Kombu (tengeri hínár) leves

Érdekes ez a leves... Kevés olyan étel van, ami megosztó nálunk, vagyis egyikünk nagyon nem, másikunk pedig nagyon szereti. Így vagyunk a kombu-val. A sushi, a hozzá használt algalappal, a miso leves és a kombu leves alapja is mindkettőnk kedvence, azonban amíg HeF rajong ezért a vastag, jellegzetesen karakteres ízű alapanyagért én valahogy nagyon nem kedvelem az ízét, még citromos vizes áztatás után sem. Ezért aztán ezt a levest úgy szoktam elkészíteni,...

Tovább...

A szalagos fánk esete a mazsolás kaláccsal...

... avagy mit tegyünk, ha nagyon nem megy a döntés, mit is kívánunk igazán. Történt egyik szép délután, hogy hazafelé tartva a szomszéd épületben található pici pékség előtt mentem el, ahol épp nagy munka folyt. Az illatok alapján fánkot és / vagy kalácsot süthettek, ezt nem tudtam eldönteni, azt viszont igen, hogy elkészítem. Na igen, de melyiket is? Arra gondoltam, hogy nyerhetnék egy kis időt a döntéssel, amíg kel a tészta, így milyen jó lenne...

Tovább...

Chilis fekete bab (vegán)

Újra tesztelhettünk, kifejezetten imádjuk ezeket a lehetőségeket, mert adott az alapanyag és mellette a választás szabadsága, úgy készítjük el, ahogy szeretnénk. Annyit el kell árulnom, hogy szűrjük a kipróbálandó alapanyagokat, csak olyan termékekkel vállalunk tesztelést, amellyel tudunk azonosulni... Egy ideje már megfordult a fejemben, hogy kellene valamilyen babos étel és ezzel a lendülettel le is ragadtam a sóletnél, imádjuk a gerslit, így...

Tovább...

Sütőtökös gnocchi

Többször írtam már arról mennyire szeretjük a sütőtököt és a szezonban folyamatosan díszíti egy (kettő) a konyhát. Jellemzően a rotáció 1 hét, most viszont arra lettem figyelmes, hogy legalább 3 hete nem cserélődött, megfordult a fejemben, hogy talán a szezon vége felé eltelítődtünk vele... Ideje volt készíteni valami új finomságot a sütőtök táborba tartozó receptek mellé. Ajánló - sütőtökös finomságok: - sütőtök hajó - sütőtök krémleves bacon...

Tovább...

Halas krém

Közel 2 éve magunknak sütjük a kenyeret, mindig változtatva a soron következő kenyér típusát, fűszerezését, lisztek keverékét, így gyakorlatilag mindig más... Egy kis ajánló :-) - teljes kiőrlésű rozsos tönkölykenyér - illatos kenyér dagasztás nélkül - kukoricadarás kenyér nopallal - sokmagvas kenyér dagasztás nélkül - teljes kiőrlésű tönköly kenyér chia maggal - élesztőmentes ír kenyér - török lepénykenyér A feltét azonban nagyobb kihívás, főleg,...

Tovább...

Balzsamecetes eperpite

Még mindig volt a fagyasztóban eper és elképesztően rám tört a nyár utáni vágy, így egy szupergyorsan elkészíthető finomsággal kedveskedtem magunknak :-) A közelgő Valentin nap desszertje is lehet a színe miatt is, illetve egy kis huncutság miatt is. Merthogy ez nem egy sima, egyszerű eperpite, hanem balzsamecettel és csipet tört vegyes borssal fűszerezett csábító finomság... A balzsamecet és az eper elképesztő páros, a balzsamecet selymessége...

Tovább...

Cukor - csak természetesen!

Néhány száz évvel ezelőtt a gazdagok csemegéjének számított, ma pedig minden háztartásban megtalálható. Mivel Európában ennek az előállítása a legolcsóbb, étkezési cukorként jellemzően a finomított fehér cukor ismeretes, melyet a cukorrépa levéből állítanak elő hosszú, több lépcsős folyamattal annak érdekében, hogy kristályos, szemcsés, hófehér anyaggá váljon. A feldolgozás során megfosztják a fehérjéktől, az enzimektől, a vitaminoktól, az...

