Resztelt máj szejtánból (húsmentes, vegán)

Mi csak úgy hívjuk ezt az ételt, hogy vegán resztelt máj. Igen, jól tudom, hogy ez nem az, ugyanakkor az ízvilága nagyon hasonlít az eredeti ételre, így megfelelő fűszerezéssel könnyedén felidézhető alternatív alapanyagokkal is. Ráadásul húsmentes, alacsony hisztamintartalmú, különleges finomság.

Ha épp nincs lehetőség szejtánt készíteni, akkor lehet tenni egy próbát borsófehérje csíkokkal, vagy akár csíkokra szelt barna csiperkével is, ha pedig készítünk szejtánt, akkor érdemes egyszerre több adagot (akár más ízesítéssel) és lefagyasztani, így csak elő kell venni, amikor egy-egy fogásnál szükség van rá.

VEGÁN "RESZTELT MÁJ" 2 személyre

Szejtánhoz:

50 g búzasikér

10 g tökmagliszt

1 mokkáskanál őrölt rozmaring

1 mokkáskanál őrölt babérlevél

1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

0,6 dl víz

 

1. mérjük ki a száraz összetevőket, majd adjuk hozzá a vizet és alaposan gyúrjuk össze a masszát, amíg egy ruganyos labdává alakul

2. hagyjuk 10 percig pihenni a masszát (lefedve, hogy ne kérgesedjen)

3. tegyünk fel forrni vizet, majd tegyük a masszalabdát a forrásban lévő vízbe és 15 percig főzzük (néha óvatosan fordítsuk meg az egyre növekvő masszát, hogy minden részét érje a víz)

4. ha letelt a főzési idő, szedjük szűrőbe a labdát (közben hagyjuk forrni a vizet, mert még kelleni fog) hagyjuk lecsöpögni, majd tegyük deszkára és óvatosan szeljük fel 0,5-1 cm széles szeletekre

5. tegyük vissza a szeleteket a forrásban lévő vízbe és főzzük újabb 15 percig, majd a hőt elzárva alatta, szedjük ismét szűrőbe és alaposan nyomkodjuk ki (pár napig hűtőben is eláll a szejtán, de fagyaszthatjuk is)

Resztelt máj:

a szejtán szeletek felcsíkozva

1 teáskanál köménymag

1 teáskanál őrölt kömény

3 teáskanál őrölt csemege pirospaprika

só (természetes, nem finomított)

tört bors

3 evőkanál tökmagolaj

sűrítéshez 3-3 teáskanál tökmagliszt és víz

1. a tökmagolajon pirítsuk meg a szejtán csíkokat a köménnyel, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, majd öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi

2. amikor forr és a szejtán kellemesen átvette a fűszerek ízét, sűrítsük be a tökmaglisztes vizes keverékkel, forraljuk össze, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, ha még szükséges, illetve, ha esetleg sűrűbbre szeretnénk, adjunk még hozzá sűrítést

3. amíg a „resztelt máj” fő, főzzünk meg pár szem krumplit köretként

 

Praktikák a szejtán készítéshez:

- a fűszerezést minidig a víz hozzáadása előtt végezzük, mert a nedvesség azonnal összehúzza a masszát

- tetszés szerint fogyasztható: sütve, rántva, raguként, pörköltnek, darálva

 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- éspálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.