Pásztortarhonya (vegán)

Igazán tartalmas magyaros egytálétel, amely könnyedén készíthető vegán változatban is. 

Tálaljuk pl. céklával, savanyú uborkával, vagy vegyes savanyúsággal.

PÁSZTORTARHONYA 4-6 személyre

500 g durum tarhonya

600 g krumpli

1 pár szójavirsli (lehet gabonakolbász is)

1 db paprika

1 db paradicsom

1 nagy vagy 2 kicsi vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 teáskanál őrölt pirospaprika

1 teáskanál őrölt kömény

só (természetes, nem finomított)

tört bors

napraforgó olaj (hidegen sajtolt)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát aprítsuk fel, majd 2-3 evőkanál olajon pároljuk üvegesre

2. kockázzuk apróra a paradicsomot, a paprikát, adjuk a hagymához és reszeljük hozzá a fokhagymát

3. szórjuk a zöldségekhez a pirospaprikát, a köményt, pár másodpercig pirítsuk össze, majd adjuk hozzá a felkockázott krumplit és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi

4. sózzuk, borsozzuk és fedő alatt főzzük puhára a krumplit úgy, hogy kb. 15 perc főzési idő után adjuk hozzá a felkarikázott virslit és főzzük össze pár percig (kóstoljuk meg, hogy a krumpli megpuhult-e, majd zárjuk el a hőt alatta)

5. amíg fő a krumpli készítsük el egy másik (magas falú!) edényben a tarhonyát úgy, hogy 2-3 evőkanál olajon, kis lángon elkezdjük pirítani a tarhonyát folyamatos kevergetés mellett addig, amíg szép aranybarna színt kap, majd öntsük fel 1 liter vízzel (óvatosan, mert nagyon köpköd és hirtelen forró gőz csap fel!) és fedő alatt, de nagyon gyakori kevergetés mellett főzzük puhára (ha kóstoláskor vannak még keményebb szemek, akkor apránként adagolva adjunk még hozzá vizet, amíg megpuhul)

6. ha minden megfőtt keverjük össze a két edény tartalmát és hagyjuk pár percet pihenni, összeérni

Praktikák:

- használhatunk füstölt pirospaprikát is,

- atópiás dermatitisz, ekcéma esetén a paradicsomot, a szóját hagyjuk ki az ételből és tojásmentes (dururm) tésztával készítsük

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Vegán "halkrém", vagy akár "májkrém"

Ha kihagyjuk az algalapot, több borsot, plusz majoránnát is adunk hozzá, akkor békebeli májkrémre hasonlító ízvilág körvonalazódik, vagy adhatunk hozzá főtt, apróra darabolt tojást, de akár főzhetünk a vöröslencsével gombát is. Szóval hajrá változatosság!

Ja, és majd' elfelejtettem: egészséges is...

VEGÁN "HALKRÉM" 4 személyre

10 dkg vöröslencse

10 x 10 cm-e algalap

5 dkg dió

1 teáskanál citromlé

1 gerezd fokhagyma

1 pici vöröshagyma

1 szál szárzeller

0,5 dl víz (áztató és főző vizen felül)

csipet só (nem finomított, természetes)

tört bors

1. az algát áztassuk be vízbe, amíg előkészítjük a hozzávalókat

2. tegyük fel kétszeres mennyiségű vízben főni a vöröslencsét a kiáztatott, leszűrt algával és közepes lángon, fedő alatt főzzük fogkeményre (kb. 15 perc, ezalatt a víz is elfő)

3. daráljuk le a diót (én kávédarálóval tettem), pucoljuk meg a hagymákat és a zellerrel daraboljuk fel (a botmixer tudjon vele dolgozni)

4. tegyük a botmixer táljába a megfőtt algás lencsét, az aprított zellert, a vöröshagymát, a fokhagymát, a darált diót, majd a citromlevet, a fűszereket (só, bors) és a 0,5 dl vízzel alaposan mixeljük össze

Praktikák:

- több algával erősebb, kevesebbel gyengébb tenger íz érhető el,

- elhagyható az alga, jól illik hozzá a majoránna, gomba, tojás, fűszerek

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Quinoa saláta sült zöldségekkel és pikáns öntettel

Bevallom sokáig nem is tudtam róla, majd egy ideje szemeztem ezzel az érdekes nevű gabonával, most azonban remek lehetőségem adódott arra, hogy kipróbáljam.

Érdekes, karakteres íze van, ráadásul céklát és sárgarépát is választottam mellé, ezért úgy gondoltam, hogy a cékla "földes" ízét ellensúlyozom a mézzel, a sárgarépa édességét pedig a citrommal. Ja, és a vöröshagymát próbáltátok már balzsamecettel? Ezzel össze is állt a fejemben a zöldség - öntet összetevő párosítás, melyet kiválóan megkoronáz a quinoa.

A quinoa az egyik legtáplálóbb gabona, gluténmentes, rengeteg ásványi- és tápanyagot tartalmaz, magas rosttartalmú, fehérjékben gazdag, tartalmazza többek között az összes esszenciális aminosavat. Az inkák szent gabonának tekintették...

