Törökmogyorós és diós-narancsos vaníliás kifli

Egyszerűen imádom az olyan recepteket, amelyekkel ezerfajta variációt ki lehet próbálni...

Most ismét itt egy ilyen alaprecept, ami könnyedén variálható a saját ízlésünk szerint, most éppen törökmogyorós változatban, aztán másnap diós, narancsos változatban és még annyi ötletem van :-)

Néhány tipp gondolatébresztőnek: diós, mákos, mogyorós, mandulás, pisztáciás, kesudiós, pekándiós, vaníliás, citromos, narancsos, mandarinos, fahéjas, szegfűszeges, gesztenyés, töltött (szilvalekváros, aszalt gyümölcsös, stb.) és ezek számtalan variációja...

TÖRÖKMOGYORÓS KIFLI 16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg porcukor (nád, nyírfa, sztívia)
10 dkg olvadt vaj
5 dkg darált törökmogyoró
1 db mandarin reszelt héja és leve
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

forgatáshoz:
2-3 evőkanál porcukor (nád, nyírfa, sztívia)

1. a cukrot az olvadt vajjal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a megmosott (és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást
2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a darált mogyorót, reszeljük hozzá a (megmosott) mandarin héját, majd nyomjuk hozzá a levét és keverjük össze
3. tegyük be a lágy tésztát a hűtőbe kb. 1 órára (akkor formázható kifli alakra, ha újra megkeményedik benne a vaj)
4. ha kissé megkeményedett a tészta, formázzunk belőle 4-5 cm átmérőjű hengert, melyet karikázzunk fel 1,5-2 cm széles karikákra
5. a karikákból sodorjuk a kiflit úgy, hogy a széleket kissé vékonyabbra formázzuk, mint a közepét (ez lesz a pocakja), majd a végeket hajlítsuk egymással szembe
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
7. tegyük a kifliket az előkészített tepsire és 15-20 perc alatt süssük meg
8. a tepsin hűtsük ki a kifliket (ekkor még keményednek), majd egyesével forgassuk meg porcukorban

KARÁCSONYI (DIÓS-NARANCSOS) VANÍLIÁS KIFLI 16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
8 dkg cukor (nád, nyírfa, sztívia)
1 csomag vaníliás cukor (nád, bourbon)
10 dkg olvadt vaj
5 dkg darált dió
1 db narancs reszelt héja
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

forgatáshoz:
2-3 evőkanál porcukor (nád, nyírfa, sztívia)
1 csomag finomra őrölt vaníliás cukor (nád, bourbon)

1. a cukrokat az olvadt vajjal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a megmosott (és külön tálban felütve ellenőrzött) tojást
2. mérjük ki egy keverőtálba a lisztet, a darált diót, reszeljük hozzá a (megmosott) narancs héját
3. tegyük be a lágy tésztát a hűtőbe kb. 1 órára (akkor formázható kifli alakra, ha újra megkeményedik benne a vaj)
4. ha kissé megkeményedett a tészta, formázzunk belőle 4-5 cm átmérőjű hengert, melyet karikázzunk fel 1,5-2 cm széles karikákra
5. a karikákból sodorjuk a kiflit úgy, hogy a széleket kissé vékonyabbra formázzuk, mint a közepét (ez lesz a pocakja), majd a végeket hajlítsuk egymással szembe
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
7. tegyük a kifliket az előkészített tepsire és 15-20 perc alatt süssük meg
8. a tepsin hűtsük ki a kifliket (ekkor még keményednek), majd egyesével forgassuk meg vaníliás porcukorban

Praktikák:
- az ehhez hasonló száraz süteményekhez kiválóan lehet használni a teljes kiőrlésű rozslisztet is
- a forgatáshoz készíthető saját vaníliás cukor: a kiszáradt vanília rudat őröljük meg kávédarálóval és keverjük hozzá a porcukorhoz (ha csak szemcsés cukor áll rendelkezésre, az is megőrölhető kávédarálón)
- a törökmogyorós kifli teljes kiőrlésű rozsliszttel, a diós-narancsos kifli teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült, mindkettő nyers nád porcukorral

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Édes leveles sütemények

Szélsebesen közelednek az ünnepek, sokunk legkedvencebb időszaka az évnek. Elkezdődnek a vállalati, baráti összejövetelek és megindul a vendégjárás családon belül is, ezzel egyenes arányban szaporodnak a teendők.

Az ünnepi készülődést, ráhangolódást megkönnyítendő, hoztam egy nagyon gyorsan és számtalan variációban elkészíthető édes süteménycsokrot, ráadásul nagyobb tételben is gyorsan lehet vele dolgozni.
Nálam jelen esetben a baracklekváros-diós kifli, a szilvalekváros hasé és a kakaós mini tekercs lett a befutó, de mehet bele bármilyen lekvár, mák, gesztenye, stb...
A töltelék változatainak száma korlátlan, csak fantázia és spejz tartalom függő :-)

ÉDES LEVELES SÜTEMÉNYEK 16-20 db (egészségesebb összetevők)

1 csomag leveles tészta
1 db tojás a kenéshez (bio, vagy szabadtartású)
- baracklekváros-diós:
2 dkg dió darálva
2 teáskanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
4 teáskanál baracklekvár (házi)
- szilvalekváros:
4 teáskanál szilvalekvár (házi)
- kakaós:
4 teáskanál cukrozott kakaó (nád porcukorral elkevert karobpor)

1. felhasználás előtt vegyük ki a hűtőből a tésztát az útmutató szerint
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és béleljük ki sütőpapírral a tepsit
3. ha nem gyárilag kinyújtott tésztával dolgozunk, nyújtsuk az útmutató szerinti és osszuk annyi részre, ahány különböző ízesítést szeretnénk készíteni
4. vágjuk ki a mintákat:
- kiflihez négyzetet, majd átlósan kettévágva háromszöget
- haséhoz téglalapot, amelyet félbehajtva négyzetet készítünk
- csigához szélesebb téglalapot
5. töltsük meg a kívánt töltelékkel (és állítsuk össze a formát):
- darált diót keverjük össze a cukorral, a baracklekvárral kenjük meg a kiflit és szórjuk meg a diós keverékkel (a leghosszabb oldaltól tekerjük fel és kifli alakban fordítsuk össze a végeket)
- a szilvalekvárt tegyük a téglalap egyik oldalának közepére (összehajtva a négyzet közepére jusson a töltelék)
- a kakaóval szórjuk meg a széles téglalapot, tekerjük fel és vágjuk fel 2-3 cm-es darabokra
6. a felvert tojással kenjük meg a süteményeket (ekkor -igény szerint- megszórhatjuk kívül is)

Praktikák:
- termékenként eltérő a csomagolás (gyárilag kinyújtott, sütőpapírra tekert, darabolt, stb.), mindig az útmutatót követve készítsük elő a tésztát a felhasználáshoz
- a tojással kenés elhagyható, ez esetben kissé világosabb marad a tészta és nem díszíthető a felülete szórással

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...