Magyaros zöldbableves kapros kaluskával (tej-, és tojásmentes, vegán)

Különlegessége a hagyományos ízvilág mellett egy kis kapros csavar, mindez úgy, hogy nincs benne tejtermék, sem a galuskában tojás.

Készülhet klasszikus és sárgahüvelyű zöldbabból is. 

MAGYAROS ZÖLDBABLEVES KAPROS GALUSKÁVAL 4 személyre (vegán)

1/2 kg (sárgahüvelyű) zöldbab

3 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 teáskanál szárított petrezselyem

1 teáskanál szárított lestyán

1 teáskanál csemege fűszerpaprika

1-2 teáskanál citromlé (frissen facsart)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

olívaolaj (extra szűz)

galuska:

40 g teljes kiőrlés tönkölyliszt

40 g durumliszt

2 teáskanál szárított kapor

1/2 teáskanál só 

csipet tört bors

néhány evőkanál viz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a hagymát, fokhagymát szeljük apróra, a sárgarépát karikázzuk fel

2. az olajon pároljuk üvegesre a hagymát csipet sóval, borssal, 

3. tegyük rá a répa karikákat, a fokhagymát, néhány percig ezzel is pirítsuk össze, majd adjuk hozzá a zöldbabot, 

4. öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi, ízesítsük sóval, borssal, pirospaprikával

5. fedő alatt főzzük közepes lángon, amíg a zöldségek megpuhulnak, készítsük el a galuskát 

6. keverjük össze egy tálban a galuska összetevőit annyi (apránként adagolt) vízzel, amennyivel nem túl lágy galuskatésztát kapunk

7. ha már forr a leves, szaggassuk bele kiskanállal a galuskát, várjuk meg, amíg feljönnek a leves felszínére, adjuk hozzá a citromlevet és zárjuk el a hőt alatta

Praktikák:

- a galuska készülhet más liszttel is (pl. barna rizsliszt, kölesliszt, tönköly fehérliszt), a fontos, hogy a fele adag teljes kiőrlésű tönköly legyen, ezzel megfelelő állagú lesz

- szezonban friss kaporral és petrezselyemmel készítsük

- használhatunk fekete sót is, a kénes/tojásos ízével még finomabb lesz a galuska

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Tárkonyos zöldségragu leves galuskával

Lassan 5 éve készült a tárkonyos csirkeragu leves receptünk, ezért úgy gondoltuk, időszerű lenne frissíteni. Egyetlen aprócska gond akadt azonban, hogy azóta kikerült a hús az étkezésünkből. Arra a kompromisszumra jutottunk, hogy készüljön egy régi-új recept, húsmentes verzióban.

*karfiollevél: nem szükséges feltétlenül a receptbe, de ha van kéznél semmiképp ne dobjuk ki a karfiol leveleit és a megtisztított torzsát. Ha rakott karfiolt készítünk, akkor ezeket is blansírozzuk és tegyük a rakottas aljára, ha pedig frissen nincs rá szükség az ételhez, akkor felaprítva tegyük a mélyhűtőbe, kiváló levesekhez, főzelékhez, stb.

TÁRKONYOS ZÖLDSÉGRAGU LEVES GALUSKÁVAL 4 személyre

leveshez:

3 szál sárgarépa

1 kicsi zellergumó

5 db csiperke gomba

1 db vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

10 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)

3 db karfiollevél*

4-5 evőkanál olaj (hidegen sajtolt)

csipet só (természetes, nem finomított)

tört bors

3-4 teáskanál tárkony (ízlés szerint)

késhegynyi chili pehely

3 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű tönköly)

galuskához:

2 tojás (bio-, vagy szabadtartású)

10 dkg liszt (tönköly)

csipet só (természetes, nem finomított)

