Epermisu, avagy epres tiramisu

Valentin napig még elkészíthető ez a finomság. Rózsaszín, édes, krémes, egy pohár kellemesen hűs pezsgő és minden adott a romantikához... Ezzel az édességgel, akár egyedül is :-)
Kivételesen fagyasztott gyümölcsből javaslom, nemcsak azért, mert épp nincs eperszezon (legalább is itthon), hanem azért is, mert felolvadva a leve kiváló a mártogatóhoz.

Ha pedig klasszikus ízekre vágysz, készítsd el a kávés változatot tojásmentes krémmel.

EPERMISU 24x24-es tálra (egészségesebb összetevők)

5-6 evőkanál cukor, ebből 4 a pudingba,1-2 a mártogatóba (nád, nyírfa, vagy sztívia)

40 dkg fagyasztott eper

25 dkg mascarpone

1 doboz (min. 40 db) babapiskóta (teljes kiőrlésű)

1 zacskó vaníliás cukor (nád cukorból)

1 csomag vanília ízű pudingpor

1/2 l tej (gabonatej)

díszítéshez fehér csoki, vagy darabolt mandula

1. olvasszuk ki az epret és tegyük külön edénybe a leszűrt levét és a gyümölcsöt

2. a lébe tegyünk 1-2 evőkanál cukrot és a vaníliás cukrot és kevergessük, amíg felolvad (ez lesz a mártogató lé)

3. a leírás szerint főzzük meg a pudingot és tegyük félre hűlni

4. a gyümölcsöt turmixoljuk le, adjuk hozzá a mascarpone-t és a pudingot (ne legyen meleg, mert összerántja a krémet), keverjük össze alaposan

5. a babapiskótákat egyesével nyomjuk a mártogató lébe (fedje el) 2-3 másodpercre (ne áztassuk el, még a krémből is szív fel nedvességet) és egymás mellé sorakoztatva tegyük a tál aljába

6. felezzük el a krémet és terítsük el egyenletesen az alsó piskóta rétegre

7. a második sor piskótát ugyanúgy mártsuk a lébe és tegyük egymás mellé, majd fedjük be egyenletesen a maradék krémmel

8. a tetejét díszíthetjük reszelt fehér csokoládéval, vagy apróra szelt mandulával, esetleg friss eperrel

Praktikák:

- mascarpone helyett natúr krémsajt is használható

- házi babapiskótával is készíthetjük

- díszítésként használjunk reszelt fehér csokoládét, vagy aprított mandulát, friss epret

- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű babapiskótából készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tiramisu (tojásmentes krémmel)

Kb. 25 évvel ezelőtt ettem először tiramisut, ami akkor még kevésbé ismert ínyencségnek számított. Utána sok-sok év eltelt mire újból megízleltem, azonban nem igazán emlékeztetett az első élményre, ráadásul időközben azt is megtudtam, hogy jellemzően nyers tojással készül a krém, így azonnal tiltólistás lett nálam, egészen addig, amíg az alábbi alternatívát összeállítottam...

Javaslom, hogy a pudingpor mindenképp a karamellás legyen, de a krémet bátran lehet variálni, tej helyett készülhet vízzel, vagy gabonatejjel is. Ha a vegán alapanyagok, a laktóz- és/vagy tojásmentesség cél, akkor a babapiskótát és a mascarpone alternatívát is ehhez igazítsuk.

TIRAMISU 4 személyre (egészségesebb hozzávalók)

250 g mascarpone

1 zacskó tejkaramella ízű puding

6 dl tej (de lehet víz, vagy gabonatej - ebből 5 dl a pudingba, 1 dl a kávéba)

5-6 evőkanál cukor (nyers nád - ebből 3-4 evőkanál a pudingba, 2 evőkanál a kávéba)

1 doboz babapiskóta (teljes kiőrlésű)

4 személyre lefőzött kávé

cukrozatlan kakaópor (karobpor)

1. lefőzzük a kávét és beletesszük a cukrot elolvadni, majd felöntjük tejjel

2. megfőzzük a pudingot a zacskón található leírás szerint, majd a lábost hideg vízbe állítva lehűtjük (kevergessük, hogy ne hártyásodjon a teteje)

3. ha a puding kihűlt csomómentesen elkeverjük benne a mascarponet

4. a babapiskótákat egyesével megmártjuk a kávéban és szorosan lerakjuk az első sort egy magasabb falú tálban

5. a krém felét egyenletesen eloszlatjuk a piskótán

6. szűrőbe kanalazzuk a kakaóport és végighintjük az első sor krémet

7. a második sor piskótához egyesével megmártjuk a piskótákat és szorosan lerakjuk

8. a krém maradék felével egyenletesen beterítjük a piskótát

9. a felső réteget is megszórjuk kakaóval

10. hűtőbe tesszük néhány órára összeállni

Praktikák:

- a piskótát elég egy pillanatra megmártani a kávéban, amint beleért a felső oldal, már vehetjük is ki, így nem áztatjuk el és a krémmel is tud még puhulni

- a kávés mártogatónak érdemes a piskótával közel azonos méretű, de mély edényt választani

- a fenti adag 27x27 cm-es tálhoz elegendő

- jellemzően a tálalás előtti este készítem el, másnapra tökéletesre összeáll

- ha esetleg nem elegendő a piskóta a szoros elrendezéshez, pár mm kihagyható a piskóták között, úgy is összeáll
- kizárólag felnőtteknek készülő verziónál a kávéba lehet tenni kávélikőrt, mandulalikőrt

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...