Tovább...

Só - gyógyszer, vagy méreg?

Az emberi test két legfontosabb alkotóeleme a víz és a só, mégis a napjainkra jellemző sófogyasztás kifejezetten egészségromboló. A konyhasó egy „tisztított” ipari termék, ami több mint 2000 (!) kémiai reakció után már csak nátrium-kloridot tartalmaz, melyet a szervezetünk sejtméregként azonosít és küzd ellene. A finomított só feldolgozása hasonló terhet ró a szervezetre, mint a finomított cukor: tömény, értéktelen, az emésztését elősegítő...

Tovább...

Almás pite tejkaramell tetővel

Egy időben folyamatosan pitéket teszteltem, nem telt el úgy hét, hogy valamelyik verzióját ne készítettem volna el. Sokáig utána nem nagyon vágytunk pitére, aztán elkezdett hiányozni... Almás pitéből is van néhány recept már itt ablogon, ez egy újabb, de eddig ez a kedvenc. A karamell tető, csak hab a tortán :-) ALMÁS PITE TEJKARAMELL TETŐVEL 22-es átmérőjű forma (egészségesebb összetevők) Tészta: 18 dkg liszt (teljes kiőrlésű) 8 dkg vaj 5 dkg...

Tovább...

Gabona saláta sült zöldségekkel

Kedvenceink a gabonák, különösen a bulgur és a kuszkusz. Arra gondoltam, hogy a hűtőben várakozó, maradék zöldségekkel kombinálva saláta legyen belőlük :-) Elképesztően finom, lehet enni önmagában salátaként, köretként, hidegen, melegen és persze számtalan variációs lehetőséggel (más fűszer, más zöldség)... GABONA SALÁTA SÜLT ZÖLDSÉGEKKEL 4 személyre 2 db cékla 1 db lilahagyma 4 db csiperke gomba 2 db sárgarépa 4 gerezd fokhagyma 10 dkg kuszkusz 10...

Tovább...

Burgonya krémleves indiai ízesítéssel és vendéggel

Próbáltuk alaposan feszegetni a chia mag tesztelés határait, eddig bármibe tettük, megállta a helyét, ráadásul ebben a selymes krémlevesben különösen tud érvényesülni a nedvesség hatására a mag körül keletkező finom, kocsonyás bevonat. BURGONYA KRÉMLEVES INDIAI ÍZESÍTÉSSEL ÉS CHIA MAGGAL 4 személyre 1 kg burgonya 1 db vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 db zellergumó 1 teáskanál curry por 1 teáskanál őrölt koriander 1/2 teáskanál őrölt kömény só...

Tovább...

Teljes kiőrlésű tönköly kenyér chia maggal

Folytatódik a chia mag tesztelés, most teljes kiőrlésű tönköly kekszbe sütöttük. A kókuszos mandula keksz receptnél írtam a chia mag beltartalmi értékeiről, az ételek ízét nem befolyásolja, így e nélkül is el lehet készíteni a receptet, azonban, ha rendelkezésre áll akkor érdemes mindenféle formában fogyasztani (jól bírja a hőt is). TELJES KIŐRLÉSŰ TÖNKÖLY KENYÉR CHIA MAGGAL 60 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt 5 dl víz 12 g só (természetes,...

Tovább...

Chia mag

Az aztékok ősi kincse a kukorica és a bab mellett a 3 fő táplálék közé tartozott, misztikus és természetfeletti képességeket tulajdonítottak a fogyasztóinak. Már ie. 3500-ban használták gabonaként, olaj-, valamint test festék alapanyagként, adóként is chia magot adtak a leigázott népek az uralkodónak, illetve vallási szertartásokban is szerepe volt. A chia a menták családjába tartozó, Közép- és Dél-Amerikában őshonos, virágos növény. Nagyon magas...

Tovább...