Citromos kuglóf

Különleges vendégek jártak nálunk a műhelyben. Mivel ez normál gyártási napokon elképzelhetetlen, ezért úgy gondoltuk, hogy meglepjük a kis csapatot egyszerű, saját készítésű finomságokkal. A csokis kuglóf volt a kiindulási alap a citromos verzióhoz is, sós csemegének pedig teasütemény készült. CITROMOS KUGLÓF kb. 20 cm átmérőjű formára 15 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly) 2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású) 15 dkg cukor (nyers nád) 2...

Tovább...

Kapros magkrém (len- és szezámmagból)

A vegán "halkrém- / májkrémnél" meséltem, miért fontos számunkra a szendvicskrém. Ez is ezen kísérletezés eredménye. A lenmagtól egy picit kesernyés a krém (sör /kávé / mák / rukkola kedvelők előnyben), de az élettani hatásai miatt nem akartam kihagyni, ennek ellenére lehet csak szezámmaggal is készíteni. KAPROS MAGRÉM (len- és szezámmagból) 4 személyre 5 dkg lenmag 5 dkg szezámmag 5 evőkanál olívaolaj (extra szűz) 1 gerezd fokhagyma 1...

Tovább...

Vegán "halkrém", vagy akár "májkrém"

Ha kihagyjuk az algalapot, több borsot, plusz majoránnát is adunk hozzá, akkor békebeli májkrémre hasonlító ízvilág körvonalazódik, vagy adhatunk hozzá főtt, apróra darabolt tojást, de akár főzhetünk a vöröslencsével gombát is. Szóval hajrá változatosság! Ja, és majd' elfelejtettem: egészséges is... VEGÁN "HALKRÉM" 4 személyre 10 dkg vöröslencse 10 x 10 cm-e algalap 5 dkg dió 1 teáskanál citromlé 1 gerezd fokhagyma 1 pici vöröshagyma 1...

Tovább...

Csokoládés kuglóf egyszerűen (tejmentes)

Tudom, hogy a klasszikus kuglóf élesztős, kelt tésztával készül, annak is terveztem, de az időhiány közbeszólt. Amikor időm engedi lesz persze kelt is, de ez a sütőporos változat is annyira finom, hogy gyors verziónak bekerül a repertoárba. CSOKOLÁDÉS KUGLÓF kb. 20 cm átmérőjű formára 15 dkg liszt (teljes kiőrlésű és fehér tönköly) 2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású) 15 dkg cukor (nyers nád) 5 dkg olívaolaj (extra szűz) 5 dkg étcsokoládé 0,5...

Tovább...

Diós - narancsos keksz (tej- és tojásmentes, vegán)

Gyors bejegyzés, gyors süti... Összegezve a tudnivalókat: kívül ropogós, belül puha keksz, összeállítási idő kb. 5 perc (mint amennyi alatt elfogy)... Kirándulásra, reggelire, uzsonnára, kávé/tea mellé, csak úgy... és persze olyan ízesítéssel, amihez épp a családnak kedve van. DIÓS - NARANCSOS KEKSZ 35-40 db 25 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly) 12 dkg cukor (nyers nád) 1/2 cs sütőpor (foszfátmentes) 5 dkg dió 1 db narancs héja (kezeletlen)...

Tovább...

Homoktövis lekvár

Egy kedves ismerősünk meglepett minket egy tálka aranyszínű kinccsel. A homoktövis már régóta családi kedvenc, de bogyó formájában új volt a találkozás. Hallomásból tudjuk, hogy a homoktövis bogyót nehéz szedni, de leszedve nagyon könnyű volt vele dolgozni, lenmagra hasonlító magja könnyen elválasztható a gyümölcstől, így kényelmesen átpasszírozható a lekvár készítésekor. A tőlünk megszokott, jellemző gyümölcs / cukor (1 kg / 10 dkg) aránynál...

Tovább...

Joghurtos kevert sütemény

Szeretjük a könnyed, egyszerű süteményeket. Ez a változat teljes kiőrlésű liszttel készítve is puha, szaftos, kiváló a reggeli tea, kávé mellé, vagy tízóraira és uzsonnára is. A leírt recept számtalan finomsággal dúsítható, aszalt és kandírozott gyümölcsökkel, magvakkal, túróval, fűszerekkel (vanília, fahéj, tonkabab, szegfűszeg, menta, citrusok héja), zabpehellyel, zabkorpával. JOGHURTOS KEVERT SÜTEMÉNY 20 x 30 cm-es tepsire 3 db tojás (bio-,...

Tovább...

Daragaluska

Levesesek vagyunk, bármikor, (szinte) bármilyet. Szívesen kísérletezünk is, de a hagyományos, vagy akár egyszerű receptek is jöhetnek. Egy könnyed zöldségleves készült éppen, amikor eszembe jutott, hogy jól illene bele egy finom daragaluska. Keresgéltem a neten a receptek között, de szinte mindenhol csak annyit találtam, hogy ne legyen folyós, ne legyen kemény, nagyjából ilyen, ízlés szerint olyan legyen... Ritkán szoktam egy alkotórészt...

Tovább...

Kínai csípős káposztasaláta

Nálunk a káposzta jöhet minden fajtában és formában... Jellemzően a fehérből káposztás tészta, hajtóka, vagy amerikai saláta, a lilából fasírt, vagy párolt köret, a kínaiból nyers saláta, vagy illatos mártás készül a kel pedig rakottként szokta végezni. Néha szerencsénk van egy kis pak choi-hoz is, amit levesbe és salátákba szoktunk keverni. És persze a savanyított változatot még nem is említettem... Aktuálissá vált ismét egy nagyobb adag...

Tovább...