QUINOA SALÁTA SÜLT ZÖLDSÉGEKKEL ÉS PIKÁNS ÖNTETTEL 4 személyre

10 dkg quinoa
3 db sárgarépa
3 db kicsi cékla
1 db lilahagyma
tört bors
só (természetes, nem finomított)
1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

öntet:
1 evőkanál méz
1/4 citrom
1 teáskanál balzsamecet

Előkészítés:
- a céklákat mossuk meg alaposan és egy darab alufóliába csomagolva süssük 30-40 percig (nem kell teljesen puhára, mert még fogjuk sütni, de ne is legyen kemény), majd, ha langyosra hűlt, pucoljuk meg (előző nap is el lehet készíteni)

1. a quinoát alaposan mossuk meg (kissé keserű ízt így eltávolíthatjuk), majd 1,5-2-szeres vízben, kevés sóval tegyünk fel főni 20 percre (ekkor kellemesen fogkemény)
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, majd a sült céklát és a vöröshagymát nagyobb darabokra kockázzuk, a répát karikázzuk fel
3. serpenyőben, kevés olívaolajon pirítsuk meg először a hagymát, majd a répa, utána a cékla darabokat és tegyük egy keverő, vagy salátás tálba
4. keverjük a mézhez a citrom levét, majd a balzsamecetet, majd az öntetet adjuk a zöldségekhez és keverjük össze
5. a főtt quinoát szedjük a zöldségekre és forgassuk össze

Praktikák:
- melegen és hidegen is tálalható, előételként, főételként, köretként, vagy salátaként
- az öntet készíthető méz nélkül, fűszerekkel
- más gabonával (pl. bulgur, kuszkusz) és zöldségekkel is készíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Gabona saláta sült zöldségekkel

Kedvenceink a gabonák, különösen a bulgur és a kuszkusz. Arra gondoltam, hogy a hűtőben várakozó, maradék zöldségekkel kombinálva saláta legyen belőlük :-)

Elképesztően finom, lehet enni önmagában salátaként, köretként, hidegen, melegen és persze számtalan variációs lehetőséggel (más fűszer, más zöldség)...

GABONA SALÁTA SÜLT ZÖLDSÉGEKKEL 4 személyre

2 db cékla
1 db lilahagyma
4 db csiperke gomba
2 db sárgarépa
4 gerezd fokhagyma
10 dkg kuszkusz
10 dkg bulgur
2 teáskanál őrölt koriander
2 teáskanál curry por
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, szeljük 2-2,5 cm-es darabokra, a fokhagyma gerezdeket elég felezni, vagy ha pici, akkor egészben is maradhat

2. kenjük ki az olajjal egy hőálló tálat, tegyük bele a feldarabolt, céklát, sárgarépát és vöröshagymát, majd szórjuk rá a fokhagymát és az egészet borsozzuk meg tetszés szerint (sót ekkor még ne tegyünk rá, mert kivonja a zöldségekből a vizet, így nem sülne, hanem főne a lében)
3. alufóliával fedjük le és 180 fokon süssük 15 percig fólia alatt, majd utána 15 percig fólia nélkül (az utolsó 5 perc előtt lehet enyhén sózni a zöldségeket)
4. egy edényben öntsük fel a bulgurt kétszeres vízzel, adjunk hozzá 1 teáskanál koriandert és curryt, majd fedő alatt főzzük puhára (ha elfőtt a víz és még nem puha a gabona, lehet alatta pótolni a vizet)
5. egy edényben forraljunk másfélszeres vizet a kuszkusznak, adjuk hozzá a maradék koriandert és curryt, majd, ha forr, vegyük le a tűzről és egy hőálló tálban öntsük fel vele a kuszkuszt, majd fedjük le, amíg megpuhul
6. ha a gabonák megfőttek, a zöldség megsült, keverjük össze őket

Praktikák:
- friss petrezselyemmel és korianderrel, vagy pár csepp citromlével meglocsolva is tálalhatjuk
- más zöldségekkel is elkészíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Grillcsirke gabonával és sült zöldséggel

A szavazás eddigi eredménye alapján meghajolva a többség és drága "vércse" párom akarata előtt, a mai menüben hús szerepel főételként. Szerencsére, vagy sajnos, nem igazán szeretem a húst, azonban igyekszem olyan köreteket készíteni mellé, hogy az is jóllakjon, aki sorstárs.

GRILLCSIRKE GABONÁVAL ÉS SÜLT ZÖLDSÉGGEL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 db kisebb egész csirke (szabadtartású)
1 bögre (2 dl) bulgur
1 bögre (2 dl) kuszkusz
4-5 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 db cukkini
kevés só (természetes, nem finomított)

1. csirkét megmossuk, bőrét megtisztítjuk és ízlés szerint fokhagymával megtűzdeljük és megsózzuk
2. grillnyársra feltűzzük és alsó-felső melegítéssel 1 órát 200 fokon, majd csak felső melegítéssel 1 órát 250 fokon sütjük, azonban ez függ a madár méretétől is (akinek nincs grillsütője, 1 kg sóágyon süsse pirosra)
3. sárgarépát megpucoljuk, cukkinit megmossuk és felkarikázzuk, hőálló edénybe pici olajra sorba fektetjük, picit sózzuk, borsozzuk
4. a bulgurt 2-szeres mennyiségű enyhén sózott vízben feltesszük főni, a legkisebb lángon kb. 15 perc, amíg a víz elfő alóla
5. a kuszkuszhoz felforralunk enyhén sózott vizet és annyit ráöntünk, hogy bővel ellepje, majd lefedjük, kb. 5 perc alatt felszívja a vizet
6. ha minden megfőtt, sült, puhult, tálalhatunk

Praktikák:
- a csirke bőre alá lehet tenni kolbász karikákat, bacont, hagymát
- a bulgur és a kuszkusz tetszőlegesen ízesíthető kurkumával, curryvel, sáfránnyal, indiai fűszerekkel, főtt zöldségekkel, hús- vagy zöldséglével
- a sült zöldségköretbe természetesen bármilyen zöldség variálható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...