Gesztenyés patkó kandírozott naranccsal (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gesztenyés patkó, vagy hókifli kandírozott naranccsal töltött, omlós, gluténmentes, vegán tésztából készült változata. 

GESZTENYÉS PATKÓ KANDÍROZOTT NARANCCSAL

(glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 13 db

75 g gesztenyeliszt 

50 g gm. zabpehelyliszt

50 g nádcukor porcukorrá őrölve 

késhegynyi őrölt szegfűszeg

5 g sütőpor (foszfátmentes)

50 g szilárd kókuszzsír

késhegynyi só

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

0,25 dl (25 g) víz

4-5 teáskanál kandírozott narancshéj

forgatáshoz:

nádcukor porcukorrá őrölve

 

1. egy kevertálba mérjük ki a liszteket, adjuk hozzá a porcukrot, a szegfűszeget és a sütőport, majd keverjük össze

2. adjuk a száraz anyagokhoz a kókuszzsírt (nem kell hideg legyen, de szilárd halmazállapotú igen) és morzsoljuk össze nedves homok állagúra

3. egy kis pohárba mérjük ki a vizet, tegyünk bele a sót és a citromlevet, keverjük össze, majd öntsük a kókuszzsírral összemorzsolt alaphoz és nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (könnyen kezelhető, enyhén ragacsos a tészta)

4. osszuk egyenlő méretű golyókra (20 g/db) a tésztát, majd egyesével nyomjuk össze a darabokat a tenyerünkben úgy, hogy egy hosszúkás galuska formára álljon össze

5. nyomjunk hosszában a közepébe egy kis mélyedést, ebbe tegyünk 4-5 darab kandírozott narancshéj darabkát, majd az oldalait összenyomva zárjuk le a mélyedést és sodorjunk kb. 1-1,5 cm átmérőjű és 8-10 cm hosszú, a szélein kissé keskenyedő kukacokat és formázzuk meg a patkó formát, melyeket tegyünk sütőpapírral bélelt tepsire

6. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 15-18 percig (egy pici színt kapjon az alja, de a teteje maradjon világos aranybarna, mert ahogy hűl, közben még keményedik), majd vegyük ki a sütőből és a tepsin hagyjuk kihűlni

7. amikor kihűltek a patkók, forgassuk meg porcukorban és jól záródó dobozban tároljuk

Praktikák:

- a töltéshez használhatunk apróra szelt datolyát, vagy kandírozott citromhéjat is, de töltetlenül is készíthető

- a forgatáshoz használt porcukorba tehetünk egy csipet őrölt vaníliát, vagy fahéjat

- ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, akkor duplázzuk meg az összes hozzávalót

- fele méretű tésztagolyókból (10 g/db) is formázhatunk aprósüteményt, kevesebb sütési idővel (8-10 perc)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Bejgli (diós, mákos, gesztenyés)

Húsvétra, karácsonyra, vagy csak úgy, mert jól esik, lényeg, hogy sok töltelék legyen benne... A gesztenyés verzió kipróbálása régóta terv volt, kissé lágy lett a krém, így mindenképp kell bele egy kis "szárazanyag", ami tartást ad neki.
A töltelék mennyisége egészen bőséges, mi így szeretjük, bátran lehet ízlés szerint módosítani a töltelékeket aszalt gyümölcsökkel, fűszerekkel, vagy amivel jól esik...

BEJGLI (DIÓS, MÁKOS, GESZTENYÉS) 3 rúd (egészségesebb összetevők)

tésztához:
300 g liszt (nálam 1/3 teljes kiőrlésű tönköly - 2/3 tönköly fehér)
15 g olívaolaj (extra szűz)
1 cs szárított élesztő
50 g cukor (nyers nád)
1/2 citrom reszelt héja
135 g langyos víz
kenéshez:
cukros víz (1 mk porcukor kevés vízzel kikeverve)

diós töltelék:
150 g darált dió
80 g cukor (nyers nád)
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál konyak, vagy rum
4 evőkanál barack lekvár (házi)
1-2 evőkanál víz (a lekvár sűrűségétől függ)

mákos töltelék:
150 g darált mák
80 g cukor (nyers nád)
50 g mazsola
1/2 citrom reszelt héja
2 evőkanál konyak, vagy rum
100 g víz

gesztenyés töltelék:
150 g natúr, cukrozatlan gesztenyemassza
80 g cukor (nyers nád)
2 evőkanál konyak, vagy rum
50 g zabkorpa, vagy zsemlemorzsa

1. először a tésztát készítjük el, adjunk a langyos vízhez 1 evőkanálnyi cukrot és futtassuk fel benne az élesztőt (akkor jó, ha az élesztő vékony, összefüggő habréteget képez a víz felszínén)
2. egy kelesztő tálban keverjük össze a liszte(ke)t, a maradék cukrot, a fél citrom reszelt héját, majd adjuk hozzá az olajat és a felfuttatott élesztőt
3. gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát, majd meleg helyen, lefedve kelesszük duplájára (kb. 1 óra)
4. amíg kel a tészta, készítsük el a töltelékeket, a diós és mákos töltelék összetevőjét tegyük egy-egy külön tálba és főzzük össze (akkor jó, amikor elkezd "köpködni"), a gesztenye töltelék hozzávalóit pedig alaposan keverjük össze
5. készítsük elő a kenéshez a cukros vizet
6. ha megkelt a tészta, gyúrjuk át és osszuk 3 egyenlő gombócra, majd hagyjuk 5 percet pihenni (a gyúrás után könnyen összeugrana, ha pihentetés nélkül kezdenénk a nyújtást)
7. nyújtsuk ki az első gombócot 2-3 mm vastag és kb. 25x30-as téglalap alakúra, majd a két oldalsó és a felső szélét vékonyítsuk kissé
8. oszlassuk el egyenletesen az első tölteléket a nem vékonyított területen, majd terítsük le egy fóliával és a sodrófát óvatosan, nem túlzottan nyomva görgessük végig a tölteléken, majd vegyük le a fóliát és a tésztát két oldalt és felül kenjük le kevés vízzel
9. a tészta két oldalát hajtsuk a töltelékre és alulról feszesen, de nem túl szorosan tekerjük fel a bejglit, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire
10. a 7-8. lépést a további két töltelékkel is végezzük el
11. kenjük le cukros vízzel a bejglik tetejét, várjuk meg, amíg megszárad és kenjük le még egyszer, majd villa segítségével szúrjunk néhány apró lukat a tetejére (itt fog távozni a gőz a bejgli belsejéből, így kenés után szúrjuk, hogy ne tömődjön el)
12. melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd 25-30 perc alatt süssük aranybarnára a bejgliket

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...