A következő címkéjű bejegyzések mutatása: hal. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: hal. Összes bejegyzés megjelenítése

hétfő, szeptember 03, 2018

Mit NE egyél, ha ekcémás vagy?

Az ekcéma (dermatitis) az egyik leggyakrabban felmerülő bőrprobléma.

Akut esetben valamilyen kiváltó okra jelentkezik (fém, vegyszer, mosópor, tisztítószer, tusfürdő, más -akár étel- allergén), mely megszüntetésével a tünetek is elmúlnak. A hosszabb távon fennálló, időszakonként erősödő, illetve visszahúzódó tünetek okának feltárása és kezelése összetett.
Sokféle típusát különböztetik meg (pl. atópiás, szeborreás, mikróbás, statis, asteatoticus), azonban általános jellemzője a kiszáradó, kipirosodó, viszkető bőr hámlással, megvastagodott, repedező réteggel, amely alatt gyulladás, akár vérző sebhely található.

A tünetek megjelenése és mértéke összefügg a külső és a belső környezeti hatásokkal is és jelentősen stresszfüggő, mindemellett mi magunk is tehetünk a tünetek enyhítéséért, akár azzal is amit megeszünk, vagy épp azzal, amit nem eszünk meg.

Figyelendő ételek, italok:

A varázsszó a HISZTAMIN! 
Designed by Freepik
magas hisztamin tartalmú ételek erősítik a kellemetlen tüneteket, ezért türelemmel végig kell tesztelni, hogy mely típusú ételeket kell csökkenteni, vagy elhagyni.
Az ételek, vagy ételcsoportok tesztelése: minimum két hétig teljesen elhagyni, majd újra fogyasztani és figyelni a bőr reakcióját (viszketés, bőrpír). Mindig csak 1 típust egyszerre, hogy biztosan tudjuk, melyikre erősödik. Mindegyikünk eltérő mértékben reagál, de, ha pontosan tudjuk, hogy mire érdemes figyelni, akkor könnyebben felismerjük a szervezetünk működését. 
Nálunk tiltólistás pl. a tojás, szója, tejtermékek, nyers hagyma, halkonzerv, de a paradicsomot, vagy a savanyú káposztát ritkán fogyasztva jól tolerálja, pedig magas a hisztamin tartalmuk, éppen ezért tényleg tessék végig tesztelni a listát!

Semmi ok a kétségbe esésre, hiszen mindenféle mentes receptet is találsz itt a Receptműves oldalon és ahogyan elkezdesz ezekre az összetevőkre figyelni, annál gyakorlottabb leszel és záporoznak majd a saját ötletek.

Amióta nálunk kiderült végre az ok, azóta készítjük a világ legfinomabb tojásmentes piskótáját, ami minden tortaalaphoz is kiváló, vagy a fenséges kalácsok és kekszek tucatjait, de a lecsó is mennyei akár paradicsom nélkül is, ha helyettesítjük cukkinivel és egy kis citromlével, sőt még a "tojáskrém" ízéről sem kell lemondani.

Ne feledkezzünk el a vízfogyasztás sem, ami nem csak a bőrünk szárazságát és a ráncainkat enyhíti, de segít a méregtelenítésben is.

Ajánljuk még - Kapcsolódó cikkek:

Kitartás, kalandra és sok-sok zseniális új ízre, receptre fel!


Ekcéma esetén az alábbi termékeinket ajánljuk a mindennapi tisztálkodáshoz:
- Szappanok (tusfürdő és sampon helyett is)

csütörtök, október 11, 2012

Tőkehal steak borskéregben citromos tésztával

Ha a jellemzően húsmentes étrendünkbe valamilyen húsfélét iktatunk (talán negyedévente egyszer), az általában egy kevéske hal, vagy tenger "gyümölcse".

Egyik nagybevásárláskor éppen kagyló akció volt, így a halas pult előtt nézegettem, "sajnálgattam" a szebbnél-szebb tengeri herkentyűket, amikor a "halas fiú" megkérdezte mit is szeretnék. A kagyló biztos volt, ám amíg csomagolta, kifaggatott halfogyasztási szokásaimról. Látszott a fiún, hogy imádja a szakmáját, mindent tud szegény kiterített jószágokról és szívesen ad tanácsot bizonytalankodó háziasszonyoknak, így lett tőkehal steak a citromos tészta mellé...


