Grízes krémes szelet (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A népszerű, ünnepi sütemény gluténmentes, vegán változata. A tészta kicsit több figyelmet igényel, mint a klasszikus recept szerinti, de így is egyszerű, ráadásul az íze mindezért kárpótol.

GRÍZES KRÉMES (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Tészta:

250 g gm. zabpehelyliszt

80 g porcukor (nyers nád)

20 g kókuszcukor (porcukorrá őrölve)

100 g kókuszzsír (nem kell hideg, de szilárd legyen)

1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)

1/2 mokkáskanál őrölt fahéj

1 tk citromlé (frissen facsart)

0,4 ml (40 g) víz

Grízes krém:

5 ek gm. zabpehelydara

1/2 l víz

70 g cukor (nyers nád)

csipet őrölt vanília

Csokimáz:

30 g étcsokoládé (vegán)

5 g kókuszzsír

Összeállításhoz:

sűrű baracklekvár (házi)

1. mérjük ki a zablisztet, a porcukrot és a (kávédarálóval) porcukorrá őrölt kókuszcukrot, adjuk hozzá a fahéjat, a sütőport és keverjük homogénre

2. adjuk a száraz anyagokhoz a kókuszzsírt (nem kell hideg, de szilárd halmazállapotú legyen) és gyors mozdulatokkal (ne olvassza fel a kezünk a kókuszzsírt teljesen) morzsoljuk össze nedves homok állagúra

3. adjuk hozzá a citromlevet és a vizet, majd gyors mozdulatokkal nyomkodjuk, gyúrjuk össze a tésztát (ha nagyon lágy, akkor 5 percre tegyük a hűtőbe, hogy a zsír újra megszilárdítsa kissé)

4. tegyük egy sütőpapírra a tésztát (ezen fogjuk kinyújtani és megsütni is), majd a tésztára is tegyünk egy másik sütőpapírt és nyújtsuk akkora négyzet alakúra, amekkora kényelmesen elfér a tepsi hátulján (kb. 32*32 cm és 3 mm vékony) úgy, hogy időnként eltávolítva a felső sütőpapírt, egy hablapáttal egyenesre igazgatjuk a tészta széleit

5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, majd az alsó sütőpapírral együtt húzzuk át a tésztát a megfordított sütőtepsi aljára

6. egy késsel, vagy pizzavágóval vágjuk 4 egyenlő kockára a tésztát és 180 fokon süssük 8-10 percig (egészen pici színt kapjon, mert keményedik még ahogy hűl), majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk a tepsi hátoldalán kihűlni (amikor teljesen kihűlt, akkor vezessünk végig óvatosan a sütőpapír és a tészta között egy kést, így válasszuk el a papírtól a tésztát az összeállításhoz)

7. amíg hűl a tészta, készítsük el a grízes krémet, egy kis lábosba mérjük ki a zabpehelydarát, a cukrot és a vizet, adjuk hozzá a vaníliát és folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg besűrűsödik (elkezd köpködni), majd hagyjuk kihűlni

8. amikor kihűlt a tészta és a krém is, összeállítható a sütemény, az első tésztalapot kenjük meg a krém felével, arra tegyük óvatosan a második lapot, amelyet kenjünk meg bőségesen lekvárral, arra tegyük a következő lapot, amire kenjük a maradék krémet és tegyük a tetejére az utolsó lapot

9. amíg elkészítjük a csokimázat, tegyük félre a süteményt, az apróra tört csokit és a kókuszzsírt tegyük egy kicsi lábosba és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve melegítsük addig, míg a csoki nagy része elolvad, majd zárjuk el a hőt és kevergetve hagyjuk, hogy a maradék csoki is felolvadjon (így nem melegszik túl és nem csapódik ki) és terítsük el egyenletesen a sütemény tetején

10. tegyük hűtőbe az elkészült süteményt, hogy a máz megszilárduljon, majd legalább 1 napot hagyjuk pihenni (hűtőben, jól záródó dobozban), így teljesen felpuhul a tészta (szeletelés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni)

Praktika:

- kókuszcukor helyett használható sima, vagy nádcukor is

- vanília helyett pici reszelt tonkabab is lehet

- a krém készíthető víz helyett kókusz, vagy mandulatejjel is

- sütemény tároló doboznak kiválóan hasznosítható egy nagyobb, konyhai, tetővel rendelkező, műanyag tároló doboz, aminek a tetejébe tesszük a süteményt (mint ha tálca lenne) és úgy fordítjuk rá a dobozt (gyakorlatilag fejjel lefelé áll a doboz)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Scone

Mit tesz az emberlánya, ha este 7-kor hazaérvén ráeszmél, hogy elfelejtette reggel bedagasztani a kenyeret a vacsorához?

Süt scone-t 15 perc alatt, amiből 10 perc a sütés... Többek között ezért is imádjuk. 

Az angolok könnyed, édeskés / semleges ízű kedvence, nem csak ötórai teához remek. Fogyasztható vajjal, lekvárral, vagy akár sós feltéttel is, de nálunk önmagában is megállja a helyét egy csésze kávéval akár...

