírozott gyömbért, vagy narancsot is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kurkumás darás sütemény (tejtermék- és tojásmentes, vegán)

A kurkumás darás sütemény (Sfouf) közel-keleti eredetű, a fő összetevőkön túl többféle változatban létezik, mi a vegán alternatívát készítettünk. Tradicionálisan fenyőmag kerül a tetejére és tahinivel kikent tepsiben kell sütni, nálunk ezek elmaradtak, de szezámmag szórás került a sütire.

Próbáltuk gyömbéres, narancsos cukorsziruppal leöntve is, de azzal már túl édes, anélkül jobban szeretjük.

Ha gyors változatot szeretnénk, akkor forró vízzel készítsük, de ebben az esetben kevéssé tud megemelkedni a tészta, kicsit ragacsosabb édesség készül belőle. Ha van rá időnk, akkor áztassuk be a darát előre szobahőmérsékletű vízbe, ebben az esetben magasabbra emelkedik a tészta, piskótásabb állaga lesz.

KURKUMÁS, DARÁS SÜTEMÉNY 20x25-ös sütőformára

100 g búzadara (lehet teljes kiőrlésű és sima is)

100 g sima liszt

100 g nyers nádcukor

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

1 csapott teáskanál őrölt kurkuma

csipet só (természetes, nem finomított)

30 g semleges ízű olaj (hidegen sajtolt)

30 g kandírozott narancs

2 teáskanál friss citromlé

2,5 dl víz

tetejére szezámmag

- ha forró vizes változatot készítünk, akkor gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, béleljük ki sütőpapírral a sütőformát, majd a víz kivételével keverjünk össze minden alapanyagot, majd keverjünk homogén masszát a forró vízzel, öntsük az előkészített tepsibe, szórjuk meg szezámmaggal a tészta tetejét, majd ezt követően rögtön lehet sütni

- ha hideg vizes változatot készítünk

1. keverjük össze a darát a vízzel és hagyjuk állni 1/2 - 1 órát

2. amikor letelt a pihentetési idő, mérjük hozzá a cukrot, csipet sót, a lisztet, a sütőport, adjuk hozzá a citromlevet, majd az olajat, abba a kurkumát, keverjük össze alaposan, végül keverjük hozzá a kandírozott narancsot

3. öntsük a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg a tetejét pár csipet szezámmaggal, majd 180 fokon süssük aranybarnára kb. 25 perc alatt

4. jellegzetes rombusz alakban tálalják, ehhez az egyik oldalról függőlegesen, a másik oldalról 45 fokos szögben várjuk fel a süteményt

Praktikák:

- ha cukorszirupot is szeretnénk készíteni a süteményhez, akkor 50 g nyers nádcukrot öntsünk fel 1 dl vízzel (adhatunk hozzá 30 g kandírozott gyömbért is), majd forraljuk fel és forrástól számítva főzzük pár percig, amíg kissé sűrűbbé válik a folyadék, majd hűtsük le és azzal meglocsolhatjuk a frissen sült, még forró süteményt (pici befőttes üvegben a hűtőben sokáig eláll a szirup)

- a tésztához használhatunk kandírozott gyömbért is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kurkuma latte (tejmentes, vegán)

Eredetileg vaníliával készül, ennek hiányában apró csipetnyi szegfűszeg került bele, ami nagyon jó választásnak bizonyult.

Az őrölt gyömbéres változatot hűvös, hideg időben, lenti variációt pedig kellemes, nyárias időben érdemes kipróbálni.

Tálaláskor szokták díszíteni a tetejét egy pici őrölt fahéjjal, illetve akár őrölt borssal is, de mi jobban szeretjük a szép habot szórás nélkül.

KURKUMA LATTE (tejmentes, vegán) 2 személyre

4 dl kókusztej

4 teáskanál nyers nádcukor

1/2 teáskanál őrölt kurkuma

1/4 teáskanál őrölt fahéj

késhegynyi őrölt szegfűszeg

1. egy lábosban melegítsük fel a kókusztejet (nem kell forralni, csak legyen kellemesen fogyasztható meleg)

2. botmixer keverőedényébe mérjük ki a fűszereket és a cukrot, öntsük rá a meleg tejet és mixeljük össze amíg teljesen homogénre keveredik és kissé habos lesz

3. cappucinos csészékbe tálaljuk 

A fotó kivételesen nem saját, olyan gyorsan elfogyott, hogy elfelejtettük fotózni, de hamarosan pótoljuk.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kókusztejes garnélaleves

Korábban az egyik hipermarketben akciós volt a friss, egész garnéla, így hazajött velünk 2 kicsi adag. Bekerült a fagyasztóba és várta a sorsát.

Eredetileg valamilyen tésztaételt terveztem, de felfedeztem a kamrában egy doboz kókusztejet, amit elrejtettem, "jó lesz ez még valamikor" jelszóval... Jó volt bizony, rögtön eszembe jutott, hogy lehetne belőle garnélaleves.

Érdemes néha körülnézni a különlegesebb hozzávalókat kínáló pultokon, ez a leves összesen 8 db kisebb garnélából készül, mely alig pár száz forint volt és igazán különleges étel lett belőle, nem feltétlenül drágán...

Nagyon finom leves, akár ünnepi ételként is megállja a helyét :-)

KÓKUSZTEJES GARNÉLALEVES  4 személyre

15 dkg nyers egész garnéla

2 db sárgarépa

1 db fehérrépa

1 db kicsi zellergumó

2 szál újhagyma

1 db közepes chili paprika

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl fehér bor

1 csipet kurkuma

400 ml kókusztej

3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz) 
csipet só (természetes, nem finomított)

tört bors

tálaláshoz:

1 szál újhagyma

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és szeljük közel egyforma nagyságúra (turmixolni fogjuk, így csak az a fontos, hogy a főzési idő miatt egyforma darabok legyenek)

2. pucoljuk meg a garnélát, a húst és a páncélt is tegyük külön félre 

3. az olajon pirítsuk meg a rákpáncélt, a hagymákat, a répákat, a zellert, aprítsuk rá a chilit, majd öntsük fel a borral és hagyjuk pár másodpercig forrni

4. öntsük fel a zöldségeket annyi vízzel, hogy ellepje és fűszerezzük (kurkuma, só, bors), majd főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak

5. vegyük ki a rákpáncélokat és botmixerrel pürésítsük (ha összetöredeztek főzés közben a páncélok, szűrjük át a levest pürésítés után), majd öntsük bele a kókusztejet és forraljuk össze

6. ha felforrt a kókusztejjel a leves, zárjuk el a hőt alatta és dobjuk bele a megtisztított rákfarkakat (ekkor még elég forró a leves a húsnak, de nem lesz rágósan túlfőtt) 

7. tálalható önmagában, vagy friss fűszernövényekkel

Praktikák:

- tálalásnál karikázott újhagymával, vagy aprított zellerlevéllel tálaljuk     

- aki teljesen sima krémlevest szeretne, a pürésítés után szűrje át egy szűrőn a leves, majd utána forralja össze a kókusztejjel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...