TŐKEHAL STEAK BORSKÉREGBEN CITROMOS TÉSZTÁVAL

1 db citrom 
3-4 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
tőkehal szeletek (személyenként 1 db)
50 dkg spagetti tészta (teljes kiőrlésű, durum)
csipet só (természetes, nem finomított)
tört bors

tálaláshoz:
parmezán sajt -opcionális
petrezselyem

1. tegyük fel a sós tésztavizet főni, majd amikor lobogva forr, adjuk hozzá a tésztát, melyet időnként kevergetve főzzük fogkeményre (ha megfőtt szűrjük le és locsoljuk meg olívaolajjal, keverjük át alaposan, mindenhol érje az olaj, így nem ragad össze a tészta)
2. tisztítsuk meg és szeljük vékony karikára a fokhagymát, majd az olívaolajon pirítsuk enyhén aranyszínűre (csipet sót tegyünk a fokhagymára, így könnyebben kiengedi a levét és ízét)
3. reszeljük az alaposan megmosott citrom héját a fokhagymára, majd nyomjuk rá a levét is és pár perc alatt főzzük össze, majd öntsük rá a mártást a tésztára
4. a halszelet mindkét oldalát enyhén sózzuk meg és törjünk rá bőségesen borsot
5. a serpenyőt melegítsük fel újra és 1 evőkanálnyi olívaolajon süssük kérgesre a halszeletek mindkét oldalát (néhány perc elég oldalanként, ne süssük túl)
6. a megsült halat a citromos tésztán tört borssal, parmezánnal meghintve tálaljuk

Praktikák:
- a bors lehet bármely színű -fehér, zöld, fekete, piros- magában, vagy vegyesen is
- nagyon jól illik az ízvilágához a friss bazsalikom, citromfű, petrezselyem (tálaláskor megszórni)
- ha túl intenzív a citrom íz, csipet nyers nádcukorral és további parmezánnal enyhíthető
- ha túl sok citromos tészta készült, kihűtve kiváló tésztasaláta alap (friss zöldségekkel)


Itt is mi szorgoskodunk:

szerda, január 25, 2012

Halas krém

Közel 2 éve magunknak sütjük a kenyeret, mindig változtatva a soron következő kenyér típusát, fűszerezését, lisztek keverékét, így gyakorlatilag mindig más...

Egy kis ajánló :-)
- teljes kiőrlésű rozsos tönkölykenyér
- illatos kenyér dagasztás nélkül
- kukoricadarás kenyér nopallal
- sokmagvas kenyér dagasztás nélkül
- teljes kiőrlésű tönköly kenyér chia maggal
- élesztőmentes ír kenyér
- török lepénykenyér

A feltét azonban nagyobb kihívás, főleg, ha az aktuális bevásárlás előtt megfogyatkozott a fellelhető zöldség készlet, amelyből a krémeket, kencéket, salátákat szoktuk készíteni, ekkor jön a rejtett tartalék, a kamrában megbújó tonhal filé konzerv, amiből ez a finom szendvicskrém készül :-)


HALAS KRÉM
4 személyre

2 doboz tonhal filé (natúr)
1 evőkanál vaj
1/2 citrom leve
1 teáskanál majoranna
6 szem borókabogyó
tört bors

1. legegyszerűbb, ha minden hozzávalót beleteszünk a konyhai aprítóba és összekeverjük, ha ez nem áll rendelkezésre, akkor tegyük egy keverőtálba a tonhal filé konzerveket, adjuk hozzá a szoba hőmérsékletű vajat (könnyebb kikeverni, ha kissé lágyabb) és nyomjuk rá a 1/2 citrom levét, majd keverjük össze
2. törjük össze a borókabogyót és a többi fűszerrel adjuk a krémhez, majd keverjük össze alaposan

Praktikák:
- tőkehalmájból is finom
- más fűszerekkel, vagy mustárral is el lehet készíteni
- házi kenyérrel tálaljuk


Itt is mi szorgoskodunk:

csütörtök, május 12, 2011

Kultúrák tánca, avagy karikásostoros flamenco

Serrano sonkába tekert halfilé sült kuszkusz pogácsán, lecsó ágyon, fekete olívabogyó krémmel.