SCONE 7 db (6 cm átmérőjű kiszúróval)

200 g liszt (tönköly fehér)

30 g vaj

20 g porcukor (nyers nád)

3 g só (természetes, nem finomított)

70 g joghurt (natúr)

1/2 dl tej

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

tetejére:

1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

szezámmag (opcionális)

1. a lisztet, a vajat, a cukrot, a sót és a sütőport morzsoljuk össze (aprítógéppel szoktam, gyorsabb, egyszerűbb)

2. adjuk hozzá a joghurtot és a tejet, majd gyúrjuk, dolgozzuk össze (ragacsos a tészta, de kezelhető, ne tegyünk hozzá több lisztet)

3. borítsuk a tésztát lisztezett felületre, formázzunk nagy gombócot, majd kézzel lapítsuk ki úgy, hogy mindenhol egyenletesen kb. 1,5-2 cm magas legyen (ne sodrófával nyújtsuk, mert összenyomjuk a tésztát, nehéz, sűrű lesz, kézzel finoman nyomkodva pedig könnyed lesz)

4. szaggassuk ki (5-6 cm-nél ne legyen kisebb a kiszúró átmérője), tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg a tetejüket a felvert tojással és szórjuk meg szezámmaggal

5. 200 fokra (gázsütőnél 6-os) előmelegített sütőben süssük 10-12 perc alatt aranybarnára (szebben emelkedik meg a tészta, ha teszünk a sütőbe egy kicsi, hőálló tálban vizet)

Praktikák:

- ha tojásmentes a cél, akkor hagyjuk el a lekenést

- ha laktózmentes a cél, akkor vaj helyett használjunk ghí-t, tej helyett pedig vizet, vagy mindkettőből laktózmentes változatot

- ha sós verzió a cél, akkor a 3g helyett 5g sót tegyünk a tésztába és a 20g cukor helyett elegendő 5-10g

- fogyasztható édes és sós feltéttel is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Olívás, fűszeres ausztrál kenyér I. (tej- és élesztőmentes)

Igazi gyors kenyér, nem igényel kelesztés, tetszés szerint fűszerezhető, süthető hagyományos vekni formára, de akár a képen látható szépséges formára is.

OLÍVÁS, FŰSZERES AUSZTRÁL KENYÉR

500 g liszt (tönköly fehér)

12 g só (természetes, nem finomított)

1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1 csomag sütőpor (foszfátmentes)

3 dl víz

2 cm friss chili (lehet pehely is)

80 g zöld olívabogyó

1 mokkáskanál oregánó

1 gerezd fokhagyma

1. egy tálkába reszeljük le a fokhagymát, szeljük hozzá apróra a chilit, majd csipet sóval és az olajjal keverjük össze (így jobban kioldódnak az ízek)

2. keverőedénybe mérjük ki a lisztet, keverjük el benne az oregánót, a sót és a sütőport, majd képezzünk egy mélyedést a közepébe, amibe öntsük bele a vizet, majd a vízbe az olajos, fokhagymás keveréket

3. kanállal keverjük össze alaposan, majd gyúrjunk enyhén ragadós, lágy tésztát

4. tegyük a tésztát lisztezett felületre, majd kézzel lapítsuk 1-2 cm magas koronggá

5. szórjuk a tésztakorongra felületére egyenletesen elosztva az apróra darabolt olívabogyót, kissé nyomkodjuk a tésztába, majd hajtsuk be a tészta szélét a közepe felé úgy, hogy középen összecsípve egy nagy gombócot kapjunk

6. fordítsuk meg a gombócot (alul legyen az összecsípett rész), majd kissé nyomkodjuk le a magasságát és egy fakanál segítségével formázzuk meg a szeleteket (ne vágjuk el a tésztát, de határozottan nyomjuk a fakanalat, hogy sütés után is maradjanak meg a szépen a szeletek közötti rések)

7. 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt

Praktikák:

- süthető hagyományos vekni alakban, szeletekre törhető formában, tetszés szerint

- készíthető friss, vagy szárított fűszernövényekkel, magvakkal

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokoládés kuglóf egyszerűen (tejmentes)

Tudom, hogy a klasszikus kuglóf élesztős, kelt tésztával készül, annak is terveztem, de az időhiány közbeszólt.

Amikor időm engedi lesz persze kelt is, de ez a sütőporos változat is annyira finom, hogy gyors verziónak bekerül a repertoárba.

CSOKOLÁDÉS KUGLÓF kb. 20 cm átmérőjű formára

15 dkg liszt (teljes kiőrlésű és fehér tönköly)
2 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
15 dkg cukor (nyers nád)
5 dkg olívaolaj (extra szűz)
5 dkg étcsokoládé
0,5 cs sütőpor (foszfátmentes)
0,6 dl víz

1. gyújtsuk be a sütőt 170 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat), majd olvasszuk fel a csokoládét

2. adjuk a tojásokhoz a cukrot és keverjük habosra, majd öntsük hozzá az olajat és a vizet 

3. mérjük a keverékhez a lisztet, szórjuk rá a sütőport és keverjük csomómentesre

4. olajozzuk / lisztezzük ki a kuglóf sütőformát és a massza 2/3 részét öntsük bele egyenletesen

5. a massza maradék 1/3 részét keverjük össze az olvadt csokoládéval és csurgassuk a már a formában lévő masszába

6. az előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süssük aranybarnára

Praktikák:
- vízben / rumban áztatott mazsolával is készíthető, ekkor a csokoládét hagyjuk el
- kezeletlen narancs / citrom héja és vanília is illik hozzá
- a csokoládés részhez keverhetünk 1 evőkanál cukrozatlan kakaóport, úgy még intenzívebb az íze
- a képen látható sütemény fele-fele arányban teljes kiőrlésű tönköly és tönköly fehér liszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...