Pilóta keksz (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Könnyen elkészíthető finomság, ami vegyesen, akár lekvárral is készülhet különböző formájú, linzer kiszúrókkal.

PILÓTA KEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)
kb. 30 db (kész, két rétegű keksz, vagyis kb. 60 db vegyesen a kétféle tésztából)

világos keksz:
100 g gm. zabpehelyliszt
25 g mandulaliszt
50 g porcukor (nyers nád)
4 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g szilárd kókuszolaj
1/2 teáskanál citromlé (frissen facsart)
25 ml (25 g) víz
csipet őrölt vanília
csipet só (természetes, nem finomított)
 
kakaós keksz:
100 g gm. zabpehelyliszt
15 g mandulaliszt
10 g holland kakaópor
50 g porcukor (nyers nád)
4 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g szilárd kókuszolaj
1/2 teáskanál citromlé (frissen facsart)
25 ml (25 g) víz
csipet őrölt vanília
csipet só (természetes, nem finomított)
 
párizsi krém (ganache):
75 g étcsokoládé (vegán)
100 g kókusztejszín
25 g porcukor (nyers nád)
 
1. először a világos tésztát készítsük el, egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a csipet vaníliát és a sütőport, keverjük össze
2. egy pici pohárba mérjük ki a vizet, öntsük bele a citromlevet és adjuk hozzá a csipet sót, hogy feloldódjon, majd felhasználásig tegyük félre
3. mérjük a lisztes keverékhez a szilárd kókuszolajat / kókuszzsírt (nem kell hideg legyen, de szilárd igen) és morzsoljuk össze olyan állagúra, mint a nedves homok

4. a morzsás állagú keverékhez öntsük hozzá az előkészített citromleves, sós vizet, majd nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (könnyen kezelhető, nem túl ragacsos tésztát kell kapni, ha nagyon ragad, akkor 2-3 percre tegyük be a hűtőbe lefedve, hogy a kókuszzsír újra kissé megszilárduljon, de ne száradjon ki a tészta)
5. tegyük egy zacskóba, vagy frissentartó fóliába a tésztát és készítsük el a kakaós változatot is, egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a csipet vaníliát, a sütőport és szitáljuk hozzá a kakaót, majd a 2-4. lépést ismételjük meg a sötét tésztával
6. amikor elkészült mindkét tészta, külön-külön szaggassuk ki a mintákat, két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vastagra és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire (a maradék tésztát nyomjuk, gyúrjuk össze, majd ismételjük a folyamatot, amíg elfogy)
7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és süssük a kekszeket 10-12 percig (a világoson tudjuk ellenőrizni, hogy egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni
8. amíg sülnek a kekszek, készítsük el a francia krémet, egy kis lábosban melegítsük fel a kókusztejszínt (meleg legyen, de ne kezdjen forrni!), tördeljük bele apróra a csokoládét és manuális, kézi habverővel keverjük el, amíg feloldódik, majd keverjük el benne a porcukrot és hagyjuk kihűlni
9. amikor kihűltek a kekszek és a krém is, 1-1 teáskanálnyi krémmel illesszünk össze két eltérő színű korongot
 
Praktika:
- ha többféle mintával dolgozunk, vegyesen is készíthetjük az aprósüteményt, akár lekvárral töltve, akár más krémmel  

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Lekváros-mákos, omlós keksz (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Az tej- és tojásmentes (vegán), omlós lekváros kekszünk gluténmentes és mákos változata. Csak zabliszttel, vagy a máklisztet mandulaliszttel helyettesítve is készíthető a tészta. 