Ezt az ételt nem lehetett rövidebben elnevezni, így a cím is inkább az eseményt hivatott jelképezni, amelyre készült...

Mint már korábban is írtam róla, az Andalúz Kereskedelemfejlesztési Iroda receptversenyre hívta a játékos kedvű, főzni szerető és a mediterrán konyháért lelkesedő hobby-szakácsokat.

HeF-el úgy döntöttünk, hogy mi is készítünk valami finomságot a versenyre, mivel mindkettőnkhöz közel áll a mediterrán világ, ráadásul szerelembe estünk Andalúziával és természetesen így nem esett nehezünkre betartani a versenyszabályt, mely szerint legalább egy alapanyagnak ebből a térségből kell származnia...

Abban rögtön egyetértettünk, hogy valamilyen módon ötvözni szeretnénk a magyar(os) konyhát és az andalúz alapanyagokat, majd ezt követően megkezdődött az ötletroham.

Végül konszenzusos alapon döntöttünk: halat fogunk pácolni egy kevés Tokaji Szamorodnival (mivel a cherry kóstolón ízlelt száraz borok folyamatosan ennek a bornak az illatát idézték), majd a filét Serrano sonkába tekerve megsütjük.
A köretnél rögtön beugrott, hogy az andalúz konyha alapja erősen arab behatású, így tökéletes lesz a sült kuszkusz, melynek szárazságát enyhítendő készítünk egy finom magyar hagyományos ételt a lecsót.
A fekete olívabogyó gondolatától azonban nem tudtunk és nem is akartunk szabadulni. Először csak mint dekoráció gondolkodtunk benne, majd amikor elkészült az étel HeF kitalálta, hogy pürésítsük le és tálaljuk krémként... Ám legyen :-)

Az eredmény minden elképzelésünket felülmúlta, alig vártuk, hogy elkészüljenek a fotók a nevezéshez, nyomban elpusztítottuk a művet :-)

Összességében megállapítottuk, hogy mindketten imádjuk az ilyen eseményeket, ha mást nem is nyerünk, annyi bizonyos, hogy inspirál minket, új utakat és ismereteket találunk :-)


SONKÁBA TEKERT HALFILÉ SÜLT KUSZKUSZ POGÁCSÁN, LECSÓ ÁGYON, FEKETE OLÍVABOGYÓ KRÉMMEL 4 személyre

Hal pácoláshoz és elkészítéshez:

2 kisebb halfilé
fél citrom leve
1 dl száraz Tokaji Szamorodni
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 db babérlevél
3-4 db borókabogyó
vegyes bors
3 gerezd fokhagyma
4 szelet sonka

Lecsóhoz:

4 db paradicsom
4 db paprika
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só (természetes, nem finomított)
tört bors

Kuszkuszhoz:

1 bögre (2 dl) kuszkusz
csipet só (természetes, nem finomított)
tört víz

Olívakrémhez:

