Pecsenyezsír (vegán)

Szendvicskrém, de akár (egy jó kis borsó)főzelékre is kanalazható, húsmentes és sokféle táplálkozási kultúrába beilleszthető.

A napokban olvastunk vegetáriánus pecsenyezsírról és annyira megkívántuk, hogy elkészítettük a saját verziónkat. Kivételesen nincs megadva pontosan minden fűszer mennyisége, érdemes kisebb adagokkal kezdeni és utána ízesíteni tetszés szerint, ha szükséges. 

Nagyon finom házi tönkölykenyérrel.

PECSENYEZSÍR (VEGÁN) 4 személyre

1 db nagyobb vöröshagyma

1 db nagyobb lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

csipet őrölt pirospaprika 

csipet őrölt füstölt pirospaprika

csipet őrölt kömény

csipet kakukkfű

csipet őrölt rozmaring

csipet őrölt babér

csipet lestyán

csipet majoránna

só (természetes, nem finomított)

őrölt bors

4-5 evőkanál repceolaj (hidegen sajtolt)

2 púpos evőkanál kókuszzsír (olaj állapotában 4 ek.)

1. a hagymákat tisztítsuk meg, a lila és a vöröshagymát szeljük apróra

2. tegyünk annyi repceolajat egy edény aljába, amennyi épp befedi az alját, kezdjük el pirítani a hagymákat, majd, amikor üvegesedik reszeljük hozzá a fokhagymát

3. főzzük, pirítsuk krémesre a hagymákat, gyakori keverés mellett öntsünk alá kevés vizet (feláztassa a lerakódott pörcöt), majd sercegve főzzük el 4-5 alkalommal ismételve, úgy, hogy a 2-3 után adjuk hozzá a fűszereket

4. az utolsó vízelfőzés után adjuk hozzá a kókuszzsírt, keverjük össze alaposan és el is készült

5. érdemes nagy felületű edénybe, tálba tenni, hogy mindenhova jusson a sűrű részből is, ha kihűlt, tálalható

 

Praktikák:

- repceolaj helyett más hidegen sajtolt olaj is használható, de érdemes kipróbálni repcével is, nagyon kellemes ízt ad a krémnek

- a fűszereket ízlés szerint variáljuk, jól illik hozzá a borókabogyó is és 1 mokkáskanál mustár (házi)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Halas krém

Közel 2 éve magunknak sütjük a kenyeret, mindig változtatva a soron következő kenyér típusát, fűszerezését, lisztek keverékét, így gyakorlatilag mindig más...

Egy kis ajánló :-)
- teljes kiőrlésű rozsos tönkölykenyér
- illatos kenyér dagasztás nélkül
- kukoricadarás kenyér nopallal
- sokmagvas kenyér dagasztás nélkül
- teljes kiőrlésű tönköly kenyér chia maggal
- élesztőmentes ír kenyér
- török lepénykenyér

A feltét azonban nagyobb kihívás, főleg, ha az aktuális bevásárlás előtt megfogyatkozott a fellelhető zöldség készlet, amelyből a krémeket, kencéket, salátákat szoktuk készíteni, ekkor jön a rejtett tartalék, a kamrában megbújó tonhal filé konzerv, amiből ez a finom szendvicskrém készül :-)

HALAS KRÉM 4 személyre

2 doboz tonhal filé (natúr)
1 evőkanál vaj
1/2 citrom leve
1 teáskanál majoranna
6 szem borókabogyó
tört bors

1. legegyszerűbb, ha minden hozzávalót beleteszünk a konyhai aprítóba és összekeverjük, ha ez nem áll rendelkezésre, akkor tegyük egy keverőtálba a tonhal filé konzerveket, adjuk hozzá a szoba hőmérsékletű vajat (könnyebb kikeverni, ha kissé lágyabb) és nyomjuk rá a 1/2 citrom levét, majd keverjük össze
2. törjük össze a borókabogyót és a többi fűszerrel adjuk a krémhez, majd keverjük össze alaposan

Praktikák:
- tőkehalmájból is finom
- más fűszerekkel, vagy mustárral is el lehet készíteni
- házi kenyérrel tálaljuk

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Sárgarépa fasírt

A vöröskáposzta fasírt sikere után újabb érdekes kísérlet... Lehet-e a sárgarépából, mint fő összetevőből is fasírt? Lehet, de még mennyire :-) Kiváló felhasználási lehetőség a picit már puhább sárgarépáknak.

Főzelékekre, köretként, önmagában is finom, de mi szendvics feltétként is imádtuk...

Ráadásul a teljes kiőrlésű liszt olyan jól összefogja, hogy tojás sem kell bele, így vegán étrendet követők is bátran csemegézhetik.

SÁRGARÉPA FASÍRT 16-20 db

50 dkg sárgarépa
8-10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál (szárított) lestyán - opcionális
1 mokkáskanál (szárított) petrezselyem
tört bors
só (természetes, nem finomított)
1 marék zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű pékárúból)
olaj a sütéshez

1. pucoljuk meg a sárgarépát, majd aprítsuk nagyon apróra (aprító géppel, vagy reszeljük le)
2. reszeljük rá a fokhagymát, adjuk hozzá a fűszereket, valamint a lisztet apránként és keverjük össze alaposan (akkor jó a massza, ha a tenyerünkben összeszorítunk egy adagot és összeáll)
3. evőkanálnyi adagból, enyhén nedves kézzel formázzunk gombócokat és forgassuk meg a zsemlemorzsában
4. serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat (közepes lángon, ne hevüljön gyorsan és túl), 1,5-2 cm-ig érjen az edény falán nézve
5. csipet zsemlemorzsával próbáljuk ki, hogy forró-e az olaj (ha a morzsa rögtön el kezd sercegve sülni, akkor megfelelő)
6. közepes lángon süssük aranybarnára a pogácsákat (figyelve arra, hogy az olajban sercegve süljön, vagyis ne hűljön ki az olaj - ha kissé lehűlt, várjuk egy kicsit amíg a következő adagot sütjük)

Praktikák:
- a liszt fajtájától is függ, mennyire lesz formázható a massza, ha nem akar összeállni, bele lehet ütni egy tojást (pl. a teljes kiőrlésű tönköly, vagy rozs liszttel kellően ragacsos, nem kell bele tojás)
- az egészségesebb elkészítésre tekintettel, szűken bánjunk az olajjal, amiben sütünk
- egyszerre max. 4-5 db fasírtot süssünk, hogy ne hűtse le nagyon az olajat
- készíthető más zöldségekkel (vöröskáposzta, gomba, zeller, cukkini, kínai kel) és más fűszerekkel is, ha káposztával, vagy cukkinivel dolgozunk, sózzuk be és hagyjuk, amíg kiereszti a levét, nyomkodjuk ki, majd a további lépések megegyeznek fentiekkel

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...