Gombás tarhonya, avagy a vegán tarhonyás "hús"

Imádjuk az úttörőgombócot, így a pásztortarhonya mellett ez a tarhonyás "hús" verzió is gyakran készül. 

Ebben a változatban is igazán ízletes, a titok a gomba leve, amellyel főzés közben öntözzük a tarhonyát. Savanyú, vagy kovászos uborkával, de persze céklával is finom és idényben természetesen friss fűszernövényekkel is készíthetjük.

GOMBÁS TARHONYA 4 személyre

500 g durum tarhonya

500 g barna csiperke (lehet portobello is)

1 db nagy vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1 teáskanál őrölt csemege fűszerpaprika

1/2 teáskanál őrölt füstölt fűszerpaprika

1 teáskanál szárított zellerlevél

1 teáskanál szárított lestyán

2 teáskanál szárított petrezselyem

1/2 teáskanál köménymag

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

1. tisztítsuk meg a gombát a szennyeződésektől és negyedeljük, majd pucoljuk meg a hagymákat és a vöröset szeljük apróra

2. 2-3 evőkanál olívaolajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd reszeljük hozzá a fokhagymákat és pár keverés erejéig pirítsuk össze

3. adjuk hozzá a darabolt gombát, fűszerezzük (paprika, só, bors, zellerlevél, lestyán, petrus) és öntsük fel annyi vízzel, hogy félig ellepje (a gomba is ereszt majd levet, ezzel fogjuk öntözni a tarhonyát) és időnként kevergetve, fedő alatt főzzük, amíg a gomba kellemesen megpuhul (kissé eltúlozhatjuk a fűszerezést, mert a tarhonya tompít majd rajta)

4. amíg fő a gomba, egy másik (magasabb falú) edényben készítsük el a tarhonyát

5. 1-2 evőkanál olajon, alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve pirítsuk meg a tarhonyát addíg, amíg aranybarna (néhány szem akár barna) színt kap, majd öntsük fel annyi forró vízzel, ami  kb. 1 cm-re ellepi (óvatosan öntsük és ne hajoljunk fölé, mert nagyon felcsap a gőz és a forró víz!), majd nagyon gyakori kevergetés mellett, fedő alatt főzzük a tarhonyát úgy, hogy fokozatosan adagoljuk hozzá a gomba levének nagy részét, vagy vizet, amíg puhák lesznek a szemek

6. ha megfőtt a tarhonya, öntsük hozzá a gombát és fedő alatt hagyjuk 5-10 percet összeérni (ekkor már nem kell tovább főzni)

Praktika:

- vizet is lehet adagolni folyamatosan a tarhonyához, de a gomba levével ízletesebbre fő

- ÓVATOSAN öntsük fel (ne hajoljunk fölé) a tarhonyát forró vízzel, mert nagyon felcsap a gőz és a víz

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pásztortarhonya (vegán)

Igazán tartalmas magyaros egytálétel, amely könnyedén készíthető vegán változatban is. 

Tálaljuk pl. céklával, savanyú uborkával, vagy vegyes savanyúsággal.

PÁSZTORTARHONYA 4-6 személyre

500 g durum tarhonya

600 g krumpli

1 pár szójavirsli (lehet gabonakolbász is)

1 db paprika

1 db paradicsom

1 nagy vagy 2 kicsi vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 teáskanál őrölt pirospaprika

1 teáskanál őrölt kömény

só (természetes, nem finomított)

tört bors

napraforgó olaj (hidegen sajtolt)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát aprítsuk fel, majd 2-3 evőkanál olajon pároljuk üvegesre

2. kockázzuk apróra a paradicsomot, a paprikát, adjuk a hagymához és reszeljük hozzá a fokhagymát

3. szórjuk a zöldségekhez a pirospaprikát, a köményt, pár másodpercig pirítsuk össze, majd adjuk hozzá a felkockázott krumplit és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi

4. sózzuk, borsozzuk és fedő alatt főzzük puhára a krumplit úgy, hogy kb. 15 perc főzési idő után adjuk hozzá a felkarikázott virslit és főzzük össze pár percig (kóstoljuk meg, hogy a krumpli megpuhult-e, majd zárjuk el a hőt alatta)

5. amíg fő a krumpli készítsük el egy másik (magas falú!) edényben a tarhonyát úgy, hogy 2-3 evőkanál olajon, kis lángon elkezdjük pirítani a tarhonyát folyamatos kevergetés mellett addig, amíg szép aranybarna színt kap, majd öntsük fel 1 liter vízzel (óvatosan, mert nagyon köpköd és hirtelen forró gőz csap fel!) és fedő alatt, de nagyon gyakori kevergetés mellett főzzük puhára (ha kóstoláskor vannak még keményebb szemek, akkor apránként adagolva adjunk még hozzá vizet, amíg megpuhul)

6. ha minden megfőtt keverjük össze a két edény tartalmát és hagyjuk pár percet pihenni, összeérni

Praktikák:

- használhatunk füstölt pirospaprikát is,

- atópiás dermatitisz, ekcéma esetén a paradicsomot, a szóját hagyjuk ki az ételből és tojásmentes (dururm) tésztával készítsük

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...