LEKVÁROS-MÁKOS, OMLÓS KEKSZ (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 24 db

220 g gm zabpehelyliszt

30 g mákliszt

100 g porcukor (nyers nád)

100 g hideg kókuszzsír

7 g sütőpor (foszfátmentes)

csipet só (természetes, nem finomított)

1 teáskanál frissen facsart citromlé

0,5 dl víz

néhány teáskanálnyi lekvár (házi kedvenc)

 

1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a liszteket a kókuszzsírral, majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk gyúrni a tésztát

2. adjuk a keverékhez a porcukrot, a csipet sót és a sütőport, morzsoljuk össze homogénre

3. öntsük a citrom levét és a vizet a lisztes keverékhez és gyors mozdulatokkal (ne olvadjon fel teljesen a kókuszzsír) nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (könnyen kezelhető, minimálisan törős, nem ragacsos tésztát kell kapni, ha nagyon lágy és ragacsos, akkor 5 percre tegyük be a hűtőbe, hogy a kókuszzsír kissé megszilárduljon benne)

4. béleljük ki a tepsit sütőpapírral és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. osszuk 20g/db méretű egyenlő részre a tésztát, formázzunk golyókat és fakanál nyelével nyomjunk egy kis mélyedést a közepébe (az alját ne szúrjuk át, mert kifolyik a lekvár), majd tegyük a sütőpapírral bélelt tepsire

6. tegyünk minden keksz közepébe kb. fél mokkáskanálnyi lekvárt, majd a 180 fokra előmelegített sütőben süssük 15-17 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz, ha a kifejezetten ropogós állagot szeretjük, akkor az elzárt sütőben hagyjuk bent a kekszeket még 8-10 percig és utána vegyük ki kihűlni), ízlés szerint porcukorral megszórhatjuk

Praktikák:

- a tésztába tehetünk fűszereket (őrölt vanília, fahéj, szegfűszeg)

- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó

 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Lekváros linzer (tej- és tojásmentes, vegán)

Gyorsan elkészíthető, omlós, puha linzer, de lekvár nélkül lehet belőle akár keksz is és a tészta alapot bártan variálhatjuk mézeskalács sütemény fűszerekkel. 
A vegán és gluténmentes változatot ITT találod.

LEKVÁROS LINZER (tej- és tojásmentes, vegán) kiszúrótól függően 15-20 db

250 g sima búzaliszt
100 g porcukor (nyers nád) + a szóráshoz
100 g hideg kókuszzsír
5 g sütőpor (foszfátmentes)
0,5 dl víz
csipet őrölt vanília, vagy szegfűszeg

 

1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a lisztet a hideg kókuszzsírral, majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk gyúrni a tésztát
2. adjuk a keverékhez a porcukrot és a sütőport, majd morzsoljuk össze homogénre
3. öntsük a vizet a lisztes keverékhez és nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (könnyen kezelhető, nem túl ragacsos tésztát kell kapni, ha nagyon ragad, akkor 2-3 percre tegyük be a hűtőbe lefedve, hogy a kókuszzsír újra kissé megszilárduljon, de ne száradjon ki a tészta)
4. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra
5. két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vastagra, azonos darabszámmal formázzuk meg a linzer kiszúró mindkét felével és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire (a maradék tésztát nyomjuk, gyúrjuk össze, majd ismételjük a folyamatot, amíg elfogy)
6. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük a kekszeket 8-10 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni
7. amikor kihűltek a linzerek, 1-1 teáskanál sűrű, házi lekvárral kenjük meg az aljakat, tegyünk mindegyikre egy felső részt és várjuk meg, míg kissé beszívódik a lekvár és összetapasztja a korongokat, majd hintsük meg porcukorral és jól záródó dobozban tároljuk

Praktikák:
- a szóráshoz használt porcukorba tehetünk egy csipet őrölt vaníliát
- a tésztába tehetünk sütemény fűszereket is (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mandulás-lekváros linzer (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gyorsan elkészíthető, omlós, puha linzer, de lekvár nélkül lehet belőle akár keksz is és a tészta alapot bártan variálhatjuk mézeskalács sütemény fűszerekkel.