10 dkg fekete magozott olívabogyó
2 evőkanál extra szűz olívaolaj

1. A pácolást az elkészítés előtti estén célszerű megtenni. Egy simítózáras tasakba tegyük bele a halfiléket, adjuk hozzá a bort, olívaolajat, citromlevet, babérlevelet. A kés pengéjével nyomjuk szét a borókabogyókat, vegyes borsot és fokhagymagerezdeket, majd tegyük a páclébe.
2. Először a lecsót készítjük el, ehhez kis kockákra szeljük fel a paradicsomot, paprikát és a vöröshagymát.
3. Olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymát, reszeljük rá a fokhagymát, majd adjuk hozzá a paprikát és paradicsomot, ízlés szerint sózzuk és tört borssal tegyük pikánsabbá az ízét. Fedő alatt főzzük készre (fogkeményre).
4. Tegyünk fel enyhén sós vizet forralni a kuszkuszhoz.
5. Fektessünk a halfilékre egy-egy szelet sonkát, tekerjük fel, majd ezt is borítsuk egy-egy szelet sonkába és kössük össze vagy tűzzük meg, hogy ne nyíljanak szét a sütésnél. A páclevet öntsük át egy porcelán tálba vagy bögrébe.
6. A haltekercset tegyük mélyhűtőbe 10 percre, hogy könnyebben vágható legyen.
7. Gyújtsuk be a sütőt 180 fokra.
8. Egy tálba öntsük bele a kuszkuszt és öntsük fel vízzel úgy, hogy az fél centi vastagon ellepje. Takarjuk le és hagyjuk 5 percig állni, amíg felszívja a vizet.
9. Egy kis tepsibe tegyünk alufóliát (hagyjuk hosszabbra mindkét oldalon, mert így könnyebb kiemelni a sült kuszkuszt a tepsiből), majd merjük bele az elkészült kuszkuszt nagyjából 2cm vastagon. Ezt követően tegyük az előmelegített sütőbe 15 percre.
10. Vágjuk ketté a haltekercset, forrósítsuk fel a serpenyőt és két evőkanál olívaolajon süssünk kérhet a haltekercs mindkét oldalára (oldalanként 3-3 perc).
11. A kérgesre sült haltekercseket tegyük egy olívaolajjal kikent tepsibe, tegyük mellé a porcelán tálba vagy bögrébe öntött páclevet és takarjuk le alufóliával.
12. Vegyük ki a sütőből a kuszkuszt és emeljük ki a fóliánál fogva egy deszkára hűlni.
13. Tegyük a sütőbe a lefóliázott haltekercseket és 10-15 percig süssük 180 fokon fólia alatt.
14. A 10 dkg fekete magozott olívabogyót és 2 evőkanál olívaolajat botmixerrel vagy aprítógéppel pürésítsük.
15. A kicsit meghűlt kuszkuszról húzzuk le az alufóliát, vágjunk egy szeletet, tegyük a tányérra. Erre halmozzuk a lecsót, majd ráhelyezzük a megsült haltekercseket, amit meglocsolhatunk egy teáskanál páclével (a sütőből kivett porcelánedényből). A torony mellé halmozzuk a fekete olívabogyó krémet.

kedd, október 05, 2010

Fóliában sült hal tökös körettel

Tetszőleges halfiléből készíthető :-)

FÓLIÁBAN SÜLT HAL TÖKÖS KÖRETTEL
4 személyre (egészségesebb összetevők)

4 szelet halfilé
1 db citrom
1 db sonka alakú kicsi sütőtök
2 db nagyobb paradicsom
2 zacskó mozzarella
csipet halak fűszer -opcionális
csipet só (természetes, nem finomított)
bors
olívaolaj (extra szűz)

1. begyújtjuk a sütőt 180 fokra (4-es fokozat) és egy tűzálló tálat kiolajozunk
2. héjától és magházától megtisztítjuk a tököt, majd az egyenes végét félbe, a feleket pedig 0,5 cm széles szeletekre vágjuk
3. a paradicsomot és a mozzarellát szintén 0,5 cm-es szeletekre vágjuk
4. a kiolajozott tűzálló tálra egymást követő, ismétlődő sorban lerakjuk (paradicsom, sajt, tök, sajt)
5. az 1. pontban írt hőfokon 20-25 percig sütjük, amíg a tök megpuhul
6. a halat alufóliára fektetjük úgy, hogy a fóliát nem tépjük le a hengerről, illetve mindhárom szélét felhajtjuk
7. a citromot félbevágjuk, az egyik felét felkarikázzuk, a másik felének levét a halra nyomjuk
8. a halat csipet sóval, tört borssal és igény esetén halak fűszerrel ízesítjük, majd a citromkarikákkal díszítjük
9. a fólia hengert a hal fölött áthajtjuk, a szükséges mennyiségnél leválasztjuk és minden oldalon
jól záródóan felhajtva tasakot képzünk
10. az 1. pontban írt hőfokon 20 percig sütjük, majd a fóliát szétnyitva (óvatosan a tasakból felszálló forró gőz miatt!) további 5-10 percig sütjük


Praktikák:
- a zöldségek és a mozzarella felszeletelve egy 22x22 cm-es tálra elegendőek
- különböző gabona körettel is tálalható
- ízlés szerint egyéb fűszer is alkalmazható