1.tisztítsuk meg és aprítsuk fel a zöldségeket, a vöröshagymát pirítsuk aranybarnára az olajon (csipet sóval, így könnyebben kiengedi a levét), majd adjuk hozzá a (reszelt, vagy finomra szelt) fokhagymát
2. adjuk a hagymához a felaprított sárgarépát, zellert, gombát, karfiollevelet és a zöldborsót, néhány keverés erejéig pirítsuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ízesítsük sóval, borssal, tárkonnyal, chilivel és fedő alatt főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek
3.  amíg fő a leves, egy keverőtálban keverjük össze a galuska hozzávalóit (villával könnyebben elkeverhető)
4. ha megfőttek a zöldségek, tartsuk enyhén forrásban a levest és egy evőkanalat a levesbe mártva szaggassuk bele a galuskát (minden galuska után mártsuk a levesbe a kanalat, így szépen lecsúszik róla a galuska, kicsiket szaggassunk, mert duplájára nő a levesben)
5. keverjük össze a tejfölt az 1 evőkanál liszttel és 1-2 evőkanál vízzel csomómentesre, majd húzzuk félre a tűzről a levest, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejfölös keveréket, majd a tűzre visszatéve forraljuk össze

Praktikák:
- lásd fent karfiollevél hasznosítása
- tejtermékkel történő sűrítés esetén mindig húzzuk le a tűzről az ételt, keverjük el benne a sűrítőt, majd tegyük vissza és forraljuk össze, így nem lesz csomós
- a habarásba mindig tegyünk 1-2 evőkanál vizet, így sima, csomómentes lesz
- gomba nélkül, más zöldségekkel is készíthető ez a leves, pl. zöldbab, karfiol

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Daragaluska

Levesesek vagyunk, bármikor, (szinte) bármilyet.

Szívesen kísérletezünk is, de a hagyományos, vagy akár egyszerű receptek is jöhetnek.

Egy könnyed zöldségleves készült éppen, amikor eszembe jutott, hogy jól illene bele egy finom daragaluska. Keresgéltem a neten a receptek között, de szinte mindenhol csak annyit találtam, hogy ne legyen folyós, ne legyen kemény, nagyjából ilyen, ízlés szerint olyan legyen...

Ritkán szoktam egy alkotórészt külön receptben megírni, de úgy éreztem, másnak is segítségére lehet, ha nem kell kísérleteznie, így többször elkészítve, lemérve az összetevőket megszületett ez a rendhagyó recept.

DARAGALUSKA 4 személyre

2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

10 dkg búzadara (teljes kiőrlésű tönköly)

1 mokkáskanál só (nem finomított)

1. verjük fel a tojást egy villával, majd adjuk hozzá a búzadarát, a sót és keverjük össze csomómentesre

2. tegyük a masszát a hűtőbe 1 órára, hogy a búzadara megszívja magát (a pihentetés alatt 2-3 alkalommal keverjük át)

3. ha letelt az 1 óra pihentetés, tegyünk fel melegedni főzővizet 1 teáskanál sóval, majd várjuk, amíg elkezd lobogva forrni

4. ha forr a főzővíz, egy evőkanál segítségével "szaggassuk" ki a galuskákat úgy, hogy minden darab előtt mártsuk a kanalat a forró vízbe (így nem ragad rá a massza) és egy darab galuska ne legyen nagyobb, mint a kanálfej fele

5. az edény aljára süllyedt galuskákat óvatosan emeljük meg a szaggató kanállal, ha pedig feljöttek a galuskák a víz tetejére, 3-4 percig főzzük, majd vegyük ki szűrőkanállal

 Praktikák:

- mindig külön vízben főzöm ki a galuskát (nem a forrásban lévő levesben), így elkerülhető, hogy az esetlegesen széteső galuska a levest elrontsa,

- érdemes a levestől külön tárolni a kifőtt galuskát, így a leves tovább eltartható

- ha nem fogyasztjuk el frissen a galuskát, akkor tároljuk lefedve (nem száradjon ki) a hűtőben

- próbáltam a galuska masszát aprított petrezselyemmel, úgy is nagyon finom

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Zöldborsóleves galuskával

A zöldborsó az emberiség egyik legkedveltebb kultúrnövénye. Alapvetően három különböző csoportja van: cukorborsó, kifejtő borsó és velőborsó, de a bogyók nagysága és színe alapján is osztályozzák.

Magas a fehérje és a szénhidrát tartalma, B1, B2 és C vitamint tartalmaz. Ha eltávolítjuk a borsóhüvely belső rétegét, akkor ehető, levesekhez is felhasználható.