MANDULÁS-LEKVÁROS LINZER (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) kiszúrótól függően 15-20 db

100 g mandulaliszt

150 g gm. zabpehelyliszt

100 g porcukor (nyers nád) + a szóráshoz

100 g hideg kókuszzsír

5 g sütőpor (foszfátmentes)

0,5 dl víz

sűrű, házi (barack)lekvár az összeállításhoz

 

1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a liszteket a hideg kókuszzsírral, majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk gyúrni a tésztát

2. adjuk a keverékhez a porcukrot és a sütőport, majd morzsoljuk össze homogénre

3. öntsük a vizet a lisztes keverékhez és nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (könnyen kezelhető, nem túl ragacsos tésztát kell kapni, ha nagyon ragad, akkor 2-3 percre tegyük be a hűtőbe lefedve, hogy a kókuszzsír újra kissé megszilárduljon, de ne száradjon ki a tészta)

4. béleljük ki sütőpapírral a tepsit és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. két sütőpapír között nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vastagra, azonos darabszámmal formázzuk meg a linzer kiszúró mindkét felével és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire (a maradék tésztát nyomjuk, gyúrjuk össze, majd ismételjük a folyamatot, amíg elfogy)

6. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük a kekszeket 8-10 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

7. amikor kihűltek a linzerek, 1-1 teáskanál sűrű, házi lekvárral kenjük meg az aljakat, tegyünk mindegyikre egy felső részt és várjuk meg, míg kissé beszívódik a lekvár és összetapasztja a korongokat, majd hintsük meg porcukorral és jól záródó dobozban tároljuk

Praktikák:

- paleo étrend esetén a nyers nádcukor helyett használjunk csak kókuszvirág cukrot, vagy eritritet,

- a szóráshoz használt porcukorba tehetünk egy csipet őrölt vaníliát

- a tésztába tehetünk sütemény fűszereket is (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Ízes bukta (tej- és tojásmentes, vegán)

Finom, foszlós, lekváros bukta, ami sem tejterméket, sem tojást nem tartalmaz, így számos étrendbe beilleszthető finomság. Nem igényel túl sok jelenlétet és igazán mutatós.

LEKVÁROS BUKTA 8 db (tej- és tojásmentes, vegán) 

tésztához:

350 g (tönköly) fehérliszt

50 g (nyers nád) cukor

30 g olaj (hidegen sajtolt)

190 ml kézmeleg víz

1 csomag porélesztő

csipet só (természetes, nem finomított)

sűrű baracklekvár

kenéshez:

2 teáskanál (nyers nád) porcukor 2 teáskanál vízzel kikeverve

1.  mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a sót, szórjuk bele az élesztőt, arra a cukrot, majd öntsük fel a vízzel és adjuk hozzá az olajat

2. gyúrjuk össze a tésztát (enyhén ragacsos, lágyabb legyen), majd fedjük le, hogy ne száradjon ki és kelesszük a duplájára (kb. 60 perc)

3. osszuk 8 egyenlő részre a tésztát, formázzunk gombócokra és letakarva hagyjuk 5 percet pihenni

4. a gombócokkal egyesével dolgozzunk, óvatosan nyomkodva nyújtsuk ki kézzel kb. fél cm vastag téglalappá, az alsó harmadnál kenjünk vastag réteget a sűrű lekvárból, majd hajtsuk be a két szélét kb fél-fél cm szélesen a tésztalapnak és tekerjük fel a buktát (mint a bejglit)

5. tegyük a buktákat sütőpapírral bélelt tepsire, úgy, hogy fél cm hely maradjon köztük, majd kenjük le a cukros vízzel és letakarva pihentessük 15 percig, addig melegítsük elő a sütőt 180 fokra

6. az előmelegített sütőben süssük aranybarnára a buktákat 30-35 percig, majd kihűlve, porcukorral megszórva tálaljuk

Praktikák:
- tehetünk a tésztába fűszereket (vanília, szegfűszeg, fahéj) és szilvalekvárral is finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Színes, csokicseppes keksz (tejtermék- és tojásmentes, vegán tészta alappal)

Mókás, színes keksz, melyet gyermekekkel is élmény elkészíteni, de a felnőttek is biztosan élvezettel csipegetnek belőle.

A tészta nem tartalmaz tejterméket, sem tojást, ha vegán süteményt szeretnénk készíteni, akkor a „feltéteknél” is figyelni kell arra, hogy ne tartalmazzon állati eredetű összetevőt. 

Jól illik a tésztába az őrölt fűszerek közül a fahéj, a szegfűszeg, a vanília, a zöld kardamom, vagy akár a kurkuma, a közepébe pedig a kandírozott gyümölcsök, a sótlan, pörkölt mogyoró, színes csokicseppek, a mogyoróvaj, a lekvár, de önmagában, dekor nélkül, teasüteményként is finom, vagyis igazából csak a fantázián múlik, mennyi a variációs lehetőség. Ha lekváros kekszet is készítünk, akkor a golyók közepét nyomjuk be egy fakanál végével (mélyen, de ne teljesen, hogy alul zárja a lekvárt a tészta) és egy kiskanállal adagoljuk a mélyedésbe a lekvárt.

CSOKICSEPPES KEKSZ 48-50 db

100 g hideg kókuszzsír

100 g porcukor (nyers nád)

5 g sütőpor (foszfátmentes)

250 g sima liszt

1/2 teáskanál vanília, vagy csipet őrölt szegfűszeg

1 csipet só (természetes, nem finomított)

1 teáskanál frissen facsart citromlé

1/2 dl víz

„feltét” ízlés szerint

1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a lisztet a kókuszzsírral, majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk gyúrni a tésztát

2. adjuk a keverékhez a porcukrot, a csipet sót, szegfűszeget és a sütőport, morzsoljuk össze homogénre

3. öntsük a citrom levét és a vizet a lisztes keverékhez és gyors mozdulatokkal (ne olvadjon fel teljesen a kókuszzsír) nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (könnyen kezelhető, minimálisan törős, nem túl ragacsos tésztát kell kapni)

4. osszuk 10 g/db súlyú egyenlő részre (kb. 48-50 adag) a tésztát, formázzunk golyókat, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és mindegyiknek a közepébe nyomjunk csokicseppet, vagy más tetszőleges feltétet (ha lekvárosat készítünk, akkor fakanál nyelével nyomjunk egy kis mélyedést a golyó közepébe, abba töltsük a lekvárt)

5. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz)

Praktikák:

- ha lekváros kekszet is készítünk, akkor a golyók közepét nyomjuk be egy fakanál végével (mélyen, de ne teljesen, hogy alul ne folyjon ki a lekvár) és egy kiskanállal adagoljuk a mélyedésbe lekvárt

- csak sima fehér lisztből, vagy akár teljes kiőrlésű tönkölylisztből, de keverve is finom

- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Omlós lekváros keksz (tej- és tojásmentes, vegán)

Többször készítettem már citromos omlós kekszet, de eszembe sem jutott, hogy vastag, szinte amerikai keksz típusú finomságnak is jó lehet egy pici átalakítással. 

Az ötlet végül egy főzős műsor formájában érkezett Matt Moren hagyományos vajas, tojásos receptjével, ekkor ugrott be, hogy egy mentes változatom nekem is van, abból kellene ezt a formát elkészíteni, hátha működik.

Bizony működik, teasütemény jellegű, porhanyós finomság lett, ráadásul sokféle ízesítéssel lehet variálni (csokoládé, fűszerek, lisztek). Az omlósság fokozására készülhet 50g kukoricaliszttel (ennyivel csökkentve a sima liszt mennyiségét), vagy akár fele arányban teljes kiőrlésű tönkölylisztből is, mindegyik változatban késztettük már és nagyon finom.