Könnyed, egyszerű, ám mégis nagyon ízletes leves. Nálunk az egyik kedvenc :-)

ZÖLDBORSÓLEVES GALUSKÁVAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

leves:
40 dkg (fejtett) zöldborsó
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
3 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 pici gumó zeller és 3-4 szál zöldje
2 teáskanál lestyán (opcionális)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
2 teáskanál cukor (nyers nád)
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

galuska:
10 dkg liszt (teljes kiőrlésű és tönköly fehér felesben)
csipet só (természetes, nem finomított)
tört bors
víz

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát apróra, a zellert 1-1,5 cm-es darabokra kockázzuk, a fokhagymát vékonyra, a sárga- és fehérrépát 3-4 mm vastagra karikázzuk fel

2. az olívaolajon pároljuk meg a vöröshagymát, adjuk hozzá a pirospaprikát és a fokhagymát, keverjük össze és pár másodpercig pirítsuk, majd adjuk hozzá a répákat, a borsót, valamint a zellert és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ízesítsük (só, bors, cukor, lestyán)

3. amíg fő a leves, keverjük össze a galuskát, a mérjük ki a lisztet, ízesítsük és apránként adjunk hozzá annyi vizet, hogy keményebb, de kanállal épp keverhető masszát kapjunk

4. ha kellemesen fogkeményre puhultak a zöldségek és forrásban van a leves, teáskanál élével adagoljunk apró galuskákat a levesbe (a kanalat a levesbe mártva könnyedén lecsúszik a massza)

5. adjuk a leveshez az apróra szelt zeller zöldet, majd amikor a galuskák feljönnek a felszínre, még 5 percig főzzük

Praktikák:

- friss petrezselyemmel, vagy zeller zölddel tálaljuk  

- a képen látható galuska teljes kiőrlésű tönköly és tönköly fehér liszt fele-fele arányú keverékével készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Magyaros karfiolleves vajas galuskával

Leveses család lévén ritka az olyan alkalom, ha főétkezéskor nincs leves.
A magyaros karfiollevest jellemzően anyukám szokta készíteni, ez az egyik nagy kedvenc. Természetesen akkor jó, ha "megáll benne a kanál", olyan sűrű.

MAGYAROS KARFIOLLEVES VAJAS GALUSKÁVAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

leves:
1 kg karfiol, tisztítva kb. 70 dkg
25 dkg sárgarépa
1 db vöröshagyma
1 db fokhagyma
2-3 szál petrezselyem
2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
1 teáskanál őrölt pirospaprika (jó minőségű)
só (természetes, nem finomított)bors
15 dkg tejföl
1 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű gabonából)

galuska:
1 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 dkg olvadt vaj (tisztított vaj -ghí)
5 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
csipet só (természetes, nem finomított)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a hagymát, fokhagymát szeljük apróra, a sárgarépát karikázzuk fel
2. az olajon pároljuk üvegesre a hagymát csipet sóval, borssal, majd szórjuk meg pirospaprikával (vigyázva, ne égjen meg)
3. tegyük rá a répa karikákat, a fokhagymát és öntsük fel 1 dl vízzel, majd fedő alatt pároljuk, amíg a karfiolt szétszedjük
4. a karfiolt szedjük kisebb rózsákra és tegyük a leveshez, ízesítsük sóval, borssal, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje
5. fedő alatt főzzük közepes lángon, amíg elkészítjük a galuskát és előkészítjük a tejfölt
6. keverjük össze a tejfölt az egy evőkanál liszttel és keverjük simára egy evőkanál vízzel (így csomómentes lesz)
6. keverjük össze galuskát (a tojást a vajjal, majd a liszttel)
7. ha már forr a leves, szaggassuk bele kiskanállal a galuskát
8. ha a zöldségek és a galuska is megpuhult, húzzuk le a tűzről a levest ás fokozatosan keverjük bele az előkészített tejfölt, majd tegyük vissza a tűzre és forraljuk össze

Praktikák:
- a tejfölt érdemes elővenni a hűtőből a főzés megkezdésekor, így nem rántja össze a leves a hideg tejfölt
- ha a tejföl és a liszt összekeverésekor kevés vízzel is összekeverjük, akkor csomómentes lesz, amikor felhasználjuk
- főzés során, vagy tálaláskor lehet bele tenni csípős paprikát
- a képen látható leves és galuska teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...