OMLÓS LEKVÁROS KEKSZ 24 db

250 g sima liszt

100 g porcukor (nyers nád)

100 g hideg kókuszzsír

5 g sütőpor (foszfátmentes)

csipet só (természetes, nem finomított)

csipet vanília, vagy helyette őrölt szegfűszeg

1 teáskanál frissen facsart citromlé

0,5 dl víz

néhány teáskanálnyi lekvár (házi kedvenc)

 

1. konyhai aprítóval keverjük morzsalékosra a liszt(ek)et a kókuszzsírral, majd tegyük át egy tálba, amiben össze tudjuk gyúrni a tésztát

2. adjuk a keverékhez a porcukrot, a csipet sót, szegfűszeget és a sütőport, morzsoljuk össze homogénre

3. öntsük a citrom levét és a víz 3/4-ét a lisztes keverékhez és gyors mozdulatokkal (ne olvadjon fel teljesen a kókuszzsír) nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát, liszttől függően, ha szükséges a víz maradéka, akkor fokozatosan adjuk hozzá (könnyen kezelhető, minimálisan törős, nem ragacsos tésztát kell kapni)

4. osszuk 24 egyenlő részre (kb. 21 g/db) a tésztát, formázzunk golyókat és fakanál nyelével nyomjunk egy kis mélyedést a közepébe, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire

5. tegyünk minden keksz közepébe kb. fél mokkáskanálnyi lekvárt, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük 13-15 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos, mert ahogy hűl, közben még keményedik a keksz)

Praktikák:

- csak sima lisztből, vagy akár teljes kiőrlésű tönkölylisztből is finom

- a fél dl víz helyett frissen facsart narancs, vagy mandarin leve is jó

- a mélyedésekbe tehetünk csokoládét is a lekvár helyett

 

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Linzer (tojásmentes)

Mostanában folyamatosan pitét készítek :-) Ha nem tesztelek éppen, akkor a Miele Főzőiskolában készítem, vagy a barátokhoz vendégségbe...

Akármikor kóstoltam a pite alaptésztát, az jutott eszembe, hogy milyen kiváló lenne belőle a lekváros linzer. Ezen meggyőződésemet megerősítette, amikor megkínáltak cukrász által készített, teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült linzerrel, miközben szabadkoztak, hogy óvatosan fogjam merthátugye a liszt miatt porlik (pedig tojást is tartalmaz) és az íze sem a megszokott...

Nos, több sem kellett, a holnapi vendégségbe sütött barackos pite tésztájából lecsaltam egy keveset és leteszteltem a saját ötletemet, jelentem mesés, nem porlik és az íze kiváló :-)
Még mindig kedvenceim a teljes kiőrlésű lisztek :-)

LINZER kiszúró méretétől függően kb. 20 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
30 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
12,5 dkg vaj
0,5-1 dl víz
1 teáskanál fahéj

töltelékhez:lekvár tetszés szerint (házi)


1. a tészta száraz hozzávalóit összemorzsoljuk (aprító géppel egyszerűbb) a vajjal, majd a vizet apránként adagolva (nem biztos, hogy felveszi az 1 dl-t, ez liszt függő) lágy, de gyúrható tésztát készítünk, melyet fóliával letakarva (ne száradjon ki a tészta) hűtőbe tesszük 5-10 percre (a gyúrástól felmelegszik és nehezebb nyújtani)
2. ha kissé lehűlt a tészta, gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki tepsit
3. nyújtsuk a tésztát 3-4 mm vékonyra és szaggassuk ki a formákat (lukas közepű és sima fele-fele arányban)
4. a 2. pontban írt hőfokon süssük 8-10 perc alatt aranybarnára, majd vegyük ki a tepsit a sütőből és hagyjuk kihűlni a linzereket
5. ha kihűlt a tészta, lekvárral kenjük meg a sima formát, tegyünk rá egy lukas formát, majd a lukba még csepegtethetünk óvatosan kevés lekvárt, ezt ismételjük, amíg a tészta elfogy

Praktikák:
- lehet tenni a tésztába más fűszert is, mézeskalács, szegfűszeg, stb.
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, nádcukorral, házi baracklekvárral készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...